Se muestran los artículos pertenecientes a Diciembre de 2009.
PSICOLOGÍA EMPRESARIAL
Psicología Empresarial
Liderazgo a Través del Análisis del Comportamiento
Mi permanente actividad como profesora de Psicología, así como la experiencia directa en cuanto a la escasez de libros de la especialidad aplicados a nuestra realidad social, laboral y del consumidor me animan a presentar este texto.
En él se conjugan aspectos teóricos, que considero indispensables para la comprensión de cualquier proceso, con los resultados de algunas investigaciones de campo que se realizan en el desarrollo de los cursos que tengo a mi cargo.
Quiero agradecer al Ing. Jaime Ariansen, Director del Instituto de los Andes, por su permanente estímulo para la elaboración del presente texto; a la Dra. Ángela Melgar, Presidente de la Asociación Latinoamericana de Análisis Transaccional, por sus sugerencias y orientación bibliográfica , a mi sobrino Hernán Medina por su valiosa colaboración, y en forma muy especial a mis alumnos de los cursos de Psicología Social, Psicología Laboral, Psicología del Consumidor por su participación en las investigaciones de campo con sumo entusiasmo, responsabilidad y eficiencia y por ser la principal motivación de mi desarrollo profesional.
Por ser y estar, a mis hijos, Jonathan, Karin y Benjamín.
Lic. Olimpia Cruzatt Medina – Profesora Principal
La búsqueda del liderazgo es una de las misiones impostergables de toda empresa en el tercer milenio. Diversos métodos para analizar a los consumidores y explorar el mercado se están desarrollando de la mano del impresionante desarrollo tecnológico.
Cada día surgen nuevas conductas, procesos y estrategias aplicadas a la Gestión Empresarial que buscan satisfacer a clientes cada vez más exigentes y especializados.
La Psicología y el Estudio del Comportamiento es ahora, y desde tiempos inmemoriales, una de las herramientas más efectivas y fascinantes que tenemos a nuestra disposición.
En los próximos años una de las habilidades más preciadas será él poder anticipar, explicar e incluso transformar la conducta de nuestros clientes y consumidores, procurando satisfacer con una óptica moderna y profesional hasta la más pequeña de sus necesidades.
Creemos que esta publicación del Instituto de los Andes va a contribuir para lograr estos objetivos. Nos sentimos muy comprometidos a ser participes de este proyecto de investigación líder de la Gerencia en el Perú.
Rafael Ariansen Salvagno – Jefe del Proyecto Editorial.
INDICE
Psicología General.
CAP: 01 - La Psicología
CAP: 02 - Enfoques sobre Conducta Humana.
CAP: 03 - El Hombre como Unidad Bio-Psíquica.
CAP: 04 - Los Estados de la Conciencia.
CAP: 05 - Sensación y Percepción.
CAP: 06 - El Aprendizaje.
CAP: 07 - El Desarrollo Humano.
CAP: 08 - La Personalidad.
CAP: 09 - La Inteligencia.
Psicología Social.
CAP: 01 - La Psicología Social.
CAP: 02 - El Desarrollo de la Persona.
CAP: 03 - Las Actitudes.
CAP: 04 - Prejuicio y Discriminación.
CAP: 05 - El Altruismo y el Interés Social.
CAP: 06 - Agresión y Conflicto.
CAP: 07 - Los Grupos y el Comportamiento Grupal.
CAP: 08 - Conducta Colectiva.
CAP: 09 - Poder e Influencia Social.
Psicología Laboral.
CAP: 01 - Filosofía de las Relaciones Industriales.
CAP: 02 - El Comportamiento Organizacional.
CAP: 03 - La Comunicación.
CAP: 04 - Organizaciones y Comunicaciones Informales.
CAP: 05 - Dinámica Humana en la Satisfacción del Trabajador.
CAP: 06 - Las Necesidades Humanas y la Motivación.
CAP: 07 - Modificación del Comportamiento.
CAP: 08 - Liderazgo y Cambio Organizacional.
CAP: 09 - El Proceso Participativo.
CAP: 10 - Los Gerentes.
Psicología del Consumidor.
CAP: 01 - Comportamiento del Consumidor.
CAP: 02 - Las Necesidades y Motivaciones del Consumidor.
CAP: 03 - Sensaciones, Percepciones y Comportamiento del Consumidor.
CAP: 04 - El Aprendizaje y su Relación con el Marketing.
CAP: 05 - La Personalidad.
CAP: 06 - La Familia.
CAP: 07 - La Cultura y las Clases Sociales en el Comportamiento del Consumidor.
CAP: 08 - La Toma de Decisión en la Compra.
Psicología Gerencial.
CAP: 01 - Análisis Transaccional.
CAP: 02 - Análisis Estructural de los Estados del Yo.
CAP: 03 - Análisis Funcional.
CAP: 04 - La Comunicación Transaccional.
CAP: 05 - Las Caricias.
CAP: 06 - Los Juegos Psicológicos.
CAP: 07 - La Posición Existencial.
REFLEXOLOGÍA EMPRESARIAL
Reflexología Empresarial
La Reflexología es una muy antigua y efectiva técnica utilizada especialmente por las culturas orientales.
Consiste en presionar adecuadamente distintas partes del cuerpo como las manos, las plantas de los pies, la espalda, las sienes, el cuello, etc. Con lo que se logra alivio, relajamiento y bienestar. La reflexología es una especie de acupuntura pero sin agujas.
Ahora, Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes presenta la Reflexología Empresarial, como un conjunto de principios y valores gerenciales que, aplicados correctamente en el lugar y momento oportuno, nos permitirá lograr bienestar, concepto que traducido a los términos empresariales quiere decir: excelencia, beneficio y competitividad internacional.
Les sugiero aplicar esta sustanciosa “medicina” que es fruto de una paciente recopilación de hechos interesantes en mis años de experiencia gerencial en distinguidas empresas, una completa investigación comparativa de las modernas técnicas de la gestión empresarial y el trabajo de reflexión colectiva con mis queridos alumnos de los cursos de gerencia del Instituto de los Andes.
Si se animan a utilizar nuestra Reflexología Empresarial, estoy absolutamente seguro, que sentirán sus buenos efectos de inmediato. Que lo disfruten. JAC
Índice.
Bienestar - Calidad - Capacitación - Competitividad - Comunicaciones - Costos - Creatividad - Delegación - Desarrollo - Disciplina - Distribución - Eficiencia - Eficacia - Estilo - Evaluación - Experiencia - Identidad - Información - Iniciativa - Logros - Marketing - Motivación - Organización - Perseverancia - Planificación - Previsión - Producción - Productividad - Política - Positivismo - Relaciones Públicas - Servicio - Simplificación - Supervisión - Tecnología - Tiempo - Trabajo en Equipo - Valores.
LA NAVIDAD SEGÚN GONZALO FERRAND
COCINA DE AUTOR Presenta "La Navidad según Gonzalo Ferrand"
Cuando el Chef responsable de las cocinas de seis hoteles y un casino decide realizar una cena de Nochebuena, Usted deseará tener un buen lugar en la mesa.
Gonzalo es Executive Chef de Thunderbird Hotels & Casino, encargado de las cocinas de los exitosos “Cala” y “La Rosa Náutica”, Campeón Mundial de Cocina en Francia y Egresado del Instituto de los Andes
Jueves 03 de Diciembre / 3:00 PM
Menú:
Galantina de Pavo Rellena de Portobellos, Setas y Champignones en Salsa de Foie Gras
Ensalada Caliente de Papa y Cebollines Confitados
¡SE SORTEARA ENTRE LOS ASISTENTES PRODUCTOS TUPPERWARE!
COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com
PANORAMA EMPRESARIAL 179
2009 - 01/06 Diciembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú
La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.
1781. Kina Malpartida, defendió con éxito su titulo de Campeona Mundial - Salió del vestuario aún conmocionada. Ya casi sin lágrimas, y con una sonrisa dibujada en ese rostro que se mantuvo pétreo durante su pelea con Lyndsey Scragg. Kina Malpartida dedicó nuevamente su título a los peruanos y luego recordó a su invitado especial para la pelea de revalidación por el título, quien no asistió: Alan García. - “Le dedico este triunfo a todos los peruanos, a los niños pobres que no tienen qué comer y para los que quiero hacer una fundación”, fue lo primero que dijo Kina antes de recordar una promesa presidencial. - “Esperaba que viniera el presidente. Cuando estuve en Lima lo invité a mi pelea, pero lamentablemente no pudo estar acá. Él me prometió un departamento, ojalá que cumpla y me regale uno frente al mar”, añadió una ilusionada campeona.
1782. Congreso denuncia penalmente a Espinoza por causar desorden: El congresista que se hizo conocido por grabar las conversaciones de sus colegas, por repartir videos entre los parlamentarios chilenos y por acusar a un ex presidente de la República de ser un violador se despidió de su escaño como era de esperarse: lanzando insultos con ventilador a quienes compartieron el hemiciclo con él en los últimos tres años. La actitud destemplada que tuvo el ahora ex parlamentario Gustavo Espinoza al final de la sesión en la que fue desaforado, en la que llamó “corruptos” y “dictadores” a sus ex colegas, no quedaría impune. La Mesa Directiva del Congreso aprobó ayer denunciarlo penalmente por este escándalo. Así lo informó la parlamentaria Cecilia Chacón, quien dirigió el debate aquel día. “La denuncia está en manos del procurador del Congreso [Julio Ubillús]. Ha sido un acuerdo de la Mesa Directiva en representación de todos los parlamentarios”, manifestó Chacón. El anuncio no tardó en concretarse, pues ayer a las 2 p.m. personal de la procuraduría del Legislativo presentó ante un juzgado penal de turno la denuncia en contra del ex legislador por el delito de perturbación de sesiones públicas. (El Comercio)
1783. Congreso está lleno de gollerías: Todo indica que los viajes pagados a algunos legisladores por la Universidad Alas Peruanas (UAP) son apenas el hilo de la madeja de un "modus operandi" que aplicarían decenas de empresas y organizaciones interesadas en aprovechar con sus influencias. Ayer, el secretario general del APRA, Mauricio Mulder, no resistió una nueva batería de preguntas sobre el caso de la UAP y reveló detalles desconocidos de ciertos "beneficios" que pululan en el Poder Legislativo. "Vamos a hablar claro: he visto a muchos parlamentarios recibir entradas para ver a la selección y después, cuando alguien quiere plantear que el señor Manuel Burga salga de la Federación Peruana de Fútbol, miran de costadito", remarcó Mulder. No sólo eso. El citado congresista reveló que otros reciben entradas para acudir con frecuencia a corridas de toros -en Acho- y ceden ante invitaciones para realizar viajes gratuitos y demás dádivas. En ese sentido, detalló que recientemente supo que una empresa especialista en temas de regadíos invitó a legisladores relacionados con asuntos agrarios a realizar viajes a la India y Sudáfrica. (Correo)
1784. “TC confirmó fuero militar para casos de espionaje”: En respuesta a las declaraciones en contra de la fiscal de la Nación, Gladys Echaíz Ramos, el presidente del Tribunal Supremo Militar-Policial, almirante AP Carlos Mesa Angosto, confirmó que el Tribunal Constitucional (TC) estableció que el fuero privativo tiene plena competencia para casos de traición a la patria, legal y constitucionalmente. En ese orden de ideas, el titular del fuero castrense expresó su sorpresa por la posición adoptada por la representante del Ministerio Público, quien, en la víspera opinó que el tema del espía confeso, el suboficial FAP Víctor Ariza Mendoza, debería ser ventilado por el fuero común. Para reforzar su posición, Mesa Angosto trajo a colación un fallo del TC emitido a raíz de una acción de inconstitucionalidad planteada por la ex decana del Colegio de Abogados de Lima Greta Minaya (ahora integrante del Jurado Nacional de Elecciones) “mediante el cual esclareció que ese grave delito (traición a la patria) es de competencia del fuero militar”. En ese tema, Mesa Angosto se refería a los artículos 66 y 67 que tipifican el delito de traición a la patria (Decreto Legislativo 961) en el Código de Justicia Militar-Policial. A eso agregó que todo ello se encuentra enmarcado en la Ley 29182 del Fuero Militar-Policial. (Expreso)
1785. El tren eléctrico se pone en marcha 23 años después: Estado invertirá US$ 410 millones y se prevé que trabajos terminen en junio del 2011. Se expropiarán 11 predios y se trabajará en siete zonas de la ciudad simultáneamente. La obra tendrá una extensión de 22 kilómetros entre Villa El Salvador y el Centro de Lima. Línea 1 constará de 16 estaciones y trasladará a unos 300 mil pasajeros por día. (El Comercio)
1786. Allison y esposa a juicio el 4 de enero: MIAMI. La corte del distrito sur de Florida, en Estados Unidos, programó para el próximo 4 de enero, a las 9 de la mañana, la primera audiencia del juicio por falso testimonio, contrabando de dinero en efectivo y omisión de declaración contra el ex ministro de Vivienda Francis Allison y su esposa, Carla Robbiano, de acuerdo con documentos judiciales a los que El Comercio tuvo acceso. Previamente, para el 29 de diciembre, a las 2 de la tarde, se ha previsto una reunión de coordinación entre las partes y el juez federal Federico Moreno. La programación de esta audiencia fue inscrita ayer en los récord judiciales. Según los mismos registros, el martes el abogado defensor de Allison, Oscar Arroyave, retiró una moción presentada el 24 de noviembre (el mismo día en que se conoció el caso) en la que pedía permiso de viaje para sus defendidos (no se precisa a dónde), dejando como garantía la fianza de US0 mil que pagaron por su libertad. El estudio Arroyave ha dicho a este Diario en anteriores ocasiones que no dará más entrevistas sobre el caso. Fuentes consultadas por El Comercio señalaron que las programaciones iniciales pueden cambiar de fecha debido a la carga procesal de los jueces, entre otros motivos. (El Comercio)
1787. La gastronomía peruana llegará a los comedores de 80 países: La gastronomía peruana será incluida en la carta de Sodexo en los próximos dos años, lo cual permitirá su difusión a 50 millones de personas, a quienes esta transnacional de servicios de alimentación atiende diariamente en 80 países del mundo, informó el gerente general de Sodexo Perú, Alfredo García. Sodexo y la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) firmaron un Convenio de Cooperación Interinstitucional para promocionar la gastronomía peruana en el mundo, en dos etapas, primero a través de festivales gastronómicos regionales que descentralicen el calendario de eventos en el ámbito nacional e internacional. El segundo paso es poner a disposición de Apega la plataforma mundial de Sodexo para incorporar platos peruanos en las cartas y menús de sus comedores a nivel mundial. “Lo primero que se va a hacer es llevar ferias para conocer los gustos y las tendencias de los consumidores en los diversos países donde tenemos operación, así cuando sepamos cuáles son sus preferencias, podremos incluir los platillos idóneos para determinado lugar”, explicó. (Gestión)
1788. Áncash está última en ranking de inversiones: El apelativo de "perro del hortelano" podría calzarle perfectamente a las autoridades de la región Áncash, y es que pese a que siguen ejecutando con deficiencia los fondos del canon minero, tienen el desatino de reclamar más dinero. Un reciente ranking del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) revela que la región presidida por César Álvarez se ubica en el último lugar de un total de 26 regiones al haber ejecutado sólo un 15.1% de los cerca de S/.5,800 millones que recibió entre el 2006 y 2009. Según este ranking, Áncash es la región que más recursos ha recibido por transferencias, seguida del Cusco, Lima, Tacna y Cajamarca. En buen cristiano, los fondos se mantienen inflando intereses en cuentas bancarias mientras los ciudadanos siguen esperando obras vitales, como carreteras, hospitales o colegios. HAY PROYECTOS, OBRAS NO. Según la legisladora ancashina María Helvezia Balta (APRA), es evidente la gran incapacidad del presidente regional, César Álvarez, quien no tiene un plan de trabajo. Además, su labor genera un atraso que afecta e incomoda a la población. (Correo)
1789. Bachelet califica de “muy positivas” palabras del presidente Alan García: La presidenta chilena Michelle Bachelet calificó de “muy positivas” las declaraciones del presidente Alan García sobre la disposición de Chile a investigar el caso espionaje en agravio al Perú. "Las declaraciones del Presidente del Perú, Alan García, me parece que son muy positivas y yo siempre he señalado que Chile va a continuar en su relación con todos los países y los países vecinos a través del mecanismo que entendemos es el más adecuado: el diálogo y el respeto entre los países, así que yo sólo diría que me parece muy positivo", señaló. Bachelet fue consultada por la prensa sobre las recientes declaraciones del presidente García, quien aclaró que nunca se refirió a Chile como “una republiqueta”. Además, el presidente Alan García valoró ayer que Bachelet se mostrara dispuesta a hacer una investigación profunda en el caso de supuesto espionaje que denunció Perú. La mandataria también se encuentra de visita oficial en Portugal, y participó junto al presidente Alan García en la XIX Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno. (Expreso)
1790. Comisión de Transportes aprueba creación de línea aérea bandera del Perú: La Comisión del Transportes y Comunicaciones del Congreso aprobó el Proyecto de Ley Nro.3137/2008-CR de la Bancada Alianza Parlamentaria a iniciativa del parlamentario Yonhy Lescano Ancieta, que propone la creación de la línea aérea de bandera del Perú, que permitirá mayor competencia en el mercado comercial. Además de ello, permitirá precios más bajos, mejores servicios y mayor posibilidad de uso por parte de los ciudadanos. Agregó Lescano que es indispensable que el Estado introduzca competencia en beneficio de los usuarios, ya que en la actualidad hay una posición de dominio del mercado ocupada por Lan que transporta al 83.05% de los pasajeros a nivel nacional, ante la poca o casi nula competencia de parte de otras empresas del sector. El parlamentario Lescano, señaló que la línea aérea peruana contará con características especiales, puesto que estará enmarcada dentro de la legislación de la actividad empresarial del Estado y admitirá la participación de capital proporcionado por inversionistas privados nacionales o extranjeros dentro de la figura de las Asociaciones Público Privadas establecidas por el Decreto Legislativo Nro. 1012. (La República)
Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos. jaimeariansen@hotmail.com
EL HOTEL MAS FASHION
The Mardan Palace es un hotel de lujo situado en la riviera turca, en Antalya (Turquía) que fue construido por el multimillonario azerbayano Telman Ismailov. Su inauguración tuvo lugar el 23 de mayo de 2009 con la participación de artistas y famosos de renombre internacional como Paris Hilton, Mariah Carey, Sharon Stone, Richard Gere, Monica Bellucci, Seal, Tom Jones y personalidades de la política como el Presidente de Kazajistán, Nursultan Nazarbayev.

Durante su construcción no se estimó en gastos haciendo especial hincapié en las Suites de lujo repletas de antigüedades de enorme valor y dotadas de los mejores servicios para atender a los viajeros más exigentes. El hotel dispone de 560 habitaciones que están magníficamente decoradas e inspiradas en la arquitectura y arte del Imperio Otomano. Todas las habitaciones están lujosamente equipadas con exclusivas amenidades Hermès, avanzados sistemas multimedia interactivos con pantallas LCD y conexión WiFi. Las suites cuentan, además, con el servicio de mayordomo 24 horas.

The Mardan Palace cuenta con 11 restaurantes y 14 bares que están disponibles para que el cliente pueda degustar cualquier cocina del mundo. La bodega está cubierta con una selección de excepcionales y exclusivos vinos de las mejores bodegas. 10.000 m2 de oro, 500.000 cristales y 23.000 m2 de mármol italiano son algunos de los exponentes que evidencian la elegancia que reviste este local.

Para el entretenimiento el usuario dispone de la piscina más grande del Mediterráneo, que se encuentra integrada con un acuario con 2.400 peces, un SPA de 3.600 metros cuadrados y su propia playa formada gracias a las 9.000 toneladas de arena procedente de Egipto.
El hotel es ideal para unas vacaciones de relax, disfrutar de una escapada romántica, celebrar una reunión de negocios o simplemente para relajarse y deleitarse en la intimidad y tranquilidad. Aunque por supuesto quienes podrán acceder a él serán aquellos que puedan pagar el rango de EUR 0.00 y EUR 14,000.00 que cuesta la habitación del Mardan Palace.
EL JOVEN MURILLO
La gestación de un estilo, y el nacimiento de su conciencia social, es el retrato que ofrece el Museo de Bellas Artes de Bilbao (País Vasco, España) de un Murillo que comenzaba su vida pictórica. Una visión que cuenta con alrededor de medio centenar de obras, alejadas de la imagen estereotipada y mariana del pintor, susceptibles de formar parte de la colección de Grandes del Siglo de Oro español.

Si bien son las edulcoradas y vaporosas vírgenes la primera imagen que se asocia al nombre de Murillo, lo cierto es que en su etapa de formación la infancia poseerá una importancia incluso mayor -más tarde éste será un protagonismo compartido- al tiempo que será el sentir de los barrios pobres de Sevilla, en corte tenebrista, el objeto principal de esta obra inicial. Este periodo, no tan famoso como sus impecables inmaculadas de la etapa final, es el eje central de la muestra que ahora el Museo de Bellas Artes de Bilbao contextualiza en una época donde la picaresca y la genialidad convivieron en igualdad de condiciones.
Un total de 42 obras, pertenecientes al periodo de formación y primera madurez del pintor, recogen la influencia de maestros previos, como Francisco Herrera, Zurbarán o Ribera, presente en el contraste de luces y sombras y el tratamiento naturalista de la escena. No en vano la otra gran figura del foco sevillano de finales del XVII será Valdés Leal, quien llevará al extremo temáticas experimentadas por Murillo recogidas en obras como El joven mendigo del Museo del Louvre, Vieja con gallina y cesta de huevos y Dos muchachos comiendo melón y uvas, ambas de la Alte Pinakothek de Múnich.
La exposición cuenta con préstamos procedentes de diversos museos y colecciones internacionales y ofrece el visionado por primera vez en nuestro país de 16 obras provenientes del extranjero. Una selección que evidencia la evolución y la orientación posterior que sufrirá su carrera y que suponen una fuente importante a la hora de ampliar la visión del Murillo pintor y coetáneo del Barroco.
FRIEDRICH ROMANTICO

El nombre de Friedrich es sinónimo de soledad, angustia vital y paisajes agrestes; sin embargo, el alemán posee una cara más amable: la plasmada en sus ejercicios de dibujo . Con la muestra del Friedrich dibujante, la Fundación Juan March (Madrid, España) ha traído a la Península una de las exposiciones más esperadas del año, donde se dan cita 70 de las obras sobre papel realizadas por el artista. Un monográfico, que permanecerá abierto hasta el 10 de enero, en el que se da cuenta de la importancia del dibujo en la génesis de la pintura sobrenatural y mística de Friedrich.
Representante principal del Romanticismo alemán, Caspar David Friedrich es mundialmente famoso por sus paisajes; un género donde la naturaleza domina la composición y se constituye en la transmisora de la sensibilidad y el sentimiento (como no podía ser de otro modo en este movimiento). Y, si el punto basal de la obra de Friedrich es el paisaje, el pilar de éste, a su vez, será el dibujo. Friedrich constituirá a lo largo de los años un auténtico muestrario o archivo de imágenes que resultará de primordial importancia a la hora de llevar a cabo sus obras en lienzo.
La muestra, que inaugura los nuevos espacios expositivos de la Fundación Juan March, recoge algunas de estas acuarelas, gouaches y dibujos a lápiz -algunos sólo bosquejos y otros auténticas obras finales- y los muestra en el contexto del proceso creador del artista. Un total de 68 obras, procedentes de los más importantes museos estatales de Alemania y norte de Europa, muchas de las cuales apenas habían visto lo luz hasta el momento, que ofrecen una visión combinada de estética y utilidad como base previa. Una oportunidad de acercarse al Friedrich más desconocido y profundizar en el sistema de trabajo de uno de los principales maestros de la pintura, a la luz de las más recientes investigaciones y descubrimientos realizados en torno a su figura.
NUEVO LIBRO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
Personajes
De La Gastronomía Universal
Tengo una enorme satisfacción en poder compartir con ustedes una mixtura de la biografía, la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de los protagonistas de la gastronomía universal.
Gozo del privilegio de ser un profesor a tiempo completo, lo que me permite dialogar extensamente, a través de la investigación, con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles señores, misteriosos alquimistas, exactos profesionales, minuciosos científicos, laborioso campesinos, creativos artistas y muchos otros personajes que tienen en común un inmenso amor por la naturaleza, que es la vida misma.
Este primer conjunto de admirable gente me ha permitido intervenir y disfrutar de su obra, me han explicado sus logros, he compartido sus sueños a través de todas las épocas, me han transmitido su emoción, sus alegrías y sus tristezas, que presento con profundo respeto y admiración en este libro homenaje a los protagonistas del refinado universo de la buena mesa.
Espero que las figuras que presentamos en esta obra, los cautiven, como lo han hecho conmigo. Confió que se vuelvan sus amigos y confidentes y ustedes de esta manera se incorporen simbólicamente a la gran legión de personas que quieren contribuir con una sonrisa, con mucho amor, con la honestidad del trabajo, a que la vida sea mejor.
La gastronomía, es un gran tema, rodeado de alegría, optimismo, recompensa, nos brinda la oportunidad de participar, de comprender el significado de la armonía, estos son algunos de los ingredientes principales del supremo objetivo, lograr una buena vida, que nos permita transitar alegremente, con plena satisfacción, en el camino de nuestra existencia rumbo a la eternidad.
En el Instituto de los Andes hacemos investigación, como lo deberían hacer todo centro educativo en busca de la excelencia, uno de los principales proyectos es el denominado La Historia del Mundo en Movimiento, es muy completo y tiene numerosos e importantes capítulos, cada uno generara su propio libro como medio de expresión.
Presentamos en este libro, con mucho afecto, una muestra representativa de los Personajes de la Gastronomía Universal..
Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Investigador de Historia de la Gastronomía.
Índice
DIONISOS = 1500 (a.C)
ANFITRIÓN = 1495 (a.C)
SOLÓN = 639 (a.C)
ASPASIA DE MILETO = 470 - 400 (a.C)
ARQUESTRATO = 318 (a.C)
LUCIO LICINIO LUCULO = 117 – 56 (a.C)
APICIO = 25 (a.C)
TRIMALCION = 18 (a.C)
AULO VITELIO GERMÁNICO = (14 - 69)
HELIOGABALO = (203 - 222)
TAILLEVENT, GUILLAUME TIREL = (1314-1392)
BARTOLOMEO SACCHI = PLATINO DE CREMONA = (1421 – 1481)
LEONARDO DA VINCI = (1452 - 1519)
ERASMO DE ROTTERDAM = (1466 - 1536)
CATALINA DE MÉDICI = (1519 - 1589)
LOUIS DE BECHAMEL = (1603 - 1703)
FRANCOIS PIERRE DE LA VARENNE = (1615 - 1678)
FRANCOIS VATEL = (1631 - 1671)
FRANCOIS MASSIALOT = (1660 - 1733)
VINCENT DE LA CHAPELLE = (1690 - 1745)
ANTOINE AUGUSTE PARMENTIER = (1737 - 1813)
JOHANN JACOB SCHWEPPE = (1740 - 1821)
NICOLAS APPERT = (1749 - 1841)
CHARLES-MAURICE DE TALLEYRAND-PERIGORD = (1754 - 1838)
ANTOINE BEAUVILLIERS = (1754 - 1817)
JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN (1755 - 1826)
ALEXANDRE BALTHAZAR LAURENT GRIMOD DE LA REYNIERE = (1758 - 1837)
DOSSIER BOULANGER = (1765 - ?)
ANTONIO CAREME = (1783 - 1833)
CHARLES ROBERT DARWIN = (1809 – 1882)
HENRI NESTLÉ = (1814 – 1890)
PELLEGRINO ARTUSI = (1820 - 1911)
LOUIS PASTEUR = (1822 - 1895)
GEORGES AUGUSTE ESCOFFIER = (1846 - 1935)
EL PRINCIPAL AVANCE CIENTÍFICO
Ha cambiado el enfoque del inicio de la evolución humana
'Ardi', principal avance científico del año para 'Science'
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| Foto: Science | |
MADRID, (EUROPA PRESS)
La investigación que desveló los fósiles de 'Ardipithecus ramidus', una especie de homínido que vivió hace 4,4 millones de años en lo que es ahora Etiopia encabeza la lista de los diez avances científicos más destacados del 2009 que cada año publica la revista 'Science'.
'Ardi' precede a 'Lucy', el esqueleto parcial más antiguo en los registros de un homínido, en más de un millón de años y lleva a los investigadores más cerca del último ancestro común conocido de humanos y chimpancés.
Según señala Bruce Alberts, editor jefe de la publicación, en un editorial en Science "el descubrimiento cambia la manera en la que pensamos sobre los inicios de la evolución humana y representa la culminación de 15 años de una meticulosa investigación y de estrecha colaboración de más de 47 científicos de diversas especialidades y nueve naciones, que analizaron cuidadosamente 150.000 especímenes de animales y plantas fosilizados".
Después de analizar el cráneo, dientes, pelvis, manos, pies y otros huesos, los científicos determinaron que el Ardipithecus poseía una mezcla de características 'primitivas' compartidas con sus predecesores, los simios de la época del Mioceno, y características 'derivadas', que compartía sólo con los homínidos posteriores.
Sin embargo, muchas de sus características no aparecen en los simios africanos modernos y una de las principales conclusiones es que es probable que estos simios africanos hayan evolucionado en gran medida desde que el ser humano compartió con ellos el último ancestro común, lo que permite una mayor comprensión de la evolución humana desde entonces.
Los otros nueve avances científicos que destaca 'Science' en el 2009 incluyen la detección de púlsares por Fermi, el telescopio espacial de rayos gamma de la NASA; un mecanismo molecular de longevidad dirigido por la rapamicina; los descubrimientos sobre el grafeno para su aplicación a los dispositivos electrónicos o nuevas moléculas en las plantas que les permiten resistir a la sequía.
La lista se cierra con el primer láser de rayos X del mundo del Laboratorio del Acelerador Nacional SLAC de California; los avances en terapia génica en una rara enfermedad cerebral, ceguera heredada y trastornos inmunes; partículas fundamentales con un único polo magnético; los descubrimientos de agua en la Luna y la reparación del Hubble.
Los editores de la revista además hacen una llamada de atención sobre las áreas que en 2010 pueden propiciar nuevos descubrimientos como el metabolismo de las células del cáncer, las células madre pluripotentes en la enfermedad neuropsiquiátrica o el futuro de los vuelos espaciales humanos.
KINA DINAMITA

La Gaceta Online - Según un medio español Kina ´Dinamita´ Malpartida ´es dueña de una belleza avasalladora y de un carácter que se las trae´.
La boxeadora peruana está dando de que hablar. Luego de su última pelea en la que retuvo su título, el nombre de Kina Malpartida ha dado la vuelta al mundo y no solo porque es la campeona mundial superpluma de la AMB, sino porque la prensa extranjera asegura que “Dinamita” es la boxeadora más sensual de todos los tiempos. El portal español “Mundo Deportivo” destacó la sensualidad de la deportista peruana. “Se llama Kina Malpartida Dyson y es conocida como Kina “Dinamita”. Tiene 29 años, nació en Lima, Perú, el 25 de marzo de 1980 y es la sensación actual en el panorama boxístico”.
“”Dinamita” Malpartida es además dueña de una belleza avasalladora y de un carácter que se las trae. Ahora, cuando ha transcurrido apenas una semana de su última pelea, en la que venció a la inglesa Lindsey Scragg, para defender por segunda vez su título mundial superpluma de la AMB, ha lanzado un video para promocionar su nombre como marca”, señaló dicho medio.
“Kina Malpartida WBA Championship Highlight Film” se llama el cortometraje que ha lanzado el departamento de relaciones públicas de “Dinamita”, el orgullo del pueblo peruano”, agregó “Mundo Deportivo”.
La otra pasión de la boxeadora peruana es correr olas. Lo hizo junto a Sofía Mulanovich campeona mundial en tabla, y se calzó los guantes por primera vez en Australia, Kina fue, es y será una de esas chicas que un hombre siempre voltea a ver. Eso sí, no se ponga “enamorador” porque ella es capaz de arrancarle los dientes de un puñetazo. Es hija de Óscar Malpartida, tres veces campeón peruano de tabla hawaiana, y de Susy Dyson, una modelo internacional. Y claro, Kina Malpartida heredó la belleza de su madre y el espíritu competitivo de su padre, una combinación ideal.

En 1999 dejó Lima para mudarse a Australia. Estudió seis años administración de cocina comercial hasta que una tarde su destino cambió. “En agosto del 2003 entré a un gimnasio para aprender defensa personal y quedé fascinada. Me calcé los guantes de boxeo, empecé a darle a un saco de arena y sentí algo diferente. Me gustó muchísimo. Apenas tres meses después de eso, tuve mi primera pelea profesional, ante Katrina Harding y le gané”, cuenta la hoy estrella del boxeo mundial femenino..
PANORAMA EMPRESARIAL 181
2009 - 31 Diciembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú
La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.
1801. Távara y Solís al borde de la destitución: Los vocales supremos Francisco Távara y Jorge Solís se encuentran a un paso de la destitución como consecuencia del viaje a París que realizaron con dinero de la Universidad Alas Peruanas, la cual mantiene más de un centenar de juicios en el Poder Judicial. Por unanimidad, la Comisión de Procesos Disciplinarios del Consejo Nacional de la Magistratura (CNM) recomendó al pleno de ese organismo la destitución de los magistrados por haber violado la Ley de Carrera Judicial. Según la resolución del CNM, los citados vocales supremos habrían cometido el delito de inconducta funcional al haber abandonado su cargo para atender asuntos personales, cuando la ley señala que deben dedicarse de manera exclusiva a la función jurisdiccional (a excepción de la docencia). Señala, asimismo, que ningún magistrado debe aceptar viajes de cualquier institución nacional o internacional que tenga juicios en trámite contra el Estado. Y por último, que los jueces deben guardar una conducta intachable. Estas tres normas habrían sido violadas por los magistrados al aceptar el viaje a París el pasado 3 de noviembre. SE SIENTEN PASOS. Si bien el dictamen de la comisión debe pasar al pleno, la destitución de Távara y Solís sería inminente. (El Comercio)
1802. Culpan a humalistas y al SUTEP: La comisión del Ejecutivo que investigó los lamentables sucesos ocurridos el pasado 5 de junio en Bagua presentó ayer su informe final, que si bien aún no es debatido ni aprobado, cuenta con el respaldo mayoritario de sus miembros. Los sucesos violentos en sí fueron analizados por la Mesa Técnica 1 del Grupo Nacional de Coordinación para el Desarrollo de los Pueblos Amazónicos (GNCDPA). El informe, denominado "Para que nunca más vuelva a suceder", consideró que en la violencia suscitada en Bagua tuvieron responsabilidad los congresistas nacionalistas que azuzaron a la población y los medios de comunicación que desinformaron, además de los frentes de defensa, ronderos, el SUTEP y miembros de la Iglesia local. A estos últimos se les acusa de no haber cumplido su rol pacificador y haberse parcializado con los manifestantes. Sin embargo, también señala la responsabilidad del Ejecutivo por el "apresuramiento y falta de tacto" en la dación de los decretos legislativos que se convirtieron en el detonante de la violencia. Asimismo, se señala la poca coordinación que existió entre la Policía y el Ejército. (El Comercio)
1803. Chile no investigará espionaje además niega nexos: El fiscal nacional Sabas Chahuán confirmó que entregó a la Cancillería chilena un informe en que se responde a la solicitud de colaboración hecha la semana pasada por el Ministerio Público de Perú. En cuanto a la principal petición limeña, Chahuán informó que no existen las identidades de Víctor Vergara y Daniel Márquez Torrealba, mencionados por el suboficial de la Fuerza Aérea del Perú, Víctor Ariza, como sus contactos chilenos para enviar información militar confidencial peruana a cambio de pagos en dólares. No estaría confirmada ninguna identidad, lo que nos solicitó Perú no existe en Chile, afirmó el fiscal nacional al arribar a La Moneda.(La Encuesta)
1804. Evo Morales "sigue la lógica del angustiado": Aunque sin mencionarlo directamente, el presidente Alan García criticó ayer a su par boliviano, Evo Morales, por mantener sus reservas de gas bajo tierra, sin intención de explotarlas, y remarcó que esa actitud se puede resumir como la lógica del "angustiado". "Miren al vecino del sur de los Andes, que tiene todo su gas guardado porque se va a acabar, entonces está en la pobreza; ésa es la lógica un poco del angustiado", señaló el Mandatario en clara alusión al jefe de Estado altiplánico. Durante una cita con 60 alcaldes de todo el país, García agregó que "la angustia es de él (Morales), no del país. No interprete al país por su angustia personal, por su tristeza propia, individual, profunda; tuvo problemas de chiquito, la frustración lo alcanzó, no ha podido ser lo que hubiera querido", afirmó en tono sarcástico desde Palacio de Gobierno. SON UNOS SONSOS. Más adelante, el Presidente fue muy duro con los críticos de la ley de exoneraciones tributarias para empresas que funcionen en las zonas altoandinas y los tildó de "sonsos" por pretender impedir el desarrollo de varias regiones del país. (Correo)
1805. “Ley para zona altoandina busca cerrar fractura social”: El presidente Alan García Pérez afirmó que la ley de que promueve la inversión en zonas altoandinas apunta a cerrar la “fractura social” que existe entre la costa y la sierra, y consideró “absurdas” las críticas a esa norma. “Esta no es una ley de buenas intenciones sino una ley pragmática y práctica que demuestra que el goteo no es suficiente ni la gente tiene que esperar”, expresó. Destacó la importancia de la ley que exonera de impuestos a determinadas actividades económicas en 101 provincias ubicadas por encima de los 2,500 metros de altitud, y señaló que es “la quinta fórmula” para atacar la pobreza de manera sistemática en el interior del país. “Hay que aprovechar que el mercado internacional nos puede comprar a todos y eso se llama el tratado de libre comercio hacia adentro, que nos puede ayudar a cerrar la fractura histórica entre la Sierra y la Costa”, sostuvo. Sostuvo que a pesar de que se ha invertido 49 mil millones de soles en los últimos 42 meses por el gobierno central, gobiernos regionales y municipios, esto no es suficiente para terminar con la pobreza en las zonas altoandinas. (Expreso)
1806. Fiscalía de Chile rechaza investigar caso de espionaje: “No estaría confirmada ninguna identidad. Lo que nos solicitó Perú no existe en Chile.” Con estas contundentes palabras, la Fiscalía Nacional chilena descartó abrir investigación por la denuncia del gobierno peruano de que autoridades mapochas contrataron al suboficial FAP Víctor Ariza para que espíe a nuestro país. Sabas Chahuán, titular de este organismo, dijo que no se pudo constatar que Víctor Vergara y Daniel Márquez Torrealba fueran los nombres y apellidos de ciudadanos chilenos que provocaron este caso que ha generado un impasse bilateral. Confirmó que entregó a la Cancillería chilena un informe en este sentido, respondiendo al pedido de colaboración del Ministerio Público de Perú. En ese sentido, el máximo representante del Ministerio Público chileno expresó que “en lo que nos compete técnicamente, no corresponde por ahora abrir ninguna investigación con los antecedentes que se nos pidieron desde Perú”. Las declaraciones de Chahuán fueron al término de una ceremonia oficial en Palacio de La Moneda, con la presencia de la presidenta Michelle Bachelet, quien no declaró a la prensa sobre el tema de espionaje. (Expreso)
1807. Obama eleva el límite de deuda de Estados Unidos: El presidente de Estados Unidos, Barack Obama, firmó una ley para elevar el límite en la deuda nacional del país a 12.4 billones de dólares, dijo la Casa Blanca mediante un comunicado. El Congreso aprobó un incremento en el límite de la deuda desde 12.1 billones de dólares el jueves, ganando dos meses más de financiamiento de un déficit récord de Estados Unidos, mientras Obama intenta estimular el crecimiento económico tras la peor recesión en el país en 70 años. Los detractores dicen que el demócrata Obama está empeorando el déficit, pero la Casa Blanca culpa a la recesión y a los recortes sin financiamiento en los impuestos y en la ayuda en medicamentos con prescripción, todos los cuales fueron legado de su predecesor republicano, el ex presidente George W. Bush. El Gobierno estadounidense reportó un déficit récord de 1.4 billones de dólares en el año fiscal que terminó el 30 de septiembre y va en camino durante el actual año fiscal a gastar al menos 1 billón de dólares más de lo que recauda. (Gestión)
1808. Se comprometen a trabajar por el progreso de la Sierra: Representantes de gremios empresariales y alcaldes destacaron el impacto que la ley sobre inversiones en las zonas altoandinas tendrá en la Sierra, y se comprometieron a trabajar con el Estado y el sistema financiero para hacer realidad la industrialización de esta parte del país. En la reunión que sostuvieron con el presidente Alan García, tanto las autoridades locales como los dirigentes gremiales resaltaron la importancia de la referida norma, que exonera de impuestos -en forma temporal- a las empresas que se instalen en lugares por encima de los 2 mil 500 metros sobre el nivel del mar. “Por principio, los empresarios estamos en contra de las exoneraciones, pero eso no quiere decir que nos opongamos cuando se dan medidas promotoras para cerrar la brecha entre Sierra y Costa”, dijo Ricardo Briceño, titular de la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep). Tras agradecer el diálogo abierto que planteó Alan García, Briceño dijo que tanto la ley como estas reuniones permitirán llegar a acuerdos entre el sector privado, los banqueros y los funcionarios de Estado en temas básicos para impulsar la inversión.(El Peruano)
1809. Odebrecht invertirá US $ 607.75 millones: El Ministerio de Energía y Minas (MEM) suscribió ayer el contrato de concesión definitiva con la empresa Generación Huallaga, del grupo brasileño Odebrecht, que invertirá 607.75 millones de dólares en la construcción de la Central Hidroeléctrica Chaglla en Huánuco. La central iniciará operaciones a partir de julio de 2016 y producirá 360 megavatios (MW). Esta obra aprovechará las aguas del río Huallaga y estará ubicada entre las provincias de Huánuco y Pachitea y, dentro de ellas, los distritos de Chinchao, Chaglla y Umari, en el departamento de Huánuco. Generación Huallaga programó para el segundo semestre de 2016 el inicio de las operaciones comerciales de la Central Chaglla. "La construcción de esta obra hace realidad un sueño largamente esperado por las autoridades y el pueblo huanuqueño, pues promoverá el desarrollo de las actividades productivas en el ámbito regional y macrorregional de la zona centro del país", afirmó el viceministro de Energía, Daniel Cámac. Además, tendrá efectos socioeconómicos con la creación de puestos de trabajo durante su construcción, operación y mantenimiento de la planta hidroeléctrica y otras obras conexas cuando entre en funcionamiento. (El Peruano)
1810. Crisis global espantó a empresarios: La crisis externa que sacudió a la economía peruana durante el 2009 no solo expuso la vulnerabilidad de nuestro país frente a una coyuntura complicada y desbarató la hipótesis de que somos un país blindado, sino que evidenció el temor razonable del empresariado nacional y la limitada capacidad de gestión del aparato público. El efusivo optimismo que en todo momento intentó transmitir el presidente Alan García al sector empresarial no llegó a evitar que este año la inversión privada sufriera una contracción de 13% con respecto al 2008, al pasar de un monto de US$ 28,613 millones a solo US$ 23,800 millones. Una cifra que no dejará muy contento al presidente García, quien hace solo un mes criticó a los empresarios y dijo que “muchas veces se da consejos y se exige al Estado que ejecute una y otra cosa, mientras no se cumple lo que se debe hacer y lo que se ofreció”. Pero, según explicó José Oscátegui, economista de la Universidad Católica, en una situación de inestabilidad económica lo primero que se retrae es la inversión privada, por más triunfalismo que el gobierno central intente transmitir a los empresarios. (La República)
Nota de la Redacción: Feliz y Venturoso Año 2010 para nuestros muy estimados lectores de Panorama Empresarial, les hemos remitido 1810 noticias... capítulos importantes de la Historia del Perú contemporáneo al ritmo de los acontecimientos. Tenemos la información clasificada desde hace 20 años y constituye un Museo Virtual de las sucesos protagonistas.
Por supuesto hemos tenido de todo, muy buenas noticias, tristes, regulares, malas, sorprendentes, etc. Pero la principal conclusión - sin duda - es que se trata del periodo de 20 años mas brillante de la Historia Económica y Social del Periodo Republicano. A su Salud y el 2010 seguiremos registrando lo principal del acontecer para ustedes, queridos amigos. Gracias a nuestros 2859 suscriptores, un caluroso abrazo de fin de año. Ing. Jaime Ariansen Céspedes.
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