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DISTINCION: EL FLECHADOR DEL SOL

Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Director
Instituto de Los Andes

P R E S E N T E.

En virtud de su destacada trayectoria académica, y en el marco del Congreso Latinoamericano de Investigación Educativa y Educación por competencias: Enfocado a la “Educación con Calidad Humana”, la Universidad de Cuautitlán Izcalli y la Organización de las Américas para la Excelencia Educativa tienen el honor de premiarle con la medalla:

 “El flechador del Sol”

Con la que reconocemos las acciones que redundan en beneficios significativos al sistema educativo de las naciones.

Durante el evento cognitivo de corte internacional que tendrá verificativo del 22 al 24 de agosto, se llevará a cabo la firma del “PALECH”, el cual será signado por los señores Rectores, Directores generales o Presidentes de las instituciones de educación latinoamericanas y atestiguado por los Excelentísimos Embajadores de los países de nuestra América Latina y el Caribe, así como por nuestras distinguidas autoridades estatales y federales que estarán presentes. Para nosotros sería motivo de orgullo que El Instituto de los Andes de Lima – Perú, sea participe en la fundación de tan histórico pacto de honor.

El acto de premiación tendrá lugar a las 20:30 horas del mismo día 24 de agosto, en las instalaciones de nuestra Institución. Al término, y alrededor de las 21:30 horas, sería un honor contar con su presencia en la Cena Mexicana de Gala que se ofrecerá a los invitados especiales como usted, a los Sres. Embajadores, a los empresarios y a los participantes de nuestro Congreso.

Me suscribo de Usted agradeciéndole por la atención a nuestra invitación y reintegrándole muestras de consideración y admiración.

A t e n t a m e n t e,

Dr. Juan Manuel Gutiérrez Pilloni - RECTOR UCI

Dr. Ubaldo Meza Ricardo - Presidente ODAEE - Líder de los Clubs Unesco.

CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA CHEFS

NUEVO PROGRAMA - CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA CHEFS

Modalidad: Capacitación a Distancia - ON-LINE

El violento desarrollo de la ciencia y el cada vez más exigente y competitivo mercado a generado la necesidad de capacitación permanente para todos los chefs en actividad.

Nuevas materias se incorporan a las currículas tradicionales y estos conocimientos no pueden ser desarrolladas solo con la experiencia, por lo tanto es conveniente un sistema académico y una tutoría personalizada, para conquistar este reto que nos plantea el tercer milenio.

El Instituto de los Andes te ofrece un especial programa personalizado para que desarrolles nuevas capacidades. No importa donde estés, ni tu horario de trabajo, siempre podrás seguir un curso o una cadena de cursos para obtener una moderna especialización, desde la comodidad y seguridad de tu hogar o tu centro de trabajo, solo necesitas una computadora y dedicarle un poco de tu valioso tiempo.

Nuestro Patronato auspicia este primer programa de 30 cursos y permite que por solo  420 soles mensuales puedas seguir el que necesites.

01 Bioética

02 Biología

03 Gestión de la Calidad

04 Diseño de Productos Gastronómicos

05 Técnicas de emplatado

06 Sistemas y Procesos en la cocina

07 Gastrofísica

08 Gastroquímica

09 Nanotecnología

10 Técnicas Gastronómicas

11 Clasificación de los alimentos

12 Conservación de los alimentos

13 Manipulación de los alimentos

14 Higiene de los alimentos

15 Nutrición

16 Sistema Digestivo

17 Aminoácidos

18 Vitaminas

19 Minerales

20 Dietética

21 Dietoterapia

22 Gastronomía Inteligente

23 Gastronomía Molecular

24 Gastronomía al Vacío

25 Gastronomía con Flores

26 Naturalismo

27 Productos Orgánicos

28 Productos Transgénicos

29 Colorantes en la Cocina

30 Aceites y Grasas

www.institutodelosandes.com

jaimeariansen@outlook.com 


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PROGRAMA DE GASTRONOMÍA ON-LINE

El Centro de Investigación de los Andes

Presenta su Exclusivo

Programa de Gastronomía On-Line

- Ahora puedes estudiar Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estes, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a poco

- No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350  curso por cultura o afición

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de chef en tres niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente

- Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

- Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también por experiencia profesional

 

Cursos del Programa 2013-2

01 COCINA PERUANA CRIOLLA

02 COCINA PERUANA REGIONAL NORTE

03 COCINA PERUANA REGIONAL CENTRO

04 COCINA PERUANA REGIONAL SUR

05 COCINA PERUANA REGIONAL ORIENTE

06 COCINA PERUANA NOVANDINA

07 COCINA PERUANA DE AUTOR

08 COCINA PERUANA FUSION

09 PESCADOS Y MARISCOS

10 CEBICHES Y TIRADITOS

11 COCINA LATINOAMERICANA

12 COCINA MEXICANA

13 COCINA NORTEAMERICANA

14 COCINA MEDITERRÁNEA

15 COCINA ESPAÑOLA

16 COCINA FRANCESA

17 COCINA ITALIANA

18 COCINA ALEMANA

19 COCINA CHINA – CHIFA

20 COCINA CHINA REGIONAL

21 COCINA JAPONESA

22 TODO SOBRE EL SUSHI

23 COCINA TAHAI

24 COCINA DE LA INDIA

25 COCINA JUDIA

26 COCINA ARABE

27 CARNES Y SALSAS

28 ENSALADAS Y ALIÑOS

29 COCINA EN MICROONDAS

30 COCINA AL VACIO Y MOLECULAR

Tutorías

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com

rafaelandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007  y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

www.institutodelosandes.com

PROGRAMA DE ADMINISTRACION ON-LINE

INSTITUTO DE LOS ANDES

El Centro de Investigación de los Andes Presenta

Administración ON-LINE

La administración es la ciencia que enseña la más eficiente forma de conducir empresas hacia metas previamente fijadas. Es un proceso social que lleva la responsabilidad de planear y regular las operaciones de una empresa, para lograr un propósito dado.

Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar las operaciones de una empresa. La administración es la dirección de un organismo social y su efectividad en alcanzar sus objetivos, fundada en  la habilidad de coordinar a sus integrantes.

La administración es el arte o técnica de dirigir e inspirar a los demás con base en un profundo y claro conocimiento de la naturaleza humana.  Administrar es organizar, ordenar, coordinar y controlar a trabajadores entrenados y responsables, con el fin que en conjunto realicen una tarea específica.

La administración es una técnica mediante la cual se determina y se realizan tareas para lograr propósitos y objetivos de un grupo humano en particular.

En el Centro de Investigación de los Andes, hemos desarrollado con un equipo multidisciplinario de profesionales el mejor y más completo programa de Administración de Empresas, para nuestra realidad empresarial, deacuerdo a la idiosincrasia de nuestros empresarios, ejecutivos y trabajadores en medio de una normativa y funcionamiento muy especial del mercado.

Características del Programa

- Ahora puedes estudiar Administración desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- No mas horas perdidas en insufrible transito y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros cursos por trabajo ó profesionalización

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de administración con niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores ejecutivos

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente desde el primer día

- Reuniones de personales de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras

- Los mejores especialistas – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias

- Pensión para alumnos del extranjero a solo 150 dólares mensuales

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional

Programa Modular de Administración de Empresa – Metodología ON-LINE

01 – Administración de Empresas

02 – Organización de Empresas

03 – Planificación

04 – Dirección – Sistemas de Control

05 – Economía

06 – Contabilidad

07 – Finanzas

08 – Costos

09 – Operaciones Bancarias

10 – Legislación Empresarial

11 – Recursos Humanos

12 – Selección de personal

13 – Asignación de Funciones - Reglamentos

14 – Supervisión - Delegación

15 – Sistema de Comunicaciones

16 – Psicología Empresarial

17 – Liderazgo - Motivación

18 – Logística – Comercio Internacional

19 – Compras

20 – Almacenes

21 – Producción

22 – Equipamiento - Servicios

23 – Seguridad - Ecología

24 – Estudio del Mercado

25 – Diseño de productos

26 - Imagen Corporativa

27 – Marketing - Ventas

28 – Publicidad

29 – Relaciones Publicas

30 – Gerencia

Tutorías y Asesorías Personalizadas

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

rafaelandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com

INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007 y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

PROGRAMA DE NUTRICION ON-LINE

EL INSTITUTO DE LOS ANDES PRESENTA EL MAS COMPLETO Y MODERNO PROGRAMA DE NUTRICION ON-LINE,

 

- CONSTA DE 30 CURSOS MODULARES - USTED ESCOGE (CON LOS TUTORES) EL ORDEN SEGUN SUS NECESIDADES Y PRIORIDADES - UN PROGRAMA A SU MEDIDA.
- EL MAS MODERNO Y EXCLUSIVO SISTEMA DE ESEÑANZA
- USTED PUEDE SEGUIR UN CURSO O UNA CADENA DE CURSOS PARA OBTENER UNA ESPECIALIDAD.
- DIPLOMADO PROFESIONAL DE NUTRICION I CON 10 CURSOS APROBADOS 
- DIPLOMADO PROFESIONAL DE NUTRICION II CON 20 CURSOS APROBADOS 
- DIPLOMADO PROFESIONAL DE NUTRICION III CON 30 CURSOS APROBADOS
- TUTORIA PERSONALIZADA EN TODO MOMENTO 
- ESTE PROGRAMA ESTA AUSPICIADO POR EL PATRONATO DE LOS ANDES Y TIENE UN COSTO DE SOLO 380 SOLES MENSUALES EN PERÚ Y US $ 150 EN AMBITO INTERNACIONAL.
CURSOS MODULARES DEL PROGRAMA DE NUTRICION:

01 - NUTRICION
02 - EXACTITUD DEL PROPOSITO - ENERGIA - METABOLISMO
03 - NUTRICION DEPORTIVA
04 - SISTEMA DIGESTIVO
05 - CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
06 - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
07 - CONSERVACION Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
08 - PROTEINAS, AMINOACIDOS
09 - VITAMINAS
10 - CARBOHIDRATOS - FIBRAS - LIPIDOS
11 - MINERALES, AGUA, ELETROLITOS
12 - DIETETICA
13 - DIETOTERAPIA
14 - GASTRONOMIA INTELIGENTE
15 - BIOLOGIA
16 - BIOETICA
17 - GASTROFISICA
18 - GASTROQUIMICA
19 - HISTORIA DE LA SALUD
20 - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
21 - TECNICAS DE COCINA I
22 - TECNICAS DE COCINA II
23 - TECNICAS DE COCINA III
24 - PROCESOS DE COCINA
25 - COCINA SALUDABLE
26 - HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES
27 - FRUTAS
28 - ENSALADAS
29 - DISEÑO DE PRODUCTOS
30 - INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
INFORMES E INSCRIPCIONES:
AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007 Y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS
TELEFONOS: 368-2234 Y 479-1035

jaimeariansen@outlook.com / jaimeandes@hotmail.com / fchp@hotmail.com / denisseariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

PROGRAMA DE TECNICAS DE COCINA ON-LINE

El Centro de Investigación de los Andes

Presenta su Exclusivo Programa On-Line

El más completo programa de técnicas de Cocina, lo que todo Chef o aficionado a la cocina deben conocer, hemos seleccionado los mejores 30 cursos, después de una minuciosa investigación y encuesta académica internacional realizado por un equipo multidisciplinario y experimentado de profesionales en la gastronomía

Ahora los presentamos en la modalidad On-Line y usted los puede seguir desde la comodidad y seguridad de su hogar desde un curso, una cadena de cursos para una determinada especialidad  o una completa carrera profesional. Son los cursos elegidos como complemento indispensable al Programa de gastronomía.

Debido al sistema modular del programa, no hay una secuencia definida, cada curso tiene una misión individual, con una utilidad completa y propia, así usted puede escoger el curso que más le convenga sin una secuencia obligatoria. Claro esta, siempre con la ayuda y sugerencia de los tutores.

Características del Programa

- Ahora puedes estudiar Técnicas de Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a  poco

- No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350  curso de los diversos programas.

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de chef en varios niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line, modular y practica

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente

- Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

- Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional

Contenido del Programa de Técnicas de Cocina

01 TECNICAS DE COCINA FUNDAMENTOS

02 TECNICAS DE COCCION

03 TECNICAS DE CARNES

04 TECNICAS DE AVES

05 TECNICAS DE PESCADOS Y MARISCOS

 

06 TECNICAS DE MASAS

07 GASTRONOMIA DE LAS PASTAS

 

08 TECNICAS DE FONDOS

09 TECNICAS DE SALSAS

 

10 GASTRONOMIA DE ENSALADAS

11 GASTRONOMIA DE SOPAS

12 GASTRONOMIA DE GUISOS

13 GASTRONOMIA DE LA PAPA

14 GASTRONOMIA DEL ARROZ

 

15 TALLADOS CON VERDURAS

16 TALLADOS CON FRUTAS

 

17 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

18 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

19 CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

 

20 DISEÑO Y CREATIVIDAD DE PLATOS

21 TECNICAS DE EMPLATADO

22 DISEÑO DE MENUS

23 ARMONIA Y MARIDAJE

24 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

25 SERVICIO Y PROTOCOLO

 

26 VERDURAS Y HORTALIZAS

27 HIERBAS Y FLORES

28 ESPECIAS

29 QUESOS DEL MUNDO

30 ESTILO – COCINA DE AUTOR

Tutorías

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

rafaelandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com 

INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007 y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

PROGRAMA DE GASTRONOMÍA ON-LINE

El Centro de Investigación de los Andes

Presenta su Exclusivo

Programa de Gastronomía On-Line

- Ahora puedes estudiar Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estes, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a poco

- No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350  curso por cultura o afición

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de chef en tres niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente

- Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

- Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también por experiencia profesional

 

Cursos del Programa 2013-2

01 COCINA PERUANA CRIOLLA

02 COCINA PERUANA REGIONAL NORTE

03 COCINA PERUANA REGIONAL CENTRO

04 COCINA PERUANA REGIONAL SUR

05 COCINA PERUANA REGIONAL ORIENTE

06 COCINA PERUANA NOVANDINA

07 COCINA PERUANA DE AUTOR

08 COCINA PERUANA FUSION

09 PESCADOS Y MARISCOS

10 CEBICHES Y TIRADITOS

11 COCINA LATINOAMERICANA

12 COCINA MEXICANA

13 COCINA NORTEAMERICANA

14 COCINA MEDITERRÁNEA

15 COCINA ESPAÑOLA

16 COCINA FRANCESA

17 COCINA ITALIANA

18 COCINA ALEMANA

19 COCINA CHINA – CHIFA

20 COCINA CHINA REGIONAL

21 COCINA JAPONESA

22 TODO SOBRE EL SUSHI

23 COCINA TAHAI

24 COCINA DE LA INDIA

25 COCINA JUDIA

26 COCINA ARABE

27 CARNES Y SALSAS

28 ENSALADAS Y ALIÑOS

29 COCINA EN MICROONDAS

30 COCINA AL VACIO Y MOLECULAR

Tutorías

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com

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fchp@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007  y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

www.institutodelosandes.com

PROGRAMA DE ADMINISTRACION ON-LINE

INSTITUTO DE LOS ANDES

El Centro de Investigación de los Andes Presenta

Administración ON-LINE

La administración es la ciencia que enseña la más eficiente forma de conducir empresas hacia metas previamente fijadas. Es un proceso social que lleva la responsabilidad de planear y regular las operaciones de una empresa, para lograr un propósito dado.

Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar las operaciones de una empresa. La administración es la dirección de un organismo social y su efectividad en alcanzar sus objetivos, fundada en  la habilidad de coordinar a sus integrantes.

La administración es el arte o técnica de dirigir e inspirar a los demás con base en un profundo y claro conocimiento de la naturaleza humana.  Administrar es organizar, ordenar, coordinar y controlar a trabajadores entrenados y responsables, con el fin que en conjunto realicen una tarea específica.

La administración es una técnica mediante la cual se determina y se realizan tareas para lograr propósitos y objetivos de un grupo humano en particular.

En el Centro de Investigación de los Andes, hemos desarrollado con un equipo multidisciplinario de profesionales el mejor y más completo programa de Administración de Empresas, para nuestra realidad empresarial, deacuerdo a la idiosincrasia de nuestros empresarios, ejecutivos y trabajadores en medio de una normativa y funcionamiento muy especial del mercado.

Características del Programa

- Ahora puedes estudiar Administración desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- No mas horas perdidas en insufrible transito y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros cursos por trabajo ó profesionalización

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de administración con niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores ejecutivos

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente desde el primer día

- Reuniones de personales de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras

- Los mejores especialistas – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias

- Pensión para alumnos del extranjero a solo 150 dólares mensuales

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional

Programa Modular de Administración de Empresa – Metodología ON-LINE

01 – Administración de Empresas

02 – Organización de Empresas

03 – Planificación

04 – Dirección – Sistemas de Control

05 – Economía

06 – Contabilidad

07 – Finanzas

08 – Costos

09 – Operaciones Bancarias

10 – Legislación Empresarial

11 – Recursos Humanos

12 – Selección de personal

13 – Asignación de Funciones - Reglamentos

14 – Supervisión - Delegación

15 – Sistema de Comunicaciones

16 – Psicología Empresarial

17 – Liderazgo - Motivación

18 – Logística – Comercio Internacional

19 – Compras

20 – Almacenes

21 – Producción

22 – Equipamiento - Servicios

23 – Seguridad - Ecología

24 – Estudio del Mercado

25 – Diseño de productos

26 - Imagen Corporativa

27 – Marketing - Ventas

28 – Publicidad

29 – Relaciones Publicas

30 – Gerencia

Tutorías y Asesorías Personalizadas

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

rafaelandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com

INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007 y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

PROGRAMA DE TECNICAS DE COCINA ON-LINE

El Centro de Investigación de los Andes

Presenta su Exclusivo Programa On-Line

El más completo programa de técnicas de Cocina, lo que todo Chef o aficionado a la cocina deben conocer, hemos seleccionado los mejores 30 cursos, después de una minuciosa investigación y encuesta académica internacional realizado por un equipo multidisciplinario y experimentado de profesionales en la gastronomía

Ahora los presentamos en la modalidad On-Line y usted los puede seguir desde la comodidad y seguridad de su hogar desde un curso, una cadena de cursos para una determinada especialidad  o una completa carrera profesional. Son los cursos elegidos como complemento indispensable al Programa de gastronomía.

Debido al sistema modular del programa, no hay una secuencia definida, cada curso tiene una misión individual, con una utilidad completa y propia, así usted puede escoger el curso que más le convenga sin una secuencia obligatoria. Claro esta, siempre con la ayuda y sugerencia de los tutores.

Características del Programa

- Ahora puedes estudiar Técnicas de Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a  poco

- No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350  curso de los diversos programas.

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de chef en varios niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line, modular y practica

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente

- Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

- Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional

Contenido del Programa de Técnicas de Cocina

01 TECNICAS DE COCINA FUNDAMENTOS

02 TECNICAS DE COCCION

03 TECNICAS DE CARNES

04 TECNICAS DE AVES

05 TECNICAS DE PESCADOS Y MARISCOS

 

06 TECNICAS DE MASAS

07 GASTRONOMIA DE LAS PASTAS

 

08 TECNICAS DE FONDOS

09 TECNICAS DE SALSAS

 

10 GASTRONOMIA DE ENSALADAS

11 GASTRONOMIA DE SOPAS

12 GASTRONOMIA DE GUISOS

13 GASTRONOMIA DE LA PAPA

14 GASTRONOMIA DEL ARROZ

 

15 TALLADOS CON VERDURAS

16 TALLADOS CON FRUTAS

 

17 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

18 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

19 CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

 

20 DISEÑO Y CREATIVIDAD DE PLATOS

21 TECNICAS DE EMPLATADO

22 DISEÑO DE MENUS

23 ARMONIA Y MARIDAJE

24 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

25 SERVICIO Y PROTOCOLO

 

26 VERDURAS Y HORTALIZAS

27 HIERBAS Y FLORES

28 ESPECIAS

29 QUESOS DEL MUNDO

30 ESTILO – COCINA DE AUTOR

Tutorías

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rafaelandes@hotmail.com

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INFORMES E INSCRIPCIONES:

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TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

PROGRAMA DE GASTRONOMÍA ON-LINE

El Centro de Investigación de los Andes

Presenta su Exclusivo

Programa de Gastronomía On-Line

- Ahora puedes estudiar Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar

- No importa donde estes, solo necesitas acceso a internet y una computadora

- Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a poco

- No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

- Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350  curso por cultura o afición

- Un grupo de cursos para alcanzar una especialización

- Una completa carrera profesional de chef en tres niveles progresivos

- 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs

- Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line

- Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente

- Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

- Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso

- Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses

- Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales

- Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero

- El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia

- Convalidamos cursos aprobados y también por experiencia profesional

 

Cursos del Programa 2013-2

01 COCINA PERUANA CRIOLLA

02 COCINA PERUANA REGIONAL NORTE

03 COCINA PERUANA REGIONAL CENTRO

04 COCINA PERUANA REGIONAL SUR

05 COCINA PERUANA REGIONAL ORIENTE

06 COCINA PERUANA NOVANDINA

07 COCINA PERUANA DE AUTOR

08 COCINA PERUANA FUSION

09 PESCADOS Y MARISCOS

10 CEBICHES Y TIRADITOS

11 COCINA LATINOAMERICANA

12 COCINA MEXICANA

13 COCINA NORTEAMERICANA

14 COCINA MEDITERRÁNEA

15 COCINA ESPAÑOLA

16 COCINA FRANCESA

17 COCINA ITALIANA

18 COCINA ALEMANA

19 COCINA CHINA – CHIFA

20 COCINA CHINA REGIONAL

21 COCINA JAPONESA

22 TODO SOBRE EL SUSHI

23 COCINA TAHAI

24 COCINA DE LA INDIA

25 COCINA JUDIA

26 COCINA ARABE

27 CARNES Y SALSAS

28 ENSALADAS Y ALIÑOS

29 COCINA EN MICROONDAS

30 COCINA AL VACIO Y MOLECULAR

Tutorías

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INFORMES E INSCRIPCIONES:

AVENIDA LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS - OFICINAS 007  y 008 - LA MOLINA - EL MIRADOR DE LAS LAGUNAS

TELEFONOS: 368-2234  y  479-1035

CARRERAS A DISTANCIA - ON-LINE

Instituto de los Andes

Sistema CAD – Programas on-line

Siempre es un gusto responder a todas las dudas que puedas tener. Hace más de 20 años, el Instituto de los Andes fue pionero al proporcionar a sus alumnos planes académicos a su medida, que les permitieran desempeñarse en los diferentes ámbitos de la Gestión Empresarial, como alternativa a las carreras profesionales tradicionales.

Hoy en día, somos pioneros también al poner al alcance del público de todo el mundo nuestro exclusivo sistema de CAPACITACION A DISTANCIA, o CURSOS Y CARRERAS CAD, que recogen y aprovechan toda nuestra experiencia e investigación y lo adaptan a un nuevo formato que permite la enseñanza a través de la Internet, la Informática y la Tele-Educación.

Desde la comodidad y seguridad de tu hogar... Una alternativa de formacion profesional subvencionada por el Patronato de los Andes. 

Nuestros alumnos CAD. experimentan las diferentes materias utilizando herramientas que les son amigables y muy conocidas, desde el Correo Electrónico, hasta las Redes Sociales, pasando por Blogs temáticos, Grupos de discusión, Aulas virtuales y video-conferencias, siempre bajo la supervisión de un Tutor Personal que le brindará toda la orientación que vaya  necesitando. El alumno será evaluado a través de todo el desarrollo de los cursos y recibirá una Certificación al completar los objetivos del mismo. Un curso, una cadena de cursos para lograr una especialidad o una carrera profesional.  

Como las necesidades de cada alumno son únicas y muy particulares, sería estupendo que pudieras proporcionarnos un número telefónico para que un Asesor Académico te contacte y pueda recomendarte el plan de estudios que mejor te convenga. También será un placer recibir una llamada tuya a los teléfonos 479-1035 ó 368-2234. Si deseas mayor información a través de este medio se te asignará un Tutor que te contactará vía e-mail.

Estamos seguros que podremos diseñar un plan académico especial ideal para ti. Mil gracias por la atención y nos despedimos esperando un pronto contacto.

Atentamente

Secretaría Académica

INSTITUTO DE LOS ANDES

30 Carreras Profesionales – Sistema Modular – On-line,

01 – Gastronomía – Chef

02 – Ciencia y Tecnología para Chefs

03 – Panadería

04 – Pastelería

05 – Repostería

06 – Enología

07 – Técnicas de Bar

08 – Ingeniería Hotelera

09 – Diseño de Hoteles y Restaurantes

10 – Diseño de Productos Gastronómicos

11 – Nutrición

12 – Dietética

13 – Dietoterapia

14 – Administración de Empresas

15 – Gerencia

16 – Comercio Internacional

17 – Recursos Humanos

18 – Logística

19 – Marketing

20 – Publicidad

21 – Imagen Corporativa

22 – Relaciones Publicas

23 – Economía, Contabilidad, Finanzas

24 – Competitividad – Gestión de la Calidad

25 – Industrias Alimentarias

26 – Liderazgo

27 – Futurología

28 – Psicología Gerencial

29 – Cultura – Historia del Mundo en Movimiento

30 – Diseño, Desarrollo y administración de Proyectos

Tutorías

jaimeariansen@outlook.com 

jaimeandes@hotmail.com 

rafaelandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com

OFICINAS ADMINISTRATIVAS

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO DE LOS ANDES

OFICINAS ADMINISTRATIVAS

- PROYECTOS IDLA -2013/2014

- PROGRAMAS DE CAPACITACION A DISTANCIA (ON-LINE)

- TITULACION Y CERTIFICADOS

- TUTORIAS

DIRECCION:

AV. LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS

OFICINAS: 007 y 008

TELEFONOS: 368-2234  y 479-1035

CORREOS DE CONTACTO TUTORES:

jaimeariansen@outlook.com

denisseariansen@hotmail.com

jaimeandes@hotmail.com

fchp@hotmail.com

rafaelandes1@hotmail.com

SECRETARIA ACADEMICA

idlasecretaria@gmail.com

ivelasqs_1986@hotmail.com

INSTITUTO DE LOS ANDES - PROYECTOS 2013-2014

EXCELENTE EQUIPO DE CHEFS

1 – Durante ese periodo, construiremos nuestros locales, para dotarlos de modernos laboratorios de investigación gastronomíca. Calculamos en 18 meses la duración de la adecuación de la infraestructura, mediante un gran esfuerzo en inversión.

 Local institucional de La Molina

2 – El objetivo es liderar el movimiento de desarrollo científico con el propósito de darle mayor valor agregado en ciencia y tecnología a la cocina en general y la gastronomía peruana en particular y difundir masivamente los modernos conceptos de la nutrición humana.

PROYETOS 1 PROYECTOS 2

3 – Estamos orgullosos de ser lideres de la investigación gourmet de la quinua, al haber iniciado el proyecto “Cocina Quinua” para contribuir con el éxito internacional en el año jubilar de nuestro grano de oro. Somos los embajadores de la cocina gourmet de la quinua.

 PROYECTOS 5

4 – Durante este periodo, también desarrollaremos los proyectos de investigación gourmet “Cereales Andinos “ “Cocina Papa” “Tubérculos Andinos” “Cocina Camote” “Frutas y Verduras del Perú” “Cocina frutos del mar” “Gastronomía Gourmet para infantes y personas de la tercera edad” “Nutrición Deportiva” “Cocina rico y sano – Gastronomía Inteligente” “Cocina gourmet de la amazonía” “Normalización y metrología de la gastronomía peruana” “Modernas técnicas de cocina”... y sus ventajas, cocina lenta, al vacío, molecular, diseño de productos, gastronomía inteligente.

 PROGRAMA DE COCINA MOLECULAR

5 – Siguiendo con la tendencia mundial, hemos lanzado el programa CAD – Capacitación a distancia – on line – “Estudie carreras profesionales, una especialización o cursos individuales, desde la comodidad de su hogar. Felicitamos a los cientos de alumnos matriculados y el éxito del programa iniciado en enero del 2013

 CAPACITACION A DISTANCIA

6 – El próximo ciclo se iniciara en Abril y la matricula estará abierta en el mes de Marzo, publicaremos oportunamente la lista de programas y cursos disponibles.

LOS MEJORES MAESTROS COMO JAN VAN OORDT 

7 – Nos sentimos orgullosos de los premios y distinciones recibidas, tomamos con modestia y vocación de servicio estos reconocimientos, que agradecemos.

BUFFETES 

8 – En 1992 fuimos la primera institución educativa en formar empresarios y la primera escuela de chefs en el Perú. Después de 22 años seguimos siendo los primeros.

PERSONAJES DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL 

Instituto de los Andes al servicio del desarrollo de la educación, investigación y formación profesional.

INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

El Instituto de los Andes Presenta:

Industrias de Alimentos:

Ahora También en la modalidad: Capacitación a Distancia

01 Investigación del Mercado

02 Técnicas Gastronómicas

03 Clasificación de los Alimentos

04 Diseño de Productos

05 Imagen Corporativa

06 Proyectos

07 Enología

08 Bebidas Alcohólicas

09 Jugos y Néctares

10 Panadería

11 Pastelería

12 Repostería

13 Cupcakes

14 Industrias Carnicas

15 Industrias Lácteas

16 Industrias del Café

17 Industrias del Té

18 Infusiónes, Tisanas, Emolientes

19 Quesos

20 Industrias Conservas

21 Helados, Cremoladas, Batidos

22 Encurtidos

23 Industrias de las Salsas

24 Mermeladas

25 Pastas, Fideos, Tallarines, Lasagnas, Ravioles, etc.

26 Industrias del Azúcar, Pastillaje

27 Caramelos, Paletas

28 Chocolatería.

29 Deshidratados

Matricula Abierta: Informes e Inscripciones – Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, por solo 250 soles mensuales, puedes seguir cualquier curso del programa – Tutoría personalizada.  

jaimeariansen@outlook.com

EL INSTITUTO DE LOS ANDES - PRESENTA SU EXLUSIVO PROGRAMA

Ingeniería Hotelera - Restaurantes

Modalidad Capacitación a Distancia

Currícula – Syllabus

01 Ingeniería Hotelera

 02 Exactitud del Propósito

03 Localización

04 Dimensionamiento

05 Disposición

06 Ambientación

07 Iluminación

08 Ventilación – Aire Acondicionado

09 Circulación

10 Energía

11 Equipamiento

12 Mantenimiento

13 Maquinas y Herramientas

14 Agua – Calderos

15 Lavandería

16 Refrigeración

17 Almacenamiento

18 Manipulación

19 Ecología

20 Seguridad

21 Comunicaciones

22 Carpintería

23 Gasfitería

24 Gestión de la Calidad

25 Productividad

Nuestro patronato auspicia este programa y por solo 250 soles al mes puedes llevar un curso, una cadena de cursos hasta alcanzar una especialización profesional.

También brindamos asesoria a Hoteles y Restaurantes que tengan algun problema referente a la Ingenieria Hotelera.

Informes Personalizados en Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Atención  personalizada: jaimeariansen@outlook.com

PROGRAMA - CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA CHEFS

Modalidad: Capacitación a Distancia

El violento desarrollo de la ciencia y el cada vez más exigente y competitivo mercado a generado la necesidad de capacitación permanente para todos los chefs en actividad.

Nuevas materias se incorporan a las currículas tradicionales y estos conocimientos no pueden ser desarrolladas solo con la experiencia, por lo tanto es conveniente un sistema académico y una tutoría personalizada, para conquistar este reto que nos plantea el tercer milenio.

El Instituto de los Andes te ofrece un especial programa personalizado para que desarrolles nuevas capacidades. No importa donde estés, ni tu horario de trabajo, siempre podrás seguir un curso o una cadena de cursos para obtener una moderna especialización, desde la comodidad de tu hogar o tu centro de trabajo, solo necesitas una computadora y dedicarle un poco de tu valioso tiempo.

Nuestro Patronato auspicia este primer programa de 30 cursos y permite que por solo  250.00 soles mensuales puedas seguir el que necesites.

01 Bioética

02 Biología

03 Gestión de la Calidad

04 Diseño de Productos Gastronómicos

05 Técnicas de Emplatado

06 Sistemas y Procesos en la cocina

07 Gastrofísica

08 Gastroquímica

09 Nanotecnología

10 Técnicas Gastronómicas

11 Clasificación de los alimentos

12 Conservación de los Alimentos

13 Manipulación de los Alimentos

14 Higiene de los Alimentos

15 Nutrición - Nutrición Deportiva

16 Sistema Digestivo

17 Aminoácidos

18 Vitaminas

19 Minerales

20 Dietética

21 Dietoterapia

22 Gastronomía Inteligente

23 Gastronomía Molecular

24 Gastronomía al Vacío

25 Gastronomía con Flores

26 Naturalismo

27 Productos Orgánicos

28 Productos Transgénicos

29 Colorantes en la Cocina

30 Aceites y Grasas

MATRICULA ABIERTA - INFORMES: Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina

jaimeariansen@outlook.com 

PROGRAMAS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

Matricula Abierta - Inicio de clases, Lunes 7 de Enero 

Gastronomía - Chef Internacional

Panadería - Pastelería - Repostería

Enología y Bar

Ingeniería Hotelera - Producción

Diseño de Hoteles y Restaurantes

Diseño de Productos Gastronómicos

Nutrición - Dietética - Nutrición Deportiva

Administración de Empresas

Comercio Internacional

Recursos Humanos

Logística

Marketing - Publicidad - Relaciones Publicas

- Sistema Modular - Capacitación Producción 

- Capacitación a Distancia

- Pensiones Escalonadas - El mejor sistema de Becas

Informes e Incripciones: Se puede estudiar un curso, una cadena de cursos, una especialidad o una completa carrera profesional. TURNOS: DIA - NOCHE

Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

jaimeariansen@outlook.com

GERENCIA PARA RESTAURANTES

El Instituto de los Andes

Presenta Una Nueva Propuesta Académica

Gerencia, Para Restaurantes

Martes y Jueves de 11:00 a 12:45 horas 

01 – La Exactitud del Propósito

02 – El Conocimiento del Mercado

03 – Planificación y Organización

04 – El Local – El Equipamiento

05 – El Producto y El Servicio – Recursos Humanos

06 – La Logística, Compras, Manipulación, Almacenamiento

07 – El Financiamiento

08 – Marketing y Publicidad

09 – El Control de Calidad

10 – La Dirección General

Inicio de clases Martes  2  de Octubre – Matricula Abierta

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Molicentro

También en la modalidad de: Capacitación  distancia.

jaimeariansen@outlook.com

 

INVITACION 79 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El Instituto de los Andes

Presenta

El 79 Festival de Gastronomía

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 22 AÑOS.

MARTES 11 DE SEPTIEMBRE

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

INSCRITAS 350 CREACIONES AGRUPADAS EN 21 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA FRANCESA – COCINA CHINA – COCINA JAPONESA – COCINA PERUANA REGIONAL – FESTIVAL DE LASAGNAS – SNACKS Y CAFETERIA – SERVICIO DE BAR – PESCADOS Y MARISCOS – CUP CAKE MANIA – TÉCNICAS DE PASTELERIA – COCINA INTERNACIONAL – DECORACIÓN Y TALLADOS – CEBICHES Y TIRADITOS – TÉCNICAS DE EMPLATADO – CHOCOLATERÍA –

EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veintitrés años después seguimos siendo los primeros...

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA.www.institutodelosandes.com

BECAS DEL PATRONATO DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

BECAS

Informes: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

andes@institutodelosandes.com

fchp@institutodelosandes.com

COCINA DE AUTOR CON JANN VAN OORDT

LOS MEJORES MAESTROS COMO JAN VAN OORDT

Los Viernes:

11:00 horas - Cocina Italiana

13:00 horas - Cocina Japonesa

Inicio de Clases 6 de Julio

Matricula e Informes

Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

jaimeariansen@hotmail.com

andes@institutodelosandes.com

fchp@institutodelosandes.com

78 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El Instituto de los Andes

Presenta

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.

MARTES 12 DE JUNIO 2012 

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

 

INSCRITAS 275 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:

TECNICAS GASTRONOMICAS - COCINA PERUANA CRIOLLA- COCINA PERUANA REGIONAL SUR - COCINA CHINA - PESCADOS Y MARISCOS - CEBICHES Y TIRADITOS COCINA NIKKEI - TECNICAS DE BAR - COCINA ESPAÑOLA - PASTELERIA CREATIVA - COCINA FRANCESA REGIONAL - INDUSTRIA DE MACERADOS - CHOCOLATERIA - CUP CAKE MANIA - BRUNCH - PANADERIA HOTELERA - DECORACION DE TORTAS 

EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com

ESTUDIE GASTRONOMÍA A DISTANCIA


CAD - Capacitación a Distancia

El primer programa a distancia especializado en gastronomía. Estudie profesionalmente en la comodidad de su hogar, con tutores especializados, tres años de experiencia con cientos de alumnos. Usted puede seguir un curso por afición, una cadena de cursos para obtener una especialización o una completa carrera profesional.

01 - Cocina Peruana criolla

02 - Cocina Regional Norte

03 - Cocina Regional Sur

04 - Cocina Regional Centro

05 - Cocina Novandina

06 - Clásicos de la Cocina Peruana

07 - Pescados y Mariscos

08 - Postres Peruanos

09 - Cocina Peruana Fusión

10 - Cocina Chifa

11 - Cocina Nikkei             

12 - Cocina peruana de Autores.

Inversión: solo 400 soles mensuales – (150 dólares)

Duración tres meses por curso.

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – Calle El Sauce 235 Rinconada – La Molina

Teléfono: 368-2537

andes@institutodelosandes.com

COCINA NIKKEI DE JANN VAN OORDT

Los viernes a las 13:00 horas

Abril - Mayo - Junio

Matricula Abierta

Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235

Rinconada - La Molina

andes@institutodelosandes.com

PROGRAMA DE ENOLOGIA

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 2 DE ABRIL

48 CAPITULOS –TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  y  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

CURSO: DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONOMICOS

Nuevo Programa - Curso

Diseño de Productos Gastronómicos

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Creatividad – Buen Gusto – Experiencia – Cultura - Pasión – Visión – Investigación - Triángulos Perfectos - Estilo

El Instituto de los Andes presenta su más avanzada opción profesional, como respuesta a las actuales necesidades del mundo gourmet globalizado, en constante evolución y con una creciente cultura de calidad.

Formamos, capacitamos, especializamos, desarrollamos talento y estilo para los profesionales capaces de liderar la revolución gourmet del futuro, que comienza hoy, fusionando el tradicional arte de la buena mesa con la ciencia de la nutrición inteligente.

El chef diseñador de nuevos productos debe comprender la tendencia del mercado, interpretarla de acuerdo a cada situación y circunstancia, hallar la respuesta correcta con un especial y mágico sabor, aroma, color, textura, identidad y estilo.

Podrá diseñar la receta perfectas de platos tradicionales, rescatar y modernizar platos históricos, dominar las técnicas de la fusión de culturas y estilos. Comprender y ser el protagonista del proceso de aculturación y lo principal, aplicando su propia personalidad podrá desarrollar nuevas especialidades y procesos, sacando a relucir el poder de la invención que todos tenemos.

Productos capaces de conquistar el buen gusto universal en exquisita armonía con la naturaleza

Martes y Jueves de 11:00 a  12:30 Horas

Instituto de los Andes – Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina

andes@institutodelosandes.com      jaimeariansen@hotmail.com

teléfonos: 368-0441 - 368-2537

77 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El Instituto de los Andes

Presenta

El 77 Festival  - Ciclo especial de Verano.

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.

MARTES 20 DE MARZO 2012 

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

 

INSCRITAS 313 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:

SNACKS Y CAFETERIA - BUFFETS - HELADOS Y CREMOLADAS - PASTELERIA DE LA ESTACION - COCINA CONTEMPORANEA EUROPEA - PANADERIA - TECNICAS DE MASAS - COCINA ITALIANA - DECORACION Y TALLADOS - COCINA CHINA - COCINA PERUANA REGIONAL - COCINA DE VANGUARDIA - PESCADOS Y MARISCOS - COCINA INTERNACIONAL - SECRETOS DEL SUSHI - POSTRES PERUANOS - TECNICAS DE BAR

EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com

NUEVO CURSO

Diseño de Productos Gastronómicos

Creatividad – Buen Gusto – Experiencia – Cultura 

Pasión – Visión – Investigación

Triángulos Perfectos - Estilo

El Instituto de los Andes presenta su más avanzada opción profesional, como respuesta a las actuales necesidades del mundo gourmet globalizado, en constante evolución y con una creciente cultura de calidad.

Formamos, capacitamos, especializamos, desarrollamos talento y estilo para los profesionales capaces de liderar la revolución gourmet del futuro, que comienza hoy, fusionando el tradicional arte de la buena mesa con la ciencia de la nutrición inteligente.

El chef diseñador de nuevos productos debe comprender la tendencia del mercado, interpretarla de acuerdo a cada situación y circunstancia, hallar la respuesta correcta con un especial y mágico sabor, aroma, color, textura, identidad y estilo.

Podrá diseñar la receta perfectas de platos tradicionales, rescatara y modernizara platos históricos, dominara la técnica de la fusión de culturas y estilos.

comprenderá y será protagonista del proceso de aculturación y lo principal, con su propia personalidad desarrollara nuevas especialidades y procesos, sacando a relucir el poder de la invención que todos tenemos.

Productos capaces de conquistar el buen gusto universal

Martes y Jueves - de 11:00 horas a 12:30 horas

Instituto de los Andes

Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina

jaimeariansen@hotmail.com

CLASES EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES

Programas Top Chef

Para amas de casa, Escolares, Gente que trabaja

- Clases de cocina, pastelería, enología y bar

- Horarios: mañana, tarde y noche

- Una o varias veces por semana

- Usted puede llevar una clase

- Un grupo de clases, según sus gustos

- Puede personalizar sus necesidades

- Personal Training – Asesoria permanente

- Termine su carrera profesional – convalidaciones

- Evaluación de experiencia laboral

- Lo asesoramos en su negocio

- Nutrición – Dietética – Dietoterapia

- Industrias de Alimentos

Instituto de los Andes

Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina (Molicentro)

Telf.:  368­­-0441    -    368-2537

andes@institutodelosandes.com

www.institutodelosandes.com

ANDESTEC - EMPRESARIAL

Carreras de: Administración y Chef

Opciones: 1 - 2 - 3 años - Inicio de clases: Lunes 9 de Enero

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual del auspicio: 380 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

ADMINISTRACION = GESTION DE EMPRESAS.  – LOGÍSTICA. - ECONOMIA EMPRESARIAL. - NEGOCIOS INTERNACIONALES. - FORMULACION DE PROYECTOS. – MARKETING. - RECURSOS HUMANOS. - ANALISIS DEL MERCADO. - DISEÑO DE PRODUCTOS. - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO - RELACIONES PUBLICAS. – COSTOS. – TÉCNICAS DE VENTAS. – PUBLICIDAD. - GESTION DE LA CALIDAD. – PRODUCCIÓN. - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. - IMAGEN CORPORATIVA. - FINANZAS EMPRESARIALES. – GERENCIA - TURISMO - INGENIERIA HOTELERA.

CHEF = TECNICAS GASTRONOMICAS - PROCESOS - INSUMOS - NUTRICION - DIETETICA - COCINAS: PERUANA - PERUANA REGIONAL - PERUANA FUSION - PERUANA DE AUTOR - LATINOAMERICANA - ESPAÑOLA - FRANCESA - ITALIANA - MEXICANA - INTERNACIONAL - PESCADOS Y MARISCOS - CHINA- JAPONESA - TAILANDESA - PANADERIA - PASTELERIA - RESPOSTERIA - TECNICAS DE BAR - ENOLOGIA - INDUSTRIA DE BEBIDAS - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00 

Ventajas: 20 años de experiencia - La más moderna currícula 2012 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

Te puedes especializar: Hotelería, Gestión de Restaurantes, Empresas Turísticas, Comercio Internacional, Marketing y Publicidad, Banca y Finanzas, Chef Internacional, Panaderia, Pasteleria, Industrias de Alimentos, Nutrición.

Si quieres estudiar Administración o Chef - Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:

Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina - andes@institutodelosandes.com

CURSO PARA JOVENES CHEF

Clásico Curso de Verano

Jóvenes Chef

Martes y Jueves – de 9:00 – 11:00 horas – Enero y Febrero

Lo mejor para iniciarse en la cocina casera:

(01) Muffins variados – Causa – Apple Crunch (02) Caracolillos con manjarblanco – Pastel de 3 quesos (03) Tequeños con salsa de guacamole – Cachitos de nuez y chocolate (04) Pollo con piña – Tallarín saltado – Corbatas (05) Arroz con alcachofas – Poema de chocolate – Fudge de chocolate (06) Pollo a la gaseosa – Salame dulce – Fetucines a la crema (07) Alfajorcitos – Pollo a la mexicana – Brownies (08) Pollo Chi Jau Kay – Wantan frito – Arroz Chaufa (09) Sándwiches tricolor – Crepes con salsa buterscotch – Merengues (10) Pizcitas – Sándwiches Popeye – Tornillos de nuez (11) Pastel de espinaca – Pastel de atún – Galletas de azúcar (12) Brochetas – Ensalada alemana – Bizcotelas (13) Lasaña – Trufas de chocolate (14) Clausura.

Inicio de clases: Martes 10 de Enero

Instituto de los Andes

Informe e Inscripciones: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-2537     -    368-0441

andes@institutodelosandes.com

www.institutodelosandes.com

PROGRAMAS DE ENOLOGIA, PISCO Y BAR INICIO DE CLASES LUNES 9 DE ENERO

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO

MATRICULA ABIERTA

48 CAPITULOS –TEMAS

Programas para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  y  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA

! FELIZ NAVIDAD !

“El Verbo se hizo carne”

La luz de esta verdad se manifiesta

A quien la acoge con fe,

Por que es un misterio de amor.

Solo los que se abren al amor

Son cubiertos por la luz de la Navidad

Benedicto XVI

El Cardenal Arzobispo de Lima

Les desea una Feliz Navidad

Y un Año Nuevo

Pleno de bendiciones del Señor

Jimmy, felicidades...

Para toda la familia del Instituto de los Andes...

Juan Luis Cardenal Cipriani Thorne

Primado del Perú

Lima, diciembre del 2011

76 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El Instituto de los Andes

Presenta

El 76 Festival de Gastronomía

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.

MARTES 13 DE DICIEMBRE

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

 

 

INSCRITAS 380 CREACIONES AGRUPADAS EN 19 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA FRANCESA – COCINA CHINA – COCINA JAPONESA – COCINA PERUANA REGIONAL – FESTIVAL DE LASAGNAS – SNACKS Y CAFETERIA – SERVICIO DE BAR – PESCADOS Y MARISCOS – CUP CAKE MANIA – TÉCNICAS DE PASTELERIA – COCINA INTERNACIONAL – DECORACIÓN Y TALLADOS – CEBICHES Y TIRADITOS – TÉCNICAS DE EMPLATADO – CHOCOLATERÍA – CENA NAVIDEÑA 

EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com

PROGRAMA DE ENOLOGIA Y PISCO

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 3 DE OCTUBRE

48 CAPITULOS –TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  y  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

Nuevo Libro - Curso de Presentación 

Ing. Jaime Ariansen Cespedes - Instituto de los Andes

Especialidades, Platos, Fuentes, Menús, Bufetes, Banquetes, Bodas, Catering, Deliverys.

Syllabus

01 Concepción de la Idea.

02 Exactitud del Propósito.

03 Estudio del Mercado.

04 Partes, Componentes, Insumos.

05 Tecnología, Procesos, Recetas.

06 Prototipo - Producción - Presentación.

07 Costos - Precios de Venta.

09 Control de Calidad - Encuestas de Opinión.

10 Evaluación - Retroalimentación.

11 Producto Final - Producción - Tecnología.

12 Normalización - Metrología.

Informes e Inscripciones: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Telf. 368 - 0441  y  368 - 2537

HOY ES EL 75 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - EL COMPLEMENTO ACADEMICO DE MISTURA

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.

MARTES 13 DE SEPTIEMBRE - MISTURA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

INSCRITAS 340 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – CEBICHES Y TIRADITOS - COCINA CHINA – COCINA MEXICANA - COCINA ITALIANA - PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, COCINA INTERNACIONAL - SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA - DECORACION Y TALLADOS - ENOLOGIA.

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 27 DE JUNIO

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina 

jaimeariansen@hotmail.com

andes@institutodelosandes.com 

LA MEJOR OPCION EN ADMINISTRACION

AndesTec Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 27 de Junio

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 380 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

Cuarto Ciclo: 16 – PRODUCCIÓN. 17 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 18 - IMAGEN CORPORATIVA. 19 - FINANZAS EMPRESARIALES. 20 – GERENCIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00 

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

Te puedes especializar: Hotelería, Gestión de Restaurantes, Empresas Turísticas, Comercio Internacional, Marketing y Publicidad, Banca y Finanzas.

Si quieres estudiar Administración o Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:

Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina - andes@institutodelosandes.com

CLASES DE GASTRONOMIA EN LAS NOCHES

Como complemento a nuestros tradicionales horarios diurnos, ahora puedes estudiar en las noches: Una clase, varias clases de diferentes especialidades. Un curso completo. Una cadena de cursos conducentes a una certificación. Una carrera profesional o una especialización. Todas las posibilidades. Asesoria permanente de acuerdo a tus necesidades.

Puedes estudiar un día por semana, dos, tres o todos los días de lunes a viernes, según tu disponibilidad de tiempo.

Dos horarios en las noches a las 18:00 y a las 19:30 – turnos para que puedas escoger.

Estudia en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes, después del trabajo, por afición o profesionalismo, 19 años de experiencia.

 

Cursos: Técnicas Gastronómicas, Salsas y Fondos, Cocina Criolla, Cocina Peruana Regional, Pescados y Mariscos, Cocina Peruana Fusión, Cocina de Autor, Cocina China, Cocina Japonesa, Sushi, Cocina Thai, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Pizzas, Lasagnas, Cocina Española, Cocina Alemana, Cocina Mexicana, Cocina Latinoamericana, Cocina Internacional, Snacks y Cafeteria, Buffets, Salsas, Carnes y Ensaladas, Panadería, Pastelería, Repostería, Postres Peruanos, Chocolatería, Heladería.

Ofrecemos el  Programa mas completo de Enología y Bar. Quesos del Mundo, Café y Té.

También: Nutrición, Nutrición Deportiva, Dietética, Dietoterapia, Higiene de los Alimentos, Evaluación Sensorial de los alimentos, Grastrofisica, Gastroquímica, Bioética, Diseño de Cartas Menú, Decoración y Tallados. Industrias de Alimentos.

Informes e Inscripciones. Calle El Sauce 235 – Molicentro – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 y 368-2537

LLEGAMOS A LOS 6,629,729 VISITANTES

En julio del año 2007 iniciamos la tarea de difundir cultura, ciencia y tecnología a través del ciberespacio, mediante nuestros blogs y paginas web, en ese mes tuvimos 127 visitantes y 16 correos, después de tres años y once meses hemos llegado al 31 de Mayo del 2011 a contabilizar 6,629,729 visitantes y nos preocupamos por contestar a los miles de correos que nos llegan de muchos países, les agradecemos a todos, con la humildad de los maestros y con la firme convicción de seguir realizando nuestro trabajo de investigación, ¡va para ustedes ¡

http://institutodelosandes.blogia.com

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74 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 19 AÑOS.

MARTES 14 DE JUNIO

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

INSCRITAS 353 CREACIONES AGRUPADAS EN 19 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – CEBICHES Y TIRADITOS - COCINA CHINA – COCINA MEXICANA - COCINA ESPAÑOLA - COCINA ITALIANA - PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, COCINA INTERNACIONAL - SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA - DECORACION Y TALLADOS.

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA.

EL MAS MODERNO CURSO DE RECURSOS HUMANOS

 

Resultado de una investigación cualitativa del sistema laboral peruano.

Inicio de Clases – Lunes 27 de Junio - 11 Semanas.

Dos Horarios:

(A) Diurno: Lunes: 9:00 - 10:30  - Viernes: 11:00 – 12:30

(B) Noches: Miércoles: 18:00 - 19:30 - Jueves: 19:30 – 21:00    

Contenido:

01 - Los Recursos Humanos y la Administración de Empresas

02 - La Importancia de los Recursos Humanos

03 - La Política de Recursos Humanos

04 - Técnicas de Selección

05 - La Supervisión

06 - La Eficacia de las Comunicaciones

07 - La Motivación

08 - El Liderazgo

09 - La Trascendencia del Concepto Identidad

10 - La Innovación y la Creatividad

11 - Técnicas de Negociación

12 - La Ergonomía y los Métodos de Trabajo.

Informes e Inscripciones:

Instituto de los Andes: Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina

andes@institutodelosandes.com

CLASES DE GASTRONOMIA EN LAS NOCHES

Como complemento a nuestro tradicional horario diurno, ahora puedes estudiar en las noches: Una clase, varias clases de diferentes especialidades. Un curso completo. Una cadena de cursos conducentes a una certificación. Una carrera profesional o una especialización. Todas las posibilidades. Asesoria permanente de acuerdo a tus necesidades.

Puedes estudiar un día por semana, dos, tres o todos los días de lunes a viernes, según tu disponibilidad de tiempo.

Dos horarios en las noches a las 18:00 y a las 19:30 – turnos para que puedas escoger.

Estudia en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes, después del trabajo, por afición o profesionalismo, 19 años de experiencia.

 

Cursos: Técnicas Gastronómicas, Salsas y Fondos, Cocina Criolla, Cocina Peruana Regional, Pescados y Mariscos, Cocina Peruana Fusión, Cocina de Autor, Cocina China, Cocina Japonesa, Sushi, Cocina Thai, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Pizzas, Lasagnas, Cocina Española, Cocina Alemana, Cocina Mexicana, Cocina Latinoamericana, Cocina Internacional, Snacks y Cafeteria, Buffets, Salsas, Carnes y Ensaladas, Panadería, Pastelería, Repostería, Postres Peruanos, Chocolatería, Heladería.

Ofrecemos el  Programa mas completo de Enología y Bar. Quesos del Mundo, Café y Té.

También: Nutrición, Nutrición Deportiva, Dietética, Dietoterapia, Higiene de los Alimentos, Evaluación Sensorial de loa alimentos, Grastrofisica, Gastroquímica, Bioética, Diseño de Cartas Menú, Decoración y Tallados. Tallados en Manteca.

Informes e Inscripciones. Calle El Sauce 235 – Molicentro – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 y 368-2537

74 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 19 AÑOS.

MARTES 14 DE JUNIO

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

INSCRITAS 353 CREACIONES AGRUPADAS EN 19 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – CEBICHES Y TIRADITOS - COCINA CHINA – COCINA MEXICANA - COCINA ESPAÑOLA - COCINA ITALIANA - PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, COCINA INTERNACIONAL - SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA - DECORACION Y TALLADOS.

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA.

EL DÍA QUE CONOCÍ A JUAN PABLO II

Por: Jaime Ariansen Céspedes

Siempre he sido profesor y durante muchos años estudie pedagogía para aprender como enseñar mejor. El tiempo de preparación y la experiencia me permitieron desarrollar algunas propuestas especificas para la realidad peruana.

Siendo Decano de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima, en la década de los ochenta, me invitaron a dar clases a un grupo de profesores de colegios religiosos sobre los nuevos sistemas de enseñanza.

La excelente química que se establecí con mis jóvenes alumnos - monjitas y sacerdotes - me hizo disfrutar en grande de estos cursos y cada año esperaba el verano para repetir este encuentro académico como algo muy gratificante para mi vida personal y espiritual.

Esta es la explicación, del porque un día a principios de mayo de 1988, encontré en el escritorio de mi oficina una hermosa invitación - firmada por el Cardenal Juan Landázuri Ricketts - para asistir al encuentro de Fé que ofrecería el Papa Juan Pablo II en el Seminario de Santo Toribio durante su estadía en Lima.

Se trataba sin lugar a dudas de un privilegio muy singular y yo sabia que de una u otra manera mis alumnos de esos cursos de verano habían sido los promotores de esta exclusiva invitación.

Esperé con mucha expectativa ese inolvidable 15 de mayo de 1988, todo había sido planeado muy rigurosamente, nos entregaron varios pases con foto incluida para acceder por avenidas con transito restringido hasta el mismo Seminario de Santo Toribio.

Por supuesto, que fui uno de los primeros en llegar. Mi sorpresa fue mayúscula cuando uno de mis alumnos me acompaño al lugar que me habían asignado, mi nombre estaba en una silla en la orilla del pasaje por donde entraría el Papa y situado a no más de 20 metros del estrado donde pronunciaría su mensaje, mejor ubicación imposible.

Conforme iban pasando los minutos y se llenaba la sala, crecía mi expectativa y por alguna razón o circunstancia una completa espiritualidad se apodero de todo mi ser y me mantuvo en el más absoluto silencio e inmovilidad.

Los cantos que anunciaron la entrada del Sumo Pontífice fueron la cumbre de ese momento tan especial, todos los ojos puestos en él, los corazones latiendo al compás de las sacras melodías y cuando se realizo el contacto visual sentí una maravillosa tibieza de paz que se extendía en todo el ambiente.

Una vez el Papa instalado en su trono, se escucharon largos y emocionantes minutos de aplausos en los que pude notar que no solo yo, sino muchos a mí alrededor lloraban de alegría, es una imagen que nunca podré olvidar.

Al escribir estos recuerdos aparecen nítidos, imborrables, su mirada serena y clásica voz...  “Distinguidos participantes en este encuentro, sean mis primeras palabras de esta tarde expresión de mi viva satisfacción por encontrarme en Lima con ustedes...” sentí que sus palabras eran realmente  un mandato para mí, el Papa me indicaba expresamente la misión que debería tener como maestro y lo importante que era impartir cultura y fe para el bienestar de los pueblos.

No se si he logrado alcanzar la promesa que le hice en esos momentos, pero si es cierto que me he esforzado al máximo, cada minuto de mi vida la he dedicado a mi familia, a mi patria, a mi religión, a mis alumnos... ese documento de compromiso, de vida,  quedo sellado para siempre cuando toque su mano y pude dar un beso en su anillo de pontífice.

Hoy primero de mayo del 2011, en el día de su beatificación, estoy seguro que este santo padre nos bendecirá desde los altares, con pétalos de rosas e incienso de dulzura. Siento lo mucho que nos ha querido en la vida y después de ella nos protegerá desde la eternidad, gracias Juan Pablo II.

CURSO QUESOS DEL MUNDO

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Lo que todos los Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:

La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, La Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.

La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino. 

La Gastronomía de los Quesos: Ensaladas, Sopas, Huevos, Tostadas, Sanwiches, Suflés, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Postres.

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail).

Clases presénciales los Viernes de 13:00 a 14:30 horas, Inicio el 8 de Abril. Los participantes aprenderán a cocinaran con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

CLASES DE GASTRONOMIA EN LAS NOCHES

Como complemento a nuestro tradicional horario diurno, ahora puedes estudiar en las noches: Una clase, varias clases de diferentes especialidades. Un curso completo. Una cadena de cursos conducentes a una certificación. Una carrera profesional o una especialización. Todas las posibilidades. Asesoria permanente de acuerdo a tus necesidades.

Puedes estudiar un día por semana, dos, tres o todos los días de lunes a viernes, según tu disponibilidad de tiempo.

Dos horarios en las noches a las 18:00 y a las 19:30 – turnos para que puedas escoger.

Estudia en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes, después del trabajo, por afición o profesionalismo, 19 años de experiencia.

 

Cursos: Técnicas Gastronómicas, Salsas y Fondos, Cocina Criolla, Cocina Peruana Regional, Pescados y Mariscos, Cocina Peruana Fusión, Cocina de Autor, Cocina China, Cocina Japonesa, Sushi, Cocina Thai, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Pizzas, Lasagnas, Cocina Española, Cocina Alemana, Cocina Mexicana, Cocina Latinoamericana, Cocina Internacional, Snacks y Cafeteria, Buffets, Salsas, Carnes y Ensaladas, Panadería, Pastelería, Repostería, Postres Peruanos, Chocolatería, Heladería.

Ofrecemos el  Programa mas completo de Enología y Bar. Quesos del Mundo, Café y Té.

También: Nutrición, Nutrición Deportiva, Dietética, Dietoterapia, Higiene de los Alimentos, Evaluación Sensorial de loa alimentos, Grastrofisica, Gastroquímica, Diseño de Cartas Menú, Decoración y Tallados. Tallados en Manteca.

Inicio del Programa: Lunes 4 de Abril, Informes e Inscripciones. Calle El Sauce 235 – Molicentro – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 y 368-2537

SEA SU PROPIO JEFE - EL MEJOR PROGRAMA DE ADMINISTRACION

Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

Cuarto Ciclo: 16 – PRODUCCIÓN. 17 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 18 - IMAGEN CORPORATIVA. 19 - FINANZAS EMPRESARIALES. 20 – GERENCIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00 

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

Te puedes especializar: Hotelería, Gestión de Restaurantes, Empresas Turísticas, Comercio Internacional, Marketing y Publicidad, Banca y Finanzas.

Si quieres estudiar Administración o Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:

Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina - andes@institutodelosandes.com

73 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

MARTES 22 DE MARZO

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

CONCURSARAN 240 CREACIONES AGRUPADAS EN 14 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – COCINA CHINA – COCINA ITALIANA – PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA – ENOLOGÍA – INDUTRIAS DE BEBIDAS.

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA.

SEA SU PROPIO JEFE - EL MEJOR PROGRAMA DE ADMINISTRACION

Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

Cuarto Ciclo: 16 – PRODUCCIÓN. 17 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 18 - IMAGEN CORPORATIVA. 19 - FINANZAS EMPRESARIALES. 20 – GERENCIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00 

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

Te puedes especializar: Hotelería, Gestión de Restaurantes, Empresas Turísticas, Comercio Internacional, Marketing y Publicidad, Banca y Finanzas.

Si quieres estudiar Administración o Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:

Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina - andes@institutodelosandes.com

73 FESTIVAL - LO MEJOR DE LA COCINA CHINA

 

LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA CHINA EN EL 73 FESTIVAL DEL INSTITUTO DE LOS ANDES – MARTES 22 DE MARZO – A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS CONCURSARAN MAS DE 60 ESPECIALIDADES DE LA MAS FAMOSA Y ANTIGUA COCINA: LA CHINA – INFORMES E INVITACIONES EN – NUESTRO LOCAL INSTITUCIONAL CALLE EL SAUCE 235 – RINCONADA LA MOLINA

 

 

 

73 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

MARTES 22 DE MARZO

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

CONCURSARAN 240 CREACIONES AGRUPADAS EN 14 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – COCINA CHINA – COCINA ITALIANA – PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA – ENOLOGÍA – INDUTRIAS DE BEBIDAS.

INFORMES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA.

SEA SU PROPIO JEFE - EL MEJOR PROGRAMA DE ADMINISTRACION

Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

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DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

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LA MEJOR OPCION PARA ESTUDIAR CHEF

El programa académico más completo para  Chefs en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes.

Gracias al auspicio de la empresa privada ahora podemos formar a los profesionales que requiere el Perú para enfrentar el formidable desarrollo del turismo, hoteles y restaurantes, invirtiendo solo:

Pensión: 350 soles mensuales

Malla curricular: Un Año – Cuatro Trimestres – Diseñada en coordinación con los usuarios, de acuerdo a sus necesidades.

Ciclo 1 : 01 Técnicas Gastronómicas 1 - 02 Técnicas Gastronómicas 2 - 03 Cocina Peruana Criolla - 04 Cocina China 1 - 05 Gestión Empresarial  - 06 Logística Especializada - 07 Nutrición - 08 Higiene de los Alimentos.

Ciclo 2 : 09 Técnicas de Panadería - 10 Aderezos, Salsas y Fondos - 11 Pescados y Mariscos - 12 Snacks y Cafetería - 13 Marketing Empresarial - 14 Recursos Humanos - 15 Dietética - 16 Dietoterapia.

Ciclo 3 : 17 Técnicas de Pastelería - 18 Decoración y Tallados - 19 Cocina Peruana Regional - 20 Cocina Internacional 1 -  21 Relaciones Publicas - 22 Sistema de Costos - 23 Servicio y Protocolo.

Ciclo 4 : 24 Chocolatería - 25 Industrias de los Alimentos - 26 Servicio de Bar  - 27 Cocina Internacional - 28 Producción - Ingeniaría Hotelera - 29 Organización de Eventos - 30 Imagen Corporativa

Dos Horarios para escoger:

Mañanas de 9:00 a 12:30 y en las noches de 6:00 a 9:00

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura - Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre. Extraordinaria Asociación de Exalumnos. Unico programa academico con el auspicio economico de la empresa privada.

Te puedes especializar:  Estudiando un segundo y/o Tercer año – Cocina Peruana – Cocina Internacional – Cocina Mediterránea - Cocina Oriental - Panadería - Pastelera y Repostería – Industrias de Alimentos. Enología.

Si quieres estudiar para Chef o Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:

Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina

SEA SU PROPIO JEFE - EL MEJOR PROGRAMA DE ADMINISTRACION

Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

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Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

Cuarto Ciclo: 16 – PRODUCCIÓN. 17 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 18 - IMAGEN CORPORATIVA. 19 - FINANZAS EMPRESARIALES. 20 – GERENCIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

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Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

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Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

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DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00

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5,628,522 GRACIAS, POR VISITARNOS

En julio del año 2007 iniciamos la tarea de difundir cultura, ciencia y tecnología a través del ciberespacio, mediante nuestros blogs y paginas web. En ese mes tuvimos 127 visitantes y 16 correos, después de tres años y medio hemos llegado al 31 de Enero del 2011 a contabilizar 5,628,522 visitantes y nos preocupamos por contestar a los miles de correos que nos llegan de muchos países, les agradecemos a todos, con la humildad de los maestros y con la firme convicción de seguir realizando nuestro trabajo de investigación, nos gusta ser los primeros - ¡ va para ustedes ¡

http://institutodelosandes.blogia.com

http://gerencia.blogia.com

http://historiagastronomia.blogia.com

http://enologia.blogia.com

http://alimentos.blogia.com

http://figan.blogia.com

http://institutodelosandes.over-blog.es

http://historiadelagastronomia.over-blog.es

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www.institutodelosandes.com

www.historiadelagastronomia.com

www.la-gerencia.com

SEA SU PROPIO JEFE

Andes Empresarial

Nueva Carrera de: Administración

En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril

El Más Moderno Sistema de Aprendizaje

Pensión mensual: 350 soles

Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y  de la Asociación de Exalumnos.

Primer Ciclo: 01 – GESTION DE EMPRESAS.  02 – LOGÍSTICA.  03 - ECONOMIA EMPRESARIAL.  04 - NEGOCIOS INTERNACIONALES. 05 - FORMULACION DE PROYECTOS.

Segundo Ciclo: 06 – MARKETING.  07 - RECURSOS HUMANOS.  08 - ANALISIS DEL MERCADO.  09 - DISEÑO DE PRODUCTOS.  10 - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO.

Tercer Ciclo: 11 - RELACIONES PUBLICAS. 12 – COSTOS. 13 – TÉCNICAS DE VENTAS. 14 – PUBLICIDAD. 15 - GESTION DE LA CALIDAD.

Cuarto Ciclo: 16 – PRODUCCIÓN. 17 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 18 - IMAGEN CORPORATIVA. 19 - FINANZAS EMPRESARIALES. 20 – GERENCIA.

DOS HORARIOS:

Mañanas: de 9:00 a 12:30

Noches: de 6:00 a 9:00

Ventajas: 19 años de experiencia - La más moderna currícula 2011 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.

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PROGRAMA DE ENOLOGIA - MATRICULA ABIERTA

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 11 DE ENERO

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

PROGRAMA DE ENOLOGIA - MATRICULA ABIERTA

Instituto de los Andes

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 11 DE ENERO

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ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

andes@institutodelosandes.com

EL MEJOR CONCURSO DE COCINA

72 Festival de Gastronomía del Instituto de los Andes

Sábado 11 de Diciembre - A partir del medio día

360 participantes en 18 categorías.

Cocinas Peruana, China, Italiana, Japonesa, Pescados y Mariscos, Cocina Molecular, Cena Navideña, Decoración y tallados, Buffets, Bocaditos Dulces y Salados, Pastelería, Cócteles, Dietoterapia, Nutrición Deportiva, Industrias de Conservas, Industria de la Cerveza, Enología.

Informes, Inscripciones, Invitaciones

Calle el Sauce 235 - Rinconada Baja - La Molina

Teléfono: 368-2537 – www.institutodelosandes.com

andes@institutodelosandes.com

NUEVA OPCION PROFESIONAL

 

 

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Presentamos con mucha satisfacción el ANDESTEC, una división especializada del Instituto de los Andes que brinda una nueva opción académica única en su género, que permite a jóvenes y adultos acceder a una muy completa carrera en Administración de Servicios Gastronómicos en inmejorables condiciones. Nuestra experiencia de más de 18 años formando a los profesionales más brillantes del medio nos ha permitido diseñar un plan de estudios de 1 año de duración conducente a un Diploma de Chef Internacional.
 
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La carrera está compuesta por 30 módulos de enseñanza que reúnen lo mejor en cursos y talleres de Tecnología Gastronómica, Cocinas del Perú y del Mundo, Gestión Empresarial y Manipulación de Alimentos, que representan más de 120 créditos académicos y 1500 horas de estudio, repartidas en cuatro ciclos de tres meses cada uno. Los alumnos gozan de instalaciones de primera categoría, el mismo contenido curricular y los mismos profesores del prestigioso Instituto de los Andes, además de poder acceder a un financiamiento especial que les permite capacitarse sin sacrificar su bienestar familiar. El enfoque de la carrera está puesto en orientar a cada estudiante en la constitución de su propia empresa, y los horarios especiales les permiten estudiar y trabajar al mismo tiempo.  

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Si desea ser incluido en este programa, hay un equipo de Tutores Académicos que lo orientarán sobre cómo acceder a una de las vacantes. Puede comunicarse con ellos en el local del Instituto de los Andes en La Molina: Calle “El Sauce” 235 Rinconada Baja. Teléfonos: 368-2537 / 368-0441. E-Mail: andes@institutodelosandes.com
 
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ENOLOGIA - INICIO DE CLASES 11 DE ENERO

Instituto de los Andes

Presenta

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ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

andes@institutodelosandes.com

CURSO DE ADMINISTRACION

SYLLABUS:

01. La Administración de Empresas 02. La Organización 03. La Planificación 04. El Control – La Supervisión 05. La Infraestructura 06. Los Recursos Humanos 07. La Logística 08. La Producción 09. La Calidad 10. El Marketing 11. Las Relaciones Publicas 12. Las Finanzas             

INICIO DE CLASES: LUNES 4 DE OCTUBRE

HORARIOS:

(A) LUNES Y MIERCOLES DE 11:00 a 12:30

(B) MARTES Y JUEVES DE 18:00 a 19:30

INFORMES:     

Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Telefonos: 368-0441  y    368-2537

andes@institutodelosandes.com

jaimeariansen@hotmail.com                     

CURSO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL

El Instituto de los Andes los invita a compartir una mixtura de la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico Mundo de la Gastronomía. Tendremos el privilegio de dialogar extensamente, a través de la investigación, con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles señores, misteriosos alquimistas, exactos profesionales, minuciosos científicos, laboriosos campesinos, creativos artistas y muchos otros personajes que tienen en común un inmenso amor por la naturaleza, que es la vida misma.

SYLLABUS 

01 Los dioses y la gastronomía. 02 Grandes personajes de la gastronomía universal. 03 La fascinante historia del café. 04 La historia del té, el divino jade que unió las culturas de oriente y occidente. 05 La dulce historia del azúcar. 06 Etimología, la magia de los significados y orígenes de las palabras y conceptos gastronómicos. 07 La ruta de las especias, el histórico camino del sabor. 08 La historia del menú y los platos famosos. 09 Cenas memorables, los grandes y trascendentes banquetes de la historia 10 Historia del sabor, las salsas, la evolución a través del tiempo de los aderezos, origen de las salsas clásicas. 11 Historia y cultura de las bebidas. 12 La apasionante historia de la gastronomía afrodisíaca.

Durante tres meses, el curso mas importante y solicitado del mundo gourmet. Inicio de Clases: 6 de octubre.

Clases presénciales: Miércoles y Viernes – de 9:00 a 10:30 de la mañana.

También: Capacitación a Distancia – vía e-mail – Personal Training

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-0441    368-2537

andes@institutodelosandes.com      jaimeariansen@hotmail.com

NUEVO CURSO: QUESOS EN LA GASTRONOMIA

Instituto de los Andes

Presenta: Quesos del Mundo

Todo lo que Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:

La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, La Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.

La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino.

La Gastronomía de los Quesos: Ensaladas, Sopas, Huevos, Tostadas, Sanwiches, Suflés, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Postres.

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.

Clases presénciales los Miércoles de 13:00 a 14:30 horas, Inicio el 6 de Octubre. Los participantes aprenderan la cocina con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

NUEVO CURSO - INGENIERIA HOTELERA

Si quieres desarrollar un proyecto hotelero, administrar un hotel o restaurante, te recomendamos la capacitación y asesoría mas completa del medio.

Ingeniería Hotelera

EQUIPAMIENTO

Syllabus: 01 Exactitud del Propósito – Conocimiento del Mercado. 02 Inversión – Dimensionamiento. 03 Localización. 04 Arquitectura – Disposición – Estilo. 05 Estructuras – Espacios. 06 Agua. 07 Energía. 08 Transporte – Circulación. 09 Comunicaciones. 10 Seguridad. 11 Ecología. 12 Muebles – Adornos. 13 Maquinas. 14 Equipos. 15 Batería de Cocina. 16 Cubertería. 17 Cristalería. 18 Vajilla. 19 Textileria. 20 Papelería.

Profesor:  Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Horarios y Duración:  Martes 9-11 a.m – Jueves 9-11 a.m. (Inicio de Clases 5 de Octubre) – Duración tres meses.

Modalidades: (a) Curso Presencial – (b) Capacitación a Distancia vía e-mail – (c) Personal Training – (d) Asesoria a Empresas – Proyectos – Hoteles y Restaurantes en Funcionamiento.

Informes: Instituto de los Andes

Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-0441      368-2537

Correos: andes@institutodelosandes.com

jaimeariansen@hotmail.com

EL MEJOR CURSO DE RECURSOS HUMANOS

Inicio: Lunes 4 de Octubre

Horario Mañanas: Lunes de 9-10:30 – Viernes: 11-12:30

El Instituto de los Andes presenta el programa mas completo para la conducción de trabajadores en la empresa moderna, donde se necesita eficacia y competitividad al mas alto nivel.

Durante tres meses se desarrollara el siguiente temario:

Capítulos: (01) Los Recursos Humanos y la Administración de Empresas (02) La Importancia de los Recursos Humanos (03) La Política de Recursos Humanos (04) Técnicas de Selección (05) La Supervisión (06) La Importancia de las Comunicaciones en la Empresa Moderna (07) La Motivación (08) El Liderazgo (09) La Importancia del Concepto Identidad (10) La Innovación y la Creatividad (11) Técnicas de Negociación (12) La Ergonomía y los Métodos de Trabajo.

También: Capacitación a distancia – Asesoria Empresarial – Personal Training.

Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Lima

Teléfonos: 368-0441     /    368-2537

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Su Majestad la Papa

 
Saludos amigos. Saben de sobra que en el Instituto de los Andes somos fanáticos y estudiosos de todo lo referente a nuestra maravillosa papa y no perdemos la oportunidad de homenajearla cada vez que podemos. Por tal motivo compartimos con ustedes estos tres sabrosos álbumes de fotos plenos del talento y creatividad de nuestros alumnos. Pulsen para ver y disfrutar:
 
 
 

 

PROGRAMA DE ENOLOGIA


Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 4 DE OCTUBRE
 

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
 
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 
 
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
 
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.com  -   http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441  368-2537
 
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.
andes@institutodelosandes.com 

Eventos de Ayer y Hoy

Saludos amigos. ¡Qué importante es estar comunicados para que no se pierdan las últimas! Por ejemplo, aquí les dejo un par de collages con imágenes provenientes de recientes exposiciones brindadas a nuestros alumnos por AJINOMOTO y OSTER. Más abajo, pueden seguir un enlace a un álbum del recuerdo de nuestro "DESAFIO DEL CHEF 2007". En general, siempre tenemos colecciones de fotos interesantes para que las explores. ¿Nos sigues en FACEBOOK?
 
 
 
 

EL CHEF MIGUEL CHOY EN LIMA

Es considerado uno de los introductores de la cocina nikkei en Reino Unido y desarrollo importantes conceptos sobre gastronomía empresarial

Chef Miguel Choy llega el lunes a Lima y dictará conferencia “Cómo se cocina un restaurante exitoso” en el Instituto de los Andes.

Este lunes 9 de agosto arribará a la capital peruana el chef peruano Miguel Choy, considerado uno de los introductores de la cocina nikkei en el Reino Unido, donde desarrolló una importante carrera al mando de restaurantes top en este género gastronómico. Especialista en la “gastronomía empresarial”, al haber fundado y posicionado diversos restaurantes tanto en el Reino Unido como en los Estados Unidos, Choy dictará una conferencia magistral interactiva titulada “Cómo se cocina un restaurante exitoso”, dirigida a los alumnos de las carreras de gastronomía, chefs y aficionados a la gastronomía en general.

La conferencia se desarrollará el próximo viernes 13 de agosto, a las 3 de la tarde, en la sede del Instituto de los Andes en el distrito de La Molina. Echando mano de las pizarras interactivas Smartboard (que tambié auspicia el evento), Choy explicará didácticamente a los asistentes cuáles son los insumos, técnicas y pasos para que los proyectos de restaurantes sean empresarialmente viables y consigan sus objetivos. Lo hará a través de un “demo” de cocina en el que cada paso de preparación llevará a los asistentes a recorrer estos principios que Choy ha aplicado con éxito en su carrera de más de 20 años en el mundo anglosajón. Las inscripciones para el evento se pueden realizar en el propio instituto (Calle El Sauce 235 Rinconada, La Molina; teléfonos: 368-2537 / 368-0441 / 368-0448). El cupo es limitado.

Además, el día jueves 12, Choy realizará una cena maridada mano a mano con el destacado chef peruano Israel Laura, el presidente de los sommeliers argentinos Andrés Rosberg y los vinos de la Patagonia, en El 550 Kriollo Gurmet de Miraflores, donde dará a conocer algunas muestra de la fusión peruano-japonesa con que deleitó los paladares ingleses y norteamericanos desde fines de los años ochenta.

Fue en los años noventa que Choy emprendió el camino empresarial en la gastronomía como head chef de dos restaurantes de alta cocina japonesa y tradicional y una empresa de distribución comercial de insumos para restaurantes para la Greater London y supermercados orientales. Luego, en el ITSU Restaurant Group ascendió de Sous Chef a Executive Head Chef, y bajo su liderazgo, el restaurante salió elegido Best Oriental Restaurant de Londres. Hoy este grupo se ha expandido a más de 20 locales en Reino Unido. También lideró el K10 Restaurant Group como executive chef y el grupo abrió varios restaurantes.

Choy posicionó y rankeó al restaurante en el top 5 best japanese restaurants cada año de su trabajo, pero había llegado el camino del restaurante propio y abrió “YUZU”, de comida contemporánea japonesa con más influencia de la comida peruana. Allí fue pionero tambiñen en ofrecer carta de sake de alta calidad con una filosofía de vino, creando una alianza con la importadora más importante de sakes de alta calidad de Londres. Además, trabajó en los conceptos gastronómicos del Park Plaza Hotels en Reino Unido, Ucrania y Grecia.

Hoy, después de numerosos viajes a Japón, Singapur en Asia, Europa y Estdos Unidos (Los Ángeles, Nueva York, San Francisco), para mantenerse en cercano contacto con la moda gastronómica del momento, el chef peruano ha trasladado su labor a los Estados Unidos, donde tiene un exitoso restaurante de comida nikkei en Washington, WASABI. Con un importante grupo empresarial norteamericano está a punto de lanzar la cadena SALSA DE LIMA, Modern Peruvian Rotisserie y es consultor en creación de conceptos para restaurantes.

Manuel Cadenas Mujica

Además de los eventos mencionados, Miguel Choy estará presente este martes 10 de agosto en el cóctel de lanzamiento del primer portal de noticias de la gastronomía peruana, La Yema del Gusto.com,  en El 550 Kriollo Gurmet (Dos de Mayo 385, Miraflores), que ha hecho posible su venida al Perú.

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EL INSTITUTO DE LOS ANDES ESTUVO EN LA PELEA DE KINA

Durante la pelea ganada ampliamente por nuestra campeona mundial la queridísima Kina Malpártida, defendiendo su corona contra la fuerte Liliana Pantera de Colombia. El Banco Continental inauguro comercial protagonizada por Gastón Acurio, fue producido y filmado en nuestro local, excelente comercial con rayos, cortocircuito, efectos especiales de lluvia, truenos, fuego y un espectacular baile de chefs... cada día salen mejor los comerciales filmados en el Instituto de los

DISEÑA TU PROPIA EMPRESA

CURSO DE ING. HOTELERA

HORARIO: LUNES 9:00 - VIERNES 11:00

INICIO DE CLASES: LUNES 28 DE JUNIO

PROFESOR: ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES

HOTELES Y RESTAURANTES

TEMARIO: EXACTITUD DEL PROPOSITO - DIMENSIONAMIENTO - LOCALIZACION - DISPOSICION - AMBIENTACION - ILUMINACION - VENTILACION - ESTRUCTURAS - AGUA - ENERGIA - TRANSPORTE - ECOLOGIA - EQUIPAMIENTO - COMUNICACIONES - TECNOLOGIA. jaimeariansen@hotmail.com

LA MEJOR CARRERA: CHEF

DESDE 1992 LA PRIMERA ESCUELA DE CHEFS DEL PERÚ

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DE LOS 25 MEJORES CHEFS JOVENES DEL PERÚ 19 SON EGRESADOS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES. MEJOR IMPOSIBLE.

INICIO DE CLASES LUNES 28 DE JUNIO

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INICIO DE CLASES - LUNES 28 DE JUNIO

DEPORTISTAS PROFESIONALES Y AFICIONADOS DEBEN TENER OBLIGATORIAMIENTE UNA CULTURA DE NUTRICION INTELIGENTE, LAS PERSONAS QUE PRACTICAN DEPORTE TIENEN QUE UTILIZAR UN SUSTENTO NUTRICIONAL ADECUADO Y NO POR ELLO MENOS SABROSO.

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EN 1992 FUIMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA EN EL PERÚ, DESPUES DE 19 AÑOS SEGUIMOS SIENDO LOS PRIMEROS - PROGRAMA DE NUTRICION DEPORTIVA - EXCLUSIVA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES.

ATENCION PERSONALIZADA.

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PROGRAMA DE ENOLOGIA

Instituto de los Andes

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 28 DE JUNIO

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

andes@institutodelosandes.com 

INVITACION AL 70 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El próximo martes 15 de Junio a partir de las 13 horas se comenzara a calificar los trabajos de mas de 300 chefs inscritos en 24 categorías: los chefs concursantes comenzaran a trabajar a partir de las 9 de la mañana. Será como siempre una gran fiesta gastronómica. Seria un privilegio si pudieran venir a disfrutar de este banquete con nosotros, solo tienen que inscribirse confirmando su asistencia en los correos andes@institutodelosandes.com o en el mío jaimeariansen@hotmail.com

Especialidades en Concurso

01. Cocina Peruana Criolla –  02. Cocina Peruana Regional Norte – 03. Cocina China – 04. Cocina Italiana –  05. Cocina Mediterránea – 06. Cocina Latinoamericana – 07. Cocina Mexicana – 08. Cocina Japonesa – 09. Pescados y Mariscos – 10. Salsas y Fondos – 11. Hierbas, Especias y Flores – 12. Panadería y Pastelería – 13. La Pastelería de Alejandra Cendra – 14. Chocolatería – 15. Servicio de Bar – 16. Brunch, desayunos y pastelería salada – 17. Bufetes, bocaditos dulces y salados – 18. Decoración y Tallados – 19. Industria de Conservas – 20. Industrias Lácteas – 21. Industrias Carnicas – 22. Dietética – 23. Dietoterapia – 24. Enología – Producción artesanal de vino

 A tu provecho. te esperamos, con el cariño de siempre, Ing. Jaime Ariansen

CURSO DE ING. HOTELERA

INICIO - LUNES 28 DE JUNIO

HORARIO: LUNES DE 9:00 - 10:30 / VIERNES DE 11:00 A 12:30

TEMARIO: INGENIERIA HOTELERA - INFRAESTRUCTURA - LOCALIZACION

- DISPOSICION - AMBIENTACION - EQUIPAMIENTO - ARTE Y ESTILO - SERVICIOS

- SEGURIDAD - ENERGIA - TRANSPORTE - ECOLOGIA - OPERACION.

INFORMES: jaimeariansen@hotmail.com 

CLASES DE CUPCAKES

NUEVO HORARIO PARA ESCOLARES
DE 4:00 A 6:00 DE LA TARDE
TODOS LOS MIERCOLES,
INSTITUTO DE LOS ANDES,
CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA
LA MOLINA
TELFS: 368-2537     368-0441

CLASES DE SUSHI

NUEVO CURSO DE SUSHI

TODOS LOS JUEVES A LAS 3:00 PM
LOGRA TU DIPLOMA DE ITAMAE
INVERSION POR CLASE 30 SOLES
AUSPICIADO POR LA ASOCIACION DE ITAMAES DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

3,454,273 VISITANTES...

¡Muchas gracias por su preferencia¡, muchas gracias a los 3,454,273

visitantes a nuestra red de blogs y portales, con lectores de más de

50 países, estas cifras son al 31 de marzo del 2010.

Ser los lideres indiscutibles de difusión cultural profesional en el

sistema educativo peruano, es una seria responsabilidad que asumimos

con humildad y deseos de seguir investigando y publicando

información clasificada...

Realmente estamos muy reconocidos y contentos... a su salud...

y sigan leyendo y comentando nuestras publicaciones y videos.

 

Muy atentamente

 

Comité Editorial del Instituto de los Andes

GRADUACION DE LA XII PROMOCION

GRADUACION DE LA XII PROMOCION

Saludos amigos.

¡Qué importante es dar las gracias! Reconocer el apoyo incondicional que hemos recibido en algún momento de nuestras vidas es fundamental para avanzar como personas y profesionales. Precisamente, una Graduación es dar las gracias, es un homenaje que se les da a padres, hermanos, familiares, parejas, etc. Todas aquellas personas que nos han tenido paciencia, nos han soportado y han contribuido, económica y emocionalmente para que culminemos nuestra etapa estudiantil y comencemos una nueva aventura.
Como ven, una Graduación es mucho más que asistir a ensayos, ponerse un traje y sombrero gracioso, para luego recibir un Diploma sonriendo para cada foto. Participar en una Graduación es decir "pertenezco a algo más grande", "soy miembro de una hermandad muy especial", cierra un círculo y nos muestra el camino que tenemos por delante. Las verdaderas estrellas de una Graduación no son aquellos que lucen togas solamente, son también los que aplauden con emoción desde el público.
Con lo anterior en mente, quiero contarles que estamos juntando un grupo muy simpático que formará nuestra Promoción número Doce, que tiene como fecha preliminar de Graduación el VIERNES 25 de JUNIO. He tenido la oportunidad de asistir a diversos eventos parecidos, pero les aseguro que como las nuestras, no he visto otras Graduaciones tan emotivas y amenas.
Si cumples los requisitos para formar parte de nuestra Duodécima (¡así se dice!) Promoción no dejes de contactar a la Secretaría Académica para participar en esta celebración, junto a tus compañeros, profesores y especialmente tu familia.
Asimismo, si llevas tiempo Egresado y por cualquier circunstancia no pudiste Graduarte en su momento, es tu oportunidad de vivir esta experiencia tan única y que queden para la posteridad tus fotos con toga, birrete y Diploma de pertenencia en mano.
Solicita mayor información ya a los teléfonos 368-0441 / 368-2537 / Correo: andes@institutodelosandes.com

CLASES DE PASTELERIA: VIERNES A LAS 3:00 PM

Invitacion a: La Pastelería de Alejandra Cendra: Todos los Viernes a las 3:00 PM

Saludos amigos. Resultó toda una delicia la clase de la muy simpática chef Alejandra Cendra en el Instituto de los Andes. Ella va a estar cada Viernes a las 3:00 P.M. (¡tal como la ven en la tele!) y considero que es una estupenda "clínica" del dulce, recomendada tanto para principiantes como para expertos. Aquí les alcanzo el contenido de la clase de este Viernes 16 de Abril:

Mousse de chocolate (técnica de la aplicación de la colapez en polvo, hoja y los batidos de la crema de leche)

Bavarois de naranja y mandarinas (refuerzo de la técnica de salsa inglesa)

Semifredo de fresas (técnica del bizcochuelo de 2 colores)

Para saber más no dejen de llamar o escribir: 368-2537 / 368-0441 / andes@institutodelosandes.com

No se pierdan a Alejandra en Canal FEM conduciendo su programa "Sale Caliente".

TITULACION

De la Dirección Académica

La Dirección Académica quiere felicitar a todos los alumnos Egresados del Instituto de los Andes que están obteniendo su Título Profesional a Nombre de la Nación, luego de cumplir con todos los requisitos, ahora cada vez más simplificados. Recuerda que un desarrollo académico no está completo hasta la obtención de las acreditaciones correspondientes. Los años de estudio, el esfuerzo y la inversión de cada alumno pierden el sentido si al concluir sus requisitos curriculares no inician inmediatamente sus trámites administrativos conducentes a sus certificaciones.

En el competitivo mundo laboral actual, regido por altos estándares internacionales y dominado por corporaciones de alcance mundial, los ascensos y el acceso a los puestos de mayor responsabilidad están reservados para personal titulado, que puede acreditar los estudios realizados. Aunque inicialmente un trabajador pueda colocarse sin mayores referencias, en puestos subalternos, tarde o temprano se le exigirá un título o diploma. Ejemplos de esto, podemos comprobar con demasiada frecuencia. Por tal motivo, hacemos un llamado a todos los alumos que estén por terminar su carrera o crean que ya han cumplido todos sus requisitos curriculares para que obtengan el visto bueno de la Secretaría Académica y aprovechen el NUEVO SISTEMA SIMPLIFICADO DE TITULACION, mucho más ágil y accesible, y finalmente puedan tener el tan ansiado cartón.

De la misma forma, es muy importante que los alumnos egresados en todos los niveles se inscriban en el proceso de evaluación para obtener su Diploma de Chef Internacional, de 1, 2 ó 3 Estrellas, cumpliendo las etapas de la realización de su Dossier-Recetario, su Examen Práctico y Examen Teórico. La experiencia también nos enseña que mientras más tiempo se deje en suspenso este proceso, se vuelve más complejo para los alumnos.  

Los DIPLOMAS DE ESPECIALIZACION o DIPLOMAS DE COMPETENCIA PROFESIONAL, como por ejemplo el de ENOLOGIA PROFESIONAL (que se obtiene al llevar los 4 cursos requisito), o los de PANADERIA Y PASTELERIA, COCINA PERUANA, etc. que se consiguen llevando cadenas de 10 cursos en el área respectiva, son una muy interesante alternativa para los alumnos en toda etapa de su carrera. Esto les permite obtener importantes certificaciones sin haber tenido que egresar necesariamente de la carrera principal. Estos Diplomas les permiten acceder rápidamente a puestos laborales. Si crees haber completado los requisitos para obtener alguno de estos diplomas ponte en contacto con alguno de los Tutores o solicita mayor información en la Secretaría Académica.

No dejes de solicitar toda la información que necesites o la ampliación de cualquiera de estos puntos en la Secretaría Académica. Teléfonos: 368-2537 / 368-0441 / Correo: andes@institutodelosandes.com / Calle "El Sauce" 235 Rinconada Baja - La Molina.

NUEVO CURSO DE PASTELERIA

SISTEMA MODULAR:

USTED PUEDE SEGUIR UNA CLASE, UN GRUPO DE CLASES, EL PROGRAMA COMPLETO DE TRES MESES O EL DIPLOMA DE COMPETENCIA PROFESIONAL DE SEIS MESES.

PROGRAMACION DE CURSOS 3

TECNICAS / Talleres Tecnológicos

PROGRAMACION DE CURSOS 2

COCINAS / Cursos de Gastronomía
 

PROGRAMACION DE CURSOS

CURSOS / Humanidades / Producción / Gestión / Finanzas

 

CURSO: HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES

Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría

 

Presenta: Hierbas, Especias y Flores

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Todo lo que Chefs y Aficionados Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de las Hierbas, Especias y Flores utilizadas en la Gastronomía.

La Cultura: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Vocabulario, Geografía, Mercado.

La Técnica: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Maridaje, Tips.

La Gastronomía con Hierbas, Especias y Flores: Ensaladas, Sopas, Suflés, Pastas, Arroces, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, etc.

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de las hierbas, especias y flores durante 11 semanas y complementadas a través del correo electrónico (e-mail).

Clases presénciales los Viernes de 13:00 a 14:30 horas, Inicio el 9 de Abril. Los participantes investigaran y cocinaran con hierbas, especias y flores y organizaran un dossier especializado y archivo de consulta. Sistema Modular y Sistema Mor, los métodos mas efectivos en la pedagogía del aprendizaje moderno.

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

También puede seguir este curso por Internet (e-mail), desde la comodidad de su hogar – en la modalidad Capacitación a Distancia.

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

INVITACION - 69 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

MARTES 23 DE MARZO - A PARTIR DE  LAS 12 HORAS

150 CHEFS COMPITIENDO EN 12 ESPECIALIDADES - EL MEJOR CONCURSO DE GASTRONOMIA DEL PERU. EN 1992 FUIMOS LOS PRIMEROS DESPUES DE 19 AÑOS SEGUIMOS SIENDO LOS PRIMEROS.

ESPECIALIDADES EN COMPETENCIA: PASTELERIA - COCTELERIA - DECORACION Y TALLADOS - COCINA FRANCESA - COCINA NOVOANDINA - SALSAS, CARNES Y ENSALADAS - COCINA JAPONESA - COCINA PERUANA DEL CENTRO Y ORIENTE - SNACKS Y CAFETERIA - SALSAS Y FONDOS - LA GASTRONOMIA DE LOS QUESOS - COCINA PERUANA FUSION.

CONFIRMA TU ASISTENCIA:

A LOS TELEFONOS 368-0441 Y 368-2537

O EN LOS CORREOS:

andes@institutodelosandes.com

fchp@hotmail.com

denisseariansen@hotmail.com

 !te esperamos !!!!

PROGRAMA DE ENOLOGIA - INICIO DE CLASES ABRIL 2010

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES ABRIL 2010

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.

 

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537 También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

andes@institutodelosandes.com  

fchp@hotmail.com

PRESENTACION: SISTEMA MOR

Nuevo Método Para Aumentar la Eficacia en los Sistemas de Aprendizaje, en la Productividad de las Empresas y en el Bienestar Personal.

 

Investigación y Propuesta realizada por:

 

Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes

 

Todos los personajes de la sociedad mundial reconocen a tres objetivos básicos en nuestro sistema de vida: LA EDUCACIÓN, LA PRODUCTIVIDAD Y EL BIENESTAR como los principales elementos del progreso. En estos conceptos están depositadas las esperanzas del futuro de la humanidad.



Por lo tanto, la atención del mundo entero esta fijada en estas actividades y son consideradas como prioritarias en todos sus aspectos.

Se reconoce en cada uno de los temas que son: Complejos, que son Relativos dependiendo de muchas variables y son muy influenciables por el Entorno. A todos hay que brindarles los Recursos adecuados y toda nuestra atención, Política y Social.



Entonces, si esto es así y es aceptado en todo el mundo... ¿Por Qué?...  Estos objetivos básicos están muy atrasados en resultados y en tecnología, comparados a otras actividades importantes de la humanidad como: La Salud, Las Medicinas, Las Computadoras, La Biología, Las Comunicaciones, El Transporte, El Entretenimiento,  La Alimentación, El Deporte, Las Armas, El Marketing, La Publicidad, La Estética, etc.

Voy a presentarles una alternativa de solución, netamente científica, resultado de muchos años de investigación y experimentación, estoy seguro les va interesar y les será de mucho provecho personal, familiar, empresarial y social.

 

Presentación del Sistema MOR

Expositor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Fecha: Miércoles 13 de Enero

Hora: de 7 a 8 de la Noche, después habrá una rueda de preguntas.

Lugar: Auditorio del Instituto de los Andes

Dirección: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Por favor confirmar su asistencia, muchas gracias

Después de la conferencia tendremos un brindis de amistad.

LA NAVIDAD SEGÚN GONZALO FERRAND

COCINA DE AUTOR Presenta "La Navidad según Gonzalo Ferrand"

Cuando el Chef responsable de las cocinas de seis hoteles y un casino decide realizar una cena de Nochebuena, Usted deseará tener un buen lugar en la mesa.

Gonzalo es Executive Chef de Thunderbird Hotels & Casino, encargado de las cocinas de los exitosos “Cala” y “La Rosa Náutica”, Campeón Mundial de Cocina en Francia y Egresado del Instituto de los Andes

Jueves 03 de Diciembre / 3:00 PM

Menú:
Galantina de Pavo Rellena de Portobellos, Setas y Champignones en Salsa de Foie Gras
Ensalada Caliente de Papa y Cebollines Confitados

¡SE SORTEARA ENTRE LOS ASISTENTES PRODUCTOS TUPPERWARE!

COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com

ENOLOGIA, MATRICULA ABIERTA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

CLASES: HORARIO 1 = LUNES Y MIÉRCOLES A LAS 12:00

HORARIO 2 = MARTES Y JUEVES A LAS 12:00

MATRICULA ABIERTA

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Campos de Acción Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Que es el Vino.

 

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

 

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

 

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537 También: CAPACITACION A DISTANCIA

jac@institutodelosandes.com

 

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COCINA DE CLASE MUNDIAL CON GONZALO FERRAND

 
 

 

Con gran placer el Instituto de los Andes les presenta en Clase Magistral a un profesional de impecable trayectoria, galardonado internacionalmente y artífice de varias de las cocinas más importantes de nuestro medio

 

 

Con  Gonzalo Ferrand

 

Executive Chef de Thunderbird Hotels & Casino (seis hoteles y un casino en Perú)
Responsable de las cocinas de los exitosos “Cala” y “La Rosa Náutica”
Campeón Mundial de Cocina en Francia

Egresado del Instituto de los Andes

 

 

 

Jueves 03 de Setiembre / 3:00 PM

 

Menú:

Tartare de Salmón en Vinagreta de Dill e Hinojo, Espuma de Ciboulette y Caviar de Volador

Causa Nikei con Atún, Mayonesa de Wasabi y Galleta de Arroz

Atún en Salsa de Ají Amarillo al Grand Marnier, Risotto de Quinua con Morillas, Trompetas, Champignones y Concha de Espuma de Coral y Carotina

Palet de Lúcuma con Zabaione de Chocolate al Grand Marnier y Crocante de Praliné (Postre Campeón del Mundo; Trophée Passion 2006, Academie Culinaire de France, Paris FRANCIA)

COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION

INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com

ILUSTRES VISITANTES - BIENVENIDOS

 

 
¡Saludos amigos! Con mucha satisfacción les contamos que una vez más una delegación de estudiantes de gastronomía de Brasil ha elegido al Instituto de los Andes para ampliar sus conocimientos sobre los maravillosos sabores peruanos. El grupo, compuesto por 24 participantes (profesionales además en diversos ramos) proviene de la escuela, bufe & butique Bouquet Garni de Belo Horizonte, capitaneados por la simpáticas Chefs y consultoras Agnes Farkasvolgyi y Karen Piroli.
 

 
Es de la partida también la periodista Isabella Libero, editora de la revista Verdemar, publicación de los elegantes y especializados supermercados Verdemar en Bello Horizonte, pioneros en el uso de empaques biodegrabables. Su número 20 estará dedicado completamente a la soprendente gastronomía local. Nuestros ilustres visitantes recibirán el día Viernes 04 de Setiembre una intensiva clase de Cocina Peruana a las 10:00 am y están invitados todos ustedes para darles la bienvenida, conocerlos, participar como apoyo en la clase que dictará nuestro experimentado profesor Bruno Orellana y realizar un sabroso intercambio.
El grupo se va a embarcar en un tour gastronómico completo, que incluye desplazarse a Ica y Cusco, y visitarán reconocidos restaurantes locales recomendados por nosotros, como "El Señorío de Sulco" y "Malabar" de nuestros amigos Isabel Alvarez y Pedro Miguel Schiaffino, notables Chefs e investigadores.
Promete ser una experiencia my amena (¡ya saben lo que pasa cuando juntas a más de tres brasileros en un solo lugar!) y estamos muy satisfechos de estar a la altura de los requerimientos académicos y turísticos internacionales.

COCINA DEL ALMA: TEDDY BOURONCLE

COCINA DE AUTOR presenta: Cocina del Alma con TEDDY BOURONCLE
 
Con gran orgullo el Instituto de los Andes presenta una Clase Magistral con el joven y talentoso Chef que lidera la propuesta gastronómica de una de las cadenas hoteleras más importantes y dinámicas del Perú
 
Chef Corporativo de Casa Andina Private Collection y de sus restaurantes bandera “Alma” / Egresado del Instituto de los Andes

Miércoles 12 de Agosto / 3:00 PM

Menú:

Cauche de Conchas con Huevo Micuit y Papa Perforada en Huancaína de Queso de Cabra
Pulpito en Moho de Tiradito sobre Escribano de Papas Rojas y Barnis de Aceitunas
Atún Majado de Yuca en Salsa de Cocona y Charapita con Ensalada de Palmitos
Bombón de Cordero, Papa Amarilla y Aceitunas de Botija en Salsa Ligera de Jugos de Cocción
 
INSTITUTO DE LOS ANDES  - Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537

COCINA DE AUTOR

No cabe duda de que las técnicas orientales han sido recibidas por la gastronomía peruana con regocijo, produciendo una espectacular fusión de sabores. ¿Podrás resistirte a esta deliciosa invasión? El Instituto de los Andes te invita a descubrirlo...

Con el Chef Deivi Taibo Uekado

ITAMAE - La Bistecca

 

Miércoles 05 de Agosto / 3:00 PM

 

Menú:

 

Eby Furay en Salsas de Aguaymanto

Saltado de Bondiola de Cerdo en Maracuyá

Fusión de Tiradito de Salmón

Causa Furay de Langostinos en Salsa Acebichada

 

COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION

 

INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com

 

IMPORTANTE: ALUMNOS NO INSCRITOS ORIGINALMENTE EN EL CURSO PUEDEN COMPLETAR SU CUOTA DE 10 CLASES MAGISTRALES Y ACCEDER A CREDITAJE Y UNA CERTIFICACION ESPECIAL

EZEQUIEL BARRERA

El Instituto de los Andes presenta SABORES DE LA FLORIDA

La Cocina Floridiana funde creativamente lo clásico norteamericano con la calidez latina y el colorido caribeño, ofreciendo una gastronomía en auge y muy variada. Te invitamos a conocerla junto a un verdadero experto...

Ezequiel Barrera, Sous Chef Ejecutivo del Marriott Coral Springs, Florida

Miércoles 22 de Julio, 3:00 p.m

El Menu:

El Lechón (LTC) - Con Tomate y Cilantro

El Pollo - Jerked en tostada, con chimichurri de frejoles negros y vinagreta de palta.

Los Camarones - Rellenos de plátano dulce, tártara de rocoto y mojo.

Texturas de Fresas - En sopita dulce con champagne y rema chantilly, Fritas con crema inglesa y vainilla, en estilo carpaccio con salsa zabaglione.

Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Telefonos: 368-2537    368-0441

andes@institutodelosandes.com

jaimeariansen@hotmail.com

CLASE MAESTRA - JANN VAN OORDT

Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría – Cocina de Autor

 

Presenta en una Clase Magistral la fuerza creativa detrás del internacionalmente famoso “Osaka”, fusión de cocina peruana y oriental, con locales en Lima, Buenos Aires y Santiago de Chile.

 

EL Chef JAN VAN OORDT talento también de “Joia” y “Champagne Room” y

Ex –alumno del Instituto de los Andes.

 

Menú:

CARPASSION: Carpaccio de Salmón y Maracuyá.

TNT DE CONCHAS: Una chalaquita de conchitas en Fusión Peruano Japonesa.

PASIÓN DE LANGOSTINOS: Chicharrón de Langostinos con miel de Maracuyá y Maní Tostado.

SEAFOOD BATAYAKI: Pescados y Mariscos en Mantequilla Japonesa Picante.

 

Miércoles 15 de Julio – 3:00 p.m

 

Instituto de los Andes – Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-2537    368-0441

andes@institutodelosandes.com

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DISEÑO DE HOTELES Y RESTAURANTES

Instituto de los Andes

 

Programa de Ingeniaría Hotelera

 

Exclusivo Curso: Infraestructura - Equipamiento de Hoteles y Restaurantes

 

Asesoría Integral para Proyectos Hoteles/Restaurantes

 

Temario: Definición de Objetivos, Análisis del Mercado, Localización, Dimensionamiento, Disposición, Estructuras, Servicios, Agua, Energía, Iluminación, Ventilación, Equipamiento, Maquinas, Muebles, Enseres, Utensilios, Batería de Cocina, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Textilería, Papelería, Mantenimiento, Seguridad.

 

Informes e Inscripciones: Matricula Abierta

Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-0441  /  368-2537

 

Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia.

 

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jaimeariansen@hotmail.com

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PROGRAMA DE ENOLOGIA

PROGRAMA DE ENOLOGIA - MATRICULA ABIERTA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

MATRICULA ABIERTA

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

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ESCUELA DE CHEFS

Instituto de los Andes

 

Programa de Gastronomía.

 

Matricula Abierta – Segundo Semestre 2009

 

En 1992 fuimos la primera Escuela de Chefs... seguimos siendo la primera.

 

Exclusivo sistema modular y el único programa con la modalidad Capacitación a Distancia - CAD - Puedes estudiar desde la comodidad de tu hogar. 125 cursos a tu elección.

 

Cursos Libres, Cadenas de cursos para lograr una Especialización y una completa Carrera Profesional en versiones de Uno, Dos y Tres años. Cursos de Maestría.

 

Informes e Inscripciones: Calle el Sauce 235 - Rinconada -  La Molina.

Teléfonos: 368-0441  y 368-2537

 

andes@institutodelosandes.com

 

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NUEVO PROGRAMA: CAPACITACION-PRODUCCION

Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría

 

Presenta Nuestra Exclusiva Serie de Cursos:

Capacitación – Producción

 

Modulo1: Pie de Manzana

Modulo 2: Rosca de Canela y Fruta Confitada.

 

La más moderna metodología: Los alumnos participaran como socios de una empresa, en forma 100% practica, en todo el proceso y las etapas de una verdadera Industria de Alimentos

 

Organización de la Empresa - Estudio del Mercado - Diseño del Producto – Normalización – Metrología - Lanzamiento del Producto – Logística – Producción – Costos – Publicidad – Ventas – Utilidad.

 

Profesores, Tutores, Conductores: Jaime Ariansen Céspedes - Renato Gago.

 

Horario: Jueves a las 12:00 – Inicio del curso 2 de Julio

 

Informes e Inscripciones: El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-0441   / 368-2537

 

jaimeariansen@hotmail.com

 

andes@institutodelosandes.com

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NUEVO CURSO: HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES

Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría

 

Presenta: Hierbas, Especias y Flores

 

 

 

Tutor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Todo lo que Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de las Hierbas, Especias y Flores utilizadas en la Gastronomía.

 

La Cultura: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Vocabulario, Geografía, Mercado.

 

La Técnica: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Maridaje, Tips.

 

La Gastronomía: Ensaladas, Sopas, Suflés, Pastas, Arroces, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, etc.

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de las hierbas, especias y flores durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.

 

Clases presénciales los Lunes a las 12: horas, Inicio el 6 de Julio. Los participantes investigaran y cocinaran con hierbas, especias y flores y organizaran un dossier especializado y archivo de consulta.

 

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

 

También puede seguir este curso por Internet (e-mail), desde la comodidad de su hogar – en la modalidad Capacitación a Distancia.

 

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

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PROGRAMA DE ENOLOGIA - INICIO DE CLASES MARTES 30 DE JUNIO

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Martes 30 de Junio

 

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También:

CAPACITACION A DISTANCIA - TAMBIEN PUEDE SEGUIR ESTE PROGRAMA DESDE LA COMODIDAD DE SU HOGAR VIA INTERNET, SOLO NECESITA SU CORREO E-MAIL Y EL DESEO DE VOLVERSE UN EXPERTO EN VINOS.

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NUEVO CURSO: QUESOS DEL MUNDO

Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría

 

Presenta: Quesos del Mundo

 

 

 

Tutor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

 

Todo lo que Chefs, Gourmets y aficionados a la gastronomía deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:

 

La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.

 

La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino.

La Gastronomía de los Quesos: Ensaladas, Sopas, Cremas, Rellenos, Huevos, Tostadas, Canapés, Sanwiches, Crepes, Suflés, Croquetas, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Empanadas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Queso Frito, Postres, Repostería.

 

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.

 

Clases presénciales los Viernes a las 12: horas, Inicio el 3 de Julio. Los participantes cocinaran con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.

 

También puede seguir este curso via Internet, desde la comodidad de su hogar en la modalidad de capacitación a distancia. 

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

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COCINA PERUANA FUSION

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

CAUSA

TIRADITO

CAUSA

CONCHAS DE ABANICO

CHEFS GANADORES:

GIANCARLO ROSSI: POLLO AJUANADO Y SALSA TIPICA, ROCOTO RELLENO CON CECINA Y CHORIZO.

LUIS RUBIÑOS: CROQUETAS DE PLATANO RELLENAS DE CECINA Y SALSA DE AGUAYMANTO, CROQUETAS DE YUCA RELLENAS DE PESCADO ESCABECHADO.

RENZO UTILI: FESTIVAL DE ARROES PERUANOS.

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COCINA ITALIANA

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

LASAÑA

TAGLIATELLE A LA CARBONADA

LINGUINI

PASTA TRICOLOR

MINESTRONE

CHEFS GANADORES:

ALAN ALVA: LASAÑA FESTIVAL TRES SABORES, TAGLIATELLE A LA CARBONADA CON POLLO.

JUAN ANTONIO CONTRERAS: RAVIOLES DE ZUCCA LOCHE AL ANTIGUO ESTILO GHIOSA, CARRILLERAS DE CERDO AL VINO SANGIOVESE.

ARAZELY GRANADOS: PATO GLASEADO CON SALSA DE COCO, LINGUINI EN SALSA CREMOSA DE JAMÓN.

JORGE MUBARAK: TRIPASTA

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PESCADOS Y MARISCOS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

CEBICHE

CAUSA

CORDON BLUE

TIRADITO

CONCHITAS A LA PARMESANA

CHEFS:

EDUARDO GARCIA: CEBICHE, PAPAS RELLENAS DE MARISCOS, LANGOSTINOS ATEMPURADOS

SONIA MEJIA: CAUSA DE PULPA DE CANGREJO, CEBICHE

AKEMY ORELLANA: CORDON BLUE DE PESCADO CON SALSA DE AJI

GABRIEL ROMERO: MERO INJUSTAMENTE HORNEADO, TIRADITO DE LENGUADO A MI IMAGINACION.

GONZALO SEMINARIO: CONCHITAS A LA PARMESANA CON BASE DE PAPA, LASAÑA CON SALSA MARINERA.

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POSTRES PERUANOS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

MAZAMORRA DE MAIZ MORADO

TURRON DE DOÑA PEPA

BIEN ME SABE

SUSPIRO DE LIMEÑA

CHEFS:

RITA ALBRIZZIO: MAZAMORRA MORADA, TURRON DE DOÑA PEPA

SARA SANCHEZ: BIEN ME SABE DE CHIRIMOYA, GUARGUEROS RELLENOS DE MANJAR DE PALLARES, CREMA VOLTEADA DE CAMOTE

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COCINA PERUANA REGIONAL SUR

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

HUMITAS

ROCOTO RELLENO

CARAPULCRA CHINCHANA

CHEFS:

ANDREA GARCIA: PASTEL DE ROCOTO CUSQUEÑO, CAPCHI CUSQUEÑO DE HABAS, HUMITAS CUSQUEÑAS DE ANIS Y PASAS.

JOSE MAGILL: CARAPULCRA CHINCHANA.

SARA SANCHEZ: HAPCHI DE ROCOTO, CAUCHE DE CAMARONES.

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EMPANADAS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES 

CHEFS:

JOSE CASTRO, EMPANADAS FRITAS DE AJI DE GALLINA

NANCY GUEVARA, EMPANADAS RELLENAS DE ADOBO DE CERDO

LUIS EDUARDO SOTO, EMPANADA DE MANZANA, MASA HOJALDRE

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COCINA INTERNACIONAL

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

CANILLA EN SALSA DE HIGOS A MI ESTILO

TRIANGULOS DE QUESO GRUYERE

ALPACA ESTILO PACHAMANQUERO

FLAN DE QUINUA CON QUESO MASCARPONE

CHEF: ROSARIO REYES

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SERVICIO DE BAR 2

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES

NEGRONI

FRUTAS PUNCH

COCTEL STAR

CHEFS: RICARDO CASTRO, CARLA VARGAS, TATIANA VENTURA

COCINA FRANCESA

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES

POLLO AL  CHAMPAGNE

FONDUE DE CHOCOLATE

QUICHE LORRAINE

PARIS BREST

CHEFS: DEBORA FEMENIA, TATIANA JIMENEZ, NORMAN MONTERO, MICHELE REMY, BETZABE ROMERO, LILIANA VALENCIA

COCINA PERUANA

GANADORES - 66 FESTIVAL - INSTITUTO DE LOS ANDES

MOUSSE DE LUCUMA

CAUSA DE LANGOSTINOS

ARROZ ON PATO

AJI DE GALLINA

CHEFS: LESLIE CLAUSEN - LUIS EDUARDO SOTO - JOSE VARGAS

COCINA JAPONESA

GANADORES - 66 FESTIVAL - INSTITUTO DE LOS ANDES

CHEFS:

BO ALCALA - JOSE HUAYNATE - CLAIRE TORRES

EL PROGRAMA MAS COMPLETO DE ENOLOGIA

Instituto de los Andes

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 Inicio de clases : Martes 30 de Junio

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

EL SHOW DEL DESAFIO

El SHOW del SUPER Bartender! Despliegue de gracia y talento en el Desafío
  

Saludos estimados amantes del Desafío. Aquellos afortunados testigos de la sorprendente prueba del SUPER BARTENDER tendrán grabadas en su retina algunas imágenes imborrables. Para rememorarlas o verlas por primera vez les dejo estos enlaces de interés:

ALBUM DE FOTOS LOCAL

ALBUM FACEBOOK DEL DESAFIO (Segunda Parte)

Algunos hilarantes videos pueden ser vistos como siempre AQUI.

 

La impecable y bullanguera organización de los UNICORNIOS ganó por un ligero cuerno al circo psicodélico de los DRAGONES. Finalmente el marcador quedó así:

UNICORNIOS: 300 Pts.

DRAGONES: 150 Pts.

CONDORES: 75 Pts.

CENTAUROS: 50 Pts.

PANTERAS: 0 Pts.

Los UNICORNIOS están por ahora con una ligera ventaja en la tabla general, y estamos seguros que la defenderán a muerte. Los puestos van así:

UNICORNIOS: 720 Pts.

DRAGONES: 705 Pts.

CENTAUROS: 515 Pts.

PANTERAS: 405 Pts.

CONDORES: 370 Pts.

Muchas cosas pueden cambiar en la próxima SEMANA DE LOS SENTIDOS. ¡Sigan en sintonía!

Instituto de los Andes y Municipalidad de la Molina: fomentando la creación de MYPES

 
Con singular éxito se realizó la clausura del curso especial que el Instituto de los Andes, por encargo especial de la Municipalidad de la Molina, dictó durante cuatro semanas para un muy entusiasta y emprendedor grupo de vecinas. Esta capacitación fue posible gracias al convenio de cooperación entre el municipio y nuestra institución, siempre con el objetivo de formar empresarios y favorecer el desarrollo económico del distrito. En las fotos pueden ver al alcalde Luis Dibós con el Ing. Jaime Ariansen, director del IDLA y funcionarios municipales entregando los certificados respectivos a las participantes. En su discurso, el Sr. alcalde resaltó la labor que desde hace varios años realiza el Instituto de los Andes de proyección a la comunidad, palabras que sin duda nos alientan a trabajar con más empeño en el futuro. 
 
 
 
 
 
 

¡El DESAFIO arrancó con todo!


Con mucha creatividad adrenalítica se desarrolló la primera prueba del DESAFIO DEL CHEF, el emblemático "Plato Sorpresa", que ponía a prueba la habilidad de los concursantes para preparar un plato contra reloj y con un mise en place desconocido. Se vieron propuestas muy interesantes, pero finalmente el marcador terminó de la siguiente manera:

DRAGONES (Sara Sánchez, Héctor Beltrán y Jorge Moya) = 300 Pts. ¡GANADORES!

UNICORNIOS (Samantha Saenz, Norman Montero y Hugo Olaechea) = 150 Pts.

PANTERAS (Rosario Reyes y Daniela Arias) = 75 Pts.

CONDORES (Alan Alva, Luis Soto y Pedro Díaz) = 50 Pts.

CENTAUROS (Liliana Valencia, Christian Navarro y Ken Arakaki) = 25 Pts.

Para ver todo y comentar a fondo, busquen en este ALBUM DE FOTOS

 

PROXIMAS PRUEBAS:

"EL SABOR DEL SABER" / Martes 05 de Mayo - 10:00 a.m.

"FUTBOL NET" / Jueves 07 - Viernes 08 de Mayo - 10:00 a.m.


PROGRAMA DE ENOLOGIA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Lunes 6 de Abril

 

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

 

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JOVENES CHEFS este Verano

 
 

¡A pedido del público!

¡Cordiales saludos! Con mucho gusto les presento nuestra propuesta de "Jóvenes Chefs" para el próximo verano, época en que se busca orientar creativamente la energía juvenil que se desborda en casa. En pocas palabras: ¡Vacaciones Utiles! Atención papás:  este curso culinario para jovenes curiosos se dicta a través de Enero y Febrero (culmina antes del inicio de clases escolares), dos veces por semana, los Martes y Jueves, entre 9:00 y 10:30 de la mañana. Ofrecemos la posibilidad de tomar un mes, a un costo de S/. 400, o los dos a S/.760. Incluye TODO lo que el alumno puede requerir: insumos, uniforme, equipo, textos y certificados. Las clases son 100% prácticas y abarcan una selección especial de platillos que conjugan lo saludable, lo gourmet y ¡lo divertido! Nuestro amplio y soleado local en La Molina, nuestras cocinas profesionales y 17 años de experiencia en el tema brindam un total respaldo al curso. No dude en solicitar mayor información o separar su cupo en el local del Instituto de los Andes, a los teléfonos arriba indicados o al correo andes@institutodelosandes.com

¡INICIAMOS EL 12 DE ENERO!

Concurso de la Tortilla de Papa

Con singular éxito se realizó el pasado Martes 02 de Setiembre el Primer Concurso de la Tortilla de Papa, singular reto que se plantearon nuestros alumnos en el Año Internacional del maravilloso tubérculo. La tarea fue lograr la más creativa preparación a base de papa, en el formato de tortilla. La creatividad se lució al máximo, como podrán comprobar si curiosean en los enlaces siguientes:

Album de Fotos
Medallas de Bronce
Medallas de Plata
Medallas de Oro

PROGRAMA DE ENOLOGÍA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Lunes 6 de Octubre 2008

 

ENOLOGÍA 1 = Prof: Jaime Ariansen Céspedes

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

Mar: 10:30 – Jue: 10:30

 

ENOLOGÍA 2 = Prof: Ernesto Ramírez Castillo

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

Mar: 12:00 – Jue: 12:00

 

Nota: Este programa es OBLIGATORIO para las carreras de Administración Hotelera y Chef Internacional.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. www.institutodelosandes.com   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

La Papa y Parmentier

Durante el Concurso de la Tortilla de Papa - Municipalidad de La Molina

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LA HISTORIA DEL INVESTIGADOR FRANCES QUE LUCHO POR DAR A CONOCER LAS VIRTUDES DE LA PAPA DE LOS ANDES EN UNA FRANCIA LLENA DE PREJUICIOS, COMO EL ARGUMENTO DE UNA ILUSTRATIVA PUESTA EN ESCENA.

Ingreso con INVITACION. Solicítala en la RECEPCION del Instituto de los Andes. Capacidad Limitada.

Horario Ciclo 2008-4

Chequeen la Programación de Cursos

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A sólo un Click de distancia, pulsando en la imagen superior o aquí, podrán encontrar el listado completo de cursos correspondientes al último ciclo del año, que arranca el día Lunes 06 de Octubre del 2008. Estúdialos, consulta tu Guía Curricular, asesórate con tus profesores o Tutores y no dejes que se te escape ese que quieres llevar sí o sí (¿alguien dijo "Cena Navideña"?). Ojo a los cursos obligatorios, los "que te faltan" y los nuevos, que suenan muy bien.

Primer Concurso de la Causa

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Nuevamente el talento y un gran espíritu se juntaron en torno a nuestro maravilloso tubérculo celebrando el Año Internacional de la Papa. El Martes 03 de Junio, repitiendo el éxito del "Primer Concurso de la Papa Rellena", un entusiasta grupo de alumnos del Instituto de los Andes, alentados por sus familiares, se propusieron crear la "Causa" más espectacular. Pulse en la imagen superior para ver deliciosas fotos y más abajo para conocer los ganadores.  

Medallas de Bronce
Medallas de Plata
Medallas de Oro
¡Vea aquí el video!

Programación de Cursos

Ciclo 28-3

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 Pulsen en la imagen o aquí mismo:

Programación de Cursos / Ciclo 28-3

Estudia tu Guía Curricular. Asesórate con los Tutores

Un Día en Los Andes

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Comparto algunas simpáticas fotos del día a día en el Instituto de los Andes. Para verlas pulse aquí.

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Concurso de Papa Rellena: ¡EL VIDEO!

Mientras preparamos el Primer Concurso de la Causa, no te pierdas esta esperado video.

20 Lucas

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Es verdaderamente impresionante la atención que se le dedica a la cocina en la televisión actual, tanto en la señal abierta como en el cable, clara señal del interés creciente del público en asuntos de "fogones y sabores" (¡hey, este podría ser el nombre de un programa!). Es justo reconocer también que uno de los pioneros en nuestro medio, fue el periodista Mauricio Fernandini, que en su recordado "A Fuego Lento" logró introducir sus cámaras en las cocinas más famosas y acercarle un micrófono a los chefs más pintados del Perú y el mundo. Hoy, con mucha satisfacción vemos que Mauricio, gran amigo del Instituto de los Andes, regresa a la televisión con un programa que promete un giro diferente a lo tradicionalmente visto. Se llama "20 Lucas", y junto a los infaltables reportajes, ofrecerá como plato de fondo un desafío a los más creativos expertos de la ciudad: preparar un digno almuerzo gourmet para cuatro personas (entrada, plato principal y postre) teniendo como inversión sólo 20 Soles. Las cámaras acompañarán al Chef al mercado de su elección y luego a la cocina, sazonando todo con una entrevista donde revelarán detalles de su trayectoria. El interés se duplica, ya que los primeros programas han sido grabados en los laboratorios del Instituto de los Andes, que recibieron a Jann van Oordt (Cocina 103), uno de nuestros ex-alumnos de mayor éxito, y James Berckemeyer (Cocina 104), uno de los talentos más sobresalientes del momento. Mis fuentes me cuentan que el programa sale el Sábado 10 de Mayo a las 9:00 de la noche, en Televisión Nacional (Canal 7), con repeticiones los Domingos a las 3:00 de la tarde. ¿Podrán los Chefs cumplir el reto de las "20 Lucas"? Sólo hay una forma de averiguarlo...

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Papa Rellena: Medallas de Oro (II)

Conozca a los dos ganadores que faltan

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Papa Rellena de Manzanas con Miel de Frutas

Autor: Rita Albrizzio Lizárraga (#7) / Medalla de Oro

Esta es una muy innovadora presentación con un dulce relleno de manzana. Se acompaña con una miel de fruta y canela, ¡y hasta helado de vainilla!

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Rita junto a Virgilio, un colega también ganador del Primer Lugar.

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Papa Rellena de Picante de Mariscos / De Corazón al Ají / De Escabeche de Langostinos

Autor: Raúl Jean Pierre Durand Farfán (#28) / Medalla de Oro

La participación de Raúl fue muy ambiciosa, y cada una de sus papas tenía un ingrediente especial enriquecedor y una salsa única como acompañamiento. La rellena de Picante de Mariscos tenía una masa mejorada con yuca y su salsa complemento era una Tártara de Ají Rocoto. La de Corazón de res contenía además zapallito loche amasado junto a la papa, bien acompañada de una Salsa Huancaína al mortero. Finalmente, la de Escabeche de Langostinos adicionaba pallares a la mezcla y una Salsa Tártara de Ají amarillo como toque final. 

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¡Reiteradas felicitaciones a todos los participantes!

Papa Rellena: Medallas de Oro (I)

Conozca a dos de los cuatro ganadores

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Papa Rellena de Picante de Camarones

Autor: Rosa Ibañez Lozada (#2) / Medalla de Oro

Las colas de camarón protagonizan esta papa de cubierta crocante, con el insuperable acompañamiento de una Crema de Rocoto Ocopada.

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Papa Rellena al Estilo Oriental / En Salsa de Champagne / De Conchitas a la Parmesana

Autor: Virgilio Hermoza Valenzuela (#24) / Medalla de Oro

Tres propuestas muy creativas: oriental, de pollo con verduras salteadas en salsa de ciruela y ostión, una de champignones y pollo macerado en Champagne, y finalmente una gratinada con conchitas a la parmesana. La masa para las papas ha sido enriquecida con yuca.

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Rosa y Virgilio: su brillante desempeño se convirtió en merecido triunfo.

Concurso de Papa Rellena: Medallas de Plata

Conozca a los ganadores

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Papa Rellena Crocante al Maracuyá

Autor: Luis Eduardo Rubiños Albrizzio (#21) / Medalla de Plata

El relleno es de pollo marinado y salteado al estilo oriental y en la cubierta crocante ayudan avena y pankó. La salsa se logra con pulpa de maracuyá reducida con kión y como acompañamiento nabo encurtido.

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Papa Rellena con Enrollado de Trucha

Autor: Miriam Huamán Paucar  (#8) / Medalla de Plata

El enrollado es de espárrago envuelto con el filete de trucha, queso mozarella, ají limo y queso crema. Todo se acompaña con una Salsa de Maracuyá.

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Papa Rellena de Lomo Saltado / Estilo Oriental / De Rocoto Relleno

Autor: Chef Sandra Gadea Montoya (#39) / Medalla de Plata

Sandra mostró una variedad de rellenos combinando sabores nuestros con su estilo particular, con gran atención al detalle y a la técnica, y una presentación impecable.

Concurso de Papa Rellena: Medallas de Bronce

Conozca a los ganadores

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Papa Rellena Crocante de Langostino a la Plancha

Autor: Jorge Rodrigo Arámbulo Vinatea (#36) / Medalla de Bronce

Acompañada de Ensalada de Solterito con Salsa de Cebolla Criolla, con cocona, ají limo y perejil, y Salsa de Rocoto a la Huancaína.

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Papa Rellena de Adobo de Chancho

Autor: Nancy Guevara Ruíz (#6) / Medalla de Bronce

La masa ha sido enriquecida con yuca para que tenga más consistencia y la carne de cerdo está macerada por más de dos horas con chicha de jora y especias. Se acompaña con una ensalada de repollo, cebolla y berro aliñada al limón. Al lado, una Crema de Huacatay y Salsa de Rocoto.

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Papa Rellena Mar y Tierra

Autor: Carlo García Ugarte (#40) / Medalla de Bronce

Tiene dos tipos de relleno. Uno compuesto de atún, queso crema y chives, y el otro de pollo salteado con hongos. Descansan sobre canastitas crujientes de papa frita, acompañadas de huevos de codorniz pochados y polvo de aceitunas. 

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Nancy y Jorge, como de costumbre su desempeño fue estupendo.

Concurso de Papa Rellena: ¡Fotos!

Llegan las primeras imágenes

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Como todos saben el pasado Martes 04 de Marzo se desarrolló con gran éxito en el Instituto de los Andes el primer concurso celebrando el Año Internacional de la Papa, teniendo como protagonista a nuestra incomparable "Papa Rellena". Vimos una gran variedad de formas, rellenos y presentaciones, pero sobre todo mucha creatividad y espíritu de parte de los alumnos participantes. Desde aquí nuestra felicitación a todos ellos, especialmente a los alumnos ingresantes que no dudaron en aceptar el reto de lograr la Papa Rellena más innovadora. En próximas entregas les presentaremos las recetas ganadoras, pero como un adelanto pueden pulsar aquí para disfrutar las primeras imágenes. Estamos seguros que para el próximo concurso, dedicado a la sin par "Causa", superaremos todas las espectativas... ¡así que a prepararse desde ahora!  
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RESULTADO CONCURSO - PAPA RELLENA

 

2008 - AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA  

INSTITUTO DE LOS ANDES

PRIMER CONCURSO - TEMA: PAPA RELLENA - LIBRE

FECHA DEL EVENTO - MARTES 4 DE MARZO - 2008

RESULTADO:

CHEFS NO CLASIFICADOS:

GOICOCHEA RODRIGUEZ NICOLAS, MURRO VIVES MARITTE, LA CRUZ CONTRERAS CARLOS,  RAMIREZ ABELLO PAOLA, SANCHEZ LOZANO SARA,  HERNANDEZ CRESPO ROCIO, DE LA CRUZ ALZAMORA ALEJANDRO, OCHOA PIZZALI MIGUEL RENATO, DURAND VERA ADOLFO, LAZARO MARIN MICHAEL JAIR, BALDEON EGUSQUIZA OSCAR, VALLE GAMARRA PATRICIA, YUPANQUI ANDIA JULIET,  NAVARRO CHRISTIAN ALEJANDRO, BENEL MIYASHIMA YASUO, FERNANDEZ CHAUCA LUIS

CHEFS CLASIFICADOS

VARGAS REYES CARLA, SINISI CUESTAS RENZO, SOTO MEZARINA HENRY,  CABALLERO CHINCHA GUILLERMO, MENDOZA AZURZA LUIS

CHEFS - MENCION HONROSA

BOLOGNINI CHAPARRO RENATO, ALVA RODRIGUEZ ALAN, MONTERO SEVILLANO NORMAN, CARRANZA IBERICO MARTHA, FEMENIA MONTERO DEBORA,  GARCIA NOLI ANDREA, DE LA TORRE DEL CARPIO GABRIEL, ARANZABAL CHAVEZ CARLOS ALBERTO, APARCO ALARCON JOSE, CHAVEZ LA TORRE DIDIER, MANHUALAYA CASTAÑEDA RONICK,  RODRIGUEZ ROMERO JOSE ANTONIO, SAENZ SOTO SAMANTHA, HIDALGO BASILIO GIOVANNI.

CHEFS - MEDALLA DE BRONCE

GUEVARA RUIZ NANCY, ARAMBULO VINATEA JORGE, GARCIA UGARTE CARLO.

CHEFS - MEDALLA DE PLATA

HUAMAN PAUCAR MIRIAM, RUBIÑOS ALBRIZZIO LUIS EDUARDO, GADEA MONTOYA SANDRA.

CHEFS - MEDALLA DE ORO

IBAÑEZ LOZADA ROSA, HERMOZA VALENZUELA VIRGILIO, DURAND FARFAN RAUL JEAN PIERRE,  ALBRIZZIO LIZARRAGA RITA (PAPA RELLENA DULCE).

PROGRAMA DE HOTELERÍA Y TURISMO

El Instituto de los Andes Presenta el Mejor Programa de

Hotelería y Turismo

El profesional en esta área será capaz de Administrar, planificar, organizar y conducir un Hotel, Restaurante o Empresa de Turismo. Diseñar y supervisar los diferentes aspectos de la producción, establecer planes de compras y almacenaje. Seleccionar, dirigir y motivar al personal, dominar los principios de la Reingeniería y Reflexología Empresarial. Además tendrá una sólida formación en Finanzas, Contabilidad, Costos, Gestión de la calidad, Ingeniería Hotelera, Auditoria, Tributación, Legislación, Gastronomía, Enología, Marketing y Publicidad Hotelera.

Titulo en tres años Nombre de la Nación, Certificados de Competencia Profesional en programas personalizados de seis meses, un año y dos años.

Matricula Abierta - Inicio de Clases - Lunes 7 de Abril

Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Teléfonos: 368-2537     368-0441     368-0448

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PROGRAMA DE INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

 

El Instituto de los Andes.  Presenta el más completo conjunto de conocimientos para concebir, implementar y dirigir todos los procesos que sostienen la industrialización de alimentos: Ciencia y Tecnología, Gastroquímica, Gastrofísica, Clasificación, Conservación, Procesos, Nutrición, Dietética, Dietoterapia, Higiene, Industrias Cárnicas, Lácteos, Bebidas, Golosinas, Snacks, Encurtidos, Harinas, Pastas, Panadería, Pastelería, Chocolatería, Conservas, Frutas y Hortalizas, Control y Certificación de Calidad, Envases y Etiquetas, Imagen de Marca y Comercio Internacional.

Programas Personalizados de 1, 2 y 3 años.

Les enseñaremos a diseñar, constituir, organizar y administrar una empresa de alimentos con la más moderna técnica pedagógica y un completo sistema modular.

Inicio de Clases - Lunes 7 de Abril - Matricula Abierta

Carrera Completa - Especializaciones - Cursos Libres

Intituto de los Andes

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Lima - Perú

Telefonos: 368-2537      368-0448    368-0441

Consulte la programación de cursos...

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Programación de Cursos

Cliqueando en la imagen inferior pueden consultar la Programación completa de Cursos que iniciarán a partir del Lunes 07 de Abril en el Instituto de los Andes. La Matrícula está abierta y no dude en solicitar información sobre cualquiera de las materias propuestas.
 
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CURSO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

MIÉRCOLES Y VIERNES DE ( 8:30-10:00) - ENERO-MARZO 2008

VEN A COMPARTIR UNA MIXTURA DE LA HISTORIA Y LA LEYENDA, EL ARTE Y LA TÉCNICA, EL SABOR Y LA PASIÓN QUE RODEA AL MUNDO DE LA GASTRONOMIA PERUANA.

PROFESOR: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

TEMARIO: Gastronomía Precolombina, Insumos Nativos, El Mundo Mágico,  Mitos y Leyendas, El encuentro de dos mundos, Insumos Adoptados, Gastronomía en el Virreinato, Gastronomía en el Siglo XIX, Gastronomía en el Siglo XX, Gastronomía en el Siglo XXI, Historia de los clásicos de la gastronomía peruana, Historia de los Hoteles y Restaurantes del Perú, Personajes de la Gastronomía Peruana, Gastrografía Peruana.

http://historiagastronomia.blogia.com/ 

http://groups.msn.com/historiadelagastronomia

¡FELICIDADES DECIMA PROMOCION!

Un vistazo a nuestra última Graduación
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El pasado Viernes 14 de Diciembre, 24 jóvenes se embarcaron en una gran aventura. Son los integrantes de la Décima Promoción del Instituto de los Andes. Conózcalos un poco más pulsando aquí.
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Noche Gourmet en Los Andes

 Abogados invadieron nuestras cocinas (¡qué miedo!)

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Ya sé que cuatro decenas de abogados juntos en un sólo lugar suena a visión dantesca, sin embargo la del 5 de Noviembre fue una muy divertida Noche Gourmet que preparó el Instituto de los Andes para cuarenta dinámicos chicos y chicas de la firma Miranda & Amado, quienes cocinaron bajo la supervisión de los Chefs de la Escuela, Pierre Sablich y Bruno Orellana, y de paso reforzaron sus habilidades de trabajo en equipo y competitividad. Se trata de una nueva y deliciosa propuesta a la que pueden acceder las empresas de nuestro medio. Sepa más del evento pulsando aquí.

AÑO ACADEMICO 2008

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Consulte aquí nuestra Programación de Cursos

Programación de Cursos

Consulta el Horario para el Próximo Ciclo

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Con mucho agrado les presento la versión web de la Programación de Cursos completa que tendremos para nuestro próximo ciclo, que inicia el Martes 09 de Octubre del 2007 (recuerden que el Lunes 08 es feriado en conmemoración del Combate de Angamos). Enseguida notarán que hay muchos cursos y talleres muy interesantes que no querrán perderse. Las inscripciones están abiertas y hay una vacante en ese curso que quieres esperando por ti. Chequeen sus Guías Curriculares, busquen asesoría de los Tutores, consulten a sus Profesores, coordinen con los amigos y prepárense para un estupendo Ciclo 2007 - 4. Recuerda que de tu responsable participación depende el éxito de tu carrera. Pulsen aquí para verlo.