LA HISTORIA DE LAS 12 UVAS

EFE - El Universal - La costumbre española, adoptada en numerosos países de Latinoamérica, de tomar las uvas al ritmo de las 12 campanadas de la Nochevieja, para contribuir a la prosperidad y felicidad del Año Nuevo, va a cumplir un siglo.

Para ver hechos realidad los deseos, el ritual manda que se despida el año tomando las "doce uvas de la suerte", una por cada mes, al compás de cada una de las doce campanadas de reloj que marcan la medianoche del 31 de diciembre.

La creencia popular sitúa el origen de esta tradición en 1909, cuando la extraordinaria cosecha de uvas de esa temporada llevó a los viticultores españoles a repartir el excedente y alentar el consumo para atraer la buena suerte.

Sin embargo, como suele pasar con las tradiciones, hay argumentos discrepantes. En esos años, a principios de siglo, había hambre y por tanto hablar de excedente es arriesgado, teniendo en cuenta además que las cosechas de uva por entonces eran pequeñas.

Pero, sobre todo, "con los medios que había en la época, llegar a finales de año con uva fresca era muy difícil, e imposible que se llegase a tener abundancia o excedente", dijo a Efe Luis González, director del Consejo Regulador de la Denominación de origen Uva de Mesa embolsada de Viñalopó.

Viñalopó es una comarca de la provincia de Alicante y "es la zona que se recuerda de mas antigüedad de viñedos de uva de mesa, que no de vino", explicó González para quien no hay datos que confirmen ni el lugar, ni la fecha y año del inicio del ritual.

Desde luego en el impulso al consumo masivo de uva en esta época tuvieron mucho que ver los cosecheros que fueron capaces de promocionar hábilmente sus productos, mucho antes de que se desarrollaran las técnicas de "marketing".

En esa comarca del levante español, los mayores sí recuerdan que alguien les contó que algún lugareño guardó, como singular y exquisito postre para la cena de Nochevieja, granos de uva suficientes como para que cada comensal los tomara cuando el reloj diera la medianoche.

¿Esa cena pudo ser en el año 1909?. "No hay constancia, pero a partir de ahí, pudo funcionar el `boca a boca` y se puede hablar de la generalización de la costumbre a partir de los años veinte, más aún hacia los años cuarenta, que coinciden con la puesta en marcha de la técnica de embolsado de racimos, que permite retrasar un mes el proceso de maduración de la uva", señaló el directivo.

Lo que es indiscutible es el progresivo protagonismo navideño de estas bayas comestibles fruto de la vid, ricas en antioxidantes, fósforo, potasio, hierro y vitaminas, de las que se consumen en España, en la última semana del año, entre un millón y medio y dos millones de kilogramos

El centenario postre de la cena de San Silvestre se fue incorporando de forma imparable a los festejos populares y espontáneos para despedir un año y recibir al siguiente en las plazas de los pueblos, donde se concentraban los vecinos para escuchar juntos las doce campanadas del reloj mas emblemático del lugar.

Madrid no fue una excepción y cuentan las crónicas que la Nochevieja de 1930 el mismísimo Alfonso XIII, abuelo del rey Juan Carlos I, se mezcló con los madrileños la noche de San Silvestre y recibió al nuevo año en la Puerta del Sol, en pleno centro de la capital de España.

Una treintena de años después, y perfectamente arraigada la popular fiesta que se montaba bajo el reloj de la Puerta del Sol, llegó la bendición definitiva de la unión de hecho entre campanadas y uvas: el 31 de diciembre de 1962 Televisión Española comenzó a transmitir "las 12 campanadas".

Desde ese reloj, el paso de un año a otro dura en la actualidad 36 segundos y sesenta centésimas, tiempo para tomarse una a una las doce uvas, que en 1997 se les atragantaron a muchos españoles debido al ritmo frenético de las campanadas, que sonaron en sólo 17 segundos.

Los emigrantes van con sus costumbres de un lugar a otro y los 260.000 españoles que viven en Argentina, la mayor colonia española en el exterior, tomarán las uvas esa noche. Los granos de esa fruta se asomarán también a las nocheviejas de Latinoamérica.

Allí, las uvas se tienen que hacer hueco entre ritos como tomar lentejas para conseguir abundancia, meter billetes en los zapatos para lograr fortuna, pasear con maletas para viajar en el próximo año, cascar huevos en un vaso con agua e interpretar al día siguiente su forma, quemar muñecos o usar lencería de color rojo o amarillo.

Los enigmas que existen en torno al origen de "las 12 uvas" afianzan aún más la leyenda y, como se dice popularmente para augurar una larga espera, "nos van a dar las uvas" intentando aclarar quiénes y cómo hicieron de la uva un postre estrella, sin necesidad de aderezo o adorno alguno.

PANORAMA EMPRESARIAL 132

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PANORAMA EMPRESARIAL 132

2008 –  31  Diciembre

1311. Economía con alto crecimiento: Consenso. No sólo dentro sino fuera del país se dice que el crecimiento económico peruano es lo más destacado del 2008. Incluso se le califica como el milagro económico de América Latina, considerando que el mundo se encuentra convulsionado este año por una crisis financiera que empezó en Estados Unidos y que ha puesto a este país en recesión. Para el ex presidente del Banco Central de Reserva (BCR) Jorge Chávez, lo más destacado en el mundo. (Correo)

1312. Emitirán norma para proteger los salarios: El nuevo año viene con novedades en el tema laboral. El ministro de Trabajo, Jorge Villasante, informó que tendrá listo para la quincena de enero una norma que regulará los temas referidos a la protección del salario del trabajador. La idea es, primero, evitar prácticas abusivas y que el trabajador perciba aquello que le corresponda y no sumas distintas, menores a las que puedan aparecer en las boletas de pago, sostuvo. Indicó que uno de los aspectos a considerar es la bancarización de las remuneraciones, es decir, el pago a los trabajadores a través del sistema bancario, algo que será obligatorio para los empleadores pero que se aplicará de forma gradual. La norma también regulará los descuentos y la periodicidad en el pago de remuneraciones. Agregó que con la nueva Ley de las MYPE ya se está pagando al Sistema Integral de Salud (SIS), mientras que en el tema de pensiones, el Ministerio de Economía y Finanzas está trabajando algunas normas complementarias. (Correo)

1313. “El Perú asombrará al mundo con vigoroso crecimiento”: Un llamado para mantener la fe y la confianza en el futuro del país, y dejar de lado los apetitos políticos, hizo ayer el presidente Alan García, al asegurar que no obstante la crisis, en 2009 el Perú volverá a asombrar al mundo con un vigoroso crecimiento. El Jefe del Estado se dirigió a los políticos, responsables de medios de comunicación, empresarios y comunidad en general a mantener la unión y evitar los enfrentamientos, en aras de superar los obstáculos que trae consigo la crisis financiera. Más recursos en 2009 Asimismo, el Presidente anunció que el Gobierno se propone entregar más recursos a los gobiernos regionales y locales, a fin de estimular la descentralización. (El Peruano)

1314. Concesión de central térmica de Camisea será por 30 años: El proyecto de concesión para la construcción y operación de una central térmica a gas natural en Camisea (Cusco) considera una inversión de 500 millones de dólares en dicha obra y un contrato de operación por 30 años, adelantó el ministro de Economía y Finanzas, Luis Valdivieso. Manifestó que ese proyecto junto al del gasoducto Ayacucho-Chimbote que requiere una inversión de 1,300 millones de dólares, deben estar adjudicados antes de junio de 2009. En declaraciones al diario español Cinco Días, refirió que el país cuenta en la actualidad con una cartera de proyectos por 35,000 millones de dólares, con un objetivo de ejecución que ronda los 30,000 millones. Asimismo, indicó que la concesión de infraestructuras de transporte, del sector minero o la construcción industrial aporta las principales oportunidades de inversión. (El Peruano)

1315. GAZA [EL COMERCIO / AGENCIAS] En el segundo día de ataques, Israel siguió bombardeando ayer la Franja de Gaza, dejando al menos 300 muertos y mil heridos en menos de 48 horas, mientras concentraba tanques en la frontera y amenazaba a los islamistas de Hamas, que controlan el territorio palestino, con una operación terrestre.

La operación denominada Plomo Endurecido es la más violenta desde la ocupación israelí de los territorios palestinos en 1967. Los ataques, que empezaron el sábado, han dejado al menos 300 muertos, en su mayoría policías de Hamas, y 1.000 heridos, según las últimas cifras de los servicios de socorro palestinos y del Comité Internacional de la Cruz Roja.  - Israel asegura que su ofensiva está destinada a acabar con los disparos de cohetes desde la Franja de Gaza contra su territorio, que se incrementaron desde el fin de la tregua entre Israel y Hamas, el 19 de diciembre. El gobierno israelí autorizó el despliegue de 6.500 reservistas para el posible ataque terrestre.

1316. GAZA (Reuters) - Potencias extranjeras presionaron el martes a Israel y Hamas para aceptar una tregua que permita que la ayuda humanitaria ingrese a la Franja de Gaza, tras cuatro días de ataques aéreos israelíes y disparos de cohetes de los militantes de Hamas hacia el interior del Estado judío. - Un diplomático occidental de alto rango dijo que los estados de la Unión Europea estaban discutiendo formas de abrir corredores de ayuda humanitaria hacia Gaza, por tierra, aire o mar, pero establecerlos requeriría que Israel y Hamas suspendan los enfrentamientos. - Autoridades médicas indicaron que la cifra total de víctimas fatales palestinas desde el sábado llega a 384, mientras más de 800 personas han sido heridas. Una agencia de Naciones Unidas dijo que al menos 62 de los muertos eran civiles. En total, cuatro israelíes han muerto desde que la operación comenzó. - Israel dijo que el ministro de Relaciones Exteriores francés Bernard Kouchner habló por teléfono con el ministro de Defensa del Estado judío Ehud Barak y propuso una tregua de 48 horas para permitir el ingreso de ayuda al territorio.

1317. BRASILIA (AP) - El presidente Luiz Inácio Lula da Silva busca convocar una reunión de líderes mundiales sobre la crisis del Oriente Medio se informó el martes en un reflejo de la preocupación que suscita el conflicto en países latinoamericanos, en varios de los cuales se han registrado manifestaciones contra los ataques israelíes. - "Acabé de llamar al ministro (de Relaciones Exteriores) Celso Amorim y le pedí entrar en contacto con el ministro (de Relaciones Exteriores) de Francia a ver si podemos convocar a una reunión de emergencia para discutir eso, porque está probado que la ONU no tiene coraje de tomar una decisión para llevar la paz a esa zona", expresó Lula. - La cancillería brasileña informó que Amorim conversó con el canciller francés Bernard Kuchner y que acordaron que inicialmente sería un encuentro a nivel ministerial, convocada de urgencia en Brasil o Francia, pero aún sin fecha. - Amorim conversó en primera instancia con el canciller egipcio, Ahmed Aboul Gheit, así como con el presidente de la Autoridad Palestina, Mahmud Abbas, y pretende hacerlo con otros ministros, informó la cancillería brasileña. - El Grupo de Río, cuya secretaria pro témpore la tiene México, expresó en un comunicado su "profunda preocupación" por la violencia en la Franja de Gaza por bombardeos "con uso excesivo de la fuerza" por parte del ejército israelí.

1318. CIUDAD DEL VATICANO (Reuters) - El viaje que el Papa Benedicto XVI realizará a Tierra Santa ayudará a superar "los prejuicios y la incomprensión" que caracterizan las relaciones entre católicos y judíos, dijo el martes una autoridad del Vaticano. - El Vaticano, que explora la posibilidad de que Benedicto haga su primer viaje a Israel y los territorios palestinos desde su asunción como Pontífice en el 2005, indicó que, pese a los recientes hechos de violencia desatados en Gaza, la visita todavía es posible. - La visita podría ser en la primavera boreal. - El cardenal Walter Kasper, encargado de las relaciones con los judíos, reconoció que "los problemas no han faltado" en los vínculos entre ambas comunidades religiosas, incluyendo la indignación con una oración que algunos consideran como pedido de conversión para los judíos. - Kasper también señaló la importancia de tomar partido en las tensiones producidas en Oriente Medio como lo hizo en tiempos de guerra el Papa Pío XII, a quien muchos judíos acusaron de hacer ojos ciegos frente al Holocausto. - "Estoy convencido de que el esperado viaje del Papa a Tierra Santa será decisivo para superar los prejuicios y la incomprensión que caracteriza nuestras relaciones con el judaísmo", remarcó el cardenal Kasper en el diario del Vaticano, L'Osservatore Romano.

1319. El secretario general de las Naciones Unidad, Ban Ki-moon, instó al cese inmediato de la violencia en la franja de Gaza, donde luego de tres días de ataques el número de muertos supera los 360, entre palestinos (la mayoría) e israelíes. "Israel y Hamas tienen que poner fin a sus actos de violencia y tomar todas las medidas necesarias para evitar las muertes de civiles", dijo. Según las Naciones Unidas, el número de civiles muertos llega a 62. (El Comercio)

1320. NUEVA YORK / GAZA [EL COMERCIO / AGENCIAS]. El secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon, urgió a un alto el fuego inmediato entre Israel y Hamas e instó a la comunidad internacional a hacer más para ayudar a las víctimas del conflicto que ya lleva tres días. - "Israel y Hamas tienen que poner fin a sus actos de violencia y tomar todas las medidas necesarias para evitar las muertes de civiles", añadió en una rueda de prensa celebrada en la sede de la organización en Nueva York. - Ban se mostró "profundamente alarmado" por la escalada de violencia en Gaza, a la que definió de inaceptable, y criticó que ni las partes implicadas en la región ni en el ámbito internacional hicieran lo suficiente para poner fin a la violencia. - La situación humanitaria es uno de los principales problemas en la región. Según el coordinador de Asuntos Humanitarios de la ONU, John Holmes, el escenario es muy preocupante, ya que el acceso es muy limitado, con lo que la provisión de comida, ayuda médica y, sobre todo, combustible es deficiente. La gente evita acudir a los mercados y la mayor parte de los negocios estaba cerrado. - Holmes remarcó los daños psicológicos, y enfatizó el hecho de que más de la mitad de la población de Gaza, calculada en un millón y medio de personas, son niños. - Mientras tanto, el número de víctimas aumentó durante el tercer día de ataques y la cifra supera los 360 fallecidos, de los cuales unos 60 son civiles palestinos. Los heridos son más de 800.

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PANORAMA EMPRESARIAL 131

2008 –  20/30  Diciembre

1301. Delgado Parker tendría que dejar Panamericana Televisión: La Primera Sala Civil del Cono Norte declaró nulo la resolución dictada por el Juzgado Mixto de Carabayllo que designó al empresario Genero Delgado Parker como administrador judicial del Canal 5. La nueva resolución declara improcedente la medida cautelar que permitió que Delgado Parker se haga del manejo de Panamericana y será comunicada en los próximos días a la jueza del Cono Norte, Ana Lucía Campos, quien deberá ejecutarla y dar la orden para que el empresario deje por fin la administración del canal de televisión.

1302. Gratificación sin descuentos: Como si se tratara de un regalo navideño, el pleno del Congreso aprobó ayer por unanimidad una disposición complementaria a la ley que regula el otorgamiento de las gratificaciones, a través de la cual se deja sin efecto cualquier tipo de descuento. La propuesta, formulada por el congresista Víctor García Belaunde, precisa que las gratificaciones por Fiestas Patrias y Navidad no se encuentran afectas a tributos de ninguna índole. Argumentó que si trabajamos 30 días, no debemos tributar por 60 días , señaló, y luego pidió que el jefe de Estado promulgue la norma este 24 de diciembre. (Correo)

1303. Teletón supera meta y recauda más de 10 millones de soles: La Teletón 2008 superó la cifra de 10 millones de soles que garantizará el funcionamiento del Hogar Clínica San Juan de Dios por los próximos tres años, anunció el presidente de la República, Alan García. El Presidente manifestó que todavía falta cuantificar lo recaudado vía telefónica, por lo que espera que mañana, cuando se tenga la cifra total, el monto recaudado supere los diez millones de soles. El Presidente agradeció a todos los artistas, a los canales de televisión y a todos los peruanos que han participado y colaborado de alguna manera en esta jornada de solidaridad realizada todo el día en Palacio de Gobierno. (La Encuesta)

1304. Memoria del Perú para La Haya está avanzada: El ministro de Relaciones Exteriores, José Antonio García Belaunde, sostuvo que la memoria que Perú presentará en marzo del próximo año ante la Corte de La Haya, por el diferendo marítimo con Chile, se encuentra muy avanzada. Además descartó que el cumplimiento de ese procedimiento judicial pueda propiciar una nueva controversia con el vecino país del sur. García Belaunde dijo además que “ése es el plazo que estableció la Corte, y que el Perú cumplirá, para lo cual la elaboración del documento está adelantada y ha contado con toda la información y documentación necesaria. Vamos a cumplir con el cronograma, y para eso (la memoria) ya está muy avanzada”. Precisó que el encargado de presentarla ante La Haya será el agente peruano ante la Corte, embajador Allan Wagner Tizón, y explicó que una vez cumplido este procedimiento, el propio tribunal oficiará a Chile para que a su vez presente su “contramemoria”. (Expreso)

1305. “Grati” libre de descuento en compás de espera: El proyecto de ley que elimina los descuentos a las gratificaciones aprobado por unanimidad el jueves pasado por el pleno del Congreso entró en compás de espera luego que el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) se manifestó en contra por su impacto en la caja fiscal y el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) anunciara que será analizado. Según el viceministro de Economía Eduardo Morón, el impacto sobre la recaudación del IR sería de S/. 734 millones. EsSalud, por su parte, no recibiría S/. 450 millones y la ONP, S/. 185 millones. Sin embargo, el congresista Víctor Andrés García Belaunde, autor de la iniciativa que beneficiaría a 5.5 millones de trabajadores, descartó que haya impacto negativo en la caja fiscal. Según explicó, lo que el fisco deje de percibir por IR será compensado por más Impuesto General a las Ventas (IGV) generado por el mayor consumo ante mayor capacidad adquisitiva que tendrán los trabajadores. (Expreso)

1306. CONAKRY (AP) - El gobierno de Guinea fue depuesto el martes en un golpe de Estado declarado por un grupo con influencia militar, horas después de la muerte del gobernante militar Lansana Conte. - "La Constitución está disuelta", dijo el portavoz, que no mencionó su nombre. "El gobierno está disuelto. Las instituciones de la república están disueltas", añadió. "De ahora en adelante, el consejo se hace cargo del destino del pueblo guineano". - La República de Guinea, con unos 10 millones de habitantes, ha sido gobernada únicamente por dos hombres desde que se independizó de Francia hace medio siglo. - Conte, quien llegó al poder en un golpe de Estado tras la muerte de su predecesor en 1984 y fue reelegido en la presidencia del país africano por siete años más en el 2003, murió la noche de lunes después de una larga enfermedad, anunció el presidente de la Asamblea Nacional aproximadamente a las 02:00 horas del martes.

1307. Otro año que se va y la paz no llega a Medio Oriente: En la segunda jornada de violencia, que se extendía hasta la madrugada de hoy, Israel efectuó 40 ataques aéreos a los puntos claves del grupo palestino Hamas, en Gaza, donde hasta el momento han muerto al menos 300 personas y mil resultaron heridas. Hamas, que inició la crisis, atacó también el sur de Israel con 150 cohetes, sin causar heridos graves. El mundo instó a un alto el fuego. (El Comercio)

1308. Kuczynski planea postular a la Presidencia de la República: El ex presidente del Consejo de Ministros Pedro Pablo Kuczynski confirmó ayer su deseo de postular a la Presidencia de la República en las elecciones generales del 2011. Sin embargo, precisó, la decisión definitiva la tomará tras evaluar si su candidatura es recibida con entusiasmo. "Eso va a tomar unos meses, y si veo que hay cierta aceptación, algo de entusiasmo, iremos adelante, y si vemos que hay un rechazo, no iremos adelante", dijo Kuczynski a Radio Nacional. "Vivimos en una democracia, hay que tener un fuerte apoyo para poder ganar una elección, sobre todo para una persona independiente como yo, que no tiene partido", añadió. Kuczynski ha sido titular de Energía y Minas (1980-1982), de Economía y Finanzas (2001-2002 y 2004-2005) y de la PCM (2005-2006). Además, no es el único que ha revelado su anhelo de ser candidato presidencial. También lo ha hecho el actual presidente del Consejo de Ministros, Yehude Simon. (El Comercio)

1309. Estiman que exportaciones caerán 10%: Las exportaciones peruanas cerrarían el 2009 en US$28,290 millones, lo que representaría una caída de -10.6% con respecto al 2008, influenciada principalmente por los precios bajos de los minerales en el primer semestre del año, comentó el presidente de la Asociación de Exportadores (Adex), José Luis Silva. Aclaró que dependerá del comportamiento de los mercados internacionales y del trabajo conjunto del sector público-privado si se cumple ese pronóstico o se revierte, añadiendo que el sector exportador mantiene su actitud competitiva y se trazó el reto de crecer a pesar de la crisis. Mencionó que el panorama mundial el próximo año estaría influenciado por los programas basados en incentivos fiscales y vigilancia de la liquidez aplicados por la mayoría de países, gracias a lo cual nuestros principales mercados de exportación evidenciarían una recuperación hacia la segunda mitad del 2009. Karín Acevedo. (Correo)

1310. Inflación sería de 0.30%: La inflación se situará alrededor de 0.30% en diciembre, con lo cual el incremento acumulado en los últimos doce meses en el nivel general de precios ascendería a 6.5%, estimó el BBVA Banco Continental. Refirió que este nivel inflacionario en diciembre estaría respondiendo, principalmente, al alza del precio del pollo y de las tarifas de transporte interprovincial, asociadas a las festividades de fin de año. De otro lado, sostuvo que el dinamismo del crédito al sector privado peruano se mantuvo en noviembre al registrarse un crecimiento de 37.3% frente al nivel de 37.6% en octubre. El desempeño del crédito durante noviembre en Brasil y Perú no refleja todavía un ajuste cuantitativo considerable como consecuencia del impacto de la crisis financiera internacional. En lo que respecta a los mercados bursátiles, indicó que se mantiene el tono de mayor estabilidad que caracterizó a la mayor parte de diciembre, a excepción de Argentina y Brasil que experimentan caídas más intensas. (El Peruano)

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¿SABÍAS QUE LA NAVIDAD ESTUVO PROHIBIDA?

Aunque parezca increíble hubo un tiempo en que la Navidad estuvo prohibida en una parte de Europa y Estados Unidos. Y es que, en la Inglaterra protestante y la América colonial del s.XVII, no se veía con buenos ojos una fiesta que, para los Puritanos, era el reflejo de una forma de hacer católica que entraba en contradicción con los preceptos dados en relación a las celebraciones.

El Puritanismo es una forma extrema de Protestantismo que se basa en las directrices dadas por el Nuevo Testamento. Consideran que la práctica válida de la fe es aquella seguida por los primeros cristianos de la Iglesia primitiva y que será a partir de la adopción del Cristianismo por el emperador romano Constantino cuando esta institución entre en corrupción. De esta forma, al asimilar la Navidad (en inglés "Christmas" o `Misa de Cristo’) tan sólo con el ritual de la misa (instituida por el catolicismo romano) , surgirá el rechazo y la prohibición.
Una prohibición que, durante la Reforma protestante, dará lugar a la supresión de la celebración de la Navidad en la Inglaterra de 1647 (hasta 1660)  y, algo más tarde, en la ciudad americana de Boston, donde será declarada ilegal entre 1659 y 1681. artelista.com

Maravillas de Los Andes

Aunque llegaron al segundo día del 64 Festival, cuando ya todo estaba en "muere" y ya no quedaba ni el recuerdo de los platos, la gente de las www.7maravillasgastronómicas.com se las ingenió para captar imágenes y hacer un video bastante, digamos... "original". Compruebo una vez más que el coeficiente intelectual de las personas se reduce considerablemente al tener delante una cámara con micrófono. No se pierdan las reflexiones de Nieves, los primeros planos del profesor Mejía, al tigre Enrique lavando platos, los emocionados chicos de la Primera Promoción, "Machu Picchu", al elocuente Sr. Requena, y lo mejor de todo, mis confesiones de amor en torno a la "Papa Rellena". ¡Bueno, por lo menos nos regalaron polos!

A continuación, el texto seguido del video:

Desde hace varios años la familia del Instituto Los Andes presenta sus mejores creaciones durante sus festivales gastronómicos: son eventos internos en los que se preparan especialidades de todo el planeta. En la edición 64 se degustaron más de 600 platos de cocinas como la peruana, china, española, norteamericana, caribeña, japonesa, italiana, thai, entre otras. Las familias y los invitados de los alumnos fueron los que disfrutaron de este festín internacional.

Los Andes fue una de las primeras escuelas que apostó por formar profesionales en gastronomía hace 16 años. En la actualidad cuenta con 300 alumnos que siguen un plan de estudios que no solo se concentra en las técnicas gastronómicas, sino también en los aspectos gerencial y administrativo.

Entre los ex alumnos más destacados del instituto figuran Christian Bravo, Sebastián Cavenecia, Rafael Casin, Teddy Bouroncle, entre otros. El director Jaime Ariansen nos contó que, al contrario de lo que se cree, todavía se requieren cocineros profesionales en el mercado peruano, donde cada año “se crean 1000 puestos de trabajo”.

El día del festival no podían faltar las cámaras de las 7 maravillas. 

 

JOVENES CHEFS este Verano

¡A pedido del público! ¡Cordiales saludos! Con mucho gusto les presento nuestra propuesta de "Jóvenes Chefs" para el próximo verano, época en que se busca orientar creativamente la energía juvenil que se desborda en casa. En pocas palabras: ¡Vacaciones Utiles! Atención papás:  este curso culinario para jovenes curiosos se dicta a través de Enero y Febrero (culmina antes del inicio de clases escolares), dos veces por semana, los Martes y Jueves, entre 9:00 y 10:30 de la mañana. Ofrecemos la posibilidad de tomar un mes, a un costo de S/. 400, o los dos a S/.760. Incluye TODO lo que el alumno puede requerir: insumos, uniforme, equipo, textos y certificados. Las clases son 100% prácticas y abarcan una selección especial de platillos que conjugan lo saludable, lo gourmet y ¡lo divertido! Nuestro amplio y soleado local en La Molina, nuestras cocinas profesionales y 17 años de experiencia en el tema brindam un total respaldo al curso. No dude en solicitar mayor información o separar su cupo en el local del Instituto de los Andes, a los teléfonos arriba indicados o al correo [e-mail] ¡INICIAMOS EL 12 DE ENERO!

Fotos del 64 Festival de Gastronomía

 

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Festivos saludos amigos. Con mucho cariño les ofrezco un álbum lleno de refrescantes imágenes de nuestro 64 Festival de Gastronomía para que disfruten en medio de la calidez navideña. Pulsen AQUI para ver todo y comentar.

 

 

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¿Ya tienes tu Horario? Asesórate con los Tutores, chequea tu Guía Curricular y prepárate pasar un estupendo ciclo.

 

Ver Programación de Cursos Ciclo 2009-1 / Inicio de Clases: Lunes 12 de Enero

PROGRAMA DE ENOLOGÍA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Lunes 12 de Enero 2009

 

ENOLOGÍA 1 = Mar: 10:30 – Jue: 10:30

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2 = Lun: 10:30 – Mie: 10:30

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.

INDUSTRIA DE BEBIDAS = Vie: 12:00

Capítulos: 01. Clasificación de las Bebidas Alcohólicas. 02 Principales Procesos. 03. Chichas, Vinos y Cervezas. 04. Aguardientes. 05. Licores. 06. Cocteles. 07. Bebidas Famosas.

 

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Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. www.institutodelosandes.com   http://enologia.blogia.com

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