Perú en Pantalla: Groenlandia / Los Zombies

040. GROENLANDIA (Los Zombies, 1980)

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El otro día en una de esas estaciones de radio “ochenteras” (¡la mejor década para la música!) escuché entre perplejo y nostálgico esta inolvidable canción del grupo español “Los Zombies”, uno de los precursores de la gran movida del pop que se gestó a principios de los 80s en la Península. Estoy seguro que para los estándares actuales el temita suena absolutamente bobo pero bien que se bailaba por aquellos tiempos. El “look” de sus integrantes es tema aparte y atención especial merece la chica de los coros y su peculiar baile, que según muchos es un homenaje a los muertos vivientes.

Para ver el video pulsa aquí

El pegadizo estribillo de la canción dice así:

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Y yo te buscaré en Groenlandia,

en Perú, en el Tibet

en Japón, en la isla de Pascua.

Y yo te buscaré en las selvas de Borneo,

en los cráteres de Marte
en los anillos de Saturno.

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Y ahí está el nombre de nuestra querida patria, una vez más utilizado para definir uno de los lugares más remotos del planeta, junto a Groenlandia y el Tibet. ¡Recordar es vivir!

“Groenlandia” se suma a otras famosas canciones que hacen referencia a nuestro país, que ya hemos documentado para nuestra sección “El Perú en Pantalla” (bueno, “en cinta”, en esta oportunidad). ¿Las recuerdas? Veamos:

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017. ORINOCO FLOW (Enya, 1988)

018.  SURFIN´ SAFARI (Los Beach Boys, 1962)

019. THE COAST OF PERU (Tradicional, Siglo XIX)

020. COME FLY WITH ME (Frank Sinatra, 1958)

030. PERUVIAN SKIES (Dream Theater, 1997)

Si conoces más, no dejes de contribuir con la gran cruzada que es "EL PERU EN PANTALLA"

GASTRO TIPS 03

ASADOS: 1. Para evitar que las grasas se quemen y se oscurezcan, basta con salar el fondo de la fuente.

2. Para asar un trozo de carne grande en el horno, debes ponerlo a temperatura mediana para que se haga lentamente. Por el contrario, si el trozo es pequeño, el horno debe estar caliente, para que se haga rápidamente y no se queme.

AVES: 1. Cuando guises aves es preferible que las pongas enteras. conservan mas sabor jugo y quedan mejor que si las hubieras partido desde el principio.

2. El pollo untado de mantequilla y espolvoreado de harina te quedará doradito y exquisito.

3. Para congelar el pollo hay que requemarlo primero y lavarlo bien por dentro y por fuera, a no ser que sea muy grande es preferible hacerlo entero y envolverlo en papel aluminio bien cerrado. Puede estar varios meses.

4. Para congelar las codornices, no hay que esperar para congelarla. Se puede desplumar, vaciar y atar, o secarla bien las plumas y congelarla con ellas. Al congelarla, envuélvela en papel de aluminio y luego colocala en una bolsa. Se conserva durante 6 meses (o más, dependiendo del congelador).

5. Si la congelaste las codornices con plumas déjala 6 horas en la nevera, luego desplúmala y vuelve a dejarla en la nevera hasta su total descongelación. Guísala en cuanto esté descongelada.

AZÚCAR: 1. El azúcar que consumimos normalmente es sacarosa pura casi al 100 %. Es un alimento que se digiere fácilmente.  Carece de grasas y proteínas y proporciona 4 calorías por gramo. Se asimila con gran rapidez y facilidad y sus efectos reconfortantes se perciben rápidamente. Su excesivo consumo, por la frecuencia con que se toman los alimentos edulcorados, es el gran responsable de la obesidad.  El abuso propicia la arteriosclerosis, la diabetes y también es causante de la caries dental.

BACALAO: 1. Después de haberlo desalado, déjalo en un recipiente con leche durante 1/2 día estará mas sabroso.

2. Para que el bacalao esté más jugoso, ponerlo en remojo con leche en lugar de agua; así perderá antes la sal y ganara en sabor.

RELANZAMIENTO DE TURÍN

Por Lisa Jucca - TURIN, Italia (Reuters) - El intento de Turín por relanzarse como un destino turístico tuvo su punto culminante con la reciente apertura de Venaria Reale, un exquisito palacio barroco que ha sido comparado con Versalles.

La residencia de la antigua familia real italiana, los Savoya, es el mayor proyecto de restauración de Europa y las autoridades esperan que añada más brillo a la norteña ciudad, sede de las Olimpíadas de Invierno del 2006.

"La ciudad se despertó con las Olimpíadas, fue como descorchar una botella de champán," comentó Anna Toso, de 66 años y propietaria de una galería de arte.

"Turín era sofocante y huí de la ciudad en 1968 con destino a Londres, que era muy animada. Ahora se encuentra la misma atmósfera aquí," añadió.

La ciudad del norte de Italia era el hogar de la dinastía de los Savoya, que gobernó el país hasta 1946, y fue la primer capital de la nación en 1861.

Cuando Roma pasó a ser la capital en 1871, Turín fue ensombrecida por la ciudad eterna y por otros lugares ricos en cultura como Florencia y Venecia. Su reconocimiento en el extranjero se debía a que era la sede del gigante automotor Fiat y del club de fútbol Juventus.

La resurrección de Venaria Reale completó una remodelación de Turín que incluyó la renovación de los sitios culturales, el primer metro y la creación de grandes áreas para peatones.

En su interior, el palacio es más ascético que opulento y tiene unos 80.000 metros cuadrados, comparado con los 67.000 de Versalles, ubicado en las afueras de París. Fue construido por el duque de Savoya en el siglo XVII y ampliado en el siguiente cuando la familia obtuvo el estatus real.

Sin embargo, durante el florecimiento económico de la ciudad tras la Segunda Guerra Mundial, Venaria Reale se deterioró. Vándalos quitaron el mármol y las decoraciones de estuco, mientras vagabundos buscaban refugio en las habitaciones vacías, dejando sólo un recuerdo de la antigua gloria del palacio.

"En la década de 1960 se habló de derrumbar Venaria Reale y construir viviendas para obreros," dijo Andrea Scaringella, autor de un libro sobre el proyecto de restauración. El palacio consiste en un edificio blanco del siglo XVI que fue ampliado en el siguiente cuando se construyó una impresionante ala de ladrillos rojizos.

Poco queda de las enormes habitaciones internas tras la delicada decoración en la Gran Galería, una recepción pintada con frescos dedicados a Diana, la diosa griega de la caza, y la magnífica iglesia barroca en mármol blanco y gris de San Umberto.

Venaria Reale forma parte de la Lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO, junto a otros palacios reales que se encuentran en las afueras de Turín, y la provincia espera convertirlos en destinos turísticos de corta estadía como los franceses de la ribera del río Loira. "Apuntamos a un millón de visitantes para el 2011," dijo Alberto Vanelli, quien supervisó la restauración de Venaria.

GASTRO TIPS 02

Gastronomía - Instituto de los Andes 

ALCACHOFAS:

 

1. No se ennegrecen al cocerlas y mantienen todo su color si antes de echarlas al agua las frotas con medio limón o las sumerges durante un rato en agua que habrás añadido zumo de 1/2 limón.

2. Para que dure mas tiempo, introduce el rabillo en un vaso de agua fresca.

ALMENDRAS:

1. Coge unas cuantas crudas, fríelas en aceite de oliva y cuando estén doradas sácalas de la sartén. una vez que se hayan enfriado, añádeles sal y ya puedes servirlas.

2. Para tostar almendras, extenderlas sobre el plato giratorio, conectar el microondas durante 10 minutos y dejar que se enfríen.

APERITIVOS:

1. Introduce aceitunas rellenas en besamel caliente y cuando se haya enfriado, recórtalas, rebózalas en harina, huevo y pan rayado y fríelas.

APIO:

1. Para rizar el apio raspa y cepilla los tallos, y corta tres tiras delgadas en el extremo de cada uno. deja el apio introducido en un baño de agua helada durante una hora. cuando la saques estará ensortijado.

ARROZ:

 

1. Para que quede suelto y jugoso añade un chorrito de zumo de limón al líquido.

2. Para que el arroz no se apelmace y quede en un buen punto, añade unas gotas de zumo de limón por cada litro de agua de cocción.

3. Convierte un resto de arroz en arroz a la cantonesa salteándolo con gambas, jamón, láminas de champiñones y huevos batidos.

4. Tendrás un arroz blanquísimo añadiendo unas gotas de limón en el agua en el que vas a hervirlo. También saldrá más suelto.

5. Para que no te quede seco el arroz, déjalo reposar unos minutos después de su preparación, para que adquiera la textura adecuada.

http://alimentos.blogia.com

¡60 Imágenes del 59 Festival!

 Lo prometido es deuda

Saludos amigos. Ya está operativo el Album de Fotos correspondiente a nuestro 59 Festival de Gastronomía realizado en el pasado mes de Septiembre. Ahí podrán ver 60 instantáneas seleccionadas con mucha dificultad de entre las ¡cientos! que tenemos en nuestro archivo. Como supondrán, captar todos y cada uno de los platillos es una tarea compleja, y sacarles un buen ángulo es más difícil aún. Por eso mismo, el Album es "abierto", así que tú mismo puedes (¡debes!) insertar nuevas fotos para completar la historia gráfica de nuestro Festival. Pulsen aquí para verlo.

¡Si tus preparaciones no aparecen, "sube" la foto que tomaste ese día! Fotos adicionales pueden verse aquí también.

EL ARTE Y LAS RADIOGRAFÍAS

 ¿Sabías que las radiografías también sirven para detectar una falsificación?

Las radiografías ya no sólo se usan para detectar fisuras en nuestros huesos. Ahora también sirven para determinar si una obra de arte es autentica. Y es que actualmente los métodos de detección de falsificaciones han avanzado mucho. Para descubrirlo un cuadro puede ser digitalizado en un escáner 3D de alta definición y ser sometido a radiografías, espectometría, rayos X, ultravioleta y microfluorescentes. Todo, sin necesidad de tocarlo.  

¿Será falsa? - La falsificación existe desde que existe el mercado de arte. Desde mediados del siglo XVI, sobre todo en el siglo XVII, y en la medida en que se consolida el concepto de propiedad artística, y también del coleccionismo: la historia de la falsificación es tan antigua como la propia Historia del Arte. Fue en el siglo XVII cuando el pintor barroco Luca Giordano gastó una pequeña "broma" que puso de manifiesto el problema: pintó Cristo y el tullido, imitando a Durero..., y firmó como Durero. Si no hubiera introducido también su propia firma, el engaño hubiera prosperado: hubiera sido una falsificación.  

La tecnología, para lo bueno y para lo malo... Así que la falsificación puede decirse que ha existido siempre, pero las técnicas para la detección de dichas obras se han multiplicado. Se utilizan desde los llamados relojes geológicos, que permiten establecer la edad de los materiales empleados, hasta transformadores nucleares, que informan sobre su composición.  

La radiografía es otro método usado recientemente para detectar una falsificación. Por ejemplo, para determinar la edad de una pintura al óleo se utilizan las características del plomo metálico, ya que la radioactividad que contiene es más alta cuanto más antigua es la pieza. La ciencia puede así calcular la antigüedad de una pintura, de la tela, de la madera o del metal, mientras que los rayos X pueden revelar lo que hay por detrás de la superficie.  

La prueba del carbono 14 ( C-14 ) resulta infalible para descubrir las falsificaciones más recientes: la composición del aire cambió hasta tal punto después de la Segunda Guerra Mundial que la datación con C-14 puede determinar sin ningún género de dudas si una obra se pintó antes o después de esa guerra.   Pero la tecnología también ha ido en detrimento de la autenticidad de las obras de arte ya que hoy en día, se pueden imitar casi a la perfección técnicas, materiales y colores de distintas épocas.  

Falsificadores que han pasado a la historia - uso de la radiografía no hubiera ido mal para detectar a un famoso falsificador: Hans van Meegeren ( 1889-1947 ), magnífico pintor holandés, falsificador del también holandés Jan Veermer. También Elmyr de Hory o Tom Keating hicieron "carrera" como falsificadores, y adquirieron una aureola de heroicidad por su capacidad para engañar no solo a los millonarios pretenciosos, sino también a los expertos más reputados.   Y es que la radiografía ha llegado un poco tarde en el mundo del arte... Fuente: artelista.com

Jann: Grande en Japón

 

Jann Van Oordt (en medio) y Hajime Kasuga aparecen junto a Parmesh Bhatt, representante de Promperú en Japón

El otro día estuvo de visita por su Alma Mater el internacional Jann Van Oordt, uno de los más talentosos Chefs que hemos tenido el placer de ver crecer profesionalmente, desde sus primeros pininos culinarios en los talleres del Instituto de los Andes, hasta sus actuales y muy exitosas iniciativas empresariales, como el Osaka (con locales en Lima, Buenos Aires y Santiago de Chile) y el Joia (el sitio de moda en las playas de Asia). La suya es una carrera que seguimos con mucha atención.

Nos contó de su reciente viaje a Japón en el mes de septiembre, como parte del dúo gastronómico (el otro era el Chef nikkei Hajime Kasuga) que deleitó a los exigentes comensales nipones durante el Festival Gastronómico "Perú Mucho Gusto", evento organizado por PROMPERU, que tuvo lugar en el  exclusivo Mandarin Oriental Hotel de Tokio. Ambos Chefs realizaron una exhibición sobre la preparación del tradicional cebiche y tiradito de pescado que fueron del deleite de los hombres de prensa nipones, aparte de la selecta carta de platos peruanos elaborada también por ellos, que incluía tiraditos, Anticuchos, Pulpo al Olivo, Parihuelas, Lomo Saltado, Tacu-Tacu, entre otras delicias tradicionales, incluyendo un Sorbete de Pisco Sour. ¡Buena muchachos! Estos sí que son embajadores del sabor peruano.

Vea la receta de Jann de Cochinillo a las Finas Hierbas

Lea la nota que le hizo la revista "Arena" sobre el Joia

EL CUADERNO DORADO

Vargas Llosa prologó 'El cuaderno dorado', 'novela sobre ilusiones perdidas'

 

Mario Vargas Llosa, que en noviembre de 1988 prologó 'El cuaderno dorado' de la Premio Nobel de Literatura Doris Lessing, consideró entonces que, aunque las feministas 'lo habían adoptado como manual' era, en realidad, una novela 'sobre las ilusiones perdidas de una clase intelectual'.
El escritor peruano, que todos los años es uno de los favoritos al Nobel de Literatura, realizó el prólogo de la traducción al castellano de una de las obras más famosas de Lessing, editada por Círculo de Lectores, y la consideró en su día como 'un libro sin héroes ni heroínas'.

Fechado en Londres, en el prólogo se encuentran las claves de 'El cuaderno dorado'. Es 'Una novela ambiciosa', según Vargas Llosa, pues abarca asuntos tan diversos como el psicoanálisis, el estalinismo, la experiencia sexual, la neurosis, la guerra de sexos, la situación colonial o el racismo.

'No creo que haya en la literatura inglesa moderna una novela más comprometida, según la definición que dio Sartre del término', afirmaba el autor de 'La ciudad y los perros', pero él mismo no entendía 'por qué se hizo de esta novela una biblia feminista'.

Vargas Llosa subrayaba que 'El cuaderno dorado' hablaba sobre las ilusiones perdidas de una clase intelectual que, desde la guerra hasta mediados de los cincuenta, 'soñó con transformar la sociedad, según las pautas fijadas por Marx, y con cambiar la vida, como pedía Rimbaud'.

Las protagonistas de una de las obras más conocidas de Doris Lessing son Anna y Molly, 'dos mujeres libres' pero que, según Vargas Llosa, 'fracasan estrepitosamente en su empeño por alcanzar la emancipación total de las servidumbres psicológicas y sociales de la feminidad'.

Es una novela 'sin héroes ni heroínas', que la escritora la presenta con un 'carácter fragmentario'. Consta de cinco episodios, en los que se intercalan los cuadernos secretos de cinco colores diferentes en los que escribe Anna.

En el negro Anna apunta lo relacionado con su vida como escritora, en el rojo habla de política, en el amarillo sobre su vida, el azul es un diario, y 'el dorado del final debería ser la síntesis de todos los otros, un documento que integraría a la Anna desmembrada en los otros cuadernos', explica Vargas Llosa.

Si la crítica tachaba a los personajes masculinos de esta obra como 'sin grandeza', Vargas Llosa se pregunta si son acaso mejores las mujeres, pues ni siquiera Anna, 'el personaje que conocemos más íntimamente' y que su vida privada es una secuencia de fracasos, 'acaba de seducirnos', señala el escritor peruano.

Vargas Llosa concluía su prólogo destacando que 'El cuaderno dorado' de Doris Lessing perdura 'en la memoria como sólo lo consiguen las novelas logradas'. Fuente: TerraActualidad -EFE