INSTITUTO DE LOS ANDES

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 ¿Sabías que con el teléfono móvil también se puede hacer arte?

El móvil se ha convertido en la gran estrella del siglo XXI, en ese pequeño aparato que siempre nos acompaña allá donde vayamos. Antes sólo lo usábamos para hablar, ahora sirve para infinidad de cosas. Tiene utilidades que ni siquiera nos podíamos imaginar. Allan Paris, un profesor de arte escocés, lo utiliza para pintar. No necesita lienzos, dibuja sus obras en un móvil multimedia de pantalla táctil.

Nuevas formas de arte - Antes lo normal era pintar sobre lienzos. Pera ahora, para algunos, este soporte ya ha quedado anticuado. Para Allan Paris, por ejemplo. Seguro que muchos se preguntarán cómo es posible pintar un cuadro en un móvil.

¿Cómo? - Primero, hay que contar con un programa de diseño. Los equipos más avanzados lo permiten, como por ejemplo, Palm Treo, o Ipack, que tienen pantalla táctil y un pequeño lápiz. Luego, la obra de arte puede enviarse por correo electrónico para poder imprimirla, tanto en su propia impresora, o en las casas de fotografía, en el papel que uno desee. Paris acumula colores y alcanza una gran variedad de efectos seleccionando el tamaño más pequeño de puntero y cuando su dibujo está completo, se lo manda a sí mismo por correo electrónico o lo imprime en papel.   Y... con éxito -

Las pinturas del profesor de 49 años del artista ya han causado sensación entre sus seguidores. Ha expuesto sus piezas en una galería escocesa y ya ha recibido encargos para pintar piezas de un lujoso hotel. Allan Paris tiene claras las ventajas que supone pintar con un teléfono móvil: "Me encanta la idea de ser capaz de pintar en mi teléfono móvil mientras estoy de vacaciones y tener recuerdos", señala el pintor. Afirma que "Todo comenzó pintando en mi teléfono y me entusiasmaron los efectos que podía conseguir". Fuente: http://www.artelista.com/ http://gerencia.blogia.com/

CASTAÑAS:

1. Qué difícil es pelar las castañas ! Cuécelas durante varios minutos en agua salada y luego, sin esperar más, restriégalas con fuerza con un paño seco y rugoso.

2. Otra variedad para pelar las castañas: Mételas en un saco de tela, cerrado, atándolo con fuerza. Pon la lavadora en "Colores 60º" o "Sintéticos 60º", luego en "Lavado". Mete el saco, deja girar de 15 a 20 minutos. Sólo tienes que enjuagarlas en agua fría.

CEBOLLAS:

1. Cuando estés pelando cebollas acuérdate de poner en marcha el extractor y comprobarás que no te lloran tanto los ojos.

2. Córtalas por la mitad y úntalas por la parte expuesta al aire con mantequilla, te duraran mas tiempo frescas.

CERDO:

1. Las cortezas de cerdo para que recuperen su sabor y vuelvan a crujir se deben meter en el horno con poco calor durante unos minutos.

2. Las chuletas de cerdo asadas ganan sabor rociándolas antes de entrar en el horno con un vasito de vino de oporto, en el que se habrá disuelto una cucharadita de canela en polvo.

3. Te quedaran las chuletas mucho mas sabrosas si las haces de la forma acostumbrada, pero dejándolas unas horas antes de freírlas en la nevera ya empanadas.

4. Para evitar que la carne de cerdo quede demasiado grasa, se puede guisar con un puerro y una cebolla.

CHAMPIGNONES:

1. Antes de utilizar los champiñones colócalos en un recipiente con un chorrito de limón, tapa el recipiente y mételo 5 minutos en el microondas. Escúrrelos y cocínalos. Quedarán más blancos sin perder apenas tamaño.

CHOCOLATE:

1. Para que el chocolate casero quede más sabroso sólo tienes que añadir a la leche una cucharada de mantequilla y removerlo muy bien. El resultado es perfecto.

2. Para que no se pegue al fondo de la cacerola, añade al chocolate un poquito de agua, caliéntalo como de costumbre, agrega si quieres un poco de sal al hacerlo y veras que aroma a cacao obtienes.

3. Tu chocolate a la taza saldrá espeso si le añades por cada litro de leche un sobre de polvos para hacer flan, prepáralo el día anterior, te saldrá perfecto

4. Para trabajar con chocolate fundido sin necesidad de templarlo, viértelo sobre una superficie helada y tendrás unos segundos para darle las más curiosas formas.

5. Preparar chocolate para cobertura de pasteles, trocear una tableta de chocolate sin leche, colocarlo en un recipiente e introducir durante 3 minutos en el microondas. Pasado el tiempo, remover con una espátula de madera, teniendo en cuenta que cuanto más se remueva más brillo obtendremos. Por último, añadir 50 grs. de mantequilla líquida, batir bien y utilizar inmediatamente.

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Lima, dic. 10 (ANDINA).- El público podrá desde hoy apreciar, entre una serie de joyas bibliográficas, los libros recientemente devueltos por Chile que fueron perdidos durante la ocupación de Lima en la Guerra del Pacífico.

La cita se realiza en la nueva sede de la Biblioteca Nacional y se prolongará por dos semanas. Trascendió que la exposición se efectúa por el continuo interés del público por conocer este patrimonio.

La inauguración de esta muestra será a las 19.00 horas en el hall central. Los valiosos libros también se podrán apreciar en otros ambientes de la Biblioteca Nacional como la sala de incunables, las galerías de la institución y la bóveda.

Entre los libros que se presentarán en esa exposición hay obras consideradas incunables, por haber sido impresas a mediados del siglo XVI, como la Crónica de Aragón, que data de 1499.

Asimismo, se exhibirán Levini Apolonii, Gandobrugani, Mittelburgensis (1567), antigua obra que es considerada una rareza, la Biblia Hebraica Secundum Edictiones (1839), que contiene caracteres hebreos y el index librorum prohibitorum ac expurgadorum novissimus (1747), que es un listado de los libros prohibidos por la iglesia católica, entre otros documentos escritos en latín, hebreo y otras lenguas ancestrales.

También se exhibirán antiguos documentos peruanos como la edición del 1 de julio de 1814 del periódico peruano El Semanario y el "Manifiesto del Gobierno del Perú, en Contestación al que ha Dado el General Bolívar Sobre los Motivos que Tiene para Hacerle la Guerra", documento impreso en Lima el año 1828.

Mercado de novelas para adolescentes es uno de los más apetecidos y competidos en el mundo editorial

Esta producción estará pronto en cartelera.   Héroes en edad de colegio, lectura fácil y el uso de un lenguaje sencillo los convierten en relatos excelentes para llevar al cine y hacer megaproducciones.   El plus de todo esto es que en el fondo se trata de publicaciones para todos los públicos donde asuntos espinosos como el sexo prácticamente están ausentes y otros, como la religión, aparecen pero de manera velada.   Después del éxito de la serie de 'Harry Potter' y el rescate de los viejos libros de 'Las crónicas de Narnia', las grandes editoriales y las productoras de cine están trabajando de la mano para encontrar nuevos títulos que contribuyan a mantener vigente esta mina de oro. Los siguientes son los que apuntan a ganarse un espacio en el pódium de los nuevos héroes infantiles.  

Mundo de tinta (Corazón de tinta) - Cornelia Funke - Siruela - 98 pags.  

El fenómeno: Casi en simultánea con el lanzamiento del último número de la trilogía 'Mundo de tinta', en Alemania, de la escritora Cornelia Funke, se presentó en el mercado hispano 'Corazón de tinta', el primer número de la trilogía. La novela de Funke encabeza varias listas de ventas en Alemania y se encuentra entre los más vendidos en Estados Unidos. En el 'Top 10' de la prestigiosa revista 'Der Spiegel', el último número de la serie está de tercero y 'Corazón de tinta', en el octavo.   La manera como alguien elabora la muerte de un ser querido es uno de los temas centrales de 'Muerte de tinta' y por una coincidencia del destino cuando el libro ya estaba terminado, pero aún no publicado, Cornelia Funke, de 49 años, perdió a su marido.   Los dos tomos anteriores 'Corazón de tinta' y 'Sangre de tinta' también abordan experiencias emocionales fundamentales. Funke dijo que para ella el tema central de 'Corazón de tinta' es el amor entre padre e hija. El otro hilo conductor de los tres tomos es la imaginación pues todos los personajes terminan metidos en un mundo de fantasía por cuenta de los libros.  

Niño protagonista: Meggie, (Un pequeña que vive en las montañas de Liguria (Italia)  

La historia: Mo, el padre de Meggie, tiene unas extraños y sospechosas visitantes que llegan en la noche a su casa. Padre e hija huyen al hogar de su tía Elinor que tiene una enorme y rica biblioteca. Gracias a sus lecturas, Meggie descubre que los extraños visitantes son personajes de los libros han cobrado vida y que su padre es una suerte de hechicero que, con el nombre de Lengua de Brujo, tiene el don de dar vida a los protagonistas de los libros cuando lee en voz alta.  

En el cine: En Marzo del 2008, con un elenco en el que se destacan Brendan Fraser (La momia) y Helen Mirren (The Queen)  

La brújula dorada (Luces del norte) - Philip Pullman - Ediciones B - 379 pags.  

El fenómeno: Philip Pullman comenzó esta trilogía en 1995, y en 1997 se lanzó el primer volumen en español.   Este año, con motivo del estreno de la película del mismo nombre, el grupo Ediciones B relanzó el libro, con una carátula que reproduce un fotograma de la película. Esta novela, desde un comienzo, ha sido señalada por sectores del catolicismo como una novela que promueve el ateísmo.   La directora de comunicaciones de la Liga Católica estadounidense, Kiera McCaffrey, manifestó su preocupación por el estreno de la película. "La Liga no tiene ningún interés en el filme, lo que le preocupa es que sirva de trampolín a los niños para llegar a las novelas de Pullman, alguien que durante mucho tiempo se ha retratado como un anticristiano".   La Liga propone un boicot porque según ellos la novela "es una muestra de ateísmo en forma de caramelo. Los padres no pueden caer en la trampa, después de ver la película, de regalar unos libros en los que el mensaje en contra de la fe, concretamente en contra del catolicismo, se hace más fuerte a medida que avanza la historia".   La realidad es que la voz de alarma está dirigida más que nada a los dos libros que completan la trilogía: 'La daga' (1997) y 'El catalejo lacado' (2000), donde el supuesto anticristianismo es más evidente.  

Niña protagonista: Lyra Belacqua  

La historia: El libro retrata un mundo paralelo en el que el poder está en manos del Magisterium, una orden religiosa que ahoga la individualidad y controla las almas de los niños. Lyra se alza en contra de esta orden, armada con la brújula dorada que da nombre a la película y que contiene la verdad suprema.  

En el cine: La película se estrena el 25 de diciembre. Es una superproducción con un elenco que encabezan Nicole Kidman, Daniel Craig (James Bond) y la pequeña Dakota Blue Richard  

Túneles - Roderick Gordon y Brian Williams - Puck - 444 pags.  

El fenómeno: El editor Barry Cunningham es una leyenda en el mundo de los libros. Fue el hombre que descubrió el relato de un pequeño mago con una cicatriz en forma de rayo en la frente y luego lo convirtió en un fenómeno mundial. Ahora todo el mundo está atento a sus jugadas. Por eso sorprendió mucho lo que dijo de la novela 'Túneles', escrita a cuatro manos por los ingleses Roderick Gordon y Brian Williams. "Sabía desde la primera página que 'Harry Potter' era mágico; leyendo 'Túneles' tuve la misma sensación". El caso es que Cunningham rescató este libro del olvido. Sus autores habían hecho una pequeña edición de 500 ejemplares que financiaron con sus propios recursos.   Inmediatamente Cunningham los firmó y sacó una edición que ya fue vendida en 35 países. En solo tres meses el libro vendió en Inglaterra cien mil ejemplares.   El paralelo con J.K Rowling es inevitable porque Gordon, como la autora de Harry Potter, estaba sin empleo cuando escribió su éxito literario. Lo habían despedido del distrito financiero de Londres y la literatura apareció como la opción salvadora.    

Niño protagonista: Will Burrows  

La historia: Will Burrows es un adolescente fascinado por la arqueología. Un día descubre unos profundos túneles que llevan a lo desconocido, justo abajo de su casa de Londres. Su padre desaparece y Will, con el apoyo de su amigo Chester, emprende la búsqueda por un mundo subterráneo llego de sorpresas y extraños personajes que obedecen a sus propias leyes. El libro termina en un inquietante "continuará" que augura al menos dos publicaciones más.  

En el cine en: La productora Relativity Media ya compró los derechos para llevarla al cine. Se estima que estará en la pantalla grande en el 2009.  

Los seis signos de la luz - Susan Cooper - Destino - 335 pags.  

El fenómeno: Este es el nombre de una serie de cinco libros escritos en las décadas de los años sesenta y el setenta por la escritora británica Susan Cooper. La serie está basada en los mitos arturianos y las sagas celtas, pero en un contexto contemporáneo. En 1974 este libro obtuvo una mención en el prestigioso premio de literatura juvenil Newbery Honor.  

Niño protagonista: Will Stanton  

La historia: Will es el séptimo hijo de una familia. Al cumplir 11 años su vida cambia radicalmente. Descubre que es el último superviviente de un grupo de guerreros inmortales que durante siglos se han dedicado a combatir las fuerzas del mal. Will solo tiene 12 días para detener a sus enemigos.  

En el cine: La película se estrenó en noviembre. Ya salió de cartelera. En el elenco destacaba Ian McShane (Deadwood). El niño es personificado por Alexander Ludwing. Fuente: El Tiempo - Bogota - Colombia

DOS LICORES NOBLES SE UNEN PARA DAR VIDA A CROWN ROYAL CASK No. 16 El Resultado: Un Whisky Ultra Premiun Con Acabado Coñac

Crown Royal presenta la más nueva adición a su renombrado portafolio con la llegada del ultra-premium Crown Royal® Cask No. 16.^TM. Resultado de la combinación de dos nobles y grandes tradiciones, el Cask No. 16 ofrece una mezcla de whisky artesanal madurado en raros barriles de Coñac.

Poniendo meticulosa atención en cada aspecto de la elaboración del nuevo licor, incluida la exquisita selección de los barriles de Cognac, el Maestro Catador de Crown Royal, Andrew MacKay, suma la refinada esencia de fino Cognac a la rica tradición y sabor único de Crown Royal que ofrece balance perfecto del carácter del whisky y la delicadeza roble frutal del Cognac".

La creación de Crown Royal Cask No. 16 empieza con una mezcla única de más de 50 whiskies individualmente añejados. Una vez mezclados, el nuevo whisky es colocado en barriles franceses auténticos, hechos con maderas de los bosques Limousin en Francia. Cada uno de estos barriles es excesivamente raro y es marcado con el número "16" que representa su lugar de origen. El acabado Cognac se combina con la mezcla de Crown Royal para formar un exquisito y persistente licor que tiene un complejo pero balanceado sabor y aroma inicial ahumado con notas sutiles de rica fruta seca.

Ideal para un regalo especial que quiera causar una buena impresión, Crown Royal Cask No. 16 estará disponible por 0.00 (precio sugerido de menudeo).

NUTRICIÓN - DIETÉTICA - DIETOTERAPIA

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Centro de Investigación Nutricional - Instituto de los Andes - Columna Revista Dionisos 62

La fiel manzanilla. Todos hemos tenido alguna vez algún encuentro con un entrañable recuerdo, el de una sabia abuelita, tomando lentamente una taza de manzanilla, como queriendo deliberadamente mejorar la vida y alentar los sueños en un mundo de fantasía. Ahora los doctores del Imperial College de Londres nos confirman después de un minucioso estudio que la infusión de manzanilla actúa como una verdadera vacuna contra la molesta gripe y otro aspecto importante de la investigación es que su efecto es duradero, dos semanas después de haber dejado de beber diariamente la infusión de manzanilla sus buenas propiedades siguen protegiendo al organismo.

Los dulces niños norteamericanos. Los pequeños preescolares en Estados Unidos están consumiendo de promedio más de diez cucharaditas de azúcar al día, provenientes principalmente del fast food, bebidas con sabor a frutas, de postres con mucha grasa y de sodas o helados. Desde luego que éstos están desplazando a alimentos que les proporcionan buena y equilibrada nutrición, como son frutas, vegetales, granos y productos lácteos. Lo cierto es que está bajando la calidad de su nutrición en forma sostenida. Estas cifras y conclusiones las encontramos en un reciente estudio publicado esta semana en el ‘Journal of Pediatrics'. Realmente es increíble las cifras proporcionadas en estos días por los investigadores de Penn State y ha reforzado la intensidad en la masiva campaña de concientización que se está realizando actualmente, especialmente con los padres, para que participen en una lucha inteligente contra este moderno flagelo.

La canela y el colesterol. Otro estudio reciente, en personas que padecían de diabetes tipo 2, mostró que el añadir un cuarto de cucharadita de canela diariamente en su ingesta, incluida en los alimentos, disminuía los niveles de la fracción mala del colesterol, que se conoce como LDL, los triglicéridos (grasas en la sangre) y el nivel de glucosa (el azúcar) en la sangre. Desde luego que si el colesterol está muy elevado, el agregar un poco de canela no será suficiente y será necesaria la intervención de fármacos.

A cuidarnos del sol veraniego. La piel de nuestro cuerpo en general se ve expuesta a múltiples agresiones que pueden producir su envejecimiento prematuro. Pero la cara, el cuello, el escote y las manos son las zonas que más se ven afectadas porque están desprotegidas a los largo de todo el día. La exposición indiscriminada al sol sin la protección apropiada (cremas humectantes y bloqueadores) es lo que más afecta el proceso de envejecimiento, acelerándolo.

Pero hay otros factores que asociados colaboran con el deterioro de la piel prematuramente. Por ejemplo el consumo de cigarrillos, la depresión y el estrés, junto con el sol, originan la formación de radicales libres que actúan en la piel provocando alteraciones en el ADN de las células, produciendo arrugas, deshidratación, flacidez y manchas.

El cuerpo es ineficaz para neutralizar esta situación, por eso es imprescindible recurrir a los antioxidantes, que son nutrientes que encontramos en muchos alimentos y desde hace tiempo en algunas cremas que son una herramienta muy efectiva contra el envejecimiento celular de nuestro organismo en general y de nuestra piel en particular.

Recordemos los principales alimentos antioxidantes. Vitamina C: la encontramos en frutas y verduras frescas, sobre todo en cítricos (naranja, mandarina, limón, etc.)

Vitamina E: es considerado el antioxidante más importante. Lo hallamos en aceites vegetales, en especial de oliva, girasol, uva. Frutos secos y cereales como el trigo y el maíz. Además, previene enfermedades cardiovasculares y es anticancerígeno. También encontramos esta vitamina en las carnes, el hígado, pescados y lácteos. 

Vitamina A: Es aportada por productos animales y vegetales (pescado, leche y sus derivados, zanahoria, calabaza, tomate, melón, maíz, etc). Su acción principal es sobre la piel. Es reconstituyente y cicatrizante. 

Polifenoles: lo hallamos sobre todo en el té verde, que además contiene vitaminas A, C y E, y bioflavonoides (los que dan el color a frutas y verduras). Es un completo antioxidante y anticancerígeno.

Pobres patos y gansos. El Ayuntamiento de York, la hermosa región del norte de Inglaterra, se ha sumado a California y Chicago en la campaña internacional contra el foie Gras, por la crueldad que significa alimentar especialmente mediante un tubo a los patos o gansos hasta que su hígado adquiere un tamaño diez o doce veces superior al normal, y entonces industrializarlos. Existen muchas organizaciones pro defensa de los derechos de los animales, que han aplaudido con fervor el gesto. Los restaurantes y aficionados a esta delicia gourmet han protestado argumentando que es un derecho adquirido a través de los siglos y poniendo mil ejemplos que dejarían la alacena de los sibaritas vacía y comiendo prácticamente solo lechugas. Famosos actores como  Roger Moore,  Martin Sheen, Pamela Anderson, Kim Basinger y Christina Applegate, para mencionar solo unos cuantos, están al frente de la estrepitosa y controversial campaña y se han solidarizado con patos y gansos.

Los expertos  nos dan sabios consejos para bajar de peso en forma inteligente: Si usted tiene rollitos desde hace mucho tiempo, es irreal pensar que es saludable y posible eliminarlos rápidamente. Póngase  objetivos que pueda cumplir naturalmente, entiéndase lentamente.

Establezca un programa de consumo de calorías por día en al menos cuatro comidas, así podrá consumir menor cantidad de calorías en cada ingesta y lograra un cierto habito y estabilidad que su organismo se acostumbrara rápidamente.

Procure en lo posible utilizar alimentos frescos y naturales y tenga mucho cuidado con los llamados alimentos dietéticos, ya que hay muchos de mala calidad en el mercado.

El plan que usted siga para perder peso debe estar construido sobre sus hábitos alimentario. Una buena dieta es un sistema de alimentación natural, la comida diaria debe ser sabrosa, divertida, colorida, aromática, posible de seguir sin esfuerzo durante toda la vida.

Recuerde que las bebidas alcohólicas están vacías de nutrientes, pero su hígado las procesa como a las grasas. Si consume alcohol, limítese la cantidad por día. Mala onda la de los bebedores del fin de semana en la playa.

Las Controversiales hamburguesas. La hamburguesa es un alimento bueno, contundente de casi 600 calorías, contiene hidratos de carbono, proteínas y vitaminas. El peligro está en las dosis semanales o mensuales, o si sólo se alimenta casi exclusivamente de este producto. Así que quede claro que cualquier producto alimenticio consumido desproporcionadamente es malo. Entiéndase enemigo de nuestro organismo y de sus principales virtudes la armonía y el equilibrio natural, así que una hamburguesa de vez en cuando es bienvenida.

Los Principales detractores de las Hamburguesas son los religiosos.  Los hindúes no pueden comer carne de vaca, Los taoístas se abstienen de comer pan.  Los judíos no pueden comer tocino porque lo prohíbe el Antiguo Testamento. Cuando comen carne de vaca tienen que esperar por lo menos una hora antes de poder comer queso o cualquier producto lácteo. Los hare krishnas no comen ni encurtidos (pepino) ni ketchup. Los budistas evitan el tocino y la carne vacuna por compasión hacia los seres vivientes. Los shiks no pueden comer carne porque las vacas son sagradas. Los monjes rusos y los griegos ortodoxos no comen lácteos, cerdo ni carne vacuna los lunes miércoles y viernes para participar del sufrimiento de Jesús. Los adventistas de séptimo día se abstienen de la carne y el queso. Los zoroastristas no comen cerdo ni carne vacuna cuando están de luto o en los meses en honor a Ram, Bahaman y Gosh. Los mormones se abstienen de la Coca Cola porque la cafeína altera el organismo que es el templo del alma. Los musulmanes no pueden comer carne vacuna salvo que se haya matado a la vaca en nombre de Ala.

La historia de la suave mantequilla.  La protagonista del mas celebre y sencillo maridaje, es decir el pan con mantequilla, fue muy valorada entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos. Los primeros la obtuvieron al batir la nata en el interior de las pieles de animales que colgaban suspendidas de las vigas.

Los celtas, y luego los vikingos, muy buenos ganaderos, transmitieron a sus descendientes el gusto por la mantequilla, hecho que se vio favorecido por la cría de vacas que desarrollaron en las regiones donde migraban. Este aprecio por la mantequilla no fue compartido por los clásicos griegos y romanos, que no la incluyeron en su dieta por considerarla un producto bárbaro. Por este motivo, la mantequilla no se consumió habitualmente en Europa hasta el siglo XV.

Un poco de nomenclatura científica. La Genómica Nutricional analiza la interacción entre los alimentos y sus componentes con el genoma, a nivel molecular, celular y del sistema alimenticio. El objetivo de la Genómica Nutricional es utilizar la dieta para prevenir o tratar enfermedades. En la Genómica Nutricional existen dos campos de acción.

La Nutrigenómica estudia el efecto de los alimentos, nutrientes y componentes alimentarios sobre el ADN, las proteínas y el metabolismo. Es decir, analiza el efecto de los nutrientes en la expresión y respuesta de nuestros genes: si éstos se activan o se inactivan, y con qué frecuencia. Es una disciplina sumamente sofisticada.

La Nutrigenética estudia el efecto de la variación genética en la interacción entre la dieta y la enfermedad. Esto incluye la identificación y caracterización de las variantes genéticas de cada persona, asociadas a las diferentes respuestas a los nutrientes. El objetivo de la Nutrigenética es explicar los riesgos y beneficios de las dietas o de productos determinados para cada persona, teniendo en cuenta sus genes. Por eso también se la conoce como "nutrición personalizada". La Nutrigenética  tiene una aplicación práctica para cada persona.

La berenjena esta de moda, aquí algunos consejillos. 1. Es fácil de eliminar el gusto amargo que tienen si después de cortarla en ruedas o de partirla por la mitad espolvoreas la superficie con sal y la dejas reposar sobre una tabla, ligeramente inclinada, durante media hora aproximadamente.

2. Apetitosas, jugosas y sin grasas, quedaran si haces la pasta para rebozar con harina y un poco de gaseosa.

3. Para que no suelten agua al freírlas, el día anterior, échales por encima sal; luego acláralas con agua y sécalas con un trapo limpio. Así también le quitarás la acidez.

Ya sé que cuatro decenas de abogados juntos en un sólo lugar suena a visión dantesca, sin embargo la del 5 de Noviembre fue una muy divertida Noche Gourmet que preparó el Instituto de los Andes para cuarenta dinámicos chicos y chicas de la firma Miranda & Amado, quienes cocinaron bajo la supervisión de los Chefs de la Escuela, Pierre Sablich y Bruno Orellana, y de paso reforzaron sus habilidades de trabajo en equipo y competitividad. Se trata de una nueva y deliciosa propuesta a la que pueden acceder las empresas de nuestro medio. Sepa más del evento pulsando aquí.

¿Sabías que muchos de los grandes artistas de toda la historia son zurdos?

Miguel Ángel, Raphael, Leonardo da Vinci, Albrecht Dürer, Hans Holbein, Paul Klee, Henri de Tolouse-Latrec, Paul Rubens, Pablo Picasso...Todos ellos eran zurdos. ¿Casualidad? No, los científicos afirman que tienen más facultades artísticas que los diestros.   El hemisferio cerebral derecho está especializado en el dibujo, y es esta parte la que controla la mano izquierda. Se considera que la razón de ser zurdo es que las conexiones cerebrales están cruzadas: el hemisferio derecho controla la parte izquierda del cuerpo, y el otro, la parte derecha.  

Más habilidades artísticas - Al hemisferio derecho, se le atribuyen las cualidades espaciales y visuales ( la facultad de imaginar en el interior figuras y formas ), la creatividad, las emociones y el talento artístico. Así que se dice que los zurdos tienen más facultades artísticas. Y si nos fijamos en algunos ejemplos vemos que es una teoría que se lleva a la práctica; muchos grandes artistas coinciden en el hecho de ser zurdos: Albrecht Dürer, M.C. Escher, Hans Holbein, Paul Klee, Michelangelo, LeRoy Neiman, Raphael y Leonardo da Vinci, entre otros.  

No lo han tenido nada fácil - Se calcula que el 10% de la población es zurda. Pero hasta hace algunos años la zurdera se consideraba una enfermedad, un problema de salud. Incluso los zurdos eran severamente discriminados y golpeados durante los siglos XVIII y XIX, y en su edad adulta tenían menos posibilidades de casarse y de reproducirse, fenómeno que declinó en el siglo XX, lo que permitió que los zurdos no tuvieran que convertirse en ambidiestros.  

Y no sólo se les ha perseguido sino que hay sugerencias de la relación entre la zurdera y la dislexia, tardamudeo, y autismo del niño, entre otras discapacidades. Muchas de estas causadas por tratar de convertirlos en diestros.   Muchos quieren ser como ellos - La doctora Edwards, quien sostiene la teoría que el hemisferio cerebral derecho está especializado en el dibuo, ha escrito un best-seller " Nuevo aprender a dibujar con el lado derecho". En él explica cuáles son los métodos para aprender a dibujar con el hemisferio derecho. Millones de personas ya han aprendido a dibujar siguiendo los consejos de la doctora. fuente: artelista.com 

Autoretratos de Albrecht Dürer, Pablo Picasso y Henri de Toluse-Lautrec.

Finalmente puedo compartir con Ustedes esta foto extraída de la sección "Circo Beat" (ya saben, esa donde aparece la "gente bonita") de la revista SOMOS del Primero de Diciembre, donde se puede ver en plena acción afiladora al itamae (en japonés: "chef que la rompe en sushi") Víctor Sakumoto Shimabukuro, también conocido como "el sobrinísimo", junto a sus leales samurais. El hombre la está haciendo linda en el Matsuri Sushi Bar de Miraflores, sin descuidar ni por un minuto sus estudios en el Instituto de los Andes. ¡Bueeeeeeena!

Aquí están, crujientes y calientitos, algunos inolvidables momentos en los que nuestro nacional tubérculo les robó el show a las estrellas del cine y la tevé

Escribe Rafael Ariansen / andes@institutodelosandes.com

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- Uno de los mortales, peligrosísimos, asteroides que debe evitar el “Halcón Milenario” en la película “El Imperio Contraataca” (1980), es en realidad una inofensiva papa, colocada ahí por un bromista ingeniero de efectos especiales.

 

- En “El Señor de los Anillos: Las Dos Torres” (2002), Sam trata de transmitir las bondades culinarias de la papa al retorcido Gollum, pero sin mucho éxito: 

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Sam: Lo que necesitamos son unas buenas papas.

Gollum: ¿Qué son papas, precioso? ¿Qué son papas, eh?

Sam: ¡Pa-pas! Hiérvelas, hazlas puré, arrójalas a un guiso... hermosas, grandes y doradas papas con un lindo filete de pescado frito.

Ante esto Gollum hace un sonido de asqueado disgusto sacando la lengua.

Sam: Incluso tú no podrías decir no a eso.

Gollum: Oh, sí podríamos. Danos un buen pescado. Dánoslo crudo y aleteando. Quédate tú con tus horribles papas.

Sam: No tienes remedio.

 

- En un episodio clásico de la cuarta temporada de “El Súper Agente 86” (1968), Maxwell Smart enfrenta una verdadera crisis: un químico esparcido por KAOS ha destruido el 90% de los cultivos de patata de EEUU. Entonces viaja a Idaho para resolver el caso, y de pasada conocer a su futura suegra, la mamá de la 99. 

- Uno de los personajes de la irreverente serie animada “Aqua Teen Hunger Force” (2000) es una intelectual caja roja de papas fritas flotante con poderes místicos, llamada Frylock.

 

- El personaje de Richard Dreyfuss, en la película “Encuentros Cercanos del Tercer Tipo” (1977) construye una inmensa montaña de puré de papas respondiendo a un llamado extraterrestre en plena cena, para desconcierto de su familia. 

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- Los “Podlings” son unas criaturas que habitan el alucinante mundo de muppets de “El Cristal Encantado” (1982), y según el genial artista conceptual Brian Froud su diseño está basado en el de los tubérculos que nos ocupan.

 

- En la película de Steven Spielberg, “El Imperio del Sol” (1987), James Graham, el niño inglés prisionero en un campo de concentración en la Shanghai ocupada por los japoneses, pronuncia la que podría ser la más famosa línea referida a las papas dicha en una película: “Me enseñaste que la gente haría cualquier cosa por una patata”. Los cautivos, si tenían suerte, debían arreglárselas para sobrevivir con una papa el día durante aquel nefasto episodio de la Segunda Guerra Mundial.

 

 - En la clásica “La Comezón del Séptimo Año” (1955) Marilyn Monroe, más adorable que nunca, y Tom Ewell forjan una amistad remojando papas fritas en Champagne.

 - “El Circo de Jojo” (2003) es un colorido programa para niños de Playhouse Disney que tiene entre sus personajes secundarios una familia completa de papas, que como buenos tubérculos son de naturaleza dormilona y no muy inclinados a la vida activa.

- En otra serie de Disney Channel, basada en la simpática película "Las Locuras del Emperador" ("Emperor´s New School", 2007) somos testigos de un concurso que premiará a la papa más grande, y que la competitiva Malina querrá ganar a toda costa. El episodio (el primero de la segunda temporada) se titula apropiadamente "El Nuevo Tubérculo del Emperador". 

- La primera bomba arrojada por los japoneses en la película “Pearl Harbor” (2001) viaja en caída libre hasta perforar un acorazado norteamericano y va atravesando las cubiertas de la nave hasta terminar en una cocina llena de papas en proceso de ser peladas. ¡Eso es hacer puré!

 

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- Uno de los momentos más escalofriantes de la historia del cine, aunque no lo crean, tiene como protagonista a un plato de papas fritas... y un dedo cercenado que entre ellas encuentra su joven protagonista, martirizado por el psicópata que nunca debió recoger en la carretera, en “The Hitcher” (1985).

 

- En la divertida película animada “Vecinos Invasores” (2006) los animales del bosque quedan deslumbrados por el estilo de vida de los humanos, incluyendo nuestro desmedido amor por la comida. Sin embargo una lata de papas fritas artificialmente saborizadas como queso nacho se convierte en su objeto de obsesión. ¡Es que con ellas suficiente no es nunca suficiente!

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- En la reciente película de “Los Simpsons” (2007) el desnudo frontal que está a punto de mostrar al mundo Bart, estampillado contra el ventanal de Krusty Burger, es censurado en el último momento por una papa frita que sostiene el santurrón Flanders en la mano. Ya que hablamos de nuestra familia favorita de la tele, imposible no mencionar aquel estupendo episodio ("Deep Space Homer", Ep. 15, temporada 5, 1994) en el que Homero viaja al espacio y flota en gravedad cero, al compás del "Danubio Azul", devorando las papitas fritas sueltas en la cabina de la nave, parodiando la película "2001: Odisea del Espacio".

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Un Señor Cabeza de Papa

 

En mayo de 1952 el mundo conoció a uno de los juguetes más populares de todos los tiempos, a través de una campaña publicitaria sin precedentes en la televisión estadounidense: el Señor Cabeza de Papa (Mr. Potato Head). La diversión prometida era decorar con numerosas partes plásticas una papa real (el cuerpo plástico fue introducido en 1964) para ponerle una cara con bigote, sombrero, nariz y otros detalles. La idea original fue de George Lerner, quien vende los derechos a la empresa Hassenfeld Brothers, que más tarde se convertiría en el gigante Hasbro. En su primer año El Señor Papa reportó ventas de 4 millones de dólares y no pasaría mucho tiempo para que la familia crezca con esposa e hijos. En 1985 recobró su popularidad gracias a la película Toy Story y su secuela, protagonizando también su propia tira cómica y serie de TV. En tiempos más recientes hemos visto a Mr. Potato caracterizado como personajes de populares películas como la Guerra de las Galaxias, Spiderman y Transformers.

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WASHINGTON (Reuters) - El presidente ruso, Vladimir Putin, fue nombrado el miércoles "Personaje del Año" del 2007 por la revista Time, por llevar estabilidad y un renovado estatus a su país, aunque a un costo para los principios democráticos.

Putin, ex agente de la KGB que fue sacado del anonimato en 1999 por el entonces presidente Boris Yeltsin, aparecerá en la portada de una edición especial de Time como la persona que los editores de la revista creen que ha tenido mayor impacto en los acontecimientos de este año, para mejor o para peor.

"No es un buen chico, pero ha hecho cosas extraordinarias," dijo el editor jefe de Time, Richard Stengel, quien anunció la elección de Putin en el programa "Today Show" de la NBC. "Es el nuevo zar de Rusia y es peligroso en el sentido de que no le preocupan las libertades civiles, no le preocupa la libertad de expresión, se preocupa por la estabilidad.

Pero es estabilidad lo que Rusia necesita y es por eso por lo que Rusia lo adora," añadió. La elección llega días después de que Putin anunciara un plan para seguir aferrado al poder al término de su mandato. Putin dijo el lunes que si su aliado Dmitry Medvedev gana las elecciones presidenciales, él sería primer ministro.

Putin derrotó a varios rivales, incluyendo el ex vicepresidente estadounidense Al Gore, quien era la segunda opción de Time, a la autora británica J.K. Rowling, al presidente chino Hu Jintao y al comandante de Estados Unidos en Irak David Petraeus. (Reporte de David Morgan, editado en español por Gabriela Donoso)

Por: Martí Saballs - Como siempre, cuando se acercan unos breves días de descanso, aprovecho para recomendaros los libros -algunos ya comentados en los comentarios- que he leído estos últimos meses. Un poco de todo, porque la variedad siempre es positiva. Y estas fechas son buenas para ponerse a tono. 

"La interpretación del asesinato", de Jed Rubenfeld. Para los amantes de Nueva York. Una historia centrada en el Nueva York de principios de siglo XX. Sigmund Freud protagoniza un interesante thriller donde el ambiente que refleja la ciudad llega a superar a la trama.   "Mentiras", de Enrique de Herce. Novela ya con unos cuantos años que me recomendaron y que me ha parecido un gran descubrimiento. Recorre distintos universos. Desde el Amazonas hasta la Barcelona actual. Una historia novedosa y brillante. Espero el próximo libro del autor.  

"Advenimiento de la República", de Josep Pla. Obra breve sobre un periodo convulso de nuestra historia. El mejor cronista que ha tenido nuestro país explica los primeros días republicanos en el Madrid de 1931. De la felicidad inicial al caos.    

"The age of turbulence", de Alan Greenspan. Indispensable para cualquier persona a quien le interese la evolución económica de Estados Unidos y el mundo en los últimos años. Greenspan no desaprovecha la ocasión para adivinar un complejo futuro. Esperemos que sus predicciones yerren.  

"La enfermera de Brunete", de Manuel Maristany. Insuperable novela lineal sobre la guerra civil vista desde el lado de los ganadores: desde la insurrección en Barcelona hasta la batalla del Ebro. Nadie debe asustarse por sus casi 1.200 páginas. Una vez te enganches, no podrás abandonarla.  

"La elegancia del erizo", de Muriel Barbery. Los franceses ya están produciendo la película. Relaciones e historias en un edificio de lujo de París.    

"La carretera", de Cormac McCarthy. Mejor dejarlo para otras fechas. Demasiado deprimente y futurista. Fue premio Pulitzer este año.  

"La sangre de los inocentes", de Matilde Asensi. Un best seller escrito con muchísima imaginación y que mantiene el interés. La novelista se ha consolidado como especialista en vender lirbos como churros. Bastante mejor que muchos anglosajones que nos los pintan demasiado bien.  

"Pedra de Tartera", de Maria Barbal. Un precioso libro sobre la vida de una mujer en los Pirineos a lo largo de la primera mitad del siglo pasado. Emotivo para los amantes de la memoria histórica.  

"L'ombra de l'eunuc", de Jaume Cabré. Una de las mejores novelas escritas de la literatura catalana de los años noventa. Una ida y venida sobre la historia de una saga familiar. 

"Una novela de barrio", de Francisco González Ledesma. Estupenda novela negra, que se lee en un pispas centrada en la Barcelona de 2007. Menciona OPAs y su acidez sobre la situación política catalana es de lo más inteligente.  

"Memòries I", de Jordi Pujol. Espero que la traduzcan pronto al castellano. Pujol explica su vida hasta 1980. Descubre a una persona religiosa, las torturas a las que fue sometido y su paso por la prisión, la creación de Banca Catalana y el desarrollo de su movimiento político. Su relación con Tarradellas y su crítica al buenismo izquierdista no tienen desperdicio.  

"El corazón de las tinieblas", de Joseph Conrad. Un clásico que debe releerse con calma. Más legible que Proust. Lo intenté de nuevo con su saga sobre "El tiempo perdido" y aún no lo he encontrado. El tiempo para seguir leyéndolo, se entiende.  

"Muerte en Venecia", de Thomas Mann. Otro clásico lleno de intimidades y mal agüero. Venecia es mejor de lo que parece (al menos, en 1911).     Aprovecho para desearos buenos libros, Bon Nadal y Felices Fiestas 

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

MIÉRCOLES Y VIERNES DE ( 8:30-10:00) - ENERO-MARZO 2008

VEN A COMPARTIR UNA MIXTURA DE LA HISTORIA Y LA LEYENDA, EL ARTE Y LA TÉCNICA, EL SABOR Y LA PASIÓN QUE RODEA AL MUNDO DE LA GASTRONOMIA PERUANA.

PROFESOR: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

TEMARIO: Gastronomía Precolombina, Insumos Nativos, El Mundo Mágico,  Mitos y Leyendas, El encuentro de dos mundos, Insumos Adoptados, Gastronomía en el Virreinato, Gastronomía en el Siglo XIX, Gastronomía en el Siglo XX, Gastronomía en el Siglo XXI, Historia de los clásicos de la gastronomía peruana, Historia de los Hoteles y Restaurantes del Perú, Personajes de la Gastronomía Peruana, Gastrografía Peruana.

http://historiagastronomia.blogia.com/ 

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COLES:

1. Gana sabor si al cocer añades un trozo de tocino o un hueso de codillo.

2. Un casco de cebolla puesto en la tapa o un trozo de pan untado en vinagre puesto en el interior son el mejor remedio para eliminar el olor a coles.

3. Las coles de bruselas se hierven más uniformemente si se cortan en forma de cruz en su base antes de introducirlas en el agua.

COLIFLOR:

1. Si quieres que no huela mientras la cueces, pon un trozo de pan y un chorrito de leche dentro de la misma cacerola.

2. Para evitar que la coliflor se ponga amarilla, añadir 30 ml. de leche al agua de cocción.

3. La coliflor queda más blanca y sabrosa si se añade un chorrito de leche o de limón al agua para hervirla.

4. Si cuando haces coliflor tienes que irte a casa de la vecina, pon sobre la tapadera un paño mojado en vinagre o cuece al mismo tiempo un trozo de pan envuelto en un trozo de gasa.

5. Para hacer más digerible la coliflor añádele unas cabezas de manzanilla o unos granos de comino al agua en la que la vas a cocer.

CONGELACIÓN:

1.  De  Pescado: Blanco, hasta 6 meses; graso y marisco hasta 3 meses.

2.  De  Carne: Vacuno, 12 meses; cordero hasta 8 meses; cerdo hasta 6 meses; carne picada, salchichas hasta 2 meses, despojos hasta 3 meses, pollo y volatería hasta 10meses; caza hasta 6 meses.

3.  De  Frutas: Envasadas en almíbar pueden mantenerse hasta 12 meses.

4.  De  Hortalizas: Casi todas ellas pueden mantenerse hasta 12 meses.

5.  De  Lácteos: Hasta 3 meses; queso blando hasta 8 meses

6.  De  Masas y Pasteles: Tartas, pasteles ya horneados, hasta 6 meses; masas y pasteles sin hornear hasta 3 meses; pan y bollos hasta 3 meses.

7.  De  Platos preparados: Tanto las sopas como las salsas pueden mantenerse hasta 4 meses; estofados y guisos con poca grasa hasta 3 meses.

8.  De  Carne: Evita añadir sal al producto. recuerda que la carne se conserva mejor si la limpias de toda la grasa sobrante. Después envuélvela.

CREPÉS:

1. Para que las crepés no se enfríen, a medida que las vas haciendo pon las en una fuente con tapa que habrás colocado sobre una cazuela con agua hirviendo. De esta manera se conservan frescas y esponjosas.

ENDIBIAS:

1. Las endibias suelen tener un sabor excesivamente amargo, si las vas a tomar crudas, podrás evitarlo extrayéndoles el corazón. Si las prefieres cocidas, añade leche o miga de pan al agua de cocción, desaparecerá por completo el gusto amargo.