INGENIERIA HOTELERA

MANUAL DE LA PRODUCCIÓN

Presentación

 

La producción es la principal generadora de riqueza y bienestar para el hombre, es la base del fundamental camino hacia su propia realización, a través de la historia a sido su mejor opción, la mas completa.

Será mejor que comprendamos rápidamente, que jamás saldremos de la pobreza y el subdesarrollo exportando solo materias primas, cuyos precios están controlados por los compradores en el mercado internacional y que la única opción ganadora  es darle valor agregado a nuestras riquezas naturales, con talento y esfuerzo local.

La Actividad Turística en general y la Hotelería y la Restauración en particular, son cadenas generadoras de valor agregado por excelencia, entiéndase optimas posibilidades de crear trabajo, riqueza y bienestar.

El Perú es un país privilegiado en numerosas opciones del turismo internacional como: El turismo Arqueológico, Deportes de Aventura, Paisajista, Medicinal, Esotérico, Gastronómico, de Pesca, Folclor, Artesanal, Termalismo, Andinismo, etc.

Con los que podemos, casi de inmediato, quintuplicar él numero de turistas que llegan a nuestro país, obteniendo importantes rentas por ingreso de divisas que convertirían ha esta actividad en la primera del sistema de producción nacional, superando inclusive a nuestros tradicionales sectores como la minería y la pesca.

Presentamos en esta obra muchos años de investigación y desarrollo de los principales conceptos y funciones de la hotelería, tratadas con el rigor de la ingeniería, de la ciencia y la tecnología que impone el tercer milenio. Siguiendo estas indicaciones, conceptos y valores los empresarios y ejecutivos del sector podrán alcanzar la necesaria eficacia que reclama el mercado globalizado y competitivo del tercer milenio;

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Profesor Principal - Ingeniería Hotelera

Instituto de los Andes, Lima, Perú.

 

ÍNDICE

CAPÍTULO I – Página 5

Ingeniería Hotelera

CAPÍTULO II – Página 30

Marketing Hotelero

CAPÍTULO III – Página 59

Teoría General del Turismo

CAPÍTULO IV – Página 108

Infraestructura Hotelera

CAPÍTULO V – Página 126

Arte, Estilo en los Hoteles

CAPÍTULO VI – Página 165

La Imagen Corporativa

CAPÍTULO VII – Página 188

Recursos Humanos

CAPÍTULO VIII – Página 200

La Magia de la Tecnología

CAPÍTULO IX – Página 227

El Agua, Es Vida

CAPÍTULO X – Página 237

La Energía

CAPÍTULO XI – Página 263

El Transporte

CAPÍTULO XII – Página 313

La Ecología

 

Instituto de los Andes

Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina

Teléfonos: 368-0441    368-2537

www.institutodelosandes.com

jaimeariansen@hotmail.com

Etiquetas: , ,

07/11/2009 13:49 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 00 LIBROS DE LOS ANDES. No hay comentarios. Comentar.

COCINANDO CON STELLA

Fotograma de 'Cooking with Stella'. / Ical

Valladolid, (EFE).- Las desigualdades sociales existentes en la India del siglo XXI, así como el trato a los sirvientes como si no fueran seres humanos, "negando su identidad", es lo que denuncia el director indio Dilip Mehta en su comedia "Cooking with Stella", proyectada hoy en el Festival de Valladolid.

"Cooking with Stella" ("Cocinando con Stella") narra la historia de la familia de una cónsul de Canadá recién destinada a Nueva Dehli (India), donde hereda a una pícara ama de llaves llamada Stella y que no duda en utilizar una serie de triquiñuelas para ganarse un sobresueldo a base de vaciar la despensa o los joyeros de sus nuevos jefes.

Stella -interpretada por Seema Biswas- entabla una particular relación con Michael -Don Mckellar-, el padre y cocinero de la familia canadiense, al ejercer de maestra ante las ansias de Michael de aprender los secretos de la cocina india.

Dos sirvientes compinchados con Stella, una niñera de frágil voluntad -encarnada por Shriya Saran- y una madre -Lisa Ray- demasiado ocupada con sus quehaceres de cónsul para controlar el devenir de su vida familiar, completan el reparto de esta película, muy alejada de la impronta de Bollywood.

En una rueda de prensa posterior al pase de la película, Mehta ha explicado que el objetivo de la película es denunciar cómo casi en 2010 aún hay personas a las que se sigue denominando sirvientes, y a las cuales se les niega su identidad como seres humanos.

El filme incluye, en este sentido, frases pronunciadas por la propia Stella a las que llama "reglas de oro del sirviente" y que dan cuenta del espíritu crítico de la obra: "El sirviente come siempre después que su amo" o "no tratar de tú" a la persona para la que se trabaja son dos de ellas.

"Puede gustar o no la película, pero una cosa está garantizada: vas a tener hambre después", ha bromeado Mehta, pues la cocina está presente durante toda la película a través de productos y preparados típicos de la India.

El director ha reconocido que "en cada persona hay una Stella", pues todos los seres humanos tienen el instinto de cometer pequeños hurtos sin que sean considerados ladrones por ello".

"Cooking with Stella" es el primer largometraje de Dilip Mehta, nacido hace 47 años en el estado indio de Delhi.

Ha publicado sus fotografías en revistas como "National Geographic" y ha colaborado en películas como "Gandhi", "El filo de la navaja" y "Fuego", así como en la serie de televisión canadiense "Danger Bay".

El año pasado, acudió a la Seminci con su documental "La mujer olvidada". EFE rag/rjh

El sabor del cine indio desembarca este miércoles en la Sección Oficial de la 54 Semana Internacional de Cine de Valladolid (Seminci) de la mano de la producción canadiense 'Cooking with Stella', dirigida por Dilip Mehta y con guión de Deepa y Dilip Mehta.

Interpretada por Don McKellar, Lisa Ray, Seema Biswas, Shriya Saran, Vansh Bhardwaj, Maury Chaykin, Shriya Saran y Alexiane Perreaul, la comedia 'Cooking with Stella' constituye una sátira social sobre una diplomática canadiense y su marido cocinero Michael, destinados a Nueva Delhi.

Al llegar a esta ciudad, heredan el conjunto de la servidumbre que trabaja en la que será su nueva residencia y Al frente del equipo se encuentra la cocinera, una mujer encantadora y atractiva llamada Stella que propone a Michael convertirse en su mentora en las artes de la cocina tradicional india.

Dilip Mehta nació en Delhi (India), se graduó por la universidad de su ciudad natal en Ciencias Económicas y Comercio y junto con su hermana, la cineasta Deepa Mehta, fue miembro fundador de la productora Sunrise Films.

Ha publicado sus fotografías en 'National Geographic', 'Figaro' o 'Stern', entre otras, ha colaborado en la fotofija de películas como 'Gandhi', 'El filo de la navaja' y 'Fuego', así como en la serie de televisión canadiense 'Danger Bay', y también ha sido productor creativo en 'Tierra', de Deepa Mehta, y responsable del diseño de producción y productor asociado de 'Agua', también dirigida por Deepa y que participó en la Sección Oficial de la 50 Semana.

En el año 2008 participó en el festival con el documental 'La mujer olvidada', dentro de la sección de Tiempo de Historia.

30/10/2009 08:13 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 04 EL CINE Y LA GASTRONOMIA. No hay comentarios. Comentar.

PANORAMA EMPRESARIAL 174

2009 -  29 de Octubre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1731. Alan y Toledo se reunieron: Para sorpresa de muchos, el presidente Alan García se reunió anoche en Palacio de Gobierno con el ex jefe de Estado Alejandro Toledo, quien lo visitó para hacerle entrega del informe que el Centro Global para el Desarrollo y la Democracia (CGDD) preparó en torno a la democracia y la lucha contra la pobreza en América Latina. García señaló que espera que esa propuesta -preparada por varios ex presidentes- sea presentada personalmente por Toledo en la próxima Cumbre Iberoamericana, que tendrá lugar en noviembre en Estoril, Portugal. "Él ha tenido la gentileza de entregarme este resumen ejecutivo y yo espero encontrarlo en Estoril para que, a la reunión que asistiremos los jefes de Estado con el rey de España, en Portugal, pueda entregarles también colectivamente este aporte", declaró tras la cita. "Como dos demócratas y dos amigos, estamos satisfechos de haber sostenido este diálogo, que vamos a continuar permanentemente", agregó García.

1732. Voto libre se va al archivo: Una vez más el Congreso le dio la espalda al clamor ciudadano y mandó ayer al archivo dos importantes proyectos de ley: el que planteaba instaurar el voto libre o facultativo en el país y aquel que proponía renovar por mitades el Parlamento. Ambas iniciativas eran respaldadas por la opinión pública -según recientes encuestas-, pero ayer, en la Comisión de Constitución del Congreso, sólo cinco apristas votaron a favor y diez legisladores de la oposición lo hicieron en contra, en dos votaciones consecutivas. "Es una pena que se archiven dos propuestas que tenían respaldo ciudadano. Se ha perdido una gran oportunidad de evaluar a mitad de periodo a los congresistas y de que los ciudadanos decidan si votan o no. Eso fortalecía el sistema democrático", señaló la presidenta de la Comisión de Constitución, Mercedes Cabanillas. A su turno, el vocero del APRA, José Vargas, consideró que las bancadas que votaron en contra, como Unidad Nacional, Bloque Popular, los fujimoristas, el Partido Nacionalista, Alianza Nacional y Alianza Parlamentaria, "le dieron la espalda al pueblo". (Correo)

1733. Interrogan a Abimael: La Fiscalía sigue adelante con su pesquisa en torno a los sucesos que rodearon a la publicación del libro De puño y letra, de autoría de Abimael Guzmán, el cual ha sido considerado como una apología al terrorismo. Sin embargo, el cabecilla subversivo habría preparado su propia estrategia. Este diario pudo conocer que a lo largo de las diligencias fiscales de la magistrada encargada del caso, Edith Chamorro, la mayoría de investigados ha optado por acogerse a su "derecho al silencio". Ellos alegan que esta figura está contemplada en convenios internacionales y en nuestro Código de Procedimientos Penales. El jueves último, por ejemplo, Claudio Olórtegui Crispín, incluido en la pesquisa por haber alquilado un ambiente de un hotel del centro de Lima para la presentación del denominado "terrolibro", se acogió a dicho derecho. (Correo)

1734. Contrabando “hormiga” mueve US$ 30 mllns anuales: Las redes del contrabando se extienden y las autoridades miran a lo lejos. Si hablamos sólo del contrabando “hormiga” en el puente internacional de Desaguadero (Perú-Bolivia), este mueve alrededor de US$ 30 millones anuales, según estimaciones de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). Bajo la modalidad de “pajarito” en un minuto transitan hasta 36 personas, los días de feria, como los martes, se realizan 24,480 pases, los sábados alrededor de 30,000 y el resto de días 8,000 pases, reveló el integrante de la Comisión de Lucha Contra el Contrabando y la Piratería de la SNI, Raúl Saldías. Puntualizó que la pasividad de las autoridades contribuye a que las rutas del contrabando se incrementen y se renueven cada cierto tiempo, ingresando al país productos que llenan los mercados de las regiones en desmedro de la producción nacional. Saldías reafirmó que el factor que impulsa el incremento descontrolado del contrabando en el país es la falta de control en los puestos de frontera de los cinco países que colindan con el Perú (Ecuador, Brasil, Colombia, Ecuador y Bolivia). De igual forma en los puertos donde bajo la modalidad conocida como falta declaración aduanera ingresa el contrabando. (Expreso)

1735. Rey libra batalla ideológica en el gabinete: El ministro de Defensa, Rafael Rey, se ha tomado muy en serio eso de defender sus convicciones, aunque ello signifique enfrentar públicamente a su colega de gabinete y titular de Salud Óscar Ugarte, y plantear asuntos tan alejados de su sector, como su propuesta para que el gobierno prohíba comercializar el Anticonceptivo Oral de Emergencia (AOE). “Hay que prohibir eso (la venta del AOE en las farmacias y boticas), hay que ser consecuentes. Está científicamente demostrado que las pastillas impiden el anidamiento del óvulo fecundado. Si es así, no es lógico que no se permita su distribución gratuita pero sí su comercialización”, opinó el ministro. De posición ultraconservadora y miembro del Opus Dei, Rey ya había demostrado antes que estaba dispuesto a dar batalla al interior del propio gobierno, como cuando comentó que una eventual aprobación del aborto eugenésico por parte del Ejecutivo le haría evaluar su permanencia en el gobierno. (La República)

1736. Gobierno publica Ley sobre Jubilación Anticipada: El Poder Ejecutivo publicó la Ley que crea el Régimen Especial de Jubilación Anticipada para Desempleados en el Sistema Privado de Pensiones. La norma publicada en el cuaderno de Normas Legales del diario El Peruano, precisa que se trata de un régimen de naturaleza temporal en el Sistema Privado de Pensiones, destinado a aquellos afiliados que cumplan con algunas condiciones. Entre los requisitos que señala la Ley, estarían que los varones que soliciten este beneficio deben tener 55 años cumplidos, y en el caso de las mujeres, 50 años, asimismo deben acreditar que se encuentran desempleados durante 12 meses o más. Además, la pensión calculada en el Sistema Privado de Pensiones debe resultar igual o mayor al valor de una Remuneración Mínima Vital (RMV). (La Encuesta)

1737. SL quiere aliarse al cura Arana: Aunque resulte difícil de creer, Sendero Luminoso pretende pasar de las armas a las urnas y para ello tiene previsto presentar candidatos para las elecciones municipales y regionales de 2010 y las generales del 2011, reveló la cabecilla Elena Yparraguirre, pareja de Abimael Guzmán. En entrevista con la agencia EFE, desde el Penal de Mujeres de Chorrillos, Yparraguirre dijo que los ex presos y simpatizantes de Sendero están tramitando la inscripción oficial de un "Movimiento pro Amnistía y por los Derechos Fundamentales en el Perú", que busca una salida de ese tipo para los subversivos que purgan condena. Señaló que el "Perú necesita una izquierda organizada que sea una verdadera oposición", la cual no está representada en el Partido Nacionalista de Ollanta Humala, a quien consideró "un hombre demasiado inmaduro, recién nacido en política". Yparraguirre calificó de "interesante" a Alberto Pizango, líder indígena hoy asilado en Nicaragua, y fue aún más elogiosa con el cura cajamarquino antiminero Marco Arana, con quien la cabecilla terrorista dijo que le "gustaría converger". (Correo)

1738. Las AFP piden ampliar más límite de inversión en exterior: El ritmo de crecimiento del sector hará que el actual límite legal de inversión en el exterior de los fondos previsionales (22%), a cargo de las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP), sea insuficiente en el corto plazo. "Si los fondos de pensiones siguen creciendo al ritmo que lo están haciendo, pronto ya no será suficiente un límite legal de 30% sino que debería tener un nivel de 35% o 40%", insistió el gerente de Inversiones de Profuturo AFP, Pedro Grados. También destacó que a la fecha los fondos de pensiones suman 66,938 millones de nuevos soles, cifra que seguirá creciendo en los próximos años. Reiteró además que las ganancias de los fondos de pensiones en este año han logrado borrar los magros resultados de meses pasados. De otro lado, el Banco Central de Reserva (BCR) estimó que la inflación del mes de octubre sería de 0.2% debido al alza del pollo. (Corrreo)

Nota: Nosotros nunca hemos terminado de comprender los argumentos de las APS... ¿Por que si nuestro querido Perú esta tan bien en su economía... hace 20 años, insisten en llevarse los aportes de los trabajadores al extranjero y no los invierten en nuestra sólida y creciente economía. ¿¿.. Les falta ideas... ¿? les podemos proporcionar mil posibilidades....

1739. El Perú asegura el agua ante calentamiento global: El presidente Alan García anunció ayer la construcción de 100 presas y 30 grandes reservorios de agua en todo el país, a fin de impulsar el desarrollo de la agricultura y hacer frente al impacto negativo que ocasiona el calentamiento global generado por los países ricos. (El Peruano)

1740. Fomentarán mayor inversión en turismo: La próxima semana, el titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Martín Pérez, se reunirá con los presidentes de los gobiernos regionales con el objetivo de estimular a una mayor inversión en acciones que promuevan y fortalezcan el turismo en sus respectivas zonas. “Estuve en Tacna, Cusco, Piura e Iquitos (Loreto) y observé que las direcciones generales de Turismo (Dircetur) todavía no reciben todo el apoyo que deberían tener de los gobiernos regionales”, dijo. Pérez manifestó que en cada gobierno regional existen más recursos que en el propio Mincetur y es necesario que estos recursos sean orientados también a promover un clima estable para el desarrollo del sector Turismo, el cual genera muchos puestos de trabajo. “Es necesario articular y priorizar el uso de estos recursos para hacer que el turismo crezca como todos queremos, sobre todo el turismo interno”, anotó. Comentó que en cada gobierno regional hay proyectos de infraestructura y corredores turísticos que aún no se ejecutaron, y al Mincetur le gustaría apoyar estas iniciativas. El ministro participó en el lanzamiento del video promocional de la ruta Norte Chico, elaborado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú), con el apoyo de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora). (El Peruano)

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.

 jaimeariansen@hotmail.com

29/10/2009 14:24 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 PANORAMA. No hay comentarios. Comentar.

SOLOMILLO CON SALSA DE VINO

 

General
un poco de aceite (para untar los filetes)
2 chalotas picadas
2 hojas de estragón
40 gramos de mantequilla
3 ramitas de perifollo
sal
1 y 1/2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa
4 filetes de solomillo
1 vaso (de los de vino, no lleno) de vinagre
1 vaso (de los de vino, no lleno) de vino blanco
3 yemas de huevo


Preparación:
Prepare la salsa poniendo en una cacerola el vino blanco con el vinagre, las chalotas picadas, las hojas de estragón y las ramitas de perifollo. Cuézalo hasta que se reduzca a la mitad. Pásela por el chino (un colador de agujeros grandes), apretando bien. Añada las yemas de huevo y un poco de mantequilla y remueva bien, con ayuda de una cuchara de madera, al calor, pero sin que llegue a cocer. Deberá quedar con una consistencia como de mayonesa clara. Añada entonces la salsa de tomate espesa y vuelva a remover hasta que quede todo bien mezclado. Reserve al calor. Ponga la plancha sobre el fuego y, cuando esté bien caliente, haga sobre ella los filetes de solomillo, que habrá untado previamente por ambos lados con aceite. Déjelos hasta que se queden bien marcadas las rayas de la plancha, pero que por dentro quede rosado (o al punto que usted prefiera la carne). Vierta la salsa sobre los filetes y sirva. Receta enviada por: Miriam Huaman
 

Etiquetas: , ,

24/10/2009 14:20 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 03 COCINA CON VINO. No hay comentarios. Comentar.

JULIE Y JULIA

Director: Nora Ephron

Protagonistas: Amy Adams, Meryl Streep, Jane Lynch, Vanessa Ferlito, Lindsay Felton, Dave Annable, Stanley Tucci, Mary Lynn Rajskub, Chris Messina

Página web oficial: www.julieandjulia.com 

Sinópsis:
Meryl Streep es Julia Child y Amy Adams es la escritora Julie Powell en la comedia Julie y Julia de Nora Ephron.

Antes que Ina, antes que Rachael, antes que Emeril, Julia fue la mujer que cambió la forma de cocinar de los Estados Unidos. Sin embargo, en 1948, Julia Child (Meryl Streep) era simplemente una norteamericana viviendo en Francia. El trabajo de su marido los llevó a París, y el infatigable espíritu de Julia anhelaba tener algo que hacer.

Medio siglo más tarde, Julie Powell (Amy Adams) está atascada. Cerca de los 30, vive en Queens y trabaja en un cubículo al tiempo que sus amigas tienen un apabullante éxito; para focalizar sus energías Julie se aferra a un plan, que a simple vista parece una locura. Julie decide dedicarse un año exacto a cocinar las 524 recetas que componen el libro "Mastering the Art of French Cooking" (que Child coescribió con Louise Bertholle y Simone Beck) de Julia Child, y escribir un blog con sus experiencias.

La directora, guionista y productora Nora Ephron une estas dos historias reales en una comedia que demuestra que si se posee la justa combinación de pasión, obsesión y mantequilla, se puede cambiar de vida y lograr que los sueños se hagan realidad. FILMOTECA GASTRONOMICA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES.

24/10/2009 14:19 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 04 EL CINE Y LA GASTRONOMIA. No hay comentarios. Comentar.

LAS CARTAS DE VAN GOGH

artelista.com - Una de las facetas más conocidas e interesantes de la vida de Van Gogh fue la relación que mantuvo con su hermano Theo. Apoyo indiscutible del pintor, su ayuda fue determinante para el desarrollo de la obra del artista, quien así pudo mantener una producción constante a pesar del escaso éxito de su estilo en la época. La correspondencia que ambos intercambiaron durante años es el mejor testigo de esta relación, al tiempo que una fuente extraordinariamente rica que permite profundizar en el conocimiento de Van Gogh. Un compendio, al que se suma el resto de la correspondencia mantenida por el artista con otros coetáneos, que, por primera vez, puede encontrarse reunido gracias a la colaboración de diversas instituciones y editoriales. Una buena noticia a la que hay que sumar la muestra "Van Gogh's letters", organizada por el Museo Van Gogh de Amsterdam (Países Bajos) para la ocasión y que permanecerá abierta hasta enero de 2010.

Gracias a la iniciativa del Van Gogh Museum, el Huygens Institute-Knaw y el Mercator Fund, en colaboración con la co-edición internacional de Thames & Hudson, la francesa Actes Sud y la Amsterdan University Press, por primera vez se pueden encontrar publicadas en su totalidad las alrededor de 900 cartas que el legado epistolar de Van Gogh dejó al mundo, uno de los cuerpos más completos del panorama artístico. Junto con ello, esta edición recoge las ilustraciones de más de 2.000 obras mencionadas por el holandés en sus cartas. Seis volúmenes que son el fruto de quince años de investigación y que presentan el espíritu de la vida y obra de Van Gogh de su puño y letra, en uno de los escasos ejemplos de documentación exhaustiva ofrecida por el propio artista.

Y para celebrar el nacimiento de este monumental trabajo, el Van Gogh Museum presenta una exposición cuyo eje central son las propias cartas: "Van Gogh’s letters. The artist speaks". Una muestra donde alrededor de una centena de estos originales, nunca exhibidos antes debido a su extrema sensibilidad a la luz, se mostrará al lado de las obras a las que hacen referencia. Una reunión de bocetos, dibujos, pinturas y correspondencia que permiten generar una visión de Vincent van Gogh como artista y escritor, además de una crónica de su vida, la relación con su hermano Theo, su enfermedad, sus ilusiones y el desarrollo de su trabajo. La muestra, que permanecerá abierta entre el 9 de octubre de 2009 y el 3 de enero de 2010 en el Van Gogh Museum, supone una oportunidad única para establecer un completo organigrama de la figura del artista a partir de una multiplicidad de puntos tan diversos como completos. 

08/10/2009 16:29 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 LA PINTURA. No hay comentarios. Comentar.

WHARTON 19

Boletín de Universia-Knowledge@Wharton
http://www.wharton.universia.net
7 - 20 Octubre, 2009

Código Rojo
Los grandes bancos españoles siguen con su proceso de internacionalización
La banca española se encuentra en una situación privilegiada. Después de que la tormenta financiera sacudiese los cimientos de los grandes bancos mundiales, el sistema español ha demostrado una mayor solidez, gracias a su sistema de reservas. Mientras España –y sus cajas de ahorros, fuertemente expuestas al sector inmobiliario-, tardará más en salir de la recesión que otros países, algunos de sus grandes bancos están aprovechando las oportunidades que ha traído la crisis para construir su presencia global.
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=whatshot&language=spanish

Política y Gobierno
Perú y Chile: Una historia de éxito en los negocios opacada por el clima político
Mientras la agenda política entre Chile y Perú avanza por un complejo camino, los negocios entre ambos países prosperan, gracias a la reciente compra de la mayor cementera de Chile por parte del principal grupo empresarial de Perú: Grupo Brescia. ¿Se trata de un hecho aislado o representa, tal y como aseguran algunos expertos, el comienzo de una integración económica regional? ¿Cuáles son las principales oportunidades de negocio entre ambos países? y ¿hasta qué punto las barreras políticas y administrativas podrían poner en riesgo el éxito de ésta y las futuras alianzas empresariales?
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1784&language=spanish

Liderazgo y Cambio
¿Llevará la fiebre del oro negro a China de compras por América Latina?
China se ha encontrado un camino de baches en su carrera por convertirse en la mayor potencia económica del mundo; uno de ellos es asegurarse el suministro petrolífero. Para solventarlo ha puesto rumbo al exterior, cheque en mano, para hacerse con el mayor número posible de reservas. El interés de China National Petroleum y CNOOC por hacerse con YPF, la filial argentina de Repsol, constatan la estrategia que han emprendido las petroleras chinas en los últimos tiempos. Por qué y hasta dónde están dispuestas a llegar son cuestiones que responden expertos consultados por Universia Knowledge@Wharton. 
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1785&language=spanish

Estrategia
La gestión empresarial durante la crisis: Atención al cliente y expectativas bajas
Ahora que una serie de nuevos datos económicos alimentan la esperanza de una recuperación sostenida de la economía, los ejecutivos saben que no hay garantías frente a una súbita recaída. Ante eso, ¿cómo sacar provecho de las señales positivas de la economía sin poner en riesgo la empresa, si volviesen los malos tiempos? Profesores de Wharton y de otras instituciones hablan sobre cómo gestionar los negocios durante una recuperación económica lenta, e incierta, y explican cómo la empresa puede tener beneficios en ese contexto.
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1781&language=spanish

Gestión de las Operaciones
El replanteamiento de la teoría Long Tail o de Cola Larga
La teoría Long Tail o Cola Larga sugiere que Internet desvía la demanda de productos de éxito para las masas hacia nichos más desconocidos. Pero una nueva investigación de Serguei Netessine, profesor de Wharton, y del doctorando Tom F. Tan, desafía esa teoría utilizando datos de la empresa de alquiler de películas Netflix.
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1780&language=spanish

Recursos Humanos
Las normas de etiqueta en la era de las redes sociales
Las webs de redes sociales y la Blackberry, que hacen que el usuario esté disponible 24 horas al día, borran la línea divisoria entre la vida profesional y la personal. Ejecutivos y empleados, en general, se esfuerzan en crear normas sociales que los guíen en medio de la evolución continua de la tecnología de las comunicaciones. Profesores de Wharton y especialistas de otras instituciones dicen que el proceso de elaboración de reglas para lidiar con el alcance cada vez mayor de las comunicaciones modernas está dando sus primeros pasos y las modelarán, en gran medida, individuos y empresas, y no las órdenes de algún experto en etiqueta digital.
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1782&language=spanish

Tecnología
¿Está librando Microsoft una batalla sin sentido?
El pasado 15 de septiembre Microsoft daba un “significativo paso adelante” con el lanzamiento de la próxima generación de reproductores Zune HD, un dispositivo capaz de reproducir videos de alta definición (HD), de recibir señales de radio HD y que cuenta con una pantalla OLED último modelo. Expertos de Wharton creen que, a pesar de su avanzada tecnología, aún no está muy claro si sus características tendrán importancia para el consumidor. Zune HD ya se enfrenta al objetivo prácticamente imposible de competir contra el iPod de Apple, cuya cuota de mercado en julio era del 73%. ¿Merece la pena que Microsoft continúe librando esta batalla?  
http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1783&language=spanish
08/10/2009 14:21 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 LA REVISTA. No hay comentarios. Comentar.

PANORAMA EMPRESARIAL 173

2009 -  28 Sep/08 Oct - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1721. Perú planteó ante las Naciones Unidas pacto de no agresión: NUEVA YORK [EL COMERCIO/AGENCIAS]. El canciller José Antonio García Belaunde abogó ayer en la ONU por un pacto de no agresión que garantice una zona de paz en la región, tal como lo había pedido hace unas semanas el presidente Alan García a los países que integran la Unión de Naciones Suramericanas (Unasur). “El objetivo final es crear un sistema de seguridad colectivo regional que complemente y se apoye en la Carta de las Naciones Unidas, permitiendo a todos nuestros países detener la carrera armamentista en que parece estar sumida, sin razón alguna, América del Sur”, señaló el ministro de Relaciones Exteriores en el debate de la Asamblea General de la ONU. Recordó que en los últimos cinco años, desde la creación de Unasur, la región ha destinado al gasto militar 156.000 millones de dólares, además de 23.000 millones de dólares en nuevas armas, cañones, aviones y naves. “Cómo podemos explicar a nuestros pueblos que en medio de una de las más graves recesiones económicas mundiales y ante la existencia de más de 1.000 millones de pobres extremos en el mundo, los países destinen más de 1,46 billones de dólares en gastos militares en el 2008”, se preguntó García Belaunde. (El Comercio)

1722. Bachelet dice que gastar US$ 38 mil millones no es armamentismo: Quiere negar lo evidente. A pesar de que su país ha gastado miles de millones de dólares para adquirir tanques, aviones de guerra, submarinos y todo tipo de equipo bélico, la presidenta chilena, Michelle Bachelet, aseguró que su país “no está en una carrera armamentista”, y que más bien ha sido transparente en materia de Defensa. "No tenemos una política de agresión, por el contrario, tenemos una política defensiva disuasiva", afirmó, horas después de que Perú reclamara un pacto de no agresión en la Asamblea de las Naciones Unidas. "Tenemos un libro de Defensa 1 y 2 donde está abierta, ante quien la quiera conocer, nuestra política de defensa. Vamos próximamente a dar a conocer el tercero donde están incluso todas las adquisiciones. Es decir, aquí hay transparencia completa de cuáles son los objetivos que tenemos y lo que buscamos", agregó, en referencia a nuestro pedido de revelar los gastos militares de Latinoamérica. De acuerdo a Bachelet, Chile sólo se ha preocupado de modernizar sus Fuerzas Armadas acorde con "los nuevos desafíos", y luego manifestó que Latinoamérica debe avanzar en un pacto de cooperación sobre el tema. (Expreso)

1723. El ingreso diario por turismo de lujo llega a US$ 1,000 por persona: El turismo de lujo en Perú se mantiene pese a que este año la economía mundial atraviesa una crisis económica y el gasto per cápita de este sector llega hasta 1,000 dólares diarios, afirmó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur). “Pese a que la crisis financiera internacional ha golpeado al turismo receptivo del país, se ha mantenido el turismo de lujo, que se dirige a los turistas de muy alto nivel económico,”, manifestó el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez. Precisó que en los últimos cinco años el gasto promedio del turista que visita el país ha crecido en 40%, cifra nada desdeñable. “Este tipo de turistas se puede quedar entre tres y siete días y pueden alcanzar un gasto per cápita de 1,000 dólares diarios, los cuales corresponden a hospedaje, alimentación y transporte, lo cual favorecería enormemente al sector turístico nacional”, puntualizó a la agencia Andina. (Gestión)

1724. Los empresarios de EE UU planean invertir US$ 2 mil millones en el Perú: Todo indica que el Perú sigue siendo un punto atractivo para los inversionistas, pues Estados Unidos invertirá para el 2010 unos US$ 2,000 millones, según lo reveló el ex ministro de Economía Juan Valdivieso, quien confió que el próximo año se recuperará el dinamismo. “Se había previsto una inversión de US$ 800 millones para este año pero las expectativas han crecido y seguirán mejorando”, acotó, al tiempo de indicar que uno de los sectores que resulta más atractivo es el energético. Dijo que muchas empresas han mostrado interés en el desarrollo de proyectos eólicos, minería y exploración de hidrocarburos como Conoco Phillips, que ya opera en el país. También aquellas ligadas a los sectores maderero, agroindustria –para la producción de pisco– y hoteles. “Esto lo pudimos comprobar en la reunión que tuvimos con más de cien inversionistas en Nueva York durante el Investment Forum 2009 donde participé junto con el ministro de Energía y Minas”, explicó. El también embajador de Perú en Washington reveló que están realizando diversas acciones y trabajos con el objetivo de promover al Perú como destino importante para las inversiones de EE UU. (Expreso)

1725. Fujimori se declara culpable y luego apela: Nuevamente culpable. El ex presidente Alberto Fujimori Fujimori recibió ayer, por cuarta vez, una sentencia condenatoria. En esta oportunidad la Sala Penal Especial de la Corte Suprema le impuso una pena de seis años de prisión y el pago de S/.27’060.216 por reparación civil por tres evidentes casos de corrupción cometidos durante su régimen con el objetivo de mantenerse en el poder. La condena estaba cantada, pues el último lunes el procesado había admitido los cargos para acogerse a la terminación anticipada y así evitarse un largo proceso que podría perjudicar la futura candidatura de su hija Keiko. Lo que sorprendió fue la reducción de la pena a solo seis años de privación de la libertad. Por eso la sentencia fue apelada por el fiscal supremo José Peláez Bardales, quien había pedido ocho años de cárcel. Fujimori, quien por momentos parecía que se quedaba dormido, también anunció que interpondrá recurso de nulidad. Se desconoce qué reclama, pues en la primera audiencia aceptó los hechos imputados, y no cuestionó las penas y los montos de la reparación civil solicitados. (El Comercio)

1726. Perú sube posiciones en ránking de riesgo país: El Perú mejoró su ubicación en el ránking de riesgo país que elaboran las prestigiosas revistas financieras internacionales de la talla de Euromoney e Institutional Investors. Ambos ránkings fueron difundidos durante las reuniones anuales del Fondo Monetario Internacional (FMI) y el Banco Mundial que se están desarrollando en Estambul, una de las principales ciudades de Turquía, consignó Andina. En el ránking de riesgo de Euromoney, el Perú subió del puesto 59 al 58 y así se colocó como el cuarto país mejor ubicado de América Latina, luego de Chile (40), Brasil (48) y México (50). Los países que lideran la tabla de esta revista son Noruega, Luxemburgo, Suiza y Dinamarca. Mientras que Estados Unidos, producto de la crisis financiera internacional, bajó del puesto seis al 12. Los países con mayor riesgo son Afganistán, Somalia y Zimbawe, país que ocupa el puesto 186. (Gestión)

1727. Ex presidente de Petroperú niega vínculo con Discover: El ex presidente de Petroperú César Gutiérrez admitió a este diario mantener una relación sentimental con la peruano-estadounidense Carmen Liliana Matos Pardo-Figueroa, traductora y contacto de la empresa Discover Petroleum International (DPI), aunque precisó que ésta se formalizó después de haberse otorgado la concesión de cinco lotes petroleros a dicha compañía noruega. “La relación con la señorita Lily Lemasters fue después del otorgamiento de la buena pro, no antes”, afirmó. Y cuando se le preguntó por qué entonces negó esa relación sentimental con quien fue la traductora de DPI a un medio local, Gutiérrez señaló que “la pregunta del reportero fue vaga”. El ex presidente de la empresa estatal actualmente procesado por las irregularidades en la concesión de los lotes petroleros, afirmó que hasta el otorgamiento de la buena pro, sólo sabía que Lemaster cumplió un rol de interprete para la delegación de DPI. Gutiérrez dijo que Lily Lemasters agregó que después ella se convirtió en coordinadora de DPI, pero para aquella época este ya había renunciado a la petrolera. (La República)

1728. El congresista por Unidad Nacional, Luis Galarreta, aseguró que debe investigarse la pérdida del expediente del proceso que se le siguió al procesado por narcotráfico César Cataño, propietario de la aerolínea Peruvian Airlines donde la lideresa de UN, Lourdes Flores Nano, es presidenta del directorio. El documento, en el que se constata la investigación que se le siguió en 1982 al empresario y corredor de autos por su presunta vinculación con el narcotráfico, fue robado del archivo de la Primera Sala Penal de Junín. (El Comercio)

1729. El Perú sería tercer país de destino de inversiones: Sólo Brasil y Estados Unidos podrían superar al Perú como destino de las inversiones mundiales en el período 2009-2014, países que tendrían el primer y segundo lugar, respectivamente, concluyó la Encuesta sobre Flujos de Inversión en América Latina de la consultora internacional KPMG. El presidente de KPMG en Perú, Oscar Caipo, señaló que la crisis económica internacional no ha logrado paralizar las inversiones externas en Latinoamérica, y hoy los fondos de capital de riesgo todavía esperan asentarse en la región. "A más de 110 grupos de capital privado les siguen interesando invertir en la región, principalmente en Brasil y México, pero también se erigen otros mercados importantes receptores de este movimiento como Perú, Colombia y Chile", agregó. Según la encuesta, la proyección de intenciones de inversión en el sector manufactura en Perú para el período 2009- 2014 creció de 10% a 11%. (Correo)

 

1730. 8 de Octubre de 1879 – Combate de Angamos

Monitor "Huáscar"
AÑO 1865 - DESPL. 1.130 tons.
ARMAMENTO 2 cañones de 300 libras. 2 cañones de 40 libras. 1 cañón de 12 libras 1 ametralladora Gatling .44.
POTENCIA DE MAQUINAS 1.100 IHP.
VELOCIDAD MAXIMA 11 nudos

Fue el más brillante buque de la Armada peruana en 1879, durante la Guerra del Pacífico, comandado por el Almirante Miguel Grau Seminario, distinguido y valiente marino peruano.

 

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.

 jaimeariansen@hotmail.com

 

08/10/2009 13:32 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 PANORAMA. No hay comentarios. Comentar.

DEL RENACIMIENTO AL MANIERISMO

A tortas por el arte

“Danae esperando la lluvia”, la obra de Tiziano con la que se inicia la exposición
“Danae esperando la lluvia”,
la obra de Tiziano con la que se inicia
la exposición
Venecia como campo de batalla

El Museo del Louvre (Paris, Francia) acoge hasta el próximo 4 de enero la muestra "Tiziano, Tintoretto, Veronés, Rivalidades en Venecia", una de las exposiciones más importantes y peculiares de este final de año. En ella, además de disfrutar de la siempre improbable posibilidad de ver reunidas más de 85 obras maestras de estos tres genios (procedentes, además del Louvre, de museos de toda Europa), podremos conocer como los egos, las rivalidades malentendidas y hasta los celos llevaron a estos tres grandes artistas a la cumbre de su creatividad y madurez artística. La rivalidad, si es "noble", como señala el comisario de la exposición, Jean Habert, a la agencia EFE, no comporta "violencia"; aunque no por ello vaya a ser inocua. La muestra, que cuenta además con otras 30 piezas de artistas relacionados con los tres genios, sirve al visitante para conocer, de una forma inaudita hasta la fecha, el paso del Renacimiento italiano al Manierismo.


A pesar de los esfuerzos de los comisarios por no mostrar esta exposición como un simple concurso de méritos ("Tiziano fue el maestro absoluto desde principios de siglo", indica Habert zanjando así el asunto) resultará muy difícil para el visitante no caer en puras y duras comparaciones entre las obras. La exposición, que se abre con la obra "Danea recibiendo a la lluvia", de Tiziano abrirá la caja de los secretos de esta relación triangular. Al parecer, según señaló el comisario a la agencia EFE, " Tintoretto comenzó en el taller de Tiziano y en algún momento no se entendieron, dejó pronto el taller y esto le valió que no le favoreciese". Así, el "maestro" herido en su ego al verse abandonado por un aprendiz de su taller, se centró en evitar que Tintoretto obtuviera buenos encargos por parte de los nobles y mecenas; además, hizo llamar a su vera a Veronés, quien a partir de ese momento se convertiría en uno de sus principales protegidos y sería el artista al que se encargarían los trabajos más importantes. Y todo ello en un mismo lugar y momento: el siglo XVI en tierras venecianas.

Título: Tiziano, Tintoretto, Veronés, Rivalidades en Venecia
Fechas: hasta el 4 de enero
Lugar: Museo del Louvre, Paris, Francia
Comisarios: Jean Habert y Vincent Delieuvin

02/10/2009 13:41 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 LA PINTURA. No hay comentarios. Comentar.

ENOLOGIA, MATRICULA ABIERTA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

CLASES: HORARIO 1 = LUNES Y MIÉRCOLES A LAS 12:00

HORARIO 2 = MARTES Y JUEVES A LAS 12:00

MATRICULA ABIERTA

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Campos de Acción Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Que es el Vino.

 

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

 

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

 

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537 También: CAPACITACION A DISTANCIA

jac@institutodelosandes.com

 

Etiquetas: ,

29/09/2009 14:37 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 01 INSTITUTO DE LOS ANDES. No hay comentarios. Comentar.

Jann a la reconquista de Argentina

Con inocultable orgullo les transcribo dos artículos que documentan el merecido éxito de nuestro gran Jann van Oordt en tierras gauchas con su nueva propuesta de sabores nacionales. El primero es del portal web especializado Buena Cepa.
 
 Como pez en el agua

Así parece ser para Jann Van Oordt y va por más: luego de crear “Osaka”, redobla su apuesta gastronómica en Buenos Aires con Páru.

Jann tiene ya 20 años de experiencia en cocina desde que comenzó a los 17 de edad, mientras estudiaba y trabajaba para poder seguir adelante. Estudió  cocina en el Instituto de los Andes y se preparó trabajando en varios sitios incluyendo USA. Llegado a Buenos Aires desde su Lima natal, creó el primer restaurante de cocina peruano–japonesa en la ciudad llamado “Osaka”. Cuando éste estuvo en la cima, lo vendió para hacer “Páru” con el estilo que lo caracteriza (fusión peruano oriental), pero agregándole una parte importante que es la parrilla. En “Páru” se cocinan pescados, mariscos y carnes marinadas en distintos aliños peruanos, logrando así una nueva propuesta de cocina con la aplicación de técnicas japonesas en los cortes de carnes y pescados. Una maravilla a la parrilla.

¿Por qué seguís eligiendo Buenos Aires?
Buenos Aires fue muy receptivo conmigo desde que llegué con mi primera propuesta, eso me hizo sentir muy bien y, como por un tema de negocios vendí mi primer local, no quise dejar de estar en esta ciudad.
Tambien es una ciudad que se entiende con la cultura peruana, y le gusta nuestra propuesta gastronómica. Le gusta estar a la moda y por ahí también va…..
¿Por qué Páru?
Significa en quechua “dorado al sol o al fuego”. Era así como con cocciones al natural preparaban sus comidas (…) Es por eso que Páru presenta una cocina que denominamos “Inkas sushi & grill”. El estilo de cocina que propone Páru es una fusión de la cocina peruano–japonesa que se conoce como cocina Nikkei.

¿En qué consiste la cocina Nikkei?
La palabra Nikkei quiere decir hijo de japoneses nacido en un país extranjero. Es decir, podría ser una combinación de Japón y Perú, por lo que en mi país le llamaron así cuando se juntaron recetas de estas dos culturas y se abrió un gran universo de combinaciones entre insumos y técnicas.

¿Qué intentás comunicar con Páru?
Que hay una muy saludable y sabrosa manera de comer, con muchas combinaciones y muchos nuevos ingredientes peruanos que todavía no conoce la gente ya que recién se están empezando a exportar, como la lúcuma, la chirimoya, la granadilla, el rocoto,  el ají amarillo y muchas cositas más que iremos trayendo poco a poco a Páru.
¿Has dedicado un lugar estratégico a la barra de tragos. Creés que completa la propuesta gastronómica de hoy?
Las barras de tragos le dan vida a un local. Muchas veces uno no quiere estar en una mesa solo y no tiene donde sentarse. Las barras son una buena opción para eso. Y lo otro muy importante es que después de una buena y saludable comida, quedan tiempo y ganas para una rato de diversión, así que siempre se propone terminar con un poco de música y unos tragos y, por qué no, cocktails interesantes de autor, más experiencias dentro de Páru...
¿Platos y tragos favoritos que no nos podemos perder si vamos a Páru?
Y, comenzaría por el cebiche crocante, el Furai maki, las chalaquitas olivadas, parrillada de pulpo….

Páru restaurante
Bonpland 1823 CABA
www.paru.com.ar

Busca el artículo original aquí

El segundo viene del archiconocido elgourmet.com

Páru Inkas, sushi & grill

Definitivamente Buenos Aires se ha convertido en la segunda ciudad del mundo con cocina peruana gourmet. La primera es Lima. El recién inaugurado Páru Inka, es una muestra de inspiradas fusiones naturales e iluminaciones de ese gran cocinero Jann Van Oordt.

Por supuesto está en Palermo Hollywood, y es un lugar con diseño estudiado, banquetas adosadas a la pared, sabia iluminación, dos barras y terrazas climatizadas para comidas románticas.

Van Oordt, peruanísimo de ascendencia holandesa, fue quien creó junto a José Castro Mendivil -ahora dueño de Sipan- Osaka, otro exitoso Nikkei -fusión de cocina japo y peruana-. Osaka era la sucursal porteña de los locales peruanos, allí en Lima hace unos años, inesperadamente, encontré a Jann a quien había conocido en su Osaka palermitano, mientras estaba probando deliciosas fusiones asiáticas en uno de sus locales. Vendió todos sus restó con esta marca y acaba de de reinstalarse en Buenos Aires, con tres socios argentinos, y en el mismo barrio este Palermo del alma. Vuelve a Lima con frecuencia para explorar en productos, y para alimentarse en todos los sentidos.
Pàru es más que fusión peruano japonesa, por supuesto hay Rolls, sushi y sashimi inspiradísimos pero tanto en estos bocados como en ceviches, tiraditos, arroces y grillados impera siempre un toque de autor, que se añade a esa inefable sazón peruana, absolutamente original y creativo.

Por mi parte empecé la noche con un Pisco sour clásico y perfecto, no demasiado dulce, como me gusta, pero hay muchos tragos excitantes para incursionar como Señor de los Milagros -Pisco macerado en maíz morado y sour mix-. Para beber en noviembre el tradicional mes del Señor de los Milagros donde todo en Lima, desde bikinis hasta automóviles deviene morado. O Pasión por el pisco, entre una propuesta casi infinita de cocktails (todos alrededor de $ 30), que incluye un capítulo de Martini Fashion (sic en la carta) -con hallazgos como el Saketini, con Sake, maracuyá y vermouth dry. O el Páru Martini, de Pisco, vermouth y granadilla. Hay que recalcar que todas las barras de los restó gourmet peruanos como Astrid & Gastón, Pozo Santo, Sipán o Bardot, entre otros, tienen combinaciones excelsas, especialmente en base a Pisco peruano.

De los cebiches aconsejo el Yellow Cebiche, cortes de atún o salmón fresco marinado en ají amarillo peruano, limón y toque especial (siempre hay un secreto en sus platos) o el cebiche crocante para quienes no se le animan a las crudezas recalcitrantes. De los tiraditos, el Car-Passion con láminas de salmón sobre jugos de maracuyá y limón servido con hilos crocantes de arroz y ensalada de berros, el peruano con láminas de pescado marinado con limón, aderezo peruano y aceite de oliva con fetas de parmesano o el sunset con crema de ají amarillo y rojo, cubiertas por sabrosas láminas de pescado blanco refrescadas por jugo de limón. Sangre de Mar es un cocktail de langostinos y palta en leche de vampiro! Metáfora de la leche de tigre, el jugo del ceviche, con tempura de cilantro y camote glaseado.

Buenos todos los platos al wok, las tempuras como Tem-Paru: tempura de langostinos, tempura de berros y tempura de cebollas acarameladas servidas con mayonesa de granadilla. Entre los platos especiales se encuentra el Inka-Sumi/Calamar Negro, arroz con calamares en su tinta, en fusión japonesa, peruana y española.

Otra especialidad: los grillados a las brasas, con criaturas del mar y de la tierra aderezados y preparados en dos estilos, peruano y japonés, platos como Páru´s Grill Anticucho con salsa clásica peruana a base de ají panka, comino, vinagre y aceite muy cocido. Todas las opciones de Páru son pensadas para comer con palitos y, compartir, pero si pide un tenedor no lo echan por antiguo.

Los postres son de una asombrosa sutileza, como el Merengado de chirimoya o la sopa de lúcuma con wantanes de chocolate, el arroz con leche y helado de chirimoya, un etéreo Suspiro a la limeña, nada empalagoso y hasta los tradicionales y adictivos Picarones, con sabor a Barranco, ese emocionante barrio limeño.

La carta de vinos no está aun estructurada, especialmente en cuanto a los blancos que tan bien le van a esta cocina. Si no encuentra blancos recomiendo recurrir a champañas rosados. O a Sake, como espié que hacia un amigo en mesa vecina.

Bonpland 1823
Teléfono: 47783307
Horarios: Martes a Sábados de 12 a 16hs y de 20hs al cierre
Tarjetas: Visa y Visa electrón.

El artículo original está aquí

28/09/2009 20:56 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 01 DE LOS ANDES AL MUNDO. No hay comentarios. Comentar.

PANORAMA EMPRESARIAL 172

2009 -  20/27 Septiembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1711. Deuda no cobrada por la Sunat llega a S/.48.000 mlls.: “Solo hay S/.13.000 millones exigibles coactivamente”, afirma jefe del ente tributario. Dice que no le temblará la mano y que hoy inicia acciones contra los más grandes deudores del país. Inmobiliarias, clubes de fútbol y productoras de televisión, entre los principales morosos. (El Comercio)

1712. Castañeda avanza al primer lugar en la intención de voto: El electorado nacional tiene un nuevo favorito. Según la segunda parte de la encuesta de El Comercio elaborada por Ipsos Apoyo en 15 ciudades, el 21% de peruanos votaría por el alcalde de Lima, Luis Castañeda (SN), si las elecciones presidenciales fueran mañana. Detrás del burgomaestre se ubica la congresista Keiko Fujimori (GPF) con 20%, y mucho más atrás el líder del Partido Nacionalista Peruano (PNP), Ollanta Humala, con 13%. Según el director de Ipsos Apoyo, Alfredo Torres, estos resultados evidencian que “el electorado nacional está bastante fragmentado, y aún no hay un candidato que se dispare con claridad por encima de los demás”. Además, el sondeo revela que si la lideresa del Partido Popular Cristiano (PPC), Lourdes Flores, no postulara a las elecciones en el 2011, el gran beneficiado sería Castañeda, debido a que el 28% de peruanos votaría por él. “La gente recuerda que ambos han sido aliados”, dijo Torres. (El Comercio)

1713. FF AA y PNP acabarán con terrorismo en el país: El comandante general del Ejército, Otto Guibovich, afirmó que no hay dudas de que las Fuerzas Armadas y la Policía Nacional acabarán en forma “definitiva e implacable” con el terrorismo en el Valle de los Ríos Apurímac y Ene (Vrae) y otras zonas del país, gracias al afinamiento de la estrategia contra estos delincuentes. En un programa televisivo dijo que con ese fin se han incorporado tres importantes dispositivos a la estrategia contra subversiva. El primero es el control de los insumos químicos en el Vrae, lo que impactará contra el narcotráfico y, en consecuencia, en el financiamiento de la subversión. El segundo es el establecimiento de recompensas que permitan la captura de los cabecillas terroristas. Finalmente, el tercero es la llegada de Radio Nacional al VRAE para difundir esta nueva política y combatir la desinformación de las radios locales. Estrategia “Tengan la confianza que las Fuerzas Armadas y Policiales vamos a ganar (al terror), eso es seguro, pero necesitamos el apoyo de todos, también los periodistas, para no caer en el juego de la apología”, aseveró. Guibovich explicó que del total del accionar de Sendero Luminoso, un 30 por ciento corresponde a las columnas en el Vrae. “El otro 30 por ciento es el brazo legal que labora bien en los tribunales y el 40 por ciento restante es el aparato de propaganda encubierta y abierta de Sendero”, detalló el oficial. (Expreso)

1714. Mincetur: Turismo requiere invertir US$ 3,000 millones: Si se quiere que el turismo en el Perú crezca al ritmo planteado para este sector, es necesario que se construyan unas cinco mil habitaciones nuevas en hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas en los próximos tres años, lo que implicaría una inversión de tres mil millones de dólares, sostuvo el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez. Según dijo, un ritmo de inversiones de este tipo permitirá que el turismo en nuestro país crezca un 10% por encima del promedio mundial. "Alcanzar esta meta no es imposible, pues el potencial de crecimiento del sector es importante", manifestó. Del mismo modo, Pérez proyectó que el ingreso de divisas al Perú por turismo receptivo superaría los dos mil millones de dólares este año. "Cada turista que llega al país nos deja entre mil 100 y mil 200 dólares; y si repetimos el número de visitas del año pasado, de dos millones de turistas, podría registrarse un ingreso de dos mil 400 millones de dólares en 2009", aseveró. (El Peruano)

1715. La minería es el motor del país: A propósito de la reciente Convención Minera, en Correo nos hicimos la pregunta: ¿cuál es el impacto real del sector minero en el país? Con ello también intentamos determinar si la oposición de las ONG radicales a este sector tiene algún sustento. Félix Navarro-Grau, presidente de la 29 Convención Minera (Perumin), nos dijo que para que se tenga una idea del impacto, este año las exportaciones mineras en el país sumarán US$15 mil millones. Pero quizá donde más se puede notar el aporte del sector en el país es en el pago de impuestos. En ese sentido, Hans Flury, presidente de la Sociedad Nacional de Minería, Petróleo y Energía (SNMPE), reveló que las empresas de su sector han pagado un total de S/.24,247 millones por concepto de Impuesto a la Renta durante los últimos tres años (periodo 2006-2008), lo que consolida a este sector productivo como el principal contribuyente del país. A manera de ejemplo, el empresario comentó que con sólo la recaudación del 2008 (S/.6,868 millones) se puede cubrir el presupuesto de seis ministerios: de Salud (S/.3,650 millones), del Ambiente (S/.106 millones), de la Mujer y Desarrollo Social (S/.1,206 millones), de Justicia (S/.746 millones), de la Producción (S/.212 millones) y de Trabajo y Promoción del Empleo (S/.241 millones) para el año 2009. (Correo)

1716. El gabinete deja sin piso a Allison: Las cosas se ponen feas para el ministro de Vivienda, Francis Allison, pues ayer, tras una tensa presentación en el Consejo de Ministros, no convenció a sus colegas de su inocencia respecto de sus tratos contractuales con Business Track (BTR). Aunque luego de acudir a la Fiscalía, Allison salió a declarar que el presidente Alan García y el gabinete en pleno lo respaldaban, el premier Javier Velásquez Quesquén, horas más tarde, lo desmintió públicamente y lo dejó muy mal parado. "Lo que respaldamos es la investigación que está en curso en el Ministerio Público", dijo Velásquez al lado de un Allison estupefacto luego de abandonar Palacio de Gobierno. "Apoyamos que se haga una investigación y que se pronuncien cuanto antes los órganos jurisdiccionales, es la mejor muestra de que el gobierno quiere que todo se esclarezca. Y es que horas antes, Allison había interrumpido su participación en la sesión ordinaria del Consejo de Ministros para acudir a la sede de la Fiscalía y entregar toda la documentación sobre sus vínculos laborales con BTR. Allí, había dicho que lo respaldaban "totalmente" el Consejo de Ministros y el jefe de Estado. (Correo)

1717. El consumo de pescado por persona llegaría a 25 kilos en 2011: La ministra de la Producción, Mercedes Aráoz, estimó que el consumo per cápita de pescado alcanzará los 25 kilos a más tardar en el año 2011, impulsado básicamente por una estrategia más agresiva de difusión por parte de su portafolio, así como por un desarrollo exponencial de la gastronomía nacional. “Durante el 2005 se llegó a registrar un consumo de 18 kilos por persona, lo cual se incrementó hasta 22.5% este año”, declaró Aráoz, tras participar en la II Feria Gastronómica Internacional de Lima – Mistura 2009. Comentó que la intención de su entidad es aumentar el consumo a 25 kilos per cápita para el 2010 o el 2011, aunque advirtió que esto no se logrará si no existe un cambio en la cultura de la población peruana, la cual aún prefiere platos a base de pollo en su menú diario. “Hay mil formas de preparar un pescado de manera rica y sabrosa, además debemos aprovechar que su precio siempre está al alcance de la gente y es una alternativa interesante frente al consumo de pollo que casi siempre se encarece y genera malestar en las amas de casa”, mencionó. (Gestión)

1718. Presidente: Perú da cátedra de gastronomía en el mundo: El Perú es un país “vanguardia” en el campo de la gastronomía en el mundo y da “cátedra” en este arte variado y creativo, destacó ayer el presidente de la República, Alan García Pérez, quien subrayó que la cocina también reafirma la presencia internacional de nuestra patria. “La gastronomía contribuye a que el Perú sea vanguardia en esta galaxia nueva que se abre a nosotros, que es el tema culinario y gastronómico como una presencia internacional de nuestra patria”, expresó el Dignatario al inaugurar la Segunda Feria Gastronómica Internacional Mistura 2009. Durante el acto, realizado a las 12:00 horas en el anfiteatro del Parque de la Exposición, resaltó que la cocina es una “bandera” de presencia afirmativa y de identidad del Perú en el mundo, porque le da al pueblo “orgullo y autoestima”. “Así como hemos dado cátedra en la sutileza de nuestros textiles preincaicos, ahora ellos (los chefs peruanos) dan cátedra en este arte nuevo, creativo, nunca detenido, y que algunos elevan hasta el nivel de una fusión internacional de influencias donde permanece incólume la raíz peruana como esencia de identidad”, dijo. (El Peruano)

1719. Inversiones en Ferrocarril Norandino supera los $ 2.000 millones: El ministro declaró que al Ferrocarril Norandino se destinarán unos 1.500 millones de dólares y se financiará con el transporte de carga de todos los proyectos mineros de las regiones norteñas de Cajamarca, Piura y Lambayeque, por lo que tendrá una demanda asegurada. Cornejo dijo, además, que la modernización del Ferrocarril Central, que une a la región andina de Junín con Lima, demandará más de 43 millones de dólares para elevar su capacidad de carga. Precisó que también existen varias iniciativas privadas para la construcción de ferrocarriles que todavía están a nivel de estudio y que son "de gran envergadura" y que el Ferrocarril Bioceánico, que plantea unir a Perú con Brasil, está actualmente en estudio de implementación. El ministro destacó que el Gobierno peruano tiene una política enfocada a recuperar el desarrollo ferroviario. "Estamos en un proceso muy intenso que en los próximos años nos permitirá recuperar la red ferroviaria que en algún momento tuvimos y potenciarla como se merece el país", dijo. (La República)

1720. El Fenómeno de la Gastronomía Peruana. nómico y Social de la Gastronomía en el Perú, elaborado por la consultora Arellano Márketing para la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), la cocina genera una cadena de valor que produciría más de S/.40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI proyectado para el 2009, casi el doble de la producción minera del 2008. - lando Arellano, quien presentó ayer su estudio en la Feria Gastronómica Internacional Mistura 2009, dijo que este año la gastronomía aportará tanto como la minería por ser la nueva locomotora del desarrollo del país, ya que arrastra a otras industrias, “como el transporte de alimentos, turismo, fábricas de ollas y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, las industrias del acero y la madera”, dijo Arellano. - se mide solo lo que generan los restaurantes, el estudio revela que estos proyectan producir durante el 2009 un consumo de S/.12.350 millones, que sería el 4,2% del PBI, casi la producción agrícola del 2008. (El Comercio)

Instituto de los Andes – Inicio de Clases – Lunes 05 de Octubre – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.

 jaimeariansen@hotmail.com

27/09/2009 14:21 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 PANORAMA. No hay comentarios. Comentar.

LOS ANDES EN MISTURA

¡Saludos mis estimados! Ayer estuvimos por el Parque de la Exposición (al final-final de Petit Thouars) para recoger nuestras credenciales de la muy esperada II Feria Gastronómica Internacional de Lima, alias "Mistura", ex "Perú Mucho Gusto". Como sabrán, el magno evento es patrocinado por el omnipresente Gastón y su corte, y se ha convertido en el referente obligado para todo lo relacionado con los quehaceres culinarios de nuestro medio. En pocas palabras: los que están están, y los que no están NO EXISTEN simplemente. Les comento que para ser admitido había que pasar por la aprobación de un Consejo de Notables, porque tampoco es que cualquiera podía instalarse por ahí. El Instituto de los Andes tiene el Stand Comercial # 10 y los esperamos a todos Ustedes entre el 24 y el 27 de Setiembre, entre 10:00 am y 11:00 pm. Recomiendo fervientemente que cuando vayan, no lo hagan como simples parroquianos, sino que luzcan sus lindas chaquetas, bien planchaditas, y se paseen por las instalaciones con la actitud de "soy un gran Chef de Los Andes", obviamente.

Va a ser divertido tomarnos fotos en la pileta, saludar a nuestros amigos cocineros, ver el movimiento de la gente, pasear entre las carretillas y ver cómo se afanan los restaurantes presentes, con sus platillos a S/. 12 y S/. 6. Curioseen a plenitud en el mismo website de Mistura

Documentaremos y reportaremos todo lo que podamos. No dejen de pasar por nuestro Stand (muy cerca de la entrada) para hacer acto de presencia y decir "ahí está mi escuela". Me cuentan que habrán regalitos para quienes muestren con orgullo su espíritu institucional, incluidos gorros y esos pañuelos que les gustan tanto. ¡Nos vemos!

22/09/2009 20:16 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

PANORAMA EMPRESARIAL 171

2009 -  14/19 Septiembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1701. Partido de Castañeda Lossio toma con "humildad" encuesta que lidera: Solidaridad Nacional dijo tomar con humildad la publicación de la encuesta que lo ubica en un solitario primer lugar al líder de su partido y alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio, con miras a las elecciones presidenciales. “Recibimos la encuesta con mucha humildad, con mucho agradecimiento, porque de alguna forma reconoce el trabajo, el esfuerzo y la laboriosidad del alcalde de Lima”, señaló el congresista y secretario nacional de Política, Walter Menchola, a elcomercio.com.pe. “Agradecer y recibir esto con mucha responsabilidad y tranquilidad”, acotó Menchola. No obstante, el dirigente refirió que aún es prematuro hablar de un inicio de campaña, puesto que “es una fotografía del momento y no hay nada en juego”. (El Comercio)

1702. Washington en alerta máxima por falsificadores peruanos de dólares: Las mafias peruanas dedicadas a la falsificación masiva de dólares le han traído más de un dolor de cabeza a las autoridades estadounidenses, al punto que sus negocios ilícitos han sido catalogados como "terrorismo económico" por el perjuicio financiero que provocan. La preocupación es de tal magnitud que ayer el prestigioso diario Los Angeles Times publicó un extenso informe que advierte sobre "una inundación" de billetes falsos de "alta calidad" enviados desde el Perú en el último año bajo diversas modalidades. Según la publicación, las autoridades federales consideran este problema como "una amenaza para la seguridad" de ese país e investigan a profundidad a los grupos responsables de estos envíos, que estarían inmersos en otras actividades delictivas. "El último año se recuperaron por lo menos US$7.8 millones en billetes falsos que fueron fabricados en el Perú, según estadísticas del Servicio Secreto. Además, US$446,280 falsos fueron interceptados antes de ser distribuidos ilegalmente y US$18.2 millones se incautaron en el Perú, listos para su envío", señaló John Large, agente especial a cargo de la división criminal del Servicio Secreto de Estados Unidos. Large señaló que tales actividades ilícitas son "una forma de terrorismo económico", por las millonarias pérdidas que ocasionan a su país y que incluso "socavan la confianza" en la moneda estadounidense. (El Comercio)

1703. Perú tiene en cartera proyectos mineros por US$ 24,700 millones : Cuando hoy PERUMIN, la 29 Convención Minera, abra sus puertas en esta blanca ciudad, él ánimo de los empresarios e inversionistas será otro si lo comparamos con esos rostros de angustia de hace un año, cuando el precio de los metales y la demanda ingresaban por el largo túnel de la crisis financiera mundial. Y es que no sólo el optimismo del presidente Alan García y de su ministro de Economía, Luis Carranza, han contagiado a los empresarios e inversionistas de este sector, sino también por el buen clima de negocios que exhibe el Perú ratificado por organismos internacionales, la imparable demanda china y el buen precio de los metales de bandera como el oro, el cobre y la plata. Los primeros comentarios de los empresarios que llegaron el fin de semana para PERUMIN denotaban confianza en que el 2010 será un buen año minero. Y no les falta razón. De acuerdo al último reporte del Ministerio de Energía y Minas (MEM), sobre los proyectos mineros en cartera, revela que estos superaban la espectacular suma de US$ 24,703 millones. Dentro de estos proyectos, muchos de ellos se encuentran en diversas fases de desarrollo, Southern Peru, la refinería Marcona (de Shougang), la refinería de Cajamarquilla y Cerro Verde están en proceso de ampliación. Asimismo, los proyectos de Tingo María (Cajamarca), Toromocho (Junín) y La Zanja (Cajamarca) ya están en ejecución con una inversión confirmada por más de US$ 4,200 millones. Además son tres los que están en estudio de factibilidad, dentro de los que se encuentran la Minera Miski Mayo (Arequipa), Anglo American Quellaveco S.A. (Moquegua) y Zijin Minin Group (Piura). (Expreso)

1704. Japón expresa voluntad de concluir TLC con Perú: En la misma línea que el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez, que descartó que Japón ponga trabas a la negociación del Tratado de Libre Comercio (TLC) con el Perú, por el tema de la exclusión de partidas arancelarias peruanas, el embajador japonés en Lima, Shuichiro Megata, aseveró que su país tiene la voluntad de concluir lo más pronto posible las negociaciones bilaterales. “El TLC entre Perú y Japón será muy ventajoso para ambos países. Pese a que no sabemos si las negociaciones culminarán este año, sí queremos que se cierren lo más pronto posible”, manifestó. En contraparte con esta posición, la Cámara de Comercio de Lima (CCL) aseveró que el país nipón sí pone obstáculos a la consecución del TLC bilateral, ello en vista de que luego de tres rondas de negociación, los avances son desfavorables para Perú y existe un desequilibrio entre las ofertas de desgravación arancelaria propuestas por ambos países. En ese sentido pidió al grupo negociador que se reanude las negociaciones del TLC con Japón, sólo cuando este país incluya algunas subpartidas de interés peruanos como los vinculados al sector pesquero. (Expreso)

1705. Critica cómo se eligen a parlamentarios: La presidenta de la Comisión de Ética Parlamentaria, Martha Hildebrandt, opinó que se deben cambiar las reglas para la elección de los congresistas, a fin de mejorar el desempeño del Poder Legislativo y su percepción ante la ciudadanía. Indicó que la falla en la elección de los legisladores está en los propios partidos que no escogen a los candidatos adecuados. “La Constitución no tiene ninguna exigencia; no dice que los candidatos no tengan registros penales, que tengan algún grado académico, ni siquiera que sepa leer o escribir, ser ciudadano y punto mayor de 25 años, eso es todo”, dijo. En ese sentido, refirió que si bien no se puede exigir ni prevenir cuál será la conducta de los congresistas, por lo menos se puede suponer por su trayectoria. “Pero en este Congreso hemos roto todos los récords en cuanto a congresistas sin ninguna trayectoria anterior”, dijo a RPP. (El Peruano)

1706. Investigarán quién financió libro del terrorista Guzmán: Salió con la espada desenvainada. El ministro de Justicia, Aurelio Pastor, ratificó ayer en el Congreso de la República que el libro “De puño y letra”, del cabecilla terrorista Abimael Guzmán, contiene apología al terrorismo. Recordó que la sentencia 010 del Tribunal Constitucional, publicada el 3 de enero del 2003, prohíbe cualquier apología que constituya incitar o convocar a la violencia. Por ello, justificó la denuncia del Ejecutivo contra los responsables de la publicación al leer cuatro pasajes del libro. El más evidente es este párrafo de las páginas 406 y 407: “Llamamos a emular el camino que hace décadas emprendió el Partido Comunista del Perú para reconstituirse, combatir intransigentemente contra las respectivas líneas oportunistas y prepararse para el inicio de la guerra popular”. Pastor sostuvo que el artículo 13 de la Convención Interamericana de Derechos Humanos indica que la ley prohíbe toda propaganda en favor de la guerra y apología que constituyan incitaciones a la violencia. También calificó el contenido del libro como “un mamarracho”. (El Comercio)

1707. Congreso fustiga al TC: El reciente fallo del Tribunal Constitucional (TC) que declaró inconstitucionales los artículos 7 y 10 de la Ley N°29166, que regula el "uso de la fuerza" por parte de los miembros de las Fuerzas Armadas, fue duramente cuestionado por parlamentarios de diversas bancadas. El artículo 7 establecía las situaciones en que las FF.AA. podían hacer uso de la "fuerza letal", pero a consideración del TC, éstas se enmarcaban en términos ambiguos y podían desencadenar aplicaciones arbitrarias. Por ello, el TC ordenó que el Congreso se base en el derecho internacional y los principios de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para determinar en qué situaciones se puede dar el uso de la "fuerza letal". En el caso del artículo 10, el TC consideró inconstitucional la frase "capacidad del enemigo" y pidió en su reemplazo el término "capacidad del grupo hostil", lo que para algunos es una "exquisitez jurídica". (Correo)

1708. Bolivia califica de "imbecilidad" análisis de Vargas Llosa: viceministro de la Presidencia, Sacha Llorenti, lamentó en una conferencia de prensa las declaraciones de Vargas Llosa, a quien tildó de ser "una de las paradojas de la naturaleza" y un "defensor a capa y espada del neoliberalismo". "La naturaleza le brinda a él (Vargas Llosa) una capacidad extraordinaria para hacer literatura, para escribir ficción, pero, sin embargo, le da una imbecilidad suprema para el análisis político", sostuvo. Vargas Llosa dijo ayer lamentar "mucho" que el Gobierno español apoye a Morales, quien cumplió desde el domingo su primera visita oficial a España, porque "no es un presidente democrático" y, por el contrario, "tiene una clara orientación autoritaria". El escritor peruano aseguró que el mandatario de Bolivia "impulsado por el titiritero mayor que es Hugo Chávez está contagiando a los países vecinos, entre ellos Perú" y se mostró partidario de "combatir la idea racista y autoritaria" de Morales, además de su "política económica". (La República)

1709. Titular de Defensa pide a Chile suspender maniobras militares: La Fuerza Armada de Chile pavonea de su arsenal de guerra. Y para demostrar que la millonaria compra de aviones, tanques, fragatas y misiles no solo tiene un propósito defensivo, como argumentan sus autoridades, el gobierno de ese país realizará la segunda quincena de octubre próximo el ejercicio militar Salitre 2009, muy cerca de la frontera con el Perú. Frente a esta situación, el ministro de Defensa, Rafael Rey, hizo un pedido a las autoridades chilenas para que suspendan las prácticas militares conjuntas que tienen programadas en Antofagasta “para que el tema no se preste a malos entendidos”. “Nosotros —explicó— teníamos programados unos ejercicios conjuntos en Arequipa y hace pocos días decidimos suspenderlos por las circunstancias y para que no sea mal interpretado por los vecinos del sur. Por lo tanto, lo que pido es que tomen en cuenta lo que se puede sentir en el Perú”. Rey precisó que su invocación la realizaba a título personal y no a nombre del Gobierno. (El Comercio)

1710. “Decisión del TC es traición a la patria”: Como un acto de “traición a la patria” han calificado la actitud de los miembros del Tribunal Constitucional de poner límites al proyecto de ley presentado por el Ejecutivo para autorizar el uso de la fuerza letal en el personal militar. Ex comandantes generales de las tres instituciones castrenses manifestaron su indignación ante la resolución del TC, y consideran que sectores caviares han influido en esa decisión. El almirante (r) Alfonso Panizo calificó como una “barbaridad sin nombre” las observaciones del TC ya que pone a los militares en desventaja frente a radicales y terroristas, ocultos entre la población civil. “El TC está actuando contra el Perú porque está diciendo que para actuar el personal militar tiene primero que avisarle al enemigo. ¿Acaso quieren que se defienda con flores o pañuelos? Eso es algo que no se puede admitir”, aseveró. El ex comandante general de la Marina señaló que con esta resolución el TC está demostrando que no tiene la más mínima idea de lo que significa la defensa nacional ni la seguridad del país, pues es una forma de blindar las acciones terroristas. (Expreso)

Instituto de los Andes – Inicio de Clases – Lunes 29 de Septiembre – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.

 jaimeariansen@hotmail.com

20/09/2009 15:56 Autor: institutodelosandes. Enlace permanente. Tema: 02 PANORAMA. No hay comentarios. Comentar.


Blog creado con Blogia. Derechos de autor con . Estadísticas. Suscribir RSS. Admin.
Blogia apoya: Fundación Josep Carreras, y Evento Blog España. Vota en los Premios Bitacoras.com [Blog Oficial en LaInformacion.com]