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INSTITUTO DE LOS ANDES

GASTROGRAMA 1

¡El Sabor del Saber!

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HORIZONTALES: 

1. Pruebe en este departamento el mejor Cebiche de Pato.
3. Popular alimento que se extrae de las semillas del cacao.
7. Plato frío enmoldado en cuya composición interviene la gelatina.
9. Especia esencial en la preparación de la Paella.
11. Tipo de corte en tiras finas.
15. Cereal más extensamente cultivado en todo el mundo.
16. Una de las cuatro sensaciones gustativas básicas.
17. Vino aguado, de poco cuerpo.
20. Rociar algún preparado con licor de alta graduación alcohólica para prenderle fuego.
23. Utensilio de paja o mimbre que se usa para guardar o transportar pan, verduras, frutas, etc.
24. Vino portugués afrutado, ligero, algo ácido, de color ligeramente amarillo.
25. Método de cocción indirecto en donde el calor es transferido al recipiente que contiene el alimento a través de agua caliente.
27. El dios del vino según la mitología griega.
28. Pieza de carne separada de la res.
29. Común nombre de la cuajada de leche de soya o queso de soya.
31. Tiras de carne de vacuno o cerdo saladas y secadas al humo o aire libre.
32. Antigua técnica culinaria pre-colombina en la que “la tierra se convierte en olla”.
33. Arbol del cual procede la aceituna.

VERTICALES:

1. En italiano, langosta.
2. Centro Internacional de la Papa.
4. Condimento típico y emblemático de la India.
5. Entremés o aperitivo muy popular en España.
6. Quebrada, Brisse, Frola.
8. Importante mineral que podemos obtener del queso.
10. En la mitología griega, dulce bebida de los dioses del Olimpo.
11. Molusco cefalópodo comestible, muy parecido al calamar.
12. Tubérculo andino muy nutritivo.
13. La bebida por excelencia en el antiguo Perú.
14. Chef internacionalmente famoso por su fusión peruano-japonesa.
18. Procedimiento mediante el cual se quitan las partes no comestibles a una verdura.
19. La salsa más importante a base de aceite.
21. Microorganismos unicelulares que se encargan de la fermentación y son indispensables en la panificación.
22. Uva negra de gran calidad procedente de Burdeos, Francia, con la que se producen excelentes vinos, fragantes y fuertes.
26. Cóctel tradicional cubano.
29. Término que se refiere en general a la comida tailandesa.
30. Antigua y tradicional bebida japonesa obtenida del arroz fermentado.
31. Repollo.

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