El arte conceptual se desarrolló a finales de la década de los sesenta e inicios de los ochenta del siglo XX. Los orígenes se encuentran en la obra de Marcel Duchamp, artista de origen francés que ya afirmaba que el concepto era más importante que el objeto artístico.
Los artistas del arte conceptual se valen de métodos inusuales y diversos para presentar la idea de su obra. Eligen fotografías, vídeos, documentales escritos, grabaciones, presentaciones de actos en público… y muchos otros materiales efímeros que les sirven para documentar sus ideas o explicar eventos que ocurren fuera de los museos. Uno de los ejemplos tempranos del arte conceptual es “Una y tres sillas”, una creación de Joseph Kosuth, artista estadounidense que en 1965 crea una obra con una silla como protagonista central. La obra en cuestión consiste en una silla plegable de madera, una fotografía de una silla y una ampliación fotográfica de la definición de silla extraída del diccionario. Con ello este artista conceptual busca que el público conteste en cuál de los tres elementos se encuentra la identidad del objeto: ¿en la cosa misma, en la representación o en la descripción verbal? ¿Puede descubrirse la identidad de la silla en uno, en algunos, en todos, o en ninguno de ellos?
Un lonche con Carlos y Choly
Hablar de Choly Berreteaga, es hablar de una de las más queridas figuras de la televisión, no sólo argentina, sino latinoamericana. Autora de infinidad de publicaciones gastronómicas, de seguro la has visto conduciendo su clásico programa "Cocina Fácil" en la señal de "Utilísima", enfocado especialmente a la cocina casera, económica y familiar. Choly es una conocedora de las delicias peruanas, en parte gracias a la simpática amistad que ha formado con nuestro experto local, el Chef Carlos Otero. Recientemente, Carlos estuvo en Buenos Aires, asesorando una nueva pastelería bautizada como "La Flor de la Canela", especializada, como supondrán, en postres peruanos, y recibió una invitación de la Sra. Berreteaga para charlar y tomar una merienda (o sea, un "lonche") en su casa, a la que llegó con una de sus especialidades, un delicioso "Encanelado" que dejó encantada a Choly. Carlos nos cuenta que la experiencia fue estupenda y que la comunicadora le ha ofrecido su programa para presentar su próximo libro dedicado a recetas para diabéticos, lo que sería un extraordinario espaldarazo para su internacionalización. ¡Excelentes noticias! Ahora, ¿se imaginan lo que sería compartir un lonche con Carlos y Choly? Mmmm...
GASTRONOMÍA INTELIGENTE 11
NUTRICIÓN – DIETÉTICA – DIETOTERAPIA
Por: Jaime Ariansen Céspedes
Centro de Investigación Nutricional – Instituto de los Andes
Un nuevo anticolesterol. - Georgina Arboleya escribe un articulo para la revista Agro información en el que cuenta sobre el primer índice en el camino de un nuevo tratamiento anticolesterol. Investigadores del Instituto nacional de la búsqueda agronómica (INRA) identificaron, por primera vez en el hombre, una de las bacterias capaces de eliminar el colesterol en el intestino. Esta bacteria que contiene muchas virtudes anticolesterol es la llamada Bacteroides dorei Strain D8. Presente en el colon, transforma este lípido en coprostanol. Los investigadores han demostrado que más allá de una cierta concentración de B. dorei, el colesterol quedaba completamente eliminado del colon. Una gran parte del colesterol no es aportada en efecto por la alimentación, y puede ser alterada por la bacteria.
La obsesión por perder peso. - Lleva a un gran número de personas, sobre todo jóvenes, a verdaderos círculos depresivos, además de trastornos alimenticios bien definidos como la anorexia y la bulimia, afirmó una especialista en nutrición. "El culto al cuerpo ha esclavizado a muchos a costa de enormes beneficios económicos para importantes compañías", dijo Marta Cuervo, dietista-nutricionista del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra. Comentó que si bien la anorexia y la bulimia son los trastornos alimenticios mejor definidos, existen otras enfermedades derivadas de la obsesión por una buena figura. La vigorexia, por ejemplo, es la obsesión por un cuerpo vigoroso y las personas que la padecen, sobre todo los varones, se consideran débiles y enfermos aunque tengan cuerpos musculosos, de acuerdo con la especialista.
La nueva moda. - Los nutricionistas consideran que por lo general y hasta ahora, los hombres comen en forma mas desordenada que la mujer. El hombre, sin embargo, tiende a consumir carnes porque busca un mayor desarrollo muscular y culturalmente está marcado por una alimentación rica en calorías>. Por lo general sólo cuando el hombre sufre una enfermedad, como la hipertensión, daño al corazón o si se descontrola el colesterol, cambia de rutina alimenticia. Hay que tener en cuenta que algunos “yuppies” empiezan a seleccionar su comida para controlar la figura, y estar a la altura de las circunstancias, que, en mucho casos, cada vez mas frecuente, cuentan con parejas varios años menores. Entones surge una nueva moda “metrosexual” donde hay que copiar de la experiencia y actitud femenina y comenzar a cuidar el cuerpo mediante dietas, cosméticos y gimnasios.
Intolerancia a la lactosa – Algunas personas con intolerancia a la lactosa prefieren agregar la enzima lactasa directamente a la leche regular, ya que el sabor es más dulce y se puede reducir la lactosa hasta en un 90%. La lactasa está a la venta en farmacias en distintas presentaciones.
El mal aliento - El Solobacterium moorei es el principal microorganismo causante del mal aliento crónico, o halitosis, según afirmó un equipo de biólogos durante la ultima reunión anual de la Asociación Estadounidense de Investigación Odontológica, en Dallas. El mal aliento persistente, que puede causar mucha vergüenza, aparece por la descomposición de bacterias en la boca, lo que produce sustancias sulfuradas en la lengua con fuerte olor. "Las bacterias en la lengua generan compuestos con mal olor y ácidos grasos y representan entre el 80 y el 90 por ciento de todos los casos de mal aliento", dijo Betsy Clark, estudiante de la Escuela de Odontología de la State University of New York, en Buffalo.
Un desayuno completo, la clave para comenzar el día con energía - "La alimentación debe ser suficiente, completa, integral y adecuada. Es por esto que un desayuno equilibrado contribuye a un aporte más armónico de las calorías a lo largo del día y proporciona, además, muchos nutrientes especialmente importantes en el período escolar, época de gran crecimiento y desarrollo", consignó la licenciada en nutrición Luz Vieyra Capdepont. Sin embargo, a menudo, las mamás y los papás pueden encontrarse con dos problemas. El primero tiene que ver con la falta de tiempo, debido a que a veces los padres deben llegar al trabajo temprano, pero más temprano aún dejar a sus hijos en el colegio. El otro, bastante frecuente también, obedece a la negativa de algunos niños a ingerir alimentos durante la mañana. Frente al primero de ellos, una solución puede ser optar por frutas, tostaditas, barritas de cereal y vasos de jugo que puedan comerse y tomarse camino a la escuela; y reservar el desayuno familiar para los fines de semana, a fin de aprovechar ese momento para comentarle a los niños la importancia de cada alimento y descubrir cuáles son los que ellos más disfrutan. Nos recomienda la doctora Vieyra.
Los Pistachos - Buenas noticias para los amantes de los frutos secos y, en concreto, para los fanáticos de los pistachos. Un estudio de la Universidad de Pennsylvania ha demostrado que picar pistachos, aunque sea entre horas, tiene grandes beneficios para el corazón y concretamente, para prevenir altos niveles de colesterol, la carditis o aquellos males relacionados con la mala presión sanguínea. Las conclusiones de este estudio se unen a otras investigaciones que han demostrado que una dieta diaria rica en pistachos ayuda al cuerpo humano a responder positivamente al estrés del día a día.
Lucha contra el sedentarismo - Atención empleados de oficina, amantes del sillón y demás sedentarios! Ponerse de pie y mover los músculos con más frecuencia durante el día contrarresta los efectos del sedentarismo, según aseguró una especialista. Interrumpir el sedentarismo permite aprovechar los beneficios que se obtienen de otras actividades físicas. La doctora Genevieve N. Healy dijo a Reuters Health que "un recreo es algo tan sencillo y liviano como ponerse de pie y estirarse". El equipo dirigido por Healy, de la University of Queensland, en Brisbane, Australia, midió la cantidad de tiempo destinado a actividades sedentarias (excluido el sueño) y activas en 168 adultos australianos para determinar si interrumpir momentáneamente el sedentarismo influiría sobre el peso y el metabolismo. Los participantes pertenecían a la cohorte del Estudio Australiano sobre Obesidad, Diabetes y Estilo de Vida, pero no eran diabéticos. Este grupo saludable, de entre 30 y 87 años, registró sus actividades en un diario y usó un acelerómetro durante todo el día durante siete días, publicó el equipo en la revista Diabetes Care. Todavía tenemos que seguir expectantes los resultados de esta interesante investigación |
Perú en Pantalla: Beethoven es un perro
046. LA QUINTA DE BEETHOVEN (Beethoven´s 5th, 2003)
¿Un famoso compositor alemán? Bah... ¡Beethoven es un perro! Eso lo sabe todo niño menor de 6 años, gracias a una serie de películas que desde 1992 protagoniza un San Bernardo bastante baboso y destructor, que usualmente convierte en un caos la vida de la familia Newton y allegados. La saga canina comprende cinco películas, pero a partir de la tercera las hicieron directo para el video, lo que les da una pista de sus aspiraciones artísticas. “La Quinta de Beethoven” (esperemos que sea la última) podría tener el honor de ser la más chabacana de todas, aunque es muy posible que los más chicos, siempre tan generosos, la encuentren pasable. Sin embargo, ha logrado colarse en nuestro recuento de “Perú en Pantalla”, gracia a una mística referencia: en una secuencia, el mocoso sabiondo compañero de aventuras de Sara, la niña dueña de Beethoven, le entrega un “un cristal de la ciudad sagrada de Machu Picchu” (o algo por el estilo), que la protegerá contra los malos espíritus, ya que ambos están por explorar un bosque en donde se cree penan fantasmas. Al final de la película el famoso cristal mágico cusqueño termina en la panza del insaciable can, originando un inesperado y espeluznante giro en los acontecimientos: Beethoven se vuelve loco y despedaza a mordidas a los niños... convirtiendo todo en una orgía de sangre, y entonces llega la policía y...
Mmmm... mentira. ¡Sólo quería ver si seguían atentos!
¿Has visto al “Perú en Pantalla” alguna vez? ¡Envíanos tus aportes!
PIZZA.COM
PABLO PARDO - ELMUNDO.ES
WASHINGTON.- "Una locura, una locura". Así explicaba Chris Clark en las páginas del diario Baltimore Sun el jueves pasado la inesperada lluvia de millones de dólares que le había caído encima gracias a un golpe de suerte. Concretamente, acababa de ganar 2,6 millones de dólares (1,65 millones de euros) al subastar en internet el dominio pizza.com, que él mismo había registrado en 1994.
Clark había pagado 20 dólares (12,7 euros al cambio actual) por el dominio, una cifra a la que hay que añadir una cifra similar cada año para mantener sus derechos de propiedad. Es difícil saber la rentabilidad de la operación, pero un cálculo aproximado, teniendo en cuenta el coste de renovar la propiedad sobre los dominios de internet, permite aventurar que, sin descontar la inflación, Clark ha obtenido una rentabilidad de alrededor del 7.000%. Ni George Soros ni Warren Buffett pueden pretender tanto.
Y, lo que es aún más sorprendente: Clark ha logrado esa suma gracias a un fracaso empresarial en toda regla. Porque, cuando registró pizza.com acababa de fundar una consultora especializada en internet. Su idea de apropiarse del dominio del conocido alimento italiano se debió a una estrategia de marketing desastrosa: pensó que, con ese nombre, pronto alguna empresa de comida rápida contrataría sus servicios. Seis años después, en pleno boom de las puntocom, Clark vendió su empresa. Ninguna compañía de pizzas le había contactado.
Pero el empresario retuvo sus derechos sobre pizza.com. Hace un año invirtió 5.000 dólares (3.170 euros al cambio actual) en la web para convertirla en un directorio de empresas que producen pizza y empezó a ganar dinero. Hasta que un día vio una noticia que explicaba que una empresa rusa de exportación de vodka había vendido su dominio vodka.com por tres millones de dólares, o 1,9 millones de euros. El precio de salida de pizza.com fue de dos millones de dólares.
Clark no se tomó muy en serio su iniciativa. En enero anunció que su sitio web estaba en venta. La primera oferta fue de apenas 100 dólares. Pero entonces Sedo, una empresa especializada en intermediar ventas por internet, se puso en contacto con él. A cambio del 10% del precio de venta, Sedo se comprometía a publicitar la venta de pizza.com. Sin muchas esperanzas, Clark accedió, y a continuación se fue de vacaciones a Disney World, en Florida, con su familia. El 27 de marzo, pizza.com entraba en la red de Sedo. Un día después, ya ofrecían por el nombre medio millón de dólares. El 29, la cifra ascendía a dos millones.
Pero pizza.com no es, ni de lejos, el dominio con un nombre genérico más caro de internet. Business.com (Negocios.com) se vendió por 7,5 millones de dólares en 1999 y de nuevo por 380 millones en 2007. Diamond.com también tuvo un precio de 7,5 millones de dólares en 2006. El mes pasado, Fund.com (fondo.com) costó 10 millones de dólares, dos menos que el precio de Sex.com en 2006.
SABOR A CHOCOLATE
LA OPINIÓN | SANTA CRUZ DE TENERIFE El malagueño José Carlos Carmona, doctor en Filosofía y autor de Cuentos para después de hacer el amor, acaba de publicar Sabor a chocolate (Punto de lectura), la obra ganadora del XIII Premio Literario de la Universidad de Sevilla.
En este trabajo, Carmona cuenta en una cascada de breves imágenes la historia de una familia europea a través de varias generaciones a lo largo del siglo XX. Las dos guerras mundiales, la búsqueda de nuevos horizontes y el mundo en continuo cambio, marcarán las vidas de sus personajes para siempre.
Rosa Montero dijo de esta obra escrita en un lenguaje casi poético que se trata de "un experimento literariamente muy interesante. Tiene valor, atrevimiento y pensamiento detrás".
GASTRO TIPS 10
FRITURAS:
1. Para que no impregne en toda la casa el olor a frituras, agrega una ramita de perejil al aceite cuando empiece a calentarse.
2. Para eliminar el olor a frituras, poner un poco de agua con azúcar, clavo, canela y cortezas de limón, el olor desagradable desaparece al instante.
3. Para evitar los olores a fritos colocar un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo.
4. Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freirlos, echa una cucharada de ron el aceite.
5. Para las papas fritas utiliza dos tiempos: primero pochadas, con el fuego muy flojo, y luego sube la temperatura.
6. Para freír bien los alimentos que contienen naturalmente agua (patatas, berenjenas, calabacines...) la temperatura del aceite debe ser de 135º C. A esta temperatura un pedazo de pan echado al aceite burbujea simplemente.
6. Para quitar el olor a frito del aceite calentarlo y echar un manojo de perejil seco y un trozo de pan húmedo. Escurrirlo cuidadosamente.
7. A pesar de los rumores, eche las hierbas aromáticas directamente en el aceite, antes de echar el ingrediente principal. Tendrá mucho más sabor.
8. Si va a freír verduras (espárragos, col, etc.), cueza primero las verduras durante un par de minutos. Les quitará el sabor a "hierba". Luego, escúrralas y fríalas.
Langostinos Crocantes
¡Ni imaginaba lo fáciles que son de hacer! Aunque si alguien tiene la fórmula de la "Miel de Maracuyá" que se supone debe acompañar estos langostinos, se agradecerá el aporte. Mientras tanto cliquee en la imagen para ver esta "delicia confortable" extraída del recetario de Christian "Restobar" Bravo.