Se muestran los artículos pertenecientes al tema 01 INSTITUTO DE LOS ANDES.
ENOLOGIA, MATRICULA ABIERTA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
CLASES: HORARIO 1 = LUNES Y MIÉRCOLES A LAS 12:00
HORARIO 2 = MARTES Y JUEVES A LAS 12:00
MATRICULA ABIERTA
48 CAPITULOS -TEMAS |
Campos de Acción Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Que es el Vino.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-2537 También: CAPACITACION A DISTANCIA
jac@institutodelosandes.com
COCINA DE CLASE MUNDIAL CON GONZALO FERRAND
Con gran placer el Instituto de los Andes les presenta en Clase Magistral a un profesional de impecable trayectoria, galardonado internacionalmente y artífice de varias de las cocinas más importantes de nuestro medio
Con Gonzalo Ferrand
Executive Chef de Thunderbird Hotels & Casino (seis hoteles y un casino en Perú)
Jueves 03 de Setiembre / 3:00 PM
Menú: Tartare de Salmón en Vinagreta de Dill e Hinojo, Espuma de Ciboulette y Caviar de Volador Causa Nikei con Atún, Mayonesa de Wasabi y Galleta de Arroz Atún en Salsa de Ají Amarillo al Grand Marnier, Risotto de Quinua con Morillas, Trompetas, Champignones y Concha de Espuma de Coral y Carotina Palet de Lúcuma con Zabaione de Chocolate al Grand Marnier y Crocante de Praliné (Postre Campeón del Mundo; Trophée Passion 2006, Academie Culinaire de France, Paris FRANCIA)
COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com | |
ILUSTRES VISITANTES - BIENVENIDOS
¡Saludos amigos! Con mucha satisfacción les contamos que una vez más una delegación de estudiantes de gastronomía de Brasil ha elegido al Instituto de los Andes para ampliar sus conocimientos sobre los maravillosos sabores peruanos. El grupo, compuesto por 24 participantes (profesionales además en diversos ramos) proviene de la escuela, bufe & butique Bouquet Garni de Belo Horizonte, capitaneados por la simpáticas Chefs y consultoras Agnes Farkasvolgyi y Karen Piroli.
Es de la partida también la periodista Isabella Libero, editora de la revista Verdemar, publicación de los elegantes y especializados supermercados Verdemar en Bello Horizonte, pioneros en el uso de empaques biodegrabables. Su número 20 estará dedicado completamente a la soprendente gastronomía local. Nuestros ilustres visitantes recibirán el día Viernes 04 de Setiembre una intensiva clase de Cocina Peruana a las 10:00 am y están invitados todos ustedes para darles la bienvenida, conocerlos, participar como apoyo en la clase que dictará nuestro experimentado profesor Bruno Orellana y realizar un sabroso intercambio. El grupo se va a embarcar en un tour gastronómico completo, que incluye desplazarse a Ica y Cusco, y visitarán reconocidos restaurantes locales recomendados por nosotros, como "El Señorío de Sulco" y "Malabar" de nuestros amigos Isabel Alvarez y Pedro Miguel Schiaffino, notables Chefs e investigadores. Promete ser una experiencia my amena (¡ya saben lo que pasa cuando juntas a más de tres brasileros en un solo lugar!) y estamos muy satisfechos de estar a la altura de los requerimientos académicos y turísticos internacionales. | |
COCINA DEL ALMA: TEDDY BOURONCLE
COCINA DE AUTOR presenta: Cocina del Alma con TEDDY BOURONCLE
Con gran orgullo el Instituto de los Andes presenta una Clase Magistral con el joven y talentoso Chef que lidera la propuesta gastronómica de una de las cadenas hoteleras más importantes y dinámicas del Perú
Chef Corporativo de Casa Andina Private Collection y de sus restaurantes bandera “Alma” / Egresado del Instituto de los Andes
Miércoles 12 de Agosto / 3:00 PM
Menú:
Cauche de Conchas con Huevo Micuit y Papa Perforada en Huancaína de Queso de Cabra
Pulpito en Moho de Tiradito sobre Escribano de Papas Rojas y Barnis de Aceitunas
Atún Majado de Yuca en Salsa de Cocona y Charapita con Ensalada de Palmitos
Bombón de Cordero, Papa Amarilla y Aceitunas de Botija en Salsa Ligera de Jugos de Cocción
INSTITUTO DE LOS ANDES - Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537
COCINA DE AUTOR
No cabe duda de que las técnicas orientales han sido recibidas por la gastronomía peruana con regocijo, produciendo una espectacular fusión de sabores. ¿Podrás resistirte a esta deliciosa invasión? El Instituto de los Andes te invita a descubrirlo...
Con el Chef Deivi Taibo Uekado
ITAMAE - La Bistecca
Miércoles 05 de Agosto / 3:00 PM
Menú:
Eby Furay en Salsas de Aguaymanto
Saltado de Bondiola de Cerdo en Maracuyá
Fusión de Tiradito de Salmón
Causa Furay de Langostinos en Salsa Acebichada
COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com
IMPORTANTE: ALUMNOS NO INSCRITOS ORIGINALMENTE EN EL CURSO PUEDEN COMPLETAR SU CUOTA DE 10 CLASES MAGISTRALES Y ACCEDER A CREDITAJE Y UNA CERTIFICACION ESPECIAL
EZEQUIEL BARRERA
El Instituto de los Andes presenta SABORES DE LA FLORIDA
La Cocina Floridiana funde creativamente lo clásico norteamericano con la calidez latina y el colorido caribeño, ofreciendo una gastronomía en auge y muy variada. Te invitamos a conocerla junto a un verdadero experto...
Ezequiel Barrera, Sous Chef Ejecutivo del Marriott Coral Springs, Florida
Miércoles 22 de Julio, 3:00 p.m
El Menu:
El Lechón (LTC) - Con Tomate y Cilantro
El Pollo - Jerked en tostada, con chimichurri de frejoles negros y vinagreta de palta.
Los Camarones - Rellenos de plátano dulce, tártara de rocoto y mojo.
Texturas de Fresas - En sopita dulce con champagne y rema chantilly, Fritas con crema inglesa y vainilla, en estilo carpaccio con salsa zabaglione.
Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina
Telefonos: 368-2537 368-0441
CLASE MAESTRA - JANN VAN OORDT
Instituto de los Andes
Programa de Maestría – Cocina de Autor
Presenta en una Clase Magistral la fuerza creativa detrás del internacionalmente famoso “Osaka”, fusión de cocina peruana y oriental, con locales en Lima, Buenos Aires y Santiago de Chile.
EL Chef JAN VAN OORDT talento también de “Joia” y “Champagne Room” y
Ex –alumno del Instituto de los Andes.
Menú:
CARPASSION: Carpaccio de Salmón y Maracuyá.
TNT DE CONCHAS: Una chalaquita de conchitas en Fusión Peruano Japonesa.
PASIÓN DE LANGOSTINOS: Chicharrón de Langostinos con miel de Maracuyá y Maní Tostado.
SEAFOOD BATAYAKI: Pescados y Mariscos en Mantequilla Japonesa Picante.
Miércoles 15 de Julio – 3:00 p.m
Instituto de los Andes – Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina
Teléfonos: 368-2537 368-0441
DISEÑO DE HOTELES Y RESTAURANTES
Instituto de los Andes
Programa de Ingeniaría Hotelera
Exclusivo Curso: Infraestructura - Equipamiento de Hoteles y Restaurantes
Asesoría Integral para Proyectos Hoteles/Restaurantes
Temario: Definición de Objetivos, Análisis del Mercado, Localización, Dimensionamiento, Disposición, Estructuras, Servicios, Agua, Energía, Iluminación, Ventilación, Equipamiento, Maquinas, Muebles, Enseres, Utensilios, Batería de Cocina, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Textilería, Papelería, Mantenimiento, Seguridad.
Informes e Inscripciones: Matricula Abierta
Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina
Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia.
PROGRAMA DE ENOLOGIA
PROGRAMA DE ENOLOGIA - MATRICULA ABIERTA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
MATRICULA ABIERTA
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA
ESCUELA DE CHEFS
Instituto de los Andes
Programa de Gastronomía.
Matricula Abierta – Segundo Semestre 2009
En 1992 fuimos la primera Escuela de Chefs... seguimos siendo la primera.
Exclusivo sistema modular y el único programa con la modalidad Capacitación a Distancia - CAD - Puedes estudiar desde la comodidad de tu hogar. 125 cursos a tu elección.
Cursos Libres, Cadenas de cursos para lograr una Especialización y una completa Carrera Profesional en versiones de Uno, Dos y Tres años. Cursos de Maestría.
Informes e Inscripciones: Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina.
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
NUEVO PROGRAMA: CAPACITACION-PRODUCCION
Instituto de los Andes
Programa de Maestría
Presenta Nuestra Exclusiva Serie de Cursos:
Capacitación – Producción
Modulo1: Pie de Manzana
Modulo 2: Rosca de Canela y Fruta Confitada.
La más moderna metodología: Los alumnos participaran como socios de una empresa, en forma 100% practica, en todo el proceso y las etapas de una verdadera Industria de Alimentos
Organización de la Empresa - Estudio del Mercado - Diseño del Producto – Normalización – Metrología - Lanzamiento del Producto – Logística – Producción – Costos – Publicidad – Ventas – Utilidad.
Profesores, Tutores, Conductores: Jaime Ariansen Céspedes - Renato Gago.
Horario: Jueves a las 12:00 – Inicio del curso 2 de Julio
Informes e Inscripciones: El Sauce 235 – Rinconada – La Molina
Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
NUEVO CURSO: HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES
Instituto de los Andes
Programa de Maestría
Presenta: Hierbas, Especias y Flores
Tutor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Todo lo que Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de las Hierbas, Especias y Flores utilizadas en la Gastronomía.
La Cultura: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Vocabulario, Geografía, Mercado.
La Técnica: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Maridaje, Tips.
La Gastronomía: Ensaladas, Sopas, Suflés, Pastas, Arroces, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, etc.
Metodología de la Enseñanza: La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de las hierbas, especias y flores durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.
Clases presénciales los Lunes a las 12: horas, Inicio el 6 de Julio. Los participantes investigaran y cocinaran con hierbas, especias y flores y organizaran un dossier especializado y archivo de consulta.
Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
También puede seguir este curso por Internet (e-mail), desde la comodidad de su hogar – en la modalidad Capacitación a Distancia.
Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com
PROGRAMA DE ENOLOGIA - INICIO DE CLASES MARTES 30 DE JUNIO
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
Inicio de clases : Martes 30 de Junio
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También:
CAPACITACION A DISTANCIA - TAMBIEN PUEDE SEGUIR ESTE PROGRAMA DESDE LA COMODIDAD DE SU HOGAR VIA INTERNET, SOLO NECESITA SU CORREO E-MAIL Y EL DESEO DE VOLVERSE UN EXPERTO EN VINOS.
NUEVO CURSO: QUESOS DEL MUNDO
Instituto de los Andes
Programa de Maestría
Presenta: Quesos del Mundo
Tutor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Todo lo que Chefs, Gourmets y aficionados a la gastronomía deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:
La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.
La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino.
La Gastronomía de los Quesos: Ensaladas, Sopas, Cremas, Rellenos, Huevos, Tostadas, Canapés, Sanwiches, Crepes, Suflés, Croquetas, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Empanadas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Queso Frito, Postres, Repostería.
Metodología de la Enseñanza: La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.
Clases presénciales los Viernes a las 12: horas, Inicio el 3 de Julio. Los participantes cocinaran con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.
También puede seguir este curso via Internet, desde la comodidad de su hogar en la modalidad de capacitación a distancia.
Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537
Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com
COCINA PERUANA FUSION
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CAUSA
TIRADITO
CAUSA
CONCHAS DE ABANICO
CHEFS GANADORES:
GIANCARLO ROSSI: POLLO AJUANADO Y SALSA TIPICA, ROCOTO RELLENO CON CECINA Y CHORIZO.
LUIS RUBIÑOS: CROQUETAS DE PLATANO RELLENAS DE CECINA Y SALSA DE AGUAYMANTO, CROQUETAS DE YUCA RELLENAS DE PESCADO ESCABECHADO.
RENZO UTILI: FESTIVAL DE ARROES PERUANOS.
COCINA ITALIANA
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
LASAÑA
TAGLIATELLE A LA CARBONADA
LINGUINI
PASTA TRICOLOR
MINESTRONE
CHEFS GANADORES:
ALAN ALVA: LASAÑA FESTIVAL TRES SABORES, TAGLIATELLE A LA CARBONADA CON POLLO.
JUAN ANTONIO CONTRERAS: RAVIOLES DE ZUCCA LOCHE AL ANTIGUO ESTILO GHIOSA, CARRILLERAS DE CERDO AL VINO SANGIOVESE.
ARAZELY GRANADOS: PATO GLASEADO CON SALSA DE COCO, LINGUINI EN SALSA CREMOSA DE JAMÓN.
JORGE MUBARAK: TRIPASTA
PESCADOS Y MARISCOS
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CEBICHE
CAUSA
CORDON BLUE
TIRADITO
CONCHITAS A LA PARMESANA
CHEFS:
EDUARDO GARCIA: CEBICHE, PAPAS RELLENAS DE MARISCOS, LANGOSTINOS ATEMPURADOS
SONIA MEJIA: CAUSA DE PULPA DE CANGREJO, CEBICHE
AKEMY ORELLANA: CORDON BLUE DE PESCADO CON SALSA DE AJI
GABRIEL ROMERO: MERO INJUSTAMENTE HORNEADO, TIRADITO DE LENGUADO A MI IMAGINACION.
GONZALO SEMINARIO: CONCHITAS A LA PARMESANA CON BASE DE PAPA, LASAÑA CON SALSA MARINERA.
POSTRES PERUANOS
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
MAZAMORRA DE MAIZ MORADO
TURRON DE DOÑA PEPA
BIEN ME SABE
SUSPIRO DE LIMEÑA
CHEFS:
RITA ALBRIZZIO: MAZAMORRA MORADA, TURRON DE DOÑA PEPA
SARA SANCHEZ: BIEN ME SABE DE CHIRIMOYA, GUARGUEROS RELLENOS DE MANJAR DE PALLARES, CREMA VOLTEADA DE CAMOTE
COCINA PERUANA REGIONAL SUR
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
HUMITAS
ROCOTO RELLENO
CARAPULCRA CHINCHANA
CHEFS:
ANDREA GARCIA: PASTEL DE ROCOTO CUSQUEÑO, CAPCHI CUSQUEÑO DE HABAS, HUMITAS CUSQUEÑAS DE ANIS Y PASAS.
JOSE MAGILL: CARAPULCRA CHINCHANA.
SARA SANCHEZ: HAPCHI DE ROCOTO, CAUCHE DE CAMARONES.
EMPANADAS
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CHEFS:
JOSE CASTRO, EMPANADAS FRITAS DE AJI DE GALLINA
NANCY GUEVARA, EMPANADAS RELLENAS DE ADOBO DE CERDO
LUIS EDUARDO SOTO, EMPANADA DE MANZANA, MASA HOJALDRE
COCINA INTERNACIONAL
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
CANILLA EN SALSA DE HIGOS A MI ESTILO
TRIANGULOS DE QUESO GRUYERE
ALPACA ESTILO PACHAMANQUERO
FLAN DE QUINUA CON QUESO MASCARPONE
CHEF: ROSARIO REYES
SERVICIO DE BAR 2
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES
NEGRONI
FRUTAS PUNCH
COCTEL STAR
CHEFS: RICARDO CASTRO, CARLA VARGAS, TATIANA VENTURA
COCINA FRANCESA
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES
POLLO AL CHAMPAGNE
FONDUE DE CHOCOLATE
QUICHE LORRAINE
PARIS BREST
CHEFS: DEBORA FEMENIA, TATIANA JIMENEZ, NORMAN MONTERO, MICHELE REMY, BETZABE ROMERO, LILIANA VALENCIA
COCINA PERUANA
GANADORES - 66 FESTIVAL - INSTITUTO DE LOS ANDES
MOUSSE DE LUCUMA
CAUSA DE LANGOSTINOS
ARROZ ON PATO
AJI DE GALLINA
CHEFS: LESLIE CLAUSEN - LUIS EDUARDO SOTO - JOSE VARGAS
COCINA JAPONESA
GANADORES - 66 FESTIVAL - INSTITUTO DE LOS ANDES
CHEFS:
BO ALCALA - JOSE HUAYNATE - CLAIRE TORRES
CAPACITACION A DISTANCIA
EL PROGRAMA MAS COMPLETO DE ENOLOGIA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
Inicio de clases : Martes 30 de Junio
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA
EL SHOW DEL DESAFIO
El SHOW del SUPER Bartender! Despliegue de gracia y talento en el Desafío | |
Saludos estimados amantes del Desafío. Aquellos afortunados testigos de la sorprendente prueba del SUPER BARTENDER tendrán grabadas en su retina algunas imágenes imborrables. Para rememorarlas o verlas por primera vez les dejo estos enlaces de interés: ALBUM FACEBOOK DEL DESAFIO (Segunda Parte)
Algunos hilarantes videos pueden ser vistos como siempre AQUI. La impecable y bullanguera organización de los UNICORNIOS ganó por un ligero cuerno al circo psicodélico de los DRAGONES. Finalmente el marcador quedó así: UNICORNIOS: 300 Pts. DRAGONES: 150 Pts. CONDORES: 75 Pts. CENTAUROS: 50 Pts. PANTERAS: 0 Pts.
Los UNICORNIOS están por ahora con una ligera ventaja en la tabla general, y estamos seguros que la defenderán a muerte. Los puestos van así: UNICORNIOS: 720 Pts. DRAGONES: 705 Pts. CENTAUROS: 515 Pts. PANTERAS: 405 Pts. CONDORES: 370 Pts. Muchas cosas pueden cambiar en la próxima SEMANA DE LOS SENTIDOS. ¡Sigan en sintonía! | |
Instituto de los Andes y Municipalidad de la Molina: fomentando la creación de MYPES
¡El DESAFIO arrancó con todo!
Con mucha creatividad adrenalítica se desarrolló la primera prueba del DESAFIO DEL CHEF, el emblemático "Plato Sorpresa", que ponía a prueba la habilidad de los concursantes para preparar un plato contra reloj y con un mise en place desconocido. Se vieron propuestas muy interesantes, pero finalmente el marcador terminó de la siguiente manera:
DRAGONES (Sara Sánchez, Héctor Beltrán y Jorge Moya) = 300 Pts. ¡GANADORES!
UNICORNIOS (Samantha Saenz, Norman Montero y Hugo Olaechea) = 150 Pts.
PANTERAS (Rosario Reyes y Daniela Arias) = 75 Pts.
CONDORES (Alan Alva, Luis Soto y Pedro Díaz) = 50 Pts.
CENTAUROS (Liliana Valencia, Christian Navarro y Ken Arakaki) = 25 Pts.
Para ver todo y comentar a fondo, busquen en este ALBUM DE FOTOS.
PROGRAMA DE ENOLOGIA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
Inicio de clases : Lunes 6 de Abril
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA
JOVENES CHEFS este Verano
¡A pedido del público!
¡Cordiales saludos! Con mucho gusto les presento nuestra propuesta de "Jóvenes Chefs" para el próximo verano, época en que se busca orientar creativamente la energía juvenil que se desborda en casa. En pocas palabras: ¡Vacaciones Utiles! Atención papás: este curso culinario para jovenes curiosos se dicta a través de Enero y Febrero (culmina antes del inicio de clases escolares), dos veces por semana, los Martes y Jueves, entre 9:00 y 10:30 de la mañana. Ofrecemos la posibilidad de tomar un mes, a un costo de S/. 400, o los dos a S/.760. Incluye TODO lo que el alumno puede requerir: insumos, uniforme, equipo, textos y certificados. Las clases son 100% prácticas y abarcan una selección especial de platillos que conjugan lo saludable, lo gourmet y ¡lo divertido! Nuestro amplio y soleado local en La Molina, nuestras cocinas profesionales y 17 años de experiencia en el tema brindam un total respaldo al curso. No dude en solicitar mayor información o separar su cupo en el local del Instituto de los Andes, a los teléfonos arriba indicados o al correo andes@institutodelosandes.com ¡INICIAMOS EL 12 DE ENERO! |
CAPACITACION A DISTANCIA
CAPACITACION POR E-MAIL
Concurso de la Tortilla de Papa
Con singular éxito se realizó el pasado Martes 02 de Setiembre el Primer Concurso de la Tortilla de Papa, singular reto que se plantearon nuestros alumnos en el Año Internacional del maravilloso tubérculo. La tarea fue lograr la más creativa preparación a base de papa, en el formato de tortilla. La creatividad se lució al máximo, como podrán comprobar si curiosean en los enlaces siguientes:
Album de Fotos
Medallas de Bronce
Medallas de Plata
Medallas de Oro
PROGRAMA DE ENOLOGÍA
Instituto de los Andes
Presenta
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS |
Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
Inicio de clases : Lunes 6 de Octubre 2008
ENOLOGÍA 1 = Prof: Jaime Ariansen Céspedes
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
Mar: 10:30 – Jue: 10:30
ENOLOGÍA 2 = Prof: Ernesto Ramírez Castillo
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
Mar: 12:00 – Jue: 12:00
Nota: Este programa es OBLIGATORIO para las carreras de Administración Hotelera y Chef Internacional.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. www.institutodelosandes.com http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA
INICIO DE CLASES: LUNES 6 DE OCTUBRE
La Papa y Parmentier
Durante el Concurso de la Tortilla de Papa - Municipalidad de La Molina
LA HISTORIA DEL INVESTIGADOR FRANCES QUE LUCHO POR DAR A CONOCER LAS VIRTUDES DE LA PAPA DE LOS ANDES EN UNA FRANCIA LLENA DE PREJUICIOS, COMO EL ARGUMENTO DE UNA ILUSTRATIVA PUESTA EN ESCENA.
Ingreso con INVITACION. Solicítala en la RECEPCION del Instituto de los Andes. Capacidad Limitada.
Horario Ciclo 2008-4
Chequeen la Programación de Cursos
A sólo un Click de distancia, pulsando en la imagen superior o aquí, podrán encontrar el listado completo de cursos correspondientes al último ciclo del año, que arranca el día Lunes 06 de Octubre del 2008. Estúdialos, consulta tu Guía Curricular, asesórate con tus profesores o Tutores y no dejes que se te escape ese que quieres llevar sí o sí (¿alguien dijo "Cena Navideña"?). Ojo a los cursos obligatorios, los "que te faltan" y los nuevos, que suenan muy bien.
Primer Concurso de la Causa
Nuevamente el talento y un gran espíritu se juntaron en torno a nuestro maravilloso tubérculo celebrando el Año Internacional de la Papa. El Martes 03 de Junio, repitiendo el éxito del "Primer Concurso de la Papa Rellena", un entusiasta grupo de alumnos del Instituto de los Andes, alentados por sus familiares, se propusieron crear la "Causa" más espectacular. Pulse en la imagen superior para ver deliciosas fotos y más abajo para conocer los ganadores.
Medallas de Bronce
Medallas de Plata
Medallas de Oro
¡Vea aquí el video!
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
Programación de Cursos
Pulsen en la imagen o aquí mismo:
Programación de Cursos / Ciclo 28-3
Estudia tu Guía Curricular. Asesórate con los Tutores.
Un Día en Los Andes
Comparto algunas simpáticas fotos del día a día en el Instituto de los Andes. Para verlas pulse aquí.
Concurso de Papa Rellena: ¡EL VIDEO!
Mientras preparamos el Primer Concurso de la Causa, no te pierdas esta esperado video.
20 Lucas
Es verdaderamente impresionante la atención que se le dedica a la cocina en la televisión actual, tanto en la señal abierta como en el cable, clara señal del interés creciente del público en asuntos de "fogones y sabores" (¡hey, este podría ser el nombre de un programa!). Es justo reconocer también que uno de los pioneros en nuestro medio, fue el periodista Mauricio Fernandini, que en su recordado "A Fuego Lento" logró introducir sus cámaras en las cocinas más famosas y acercarle un micrófono a los chefs más pintados del Perú y el mundo. Hoy, con mucha satisfacción vemos que Mauricio, gran amigo del Instituto de los Andes, regresa a la televisión con un programa que promete un giro diferente a lo tradicionalmente visto. Se llama "20 Lucas", y junto a los infaltables reportajes, ofrecerá como plato de fondo un desafío a los más creativos expertos de la ciudad: preparar un digno almuerzo gourmet para cuatro personas (entrada, plato principal y postre) teniendo como inversión sólo 20 Soles. Las cámaras acompañarán al Chef al mercado de su elección y luego a la cocina, sazonando todo con una entrevista donde revelarán detalles de su trayectoria. El interés se duplica, ya que los primeros programas han sido grabados en los laboratorios del Instituto de los Andes, que recibieron a Jann van Oordt (Cocina 103), uno de nuestros ex-alumnos de mayor éxito, y James Berckemeyer (Cocina 104), uno de los talentos más sobresalientes del momento. Mis fuentes me cuentan que el programa sale el Sábado 10 de Mayo a las 9:00 de la noche, en Televisión Nacional (Canal 7), con repeticiones los Domingos a las 3:00 de la tarde. ¿Podrán los Chefs cumplir el reto de las "20 Lucas"? Sólo hay una forma de averiguarlo...
Papa Rellena: Medallas de Oro (II)
Conozca a los dos ganadores que faltan
Papa Rellena de Manzanas con Miel de Frutas
Autor: Rita Albrizzio Lizárraga (#7) / Medalla de Oro
Esta es una muy innovadora presentación con un dulce relleno de manzana. Se acompaña con una miel de fruta y canela, ¡y hasta helado de vainilla!
Rita junto a Virgilio, un colega también ganador del Primer Lugar.
Papa Rellena de Picante de Mariscos / De Corazón al Ají / De Escabeche de Langostinos
Autor: Raúl Jean Pierre Durand Farfán (#28) / Medalla de Oro
La participación de Raúl fue muy ambiciosa, y cada una de sus papas tenía un ingrediente especial enriquecedor y una salsa única como acompañamiento. La rellena de Picante de Mariscos tenía una masa mejorada con yuca y su salsa complemento era una Tártara de Ají Rocoto. La de Corazón de res contenía además zapallito loche amasado junto a la papa, bien acompañada de una Salsa Huancaína al mortero. Finalmente, la de Escabeche de Langostinos adicionaba pallares a la mezcla y una Salsa Tártara de Ají amarillo como toque final.
¡Reiteradas felicitaciones a todos los participantes!
Papa Rellena: Medallas de Oro (I)
Conozca a dos de los cuatro ganadores
Papa Rellena de Picante de Camarones
Autor: Rosa Ibañez Lozada (#2) / Medalla de Oro
Las colas de camarón protagonizan esta papa de cubierta crocante, con el insuperable acompañamiento de una Crema de Rocoto Ocopada.
Papa Rellena al Estilo Oriental / En Salsa de Champagne / De Conchitas a la Parmesana
Autor: Virgilio Hermoza Valenzuela (#24) / Medalla de Oro
Tres propuestas muy creativas: oriental, de pollo con verduras salteadas en salsa de ciruela y ostión, una de champignones y pollo macerado en Champagne, y finalmente una gratinada con conchitas a la parmesana. La masa para las papas ha sido enriquecida con yuca.
Rosa y Virgilio: su brillante desempeño se convirtió en merecido triunfo.
Concurso de Papa Rellena: Medallas de Plata
Conozca a los ganadores
Papa Rellena Crocante al Maracuyá
Autor: Luis Eduardo Rubiños Albrizzio (#21) / Medalla de Plata
El relleno es de pollo marinado y salteado al estilo oriental y en la cubierta crocante ayudan avena y pankó. La salsa se logra con pulpa de maracuyá reducida con kión y como acompañamiento nabo encurtido.
Papa Rellena con Enrollado de Trucha
Autor: Miriam Huamán Paucar (#8) / Medalla de Plata
El enrollado es de espárrago envuelto con el filete de trucha, queso mozarella, ají limo y queso crema. Todo se acompaña con una Salsa de Maracuyá.
Papa Rellena de Lomo Saltado / Estilo Oriental / De Rocoto Relleno
Autor: Chef Sandra Gadea Montoya (#39) / Medalla de Plata
Sandra mostró una variedad de rellenos combinando sabores nuestros con su estilo particular, con gran atención al detalle y a la técnica, y una presentación impecable.
Concurso de Papa Rellena: Medallas de Bronce
Conozca a los ganadores
Papa Rellena Crocante de Langostino a la Plancha
Autor: Jorge Rodrigo Arámbulo Vinatea (#36) / Medalla de Bronce
Acompañada de Ensalada de Solterito con Salsa de Cebolla Criolla, con cocona, ají limo y perejil, y Salsa de Rocoto a la Huancaína.
Papa Rellena de Adobo de Chancho
Autor: Nancy Guevara Ruíz (#6) / Medalla de Bronce
La masa ha sido enriquecida con yuca para que tenga más consistencia y la carne de cerdo está macerada por más de dos horas con chicha de jora y especias. Se acompaña con una ensalada de repollo, cebolla y berro aliñada al limón. Al lado, una Crema de Huacatay y Salsa de Rocoto.
Papa Rellena Mar y Tierra
Autor: Carlo García Ugarte (#40) / Medalla de Bronce
Tiene dos tipos de relleno. Uno compuesto de atún, queso crema y chives, y el otro de pollo salteado con hongos. Descansan sobre canastitas crujientes de papa frita, acompañadas de huevos de codorniz pochados y polvo de aceitunas.
Nancy y Jorge, como de costumbre su desempeño fue estupendo.
Concurso de Papa Rellena: ¡Fotos!
Llegan las primeras imágenes
RESULTADO CONCURSO - PAPA RELLENA
2008 - AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA
INSTITUTO DE LOS ANDES
PRIMER CONCURSO - TEMA: PAPA RELLENA - LIBRE
FECHA DEL EVENTO - MARTES 4 DE MARZO - 2008
RESULTADO:
CHEFS NO CLASIFICADOS:
GOICOCHEA RODRIGUEZ NICOLAS, MURRO VIVES MARITTE, LA CRUZ CONTRERAS CARLOS, RAMIREZ ABELLO PAOLA, SANCHEZ LOZANO SARA, HERNANDEZ CRESPO ROCIO, DE LA CRUZ ALZAMORA ALEJANDRO, OCHOA PIZZALI MIGUEL RENATO, DURAND VERA ADOLFO, LAZARO MARIN MICHAEL JAIR, BALDEON EGUSQUIZA OSCAR, VALLE GAMARRA PATRICIA, YUPANQUI ANDIA JULIET, NAVARRO CHRISTIAN ALEJANDRO, BENEL MIYASHIMA YASUO, FERNANDEZ CHAUCA LUIS
CHEFS CLASIFICADOS
VARGAS REYES CARLA, SINISI CUESTAS RENZO, SOTO MEZARINA HENRY, CABALLERO CHINCHA GUILLERMO, MENDOZA AZURZA LUIS
CHEFS - MENCION HONROSA
BOLOGNINI CHAPARRO RENATO, ALVA RODRIGUEZ ALAN, MONTERO SEVILLANO NORMAN, CARRANZA IBERICO MARTHA, FEMENIA MONTERO DEBORA, GARCIA NOLI ANDREA, DE LA TORRE DEL CARPIO GABRIEL, ARANZABAL CHAVEZ CARLOS ALBERTO, APARCO ALARCON JOSE, CHAVEZ LA TORRE DIDIER, MANHUALAYA CASTAÑEDA RONICK, RODRIGUEZ ROMERO JOSE ANTONIO, SAENZ SOTO SAMANTHA, HIDALGO BASILIO GIOVANNI.
CHEFS - MEDALLA DE BRONCE
GUEVARA RUIZ NANCY, ARAMBULO VINATEA JORGE, GARCIA UGARTE CARLO.
CHEFS - MEDALLA DE PLATA
HUAMAN PAUCAR MIRIAM, RUBIÑOS ALBRIZZIO LUIS EDUARDO, GADEA MONTOYA SANDRA.
CHEFS - MEDALLA DE ORO
IBAÑEZ LOZADA ROSA, HERMOZA VALENZUELA VIRGILIO, DURAND FARFAN RAUL JEAN PIERRE, ALBRIZZIO LIZARRAGA RITA (PAPA RELLENA DULCE).
PROGRAMA DE HOTELERÍA Y TURISMO
Hotelería y Turismo
El profesional en esta área será capaz de Administrar, planificar, organizar y conducir un Hotel, Restaurante o Empresa de Turismo. Diseñar y supervisar los diferentes aspectos de la producción, establecer planes de compras y almacenaje. Seleccionar, dirigir y motivar al personal, dominar los principios de la Reingeniería y Reflexología Empresarial. Además tendrá una sólida formación en Finanzas, Contabilidad, Costos, Gestión de la calidad, Ingeniería Hotelera, Auditoria, Tributación, Legislación, Gastronomía, Enología, Marketing y Publicidad Hotelera.
Titulo en tres años Nombre de la Nación, Certificados de Competencia Profesional en programas personalizados de seis meses, un año y dos años.
Matricula Abierta - Inicio de Clases - Lunes 7 de Abril
Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina
Teléfonos: 368-2537 368-0441 368-0448
PROGRAMA DE INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
El Instituto de los Andes. Presenta el más completo conjunto de conocimientos para concebir, implementar y dirigir todos los procesos que sostienen la industrialización de alimentos: Ciencia y Tecnología, Gastroquímica, Gastrofísica, Clasificación, Conservación, Procesos, Nutrición, Dietética, Dietoterapia, Higiene, Industrias Cárnicas, Lácteos, Bebidas, Golosinas, Snacks, Encurtidos, Harinas, Pastas, Panadería, Pastelería, Chocolatería, Conservas, Frutas y Hortalizas, Control y Certificación de Calidad, Envases y Etiquetas, Imagen de Marca y Comercio Internacional.
Programas Personalizados de 1, 2 y 3 años.
Les enseñaremos a diseñar, constituir, organizar y administrar una empresa de alimentos con la más moderna técnica pedagógica y un completo sistema modular.
Inicio de Clases - Lunes 7 de Abril - Matricula Abierta
Carrera Completa - Especializaciones - Cursos Libres
Intituto de los Andes
Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina
Lima - Perú
Telefonos: 368-2537 368-0448 368-0441
Consulte la programación de cursos...
http://www.institutodelosandes.com/
http://groups.msn.com/industriasdealimentos
Programación de Cursos
INICIO DE CLASES 2008
CURSO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
MIÉRCOLES Y VIERNES DE ( 8:30-10:00) - ENERO-MARZO 2008
VEN A COMPARTIR UNA MIXTURA DE LA HISTORIA Y LA LEYENDA, EL ARTE Y LA TÉCNICA, EL SABOR Y LA PASIÓN QUE RODEA AL MUNDO DE LA GASTRONOMIA PERUANA.
PROFESOR: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
TEMARIO: Gastronomía Precolombina, Insumos Nativos, El Mundo Mágico, Mitos y Leyendas, El encuentro de dos mundos, Insumos Adoptados, Gastronomía en el Virreinato, Gastronomía en el Siglo XIX, Gastronomía en el Siglo XX, Gastronomía en el Siglo XXI, Historia de los clásicos de la gastronomía peruana, Historia de los Hoteles y Restaurantes del Perú, Personajes de la Gastronomía Peruana, Gastrografía Peruana.
¡FELICIDADES DECIMA PROMOCION!
Noche Gourmet en Los Andes
Ya sé que cuatro decenas de abogados juntos en un sólo lugar suena a visión dantesca, sin embargo la del 5 de Noviembre fue una muy divertida Noche Gourmet que preparó el Instituto de los Andes para cuarenta dinámicos chicos y chicas de la firma Miranda & Amado, quienes cocinaron bajo la supervisión de los Chefs de la Escuela, Pierre Sablich y Bruno Orellana, y de paso reforzaron sus habilidades de trabajo en equipo y competitividad. Se trata de una nueva y deliciosa propuesta a la que pueden acceder las empresas de nuestro medio. Sepa más del evento pulsando aquí.
AÑO ACADEMICO 2008
Consulte aquí nuestra Programación de Cursos
Programación de Cursos
Consulta el Horario para el Próximo Ciclo
Con mucho agrado les presento la versión web de la Programación de Cursos completa que tendremos para nuestro próximo ciclo, que inicia el Martes 09 de Octubre del 2007 (recuerden que el Lunes 08 es feriado en conmemoración del Combate de Angamos). Enseguida notarán que hay muchos cursos y talleres muy interesantes que no querrán perderse. Las inscripciones están abiertas y hay una vacante en ese curso que quieres esperando por ti. Chequeen sus Guías Curriculares, busquen asesoría de los Tutores, consulten a sus Profesores, coordinen con los amigos y prepárense para un estupendo Ciclo 2007 - 4. Recuerda que de tu responsable participación depende el éxito de tu carrera. Pulsen aquí para verlo.
