PASU MACHU !!!

Instituto de los Andes - Panel: Turismo Nacional

Por: Claudia de las Casas

Pasu Machu! es una expresión popular peruana de asombro que tiene doble significación, pues a veces puede significar ¡tremendo logro!, y otras también puede ser ¡tremendo peligro!  Luego de la elección de Machu Picchu entre las maravillas del mundo moderno, muchos peruanos hemos exclamado ¡Pasu Machu! en los dos sentidos.

En el primer sentido la hemos utilizado para decir ¡qué bien que eso pase! pues se reconoce una maravilla, que pondrá al Perú en más circuitos turísticos mundiales. En el segundo sentido muchos la hemos dicho preocupados por el gran riesgo que eso trae para nuestra ciudadela pues ¿cómo vamos a conservar su salud frente a tanto turista que querrá venir a visitarla? Para evitar esa ambivalencia podemos quizás utilizar una táctica del marketing, que, como mostramos siempre en esta columna, es una disciplina que puede ser también muy útil en la vida diaria. Esta es la táctica de los productos "gancho". 

Un "producto gancho", es un producto de muy alta calidad u ofrecido a un precio excepcional, que hace que mucha gente decida visitar una tienda para comprarlo. Este es el caso del "televisor plano de 30 pulgadas a 2,000 soles" o del "litro de aceite superior a 1.50", que lleva a que mucha gente termine comprando también el DVD o el paquete de chocolates y el yogurt en el mismo establecimiento. 

En este sentido quizás sea conveniente hacer de Machu Picchu el "producto gancho" para el turismo en el país. Eso significa que a partir de su nominación entre las siete maravillas del mundo, dentro de la política turística del país Machu Picchu debería tener como objetivo primordial darle a todos los otros atractivos peruanos la posibilidad de ser "adquiridos" por los visitantes. La idea es entonces que nuestra maravilla atraiga a muchos turistas a la gran "tienda" de emociones que es el Perú, esperando que estando aquí los dirijamos también a observar nuestro gran patrimonio histórico Kuelap, Chan Chan, Sipán nuestras maravillas naturales el Manu, el Colca, Pampa Galeras,  y nuestras grandezas culturales la Candelaria, el Inti Raymi y la cocina criolla entre otros. 

Lo interesante es que con la misma táctica podemos aliviar la preocupación sobre la conservación de la salud de la ciudadela. En efecto, poca gente sabe que las empresas no ganan vendiendo el producto "gancho", sino que logran su utilidad en los otros productos vendidos. Por ello podría proponerse que, sin buscar ganancias allí, todo lo que se recaude en Machu Picchu sirva para atender bien a los miles de turistas que vendrán a verlo y a preservar al máximo la integridad del sitio. Sabiendo que las ganancias vendrán por otro lado, no debería entonces escatimarse un céntimo en teleféricos, zonas de observación cerradas y sistemas de protección, pues la salud de todo el turismo peruano dependerá en gran parte de la belleza permanente de las piedras sagradas de esta maravilla.  ¡Pasu Machu Machu Picchu!

http://grups.msn.comlagerencia

¡Revelado título de INDY 4!

Indiana Jones y el Reino del Cráneo de Cristal

¡Hasta que parió... Marion! Por fin se hizo público, luego de alucinadas especulaciones, el que será el título oficial de la cuarta aventura de Indiana Jones, tal como pueden ver en el logo de arriba. Esto fue confirmado luego de que el actor Shia LaBeauf lo "dejara escapar casualmente" en la entrega de los premios MTV Video Music Awards, ayer Domingo 09 de Septiembre. La película, dirigida y producida por el equipo Spielberg-Lucas, y protagonizada por el veterano Harrison Ford, se estrenará mundialmente el 22 de Marzo del 2008, y por lo visto incluye dentro de su trama, según se rumoreaba, a los misteriosos "13 Cráneos de Cristal" que si googlean o wikipedian bien descubrirán que tienen una base en lo real. Por mi parte, quiero uno como pisa-papeles. Seguiremos reporteando. 

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BOOKCROSSING

Instituto de los Andes - Panel: Los Libros

Madrid. EFE - El mundo convertido en una biblioteca. Esta es la esencia del movimiento ‘Bookcrossing'  (cruce o intercambio de libros) que tiene miles de adeptos en todo el mundo y que en el último mes ha dejado más de un millar de libros esparcidos por toda España, donde hay alrededor de 30 000 ‘cazalibros'. "Soy un libro muy especial. No estoy perdido, estoy viajando alrededor del mundo haciendo nuevos amigos. Léeme y ponme en libertad", dicen en su presentación estos libros libres. El número de españoles que se han sumado a la iniciativa no ha dejado de crecer desde que, en 2001, el estadounidense Ron Hornbaker crease el sitio web que coordina este particular club de lectura. España ocupa ya el quinto puesto mundial con más de 30 000 miembros. María Jesús Serrano, responsable de prensa de Bookcrossing en España, asegura que, al igual que los mensajes en botellas de los náufragos, la experiencia de liberar un libro, o encontrar uno, "tiene algo de mágico". Los miembros de Bookcrossing España celebrarán en noviembre, en   Barcelona,  su  Encuentro Nacional, ocasión que aprovecharán para hacer una liberación masiva. Además, en enero de 2008, la editorial Seix Barral volverá  a enviar ‘a la jungla' cientos de libros en España, México y Argentina. http://institutodelosandesblogia.com

EL REALISMO MÁGICO

Instituto de los Andes - Panel: Los Libros

Berlín, 9 sep (EFE).- El escritor peruano Mario Vargas Llosa sostuvo hoy, en el Festival de Literatura de Berlín, que el término realismo mágico para referirse a un grupo de escritores latinoamericanos ha sido siempre muy inexacto.

"Durante mucho tiempo (la expresión realismo mágico) se usó como una etiqueta para englobar toda la literatura latinoamericana. Eso era impreciso", dijo Vargas Llosa como parte de una respuesta acerca de como veía la literatura latinoamericana después del realismo mágico

"La etiqueta realismo mágico ni siquiera sirve para englobar a escritores de literatura de imaginación como Juan Rulfo, García Márquez, Julio Cortázar o Borges. Cada uno tiene su propia mitología personal y su propio mundo", agregó el escritor.

La literatura latinoamericana actual, según Vargas Llosa, se caracteriza por su diversidad sin que prime ninguna tendencia especial.

"Hubo épocas en que había una tendencia dominante como el realismo o más tarde el llamado realismo mágico. Ahora no la hay. Hay muchos escritores que abordan temas muy diversos con técnicas muy diversas. Eso es positivo, sobre todo en un continente que precisamente se caracteriza por la diversidad", dijo el escritor.

Interrogado acerca de si no sería más fructífero dejar de considerar la literatura latinoamericana de manera global y empezar a agrupar a los escritores de país en país, Vargas Llosa fue enfático en afirmar que nunca había creído en las literaturas nacionales.

"No creo en las literaturas nacionales. Cuando se aplica el criterio nacional, se desvirtúa el hecho literario. Como mucho, se puede establecer una delimitación lingüística", dijo Vargas Llosa.

Vargas Llosa estuvo en el Festival de Literatura de Berlín para presentar la edición alemana de su novela "Travesuras de la niña mala" y habló tanto del origen de esa novela como de diversos aspectos de su trabajo literario.

"La verdad es que durante muchos años yo quise escribir una historia de amor. Creo que es uno de los temas más difíciles de tratar para un novelista porque hay una rica tradición literaria y además porque es un tema con el que muy fácilmente ponemos caer en clichés y en estereotipos", dijo Vargas Llosa.

"Mi idea era escribir una historia de amor moderna. El amor en cada época tiene códigos distintos y yo quería escribir una historia de amor del siglo XIX", agregó.

La historia, además, le permitió a Vargas Llosa describir una serie de ciudades en las que él ha vivido en épocas en que fueron escenarios de desarrollos interesantes en la historia de la segunda mitad del siglo XX como París, en los años 60, Londres, en los setenta, o Madrid, en los ochenta.

La estructura lineal de la novela, que contrasta con las estructuras complejas de las novelas que lo lanzaron a la fama como "Conversación en la catedral" o "La casa verde", la explicó el escritor diciendo que la historia en sí era lo suficientemente laberíntica como para agregarle una dificultades estructurales.

"Flaubert decía que para cada idea existe una palabra precisa. Creo que lo que decía Flaubert para las palabras es válido para las técnicas narrativas. Creo que cada historia tiene una técnica que es la que mejor permite contarla", dijo Vargas Llosa.

Si en algunas novelas la estructura se convierte prácticamente en un tema en otras, como en "Travesuras de la niña mala", conviene, según el escritor, que la estructura sea "lo más invisible posible".

Esa es una decisión, sin embargo, que Vargas Llosa no toma antes de empezar una novela sino que se fraguando en un proceso de "exploración" durante la escritura.

Con respecto al futuro de su obra literaria, Vargas Llosa aseguró no tener ningún temor frente a la posibilidad de que se le agoten los temas.

"La verdad es que nunca he tenido el problema que parecen tener otros escritores que es el de la página en blanco. Siempre he tenido más temas que tiempo para escribir sobre ellos", dijo. http://groups.msn.com/institutodelosandes

LA COCINA DE STAR WARS (Episodio II)

Por Rafael Ariansen / [e-mail] 

Las recetas de tía Beru: ¿Ya tomaste tu Leche Azul?

“¿Luke? ¡Luke! ¡Ven a cenar!” 

El joven Luke ya oyó a su tía Beru, pero no puede quitar la vista de la doble puesta de sol que tiñe de tonos naranjas el vasto horizonte desértico del planeta Tatooine, su hogar. ¿Estará su destino más allá de aquellas estrellas gemelas? Esta noche será, durante la cena. Le dirá a su tío Owen que la próxima estación ingresará a la Academia, como han hecho la mayoría de sus amigos. Afortunadamente, la tía Beru estará ahí para apoyarlo, ella sabe que él nunca será un buen granjero. Beru Whitesun-Lars, descendiente de una de las familias más antiguas y mejor adaptadas de Tatooine, se encuentra en la pequeña cocina subterránea de la granja de humedad que desde hace tres décadas comparte con Owen, su esposo. Juntos se las arreglaron para sobrellevar su existencia sin deberle nada a nadie, cosa que muy pocos granjeros del lugar pueden alegar. Y juntos también se esmeraron en impartir sólidos valores a su sobrino, Luke Skywalker, a quien crían como hijo propio desde que les fuera confiado su cuidado, hace ya 18 años. ¿Dónde se habrá metido ese muchacho? De seguro está perdiendo el tiempo con alguno de sus amigos, como Biggs Darklighter, hijo de unos granjeros de la vecindad. Pero Beru no se engaña. Biggs partió a la Academia hace poco y Luke no tardará en seguirle los pasos.  Mientras Beru se pierde en sus pensamientos, el panel de control adosado a la pared muestra una serie de símbolos y emite unos sonidos casi imperceptibles. Desde algunos contenedores emergen pequeñas columnas de vapor blanco. En la cocina de Beru no hay espacio para lujos (los androides se reservan para el trabajo pesado de la granja), pero tiene a su disposición un viejo equipo que la ayuda en el procesamiento y la cocción de los alimentos. Sin embargo, ella piensa que no hay nada como el toque personal e insiste en utilizar sus propias manos para preparar la cena a sus seres queridos. Lo que sí encuentra muy útil es el recetario computarizado que le muestra las cantidades y los procedimientos propios de cada receta, y más importante aún, la frecuencia con la que ha preparado cada platillo. Los recursos son escasos por estos lares y Beru hace maravillas para que no se note que su menú no es muy variado. En la pantalla todavía puede leerse el contenido de la cena de esta noche:  

Filete de Dewback

El Dewback es un enorme lagarto omnívoro utilizado también como montura y bestia de carga, pues es más resistente al calor y a la arena que los vehículos convencionales. Su carne es muy apreciada y Beru lo sirve con una salsa muy parecida a la de alcaparras terrestre. Las Costillas de Dewback a la Parrilla son las preferidas de Luke.

Pastel de Pally

El Pally es una pequeña frutilla que crece en los laboratorios hidropónicos de la granja.

Té H´kak

Es una infusión estimulante hecha con los frijoles del arbusto H´kak, que se reconoce por su intenso color anaranjado. A Owen lo pone de muy buen humor una taza caliente de H´kak, y precisamente eso es lo que Luke necesita esta noche. Y por supuesto, la infaltable...

Leche Azul

La Leche Azul es una bebida refrescante, rica en nutrientes y proteínas que se sirve en los mundos escasos de recursos naturales, especialmente agua. Los habitantes del planeta Tatooine, desértico y sin agua superficial, consumen la Leche Azul como suplemento en sus dietas pobres en agua. Adicionalmente, se rumorea que la Leche Azul contiene algunas propiedades medicinales, y la tía Beru es firme creyente de ello por lo que no deja de ofrecerla  junto a los alimentos que sirve a su familia. Además, no hay visitante de la granja que se vaya de ahí sin haber bebido un gran vaso de Leche Azul, tal como pueden dar fe los amigos de Luke que vienen de visita. Luke... le saldrá a su tío otra vez con el tema de la Academia y Beru piensa que lo mejor es tener mucho Té H´kak disponible.

Beru ya tiene listos todos los ingredientes. Aunque cocinando se siente a gusto, hoy hay algo que le preocupa.

Beru llena una generosa jarra de Leche Azul desde el dispensador automático de su cocina.

Un buen vaso de Leche Azul con cada comida mantiene saludables a los jóvenes de Tatooine.

Una curiosa imagen de Beru Whitesun en su juventud. Como es usual, se encuentra en la cocina.

Los Dewback son la montura predilecta de los soldados imperiales cuando están de misión en planetas desérticos. Esta unidad está recorriendo las dunas de Tatooine en busca de dos androides fugitivos.

La Cocina de Star Wars (Episodio 1): Cosechando agua en Tatooine: Conozca una granja de humedad

Mr. Pickwick

Instituto de los Andes - Panel: Libros

Charles Dickens

El gastrónomo Víctor de la Serna, opina sobre esta extraordinaria obra... No creo que pueda haber un auténtico aficionado a la cocina que no se entusiasme con el libro de Dickens, aparte de los infinitos y geniales valores literarios de la obra, una de las grandes de la literatura universal. El mágico poder dickensiano nos introduce, desde las primeras páginas, en el mundo delicioso, jocundo, encantador de las posadas inglesas de principios del siglo XIX. Allí, los cuatro pickwickianos y su fiel Sam Séller, rodeado del coro asombroso de personajes que componen el maravilloso fresco del libro, nos guían a través de un inmenso bodegón de barriles de ostras, piernas de carnero, pasteles de caza, ponches calientes, tés con tostadas y pintas de cerveza.

Entre las mil aventuras estupendas de Mr. Pickwick y sus amigos se suceden las etapas reconfortantes y sustanciosas en los inns y en las taverns de una Inglaterra que todos hemos soñado siempre. Creo que el Pickwick ha sido probablemente el gran clásico de la literatura que más veces he leído. Si van ustedes a Londres no dejen de visitar en plena City, junto a Lombard Street, la posada de Jorge y el buitre, que aún se conserva prácticamente como en los tiempos de Dickens y donde Mr. Pickwick se alojó con su fiel Sam al salir de la prisión a la que le habían llevado las deudas.

Los papeles póstumos del Club Pickwick (también conocida como Los papeles del Club Pickwick, 1836) fue la primera novela publicada por el escritor británico Charles Dickens. Está considerado como una de las obras maestras de la literatura inglesa.

Inicialmente fue publicada por entregas, y cada una de sus entregas se convertía en un acontecimiento literario. En un principio, la obra debía ser una narración inspirada en los grabados que había realizado Robert Seymour acerca de un "club Nimrod" de cazadores cómicamente inexpertos, pero el texto no tardó en imponerse a su ilustración.

En torno al protagonista se agrupa un club de extravagantes personajes, cuyas peripecias, narradas con gran sentido del humor, pueden interpretarse como una sátira de la filantropía. La figura más notable de la novela, después de la de Pickwick, es la de su criado Sam Séller.

El protagonista de la novela, Mister Samuel Pickwick, es un anciano caballero, fundador del Club Pickwick. La novela se centra en las aventuras de mister Pickwick junto a sus amigos, Mister Nathaniel Winkle, Mister Augustus Snodgrass, y Mister Tracy Tupman, durante un divertido viaje.

Charles Dickens nace en Portsmouth en 1812. Durante su juventud su padre ocupa un lugar muy importante. Cuando sólo tiene doce años éste es arrestado por deudas y él se ve obligado a trabajar en una fábrica. Dickens se sintió siempre traumatizado por las humillaciones sufridas en su infancia hasta el punto de no entregar a sus editores la autobiografía que les había prometido. Gracias a una herencia puede retomar sus estudios aunque no será suficiente para asistir a la Universidad. Aprende taquigrafía y comienza a trabajar como pasante de notario.

Más tarde trabaja como cronista en el Morning Herald y publica los Esbozos de Booz. El éxito que le proporciona esta publicación origina el encargo de los Papeles póstumos del Club Pickwick (1836-1837). Gracias a la aparición de esta serie, Dickens comienza un período enormemente creativo.

En sus novelas, Dickens denuncia a menudo los abusos y la miseria social de su tiempo. En 1837 publica Oliver Twist. Decepcionado por la América esclavista, que descubre en un viaje realizado en 1840, publica sus Notes américaines (1842). Admirador de Carlyle e influenciado por él, en 1841 escribe la novela histórica Barnaby Rudge. Entre 1843 y 1845 aparecen los Cuentos de Navidad, El Carillón (The Chimes), y El Grillo del Hogar (The Cricket of the Heard ) que calaron profundamente en la sociedad anglosajona. Dickens se encuentra en Europa durante los sucesos de 1848. Publica entonces Dombey e hijo (1848) sobre el castigo del orgullo.

El tema de la infancia reaparece en  David Copperfield (1849-1850) y el de los falsos valores en Bleak House (1852-1853). El capitalismo explotador es denunciado de nuevo Tiempos difíciles ( Hard Times, 1854). Tras separarse de su esposa en 1858, Charles Dickens, desilusionado, escribe Grandes esperanzas (1861) y Nuestro amigo común (1864-1865), su última obra completa donde, al igual que en  La Pequeña Dorrit (1857) el autor arremete contra los fundamentos de la civilización de las ganancias. En 1861, Dickens vuelve a publicar Grandes Esperanzas , incluyendo ahora la figura del huérfano Pip, recogido por un presidiario. Charles Dickens es uno de los novelistas ingleses más populares en todo el mundo. Muere en 1870.

RECETAS DE HELADOS

Instituto de los Andes - Panel: Postres 

 

Helado Biscuit, 3 huevos, 2 gr. de nata, Azúcar, al gusto de cada cual - Preparación: Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas y se pone en el congelador de un día para otro. Al día siguiente, se añade el azúcar, la nata, se remueve bien y, de nuevo, se vuelve a poner unas horas en el congelador. Unos recipientes muy adecuados son las cubetas de metal que sirven para hacer cubitos de hielo y que acostumbran a llevar como complemento todas las neveras.

Helado de Limón, 300 gr. de nata, 3 limones , 3 yemas de huevo, 1 bote de leche condensada (pequeño) - Preparación: En un Bol, se mezclan la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los tres limones y la piel rallada de uno de ellos; finalmente, se añade la nata y, cuando está todo bien mezclado, se coloca en un recipiente en el congelador.

Helado de Café, 2gr. de nata, 1 cucharada sopera de café soluble, 1 yema de huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar - Preparación: Se mezclan los ingredientes y se pone la mezcla en el congelador unas horas antes de servida. La cantidad de azúcar puede variar según el gusto de cada cual.

Helado de Piña, 1 lata grande de piña, 1 Kg. de nata, 1 8 bizcochos, Cucharadas soperas de azúcar, Unas cuantas cerezas confitadas, 1 hoja de cola de pescado o bien unas, Cucharadas de gelatina neutra - Preparación: Se cortan unas cuantas rodajas de piña horizontalmente y después se hacen cuatro partes de cada una. Se moja con agua fría un molde corona de unos 30 cm. De diámetro y se ponen los trocitos de piña, haciendo dibujos en el fondo y a los lados del molde; en medio se colocan las cerezas para que quede mejor presentado y haya más color. Se calienta el zumo de piña junto con el azúcar y, cuando está tibio, se añade la cola de pescado o bien la gelatina (previamente disuelta con un poco de agua fría durante diez minutos), y se va calentando hasta que todo se disuelva completamente. Se deja enfriar. Con la mitad de este zumo se remojan los bizcochos, sólo metiéndolos y sacándolos para que no se deshagan. A la otra mitad se le añade la piña que ha sobrado del adorno, pasada por el turmix, o cualquier otra máquina de triturar, y se le mezcla la nata. Se pone en el molde una capa de nata y otra de bizcochos, acabando con una de nata. Se mete en el congelador el día antes de servido. Para sacado del molde se hace del mismo modo que cualquier otro plato hecho con gelatina, o sea, que se va metiendo y sacando el molde en una cazuela con agua caliente, hasta que se despegue y salga el pastel; no debe tenerse demasiado tiempo dentro del agua porque se desharía el pastel. También se facilita la operación pasando un cuchillo puntiagudo, de hoja fina, alrededor del molde. http://groups.msn.com/industriasdealimentos

 

GASTROGRAMA 1

¡El Sabor del Saber!

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HORIZONTALES: 

1. Pruebe en este departamento el mejor Cebiche de Pato.
3. Popular alimento que se extrae de las semillas del cacao.
7. Plato frío enmoldado en cuya composición interviene la gelatina.
9. Especia esencial en la preparación de la Paella.
11. Tipo de corte en tiras finas.
15. Cereal más extensamente cultivado en todo el mundo.
16. Una de las cuatro sensaciones gustativas básicas.
17. Vino aguado, de poco cuerpo.
20. Rociar algún preparado con licor de alta graduación alcohólica para prenderle fuego.
23. Utensilio de paja o mimbre que se usa para guardar o transportar pan, verduras, frutas, etc.
24. Vino portugués afrutado, ligero, algo ácido, de color ligeramente amarillo.
25. Método de cocción indirecto en donde el calor es transferido al recipiente que contiene el alimento a través de agua caliente.
27. El dios del vino según la mitología griega.
28. Pieza de carne separada de la res.
29. Común nombre de la cuajada de leche de soya o queso de soya.
31. Tiras de carne de vacuno o cerdo saladas y secadas al humo o aire libre.
32. Antigua técnica culinaria pre-colombina en la que “la tierra se convierte en olla”.
33. Arbol del cual procede la aceituna.

VERTICALES:

1. En italiano, langosta.
2. Centro Internacional de la Papa.
4. Condimento típico y emblemático de la India.
5. Entremés o aperitivo muy popular en España.
6. Quebrada, Brisse, Frola.
8. Importante mineral que podemos obtener del queso.
10. En la mitología griega, dulce bebida de los dioses del Olimpo.
11. Molusco cefalópodo comestible, muy parecido al calamar.
12. Tubérculo andino muy nutritivo.
13. La bebida por excelencia en el antiguo Perú.
14. Chef internacionalmente famoso por su fusión peruano-japonesa.
18. Procedimiento mediante el cual se quitan las partes no comestibles a una verdura.
19. La salsa más importante a base de aceite.
21. Microorganismos unicelulares que se encargan de la fermentación y son indispensables en la panificación.
22. Uva negra de gran calidad procedente de Burdeos, Francia, con la que se producen excelentes vinos, fragantes y fuertes.
26. Cóctel tradicional cubano.
29. Término que se refiere en general a la comida tailandesa.
30. Antigua y tradicional bebida japonesa obtenida del arroz fermentado.
31. Repollo.

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