LIBROS PERUANOS
PREMIOS PARA LIBROS PERUANOS
El libro “Gastón Acurio, 500 años de fusión” fue reconocido como el mejor libro gastronómico de todo el planeta en la premiación más importante de esa industria, los Gourmand World Cookbook Awards.
La publicación, editada por el área de Publicaciones y Multimedios de la empresa editora El Comercio, se impuso en la premiación, celebrada hoy en París, sobre el belga “Matière Chocolat” de Stéphane Leroux (editado por Françoise Blouard), el noruego “Stiansen inviterer til fest” de Bent y Annette Stiensen (Font) y el inglés “The Big Fat Duck” de Heston Blumenthal (Bloomsbury).
EL PERÚ TRIUNFÓ
Asimismo, otros cuatro libros peruanos se impusieron en importantes categorías.
Así, el libro “Lima, 40 restaurantes”, editado por Mixmade Producciones Editoriales, obtuvo el premio a la mejor guía de restaurantes del mundo. El reconocido chef Ferrán Adriá fue uno de los que prologó la publicación.
“Cusco, El Imperio de la Cocina” obtuvo el premio al Mejor libro de Historia Culinaria del Mundo”. La publicación fue escrita por Rosario Olvias Weston y cuenta con fotografías de Juan José Calvo.
En la categoría de Mejor Libro de Cocina Traducido ganó “Peruvian Potato, History and Recipes” (Papa peruana, historia y recetas). En la categoría Mejor Libro de Historia de Bebidas con “Chicha Peruana, Una Bebida Una Cultura”, escrito por el conocido periodista Rafo León y con fotografías de Billy Hare.
DISEÑO DE HOTELES Y RESTAURANTES
Instituto de los Andes
Programa de Ingeniaría Hotelera
Exclusivo Curso: Infraestructura - Equipamiento de Hoteles y Restaurantes
Asesoría Integral para Proyectos Hoteles/Restaurantes
Temario: Definición de Objetivos, Análisis del Mercado, Localización, Dimensionamiento, Disposición, Estructuras, Servicios, Agua, Energía, Iluminación, Ventilación, Equipamiento, Maquinas, Muebles, Enseres, Utensilios, Batería de Cocina, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Textilería, Papelería, Mantenimiento, Seguridad.
Informes e Inscripciones: Matricula Abierta
Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina
Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia.
PROGRAMA DE ENOLOGIA
PROGRAMA DE ENOLOGIA - MATRICULA ABIERTA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
MATRICULA ABIERTA
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA
PANORAMA EMPRESARIAL 160
2009 - 24/ 29de Junio - Instituto de los Andes – Lima - Perú
La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.
1591. "Si yo fuera Alan, deportaría a Borge": Eduardo Montealegre lidera la Bancada Democrática Nicaragüense (BDN), la principal fuerza opositora en el Congreso al gobierno del presidente Daniel Ortega. En entrevista telefónica con Correo, desde Managua, Montealegre pide que el Perú declare "no grato" al embajador nicaragüense en Lima, Tomás Borge, y advierte de los intentos por desestabilizar a nuestro país por parte del venezolano Hugo Chávez y el propio Ortega. Correo: ¿Cuál es su lectura del asilo otorgado por Nicaragua al nativo peruano Alberto Pizango? Eduardo Montealegre: Me parece que aquí hay un trabajo mucho más grande que un simple asilo político. Esto es un trabajo montado por Hugo Chávez en coordinación con Evo Morales, Daniel Ortega y los líderes indígenas del Perú, en represalia por el asilo que dio el presidente Alan García al señor Manuel Rosales, principal opositor de Hugo Chávez en Venezuela. Ahora buscan desestabilizar al gobierno de García. Ortega se está prestando al juego, como títere que es de Hugo Chávez. (Correo)
1592. “Discurso de Morales responde a un libreto”: A pesar de los constantes ataques del presidente Evo Morales, representantes de la diplomacia peruana consideran que el Perú no debe romper relaciones con Bolivia, y más bien debe ignorar las expresiones del mandatario antiplánico, que responden a un libreto. El ex canciller Javier Arias Stella manifestó que ante la actitud “absurda” y “hostil” que demuestra el presidente de Bolivia, Evo Morales, hay dos caminos: ignorarlo o el retiro de nuestro embajador en Bolivia. El diplomático considera que aún no es el momento de optar por la segunda opción, que sería un paso previo al rompimiento definitivo de las relaciones, y lo mejor es no prestarle atención.Asimismo, calificó de “absurdo” el pedido de Evo Morales para que el presidente Alan García se disculpe por supuestamente haber dañado las gestiones de Bolivia para una salida al mar y por el otorgamiento de asilo a tres ex ministros de ese país. “El Perú no ha ofendido a Bolivia al presentar una demanda ante la Corte de La Haya porque se trata de un problema bilateral con Chile, y en cuanto al asilo es una obligación de los tratados que hemos firmado”, enfatizó. Para el ex vicecanciller Luis Solari, la actitud de Evo Morales no va a cambiar porque “responde a un libreto”, aunque no quiso precisar quién o quiénes habrían elaborado dicho guión. (Expreso)
1593. Yehude Simon atiende demandas y campesinos levantan la huelga: Luego de una larga jornada de más de doce horas, el premier Yehude Simon atendió la plataforma de demandas de las organizaciones sociales y campesinas de Andahuaylas; mientras que los campesinos se comprometieron a levantar sus medidas de fuerza, como el bloqueo de carreteras y la toma del aeropuerto de Huancabamba. Uno de los acuerdos más importantes fue instalar una mesa de trabajo en Lima con los representantes de Apurímac, Ayacucho y también Huancavelica con el fin de analizar los decretos legislativos que los campesinos exigen se deroguen. Respecto a la ley de Recursos Hídricos, esta será examinada con el apoyo de técnicos en talleres a desarrollarse los primeros días de julio en Chincheros, Huancaray, en el Valle de Chicha y Andahuaylas. El primer ministro también se comprometió a fortalecer el programa de irrigación Apurímac 2, así como a desarrollar trabajos con Pronaa para que este programa compre toda la producción de papa del presente año. Igualmente, Yehude Simon señaló que un porcentaje de las concesiones mineras se invertirán en las comunidades campesinas. (La República)
1594. La intransigencia se impuso en Sicuani: No hubo acuerdo total. Exigencias radicales, como la anulación inmediata de todas las concesiones mineras de la región Cusco, obstruyeron un acuerdo final entre el gobierno y el Frente de Defensa de la provincia de Canchis (Sicuani, Cusco). Pese a la presencia del premier Yehude Simon en la zona y a que quedaron resueltos varios pedidos de la plataforma de lucha de los huelguistas, éstos decidieron no deponer el paro indefinido. Las vías Sicuani-Cusco-Arequipa y Sicuani-Puno siguen bloqueadas por piquetes de pobladores. Simon dijo que las propuestas del gremio campesino de Sicuani serán evaluadas en Lima y el viernes 26 tendrá una respuesta. Alejo Valdez, presidente del Frente de Defensa de Canchis, dijo que "nuestra voluntad de diálogo ha sido explícita y el gobierno ha mostrado (también) voluntad de diálogo". Entre las exigencias de los huelguistas se incluyó la suspensión de las sanciones que el Congreso aplicó a siete parlamentarios del Partido Nacionalista. PCM NO TRANSÓ. El principal tema de desacuerdo fue el de las concesiones mineras. El Frente de Defensa no aceptó la propuesta de la PCM de sólo "revisar" tales concesiones. (Correo)
1595. Dirigente del Cusco dice que Evo Morales los representa: Cada vez hay más indicios de una infiltración foránea en las protestas sociales y actos violentos que se vienen generando al interior del país. Mario Ccasa, integrante del Frente Único de Defensa de Canchis (Cusco), reconoció en una entrevista al diario La Prensa de Bolivia que su organización mantiene vínculos con dirigentes del país antiplánico, y dijo que el presidente Evo Morales es “un líder que nos representa”. “Tenemos algunos contactos dirigenciales con Bolivia, porque nuestros problemas y demandas son similares, la defensa de la tierra, educación, salud para nuestras comunidades”, sostuvo desde Bolivia. Como parte de ese contacto permanente, indicó, participarán junto a otros compañeros de Canchis en el seminario denominado “Crisis del capitalismo, recolonización y alternativas populares”, a realizarse este fin de semana en La Paz. “El certamen que se va a realizar es de integración, y van a participar representantes indígenas, sindicales, intelectuales de izquierda de varios países de América Latina, para lograr la integración y unión de los pueblos para seguir adelante juntos por nuestros derechos”, dijo. (Expreso)
1596. Tegucigalpa (AP).- Un grupo de militares arrestó el domingo al presidente de Honduras Manuel Zelaya, informó su secretario privado, en un aparente intento de golpe de Estado poco antes de que iniciara en el país una “consulta de opinión” para tratar de reformar la Constitución. - “El presidente fue detenido en su residencia y llevado por los militares a la base aérea (en las afueras de la capital”, dijo a la AP el secretario privado presidencial Carlos Enrique Reina. - “Hubo un enfrentamiento entre los atacantes y la guardia personal del mandatario”, agregó, sin precisar si hubo muertos o heridos. Los militares aún se han pronunciado sobre el asunto.
1597. La cantante Abencia Meza se desmayó mientras rendía homenaje a su colega y supuesta pareja sentimental Alicia Delgado, quien fue hallada muerta el jueves en su departamento de Monterrico con signos de haber sido cruelmente asesinada. - Meza Luna, conocida popularmente como “Pistolita”, quedará internada en el Hospital Municipal de Los Olivos, informó su hijo Josmar Lugo. - “Ha tenido un desmayo y se le ha subido la presión”, contó, para luego descartar que su madre haya sufrido un infarto: “Está en observación y (los médicos) le han recomendado descansar”, indicó. - El único hijo de Meza confirmó que por el momento quedan suspendidos todos los homenajes a la desaparecida Alicia Delgado, quien debe recibir cristiana sepultura en los próximos minutos en el cementerio Jardines del Buen Retiro, en Puente Piedra.
1598. ONU, Unión Europea, OEA y EE.UU., entre otros, condenan quiebre del orden constitucional. El prochavista Manuel Zelaya impulsaba consulta popular declarada inconstitucional. Congreso nombró presidente a Micheletti tras mostrar renuncia de Zelaya que resultó ser falsa. José Manuel Zelaya Rosales, hasta ayer jefe del Estado hondureño, según su propio testimonio, los asaltantes llegaron en número de 300 a su domicilio particular ubicado en una zona de clase media de Tegucigalpa. No hubo heridos, pero sí disparos para amedrentar. 22 de ellos ingresaron a los aposentos privados y lo detuvieron “en camiseta de dormir, sin calcetines ni ropa interior”, lo esposaron y así lo llevaron hasta un helicóptero que lo transportó hasta la Base 2 del aeropuerto Juan Santamaría aquí, en la noble tierra tica, donde lo acogió el presidente y ex premio Nobel de la Paz Óscar Arias..
1599. GOLPE “CÍVICO-MILITAR” - Con la consulta frustrada, Zelaya quería que el voto ciudadano decidiera si debía convocarse a una Asamblea Constituyente para cambiar la Carta Magna junto a las elecciones generales de noviembre. A eso se le conoce como la “Cuarta Urna”. - El esquema fue entendido por muchos como la reedición del modelo chavista, ecuatoriano y boliviano, según el cual Zelaya podría no solo aspirar a un segundo mandato presidencial, sino eventualmente entornillarse en el poder con apoyo de los países miembros del ALBA. En consecuencia, por razones políticas, y con una argumentación jurídica que opone al electorado con las normas del derecho positivo, tanto el Parlamento como la Corte Suprema de Justicia declararon ilegal el proceso. - Es, entonces, la alta magistratura hondureña —previa la formalidad de que la fiscalía pidió la intervención de los militares— la que ha asumido la responsabilidad por este golpe cívico-militar que ha terminado con 28 años de democracia ininterrumpida. - Está claro que el líder militar detrás de todo es el jefe del Estado Mayor, general Romeo Vásquez, quien no quiso colaborar con la consulta convocada por Zelaya, por lo cual el gobierno abatido trató infructuosamente de destituir. - En cuanto a la correlación de fuerzas, es importante recordar que el Parlamento hondureño, de 128 escaños, está controlado por el Partido Liberal (63) y el opositor Partido Nacional (55), mientras que la Democracia Cristiana, el Partido Innovación y Unidad-Socialdemócrata y Unificación Democrática (UD, izquierda) ocupan el resto. Cuatro de los cinco diputados de UD apoyaban la consulta que promovía Zelaya, pero no participaron en la sesión que destituyó a Zelaya.
1600. Buenos Aires (dpa). El gobierno de la presidenta Cristina Fernández de Kirchner habría perdido la mayoría propia en el Congreso, para convertirse en la primera minoría, según los primeros resultados del escrutinio provisorio de las elecciones parlamentarias celebradas hoy en la Argentina. - El kirchnerismo registró un revés electoral en distritos clave como la capital federal y las provincias de Santa Fe, Córdoba, Mendoza y Entre Ríos, mientras en la provincia de Buenos Aires mantenía una reñida elección con la oposición, de acuerdo a estos resultados. - En estos comicios de mitad de mandato, que fueron adelantados casi cuatro meses, se renuevan la mitad de las 257 bancas de la Cámara de Diputados y un tercio de los 72 escaños del Senado. - Si se proyectan los resultados escrutados hasta el momento, el oficialismo habría perdido cerca de un tercio de las bancas que puso en juego en ambas cámaras, terreno que sería ocupado por las fuerzas de oposición. - En el Senado, el kirchnerismo quedaría con 36 escaños, uno menos de los que se necesita para contar con quórum propio, mientras que en Diputados terminaría con 102 legisladores propios y aun sumando a sus aliados no llegaría a los 129 necesarios para la mayoría.
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PANORAMA EMPRESARIAL 159
2009 - 17/23 de Junio - Instituto de los Andes – Lima - Perú
La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.
1581. DUELO NACIONAL. El recordado ex alcalde de Lima en dos periodos consecutivos (1995-2002) Alberto Andrade Carmona falleció durante la noche del viernes en la ciudad de Washington D.C., Estados Unidos, debido una fibrosis pulmonar que lo mantuvo varios meses postrado en la cama de una clínica. - Así lo confirmó su hermano Fernando Andrade en diálogo con elcomercio.com.pe. “Su fallecimiento se produjo a las 11:40 de la noche en la clínica donde estaba internado”, sostuvo el también ex alcalde con voz resquebrajada. - Agregó que su hermano estuvo en EE.UU. en compañía de todos sus hijos y de su esposa. Días antes, había informado que Alberto Andrade los había reunido a todos para expresarles sus últimos deseos.
1582. García reconoce errores y llama a reconciliación: Admite suma de equivocaciones y exageraciones en una crisis de la que salió perdiendo el país. Dijo que políticos de otros países competidores del Perú buscaron imponer sus ideas. Afirma que las comunidades amazónicas creyeron en agitadores y demagogos. Denuncia que detrás de los indígenas hubo gente criminal y cruel dispuesta a matar. Pide públicamente al Congreso aprobar nuevas normas para proteger la Amazonía. (El Comercio)
1583. Presidente boliviano lleva al límite relación con el Perú: El presidente de Bolivia, Evo Morales, buscaría replicar en el Perú las asonadas vividas en su país y en las que tuvo papel preponderante como dirigente cocalero. Así lo afirmó ayer el canciller José Antonio García Belaunde. “Debemos ser conscientes de que estamos frente a un señor que se imagina que puede repetir en el Perú lo que hizo en Bolivia… Está tratando de que acá se den las condiciones que en Bolivia se dieron y arrastraron al gobierno de Gonzalo Sánchez de Lozada, primero, y de Carlos Mesa después”. El canciller recordó que en los primeros años de la revolución cubana hubo el propósito de exportar la revolución. Además, señaló que Hugo Chávez “quiso poner su candidato acá hace tres años”. “Cuando Morales usa el término genocidio, quiere “chantarle” (endilgarle) al Perú esa calificación y lo hace deliberadamente, por eso yo digo que es un enemigo del país”, agregó. Señaló que si se comprueba la intervención boliviana o de otros países, habrá que hacer una evaluación a profundidad de las relaciones con ellos. Recordó que Morales realizó declaraciones muy desafortunadas sobre el diferendo marítimo y en esa ocasión el gobierno también le respondió duramente. (El comercio)
1584. Presidente dio su respaldo a Premier: En un corto pero puntual mensaje a la Nación, el presidente Alan García dio su pleno respaldo a su premier Yehude Simon, después de las duras críticas que éste recibiera de diversos sectores de la oposición política por lo ocurrido en los trágicos sucesos de Bagua, en donde producto de la violencia murieron 24 policías y 10 nativos. “Ahora el Primer Ministro que es un hombre creyente, honesto, leal a sus principios, que no tiene temor a decir la verdad, ha tomado la decisión de volver al inicio, al comienzo de las cosas, proponer la derogatoria de los decretos y de la Ley y comenzar un nuevo diálogo con el cual se pueda aprobar nuevas normas para proteger la Amazonía y yo lo respaldo, porque es mejor una rectificación valerosa que una torpe obstinación por ver quién gana y sé que el Parlamento así lo comprenderá y yo se lo pido públicamente”, señaló el primer mandatario, descartando implícitamente su posible salida del gobierno. En su mensaje, el Presidente hizo un llamado a la reconciliación y a la paz, luego de los luctuosos sucesos que le tocó vivir al país en las últimas semanas, con motivo de los actos de violencia ocurridos en la Amazonía peruana. (Expreso).
1585. Pizango partió rumbo a Nicaragua: El ex presidente de la Asociación Interétnica de Desarrollo de la Selva Peruana (Aidesep), Alberto Pizango, partió esta tarde asilado a Nicaragua, país que le concedió el asilo político. Según el reporte de diversas agencias internacionales de noticias, el promotor del paro amazónico que dejó 34 muertos en Bagua el pasado viernes 5, abordó un vuelo comercial de la aerolínea Copa, con escalas en Ciudad de Panamá y San Salvador. Pizango viajó acompañado por la agregada de negocios de la Embajada de Nicaragua en Lima, Tasha del Pozo, y su abogado Marco Barreto, detalla Perú21.pe. El líder indígena abandonó este mediodía la Embajada de Nicaragua en Lima -donde solicitó el asilo y se refugió desde el pasado lunes 8- en medio de un gran despliegue policial. El cuestionado dirigente amazónico ingresó al terminal aéreo por la Dirección de la Policía Aérea (DIPA) del Callao, donde los agentes impidieron el acceso de la prensa. (Gestión)
1586. Hay demasiadas “huellas” de intromisión: El canciller José Antonio García Belaunde recalcó ayer que existen demasiados “indicios y huellas” de que existe un propósito de intervención externa para incitar a la violencia en el Perú, y anunció que de comprobarse esa situación se evaluarán las relaciones con los gobiernos involucrados. “Hay demasiados indicios, demasiadas huellas que han quedado en el camino como para no admitir que hay propósitos de intervención”, señaló en RPP. Mencionó entre ellas la presencia de emisarios bolivianos en un congreso de comunidades nativas realizado en Puno, así como la lectura de una misiva del presidente Evo Morales en la que se llamaba a la rebelión. En ese evento se distribuyeron panfletos que habrían sido –según versiones aún por confirmar– elaborados en una imprenta vinculada con Walter Chávez, ex asesor de Evo Morales acusado de terrorismo en el Perú y hoy protegido por el gobierno boliviano. A esto se suma el término “genocidio” que utilizó deliberadamente el mandatario boliviano para referirse a los sucesos de violencia en la Amazonía, con el objetivo de “chantarle” al Perú esa calificación. (El Peruano)
1587. INFLUENZA. La pandemia mundial de influenza que asola al mundo parece no tener, por el momento, visos de retroceder. Según un reporte de la Organización Mundial de la Salud, el número de infectados en el mundo llega a la fecha a 44.702, de los cuales 225 han fallecido. Por su parte, un comunicado del Ministerio de Salud (Minsa) informaba ayer que el número de casos registrados en el país es de 185 personas, sin ninguna víctima mortal hasta el momento. De acuerdo con las cifras presentadas, el incremento de casos en el país ha sido más del doble tan solo en una semana.
1588. COCA. El territorio ocupado por cultivos de hoja de coca en el Perú incrementó su extensión en 4,5% durante el 2008, lo que significa que el país produjo el 36% del clorhidrato de cocaína que se distribuye en el mundo. - Así lo revela el informe “Monitoreo de cultivos de coca”, elaborado por la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (Onudd), el cual precisa que el año pasado se cultivaron en el país 56.100 hectáreas de hoja de coca, mientras que en el 2007 fueron 53.700 hectáreas.
1589. GRANDE. Inés Melchor corrió como si la estuviera siguiendo una moto. Tomó la delantera del pelotón ni bien escuchó el disparo de salida de los 5.000 metros y poco a poco, con ese paso menudo pero firme que la caracteriza, fue sacándole una gran ventaja a las demás hasta conseguir la primera medalla de oro para el Perú en el Sudamericano de Atletismo de Mayores que comenzó ayer en la Videna ante gran cantidad de aficionados. - Cruzó la meta tras 16min:00s:41c, con casi 80 metros de ventaja sobre las demás y ni bien pasó la línea final se tomó la cara como si no pudiera creer lo que había hecho. Su victoria le permite clasificar directamente al Mundial de Berlín de agosto próximo (del 15 al 23), pues ese es el plus que tiene este torneo por primera vez en su historia.
1590. Perú será el único país que mostrará crecimiento en AL: La economía peruana será la única que registrará un crecimiento en América Latina este año y tendrá un avance estimado de 3% proyectó el banco de inversión Credit Suisse. Agregó que para 2010 el país tendría la mayor expansión de la región, la que llegaría a 5%. Señaló que la contracción de las economías en la región, al margen del Perú, se situará entre 1% y 6.5% este año, mientras que el promedio reflejaría una caída de 2.6%. Países como Argentina, México y Venezuela tendrán una caída este año en 2.5%, 6.5% y 2%, respectivamente; mientras que las de Brasil, Chile, Colombia y Ecuador retrocederán en 1%. Asimismo, anotó que en 2010 la economía peruana encabezará la recuperación de las economías en la región con un crecimiento de 5%. "El Perú liderará el dinamismo económico en América Latina en 2009 y 2010, y este año registrará la segunda inflación más baja, la que se ubicará dentro del rango meta del Banco Central de Reserva (BCR)", destacó el banco de inversión.
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PROGRAMA DE ENOLOGIA - INICIO DE CLASES MARTES 30 DE JUNIO
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
Inicio de clases : Martes 30 de Junio
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
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NUEVO CURSO: QUESOS DEL MUNDO
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Programa de Maestría
Presenta: Quesos del Mundo
Tutor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Todo lo que Chefs, Gourmets y aficionados a la gastronomía deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:
La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.
La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino.
La Gastronomía de los Quesos: Ensaladas, Sopas, Cremas, Rellenos, Huevos, Tostadas, Canapés, Sanwiches, Crepes, Suflés, Croquetas, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Empanadas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Queso Frito, Postres, Repostería.
Metodología de la Enseñanza: La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.
Clases presénciales los Viernes a las 12: horas, Inicio el 3 de Julio. Los participantes cocinaran con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.
También puede seguir este curso via Internet, desde la comodidad de su hogar en la modalidad de capacitación a distancia.
Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com
COCINA PERUANA FUSION
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CAUSA
TIRADITO
CAUSA
CONCHAS DE ABANICO
CHEFS GANADORES:
GIANCARLO ROSSI: POLLO AJUANADO Y SALSA TIPICA, ROCOTO RELLENO CON CECINA Y CHORIZO.
LUIS RUBIÑOS: CROQUETAS DE PLATANO RELLENAS DE CECINA Y SALSA DE AGUAYMANTO, CROQUETAS DE YUCA RELLENAS DE PESCADO ESCABECHADO.
RENZO UTILI: FESTIVAL DE ARROES PERUANOS.
COCINA ITALIANA
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
LASAÑA
TAGLIATELLE A LA CARBONADA
LINGUINI
PASTA TRICOLOR
MINESTRONE
CHEFS GANADORES:
ALAN ALVA: LASAÑA FESTIVAL TRES SABORES, TAGLIATELLE A LA CARBONADA CON POLLO.
JUAN ANTONIO CONTRERAS: RAVIOLES DE ZUCCA LOCHE AL ANTIGUO ESTILO GHIOSA, CARRILLERAS DE CERDO AL VINO SANGIOVESE.
ARAZELY GRANADOS: PATO GLASEADO CON SALSA DE COCO, LINGUINI EN SALSA CREMOSA DE JAMÓN.
JORGE MUBARAK: TRIPASTA
PESCADOS Y MARISCOS
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CEBICHE
CAUSA
CORDON BLUE
TIRADITO
CONCHITAS A LA PARMESANA
CHEFS:
EDUARDO GARCIA: CEBICHE, PAPAS RELLENAS DE MARISCOS, LANGOSTINOS ATEMPURADOS
SONIA MEJIA: CAUSA DE PULPA DE CANGREJO, CEBICHE
AKEMY ORELLANA: CORDON BLUE DE PESCADO CON SALSA DE AJI
GABRIEL ROMERO: MERO INJUSTAMENTE HORNEADO, TIRADITO DE LENGUADO A MI IMAGINACION.
GONZALO SEMINARIO: CONCHITAS A LA PARMESANA CON BASE DE PAPA, LASAÑA CON SALSA MARINERA.
POSTRES PERUANOS
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
MAZAMORRA DE MAIZ MORADO
TURRON DE DOÑA PEPA
BIEN ME SABE
SUSPIRO DE LIMEÑA
CHEFS:
RITA ALBRIZZIO: MAZAMORRA MORADA, TURRON DE DOÑA PEPA
SARA SANCHEZ: BIEN ME SABE DE CHIRIMOYA, GUARGUEROS RELLENOS DE MANJAR DE PALLARES, CREMA VOLTEADA DE CAMOTE
COCINA PERUANA REGIONAL SUR
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
HUMITAS
ROCOTO RELLENO
CARAPULCRA CHINCHANA
CHEFS:
ANDREA GARCIA: PASTEL DE ROCOTO CUSQUEÑO, CAPCHI CUSQUEÑO DE HABAS, HUMITAS CUSQUEÑAS DE ANIS Y PASAS.
JOSE MAGILL: CARAPULCRA CHINCHANA.
SARA SANCHEZ: HAPCHI DE ROCOTO, CAUCHE DE CAMARONES.
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