Se muestran los artículos pertenecientes a Septiembre de 2011.
HOY ES EL 75 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - EL COMPLEMENTO ACADEMICO DE MISTURA
EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.
MARTES 13 DE SEPTIEMBRE - MISTURA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES
A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS
INSCRITAS 340 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:
COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – CEBICHES Y TIRADITOS - COCINA CHINA – COCINA MEXICANA - COCINA ITALIANA - PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, COCINA INTERNACIONAL - SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA - DECORACION Y TALLADOS - ENOLOGIA.
INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com
DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS
Nuevo Libro - Curso de Presentación
Ing. Jaime Ariansen Cespedes - Instituto de los Andes
Especialidades, Platos, Fuentes, Menús, Bufetes, Banquetes, Bodas, Catering, Deliverys.
Syllabus
01 Concepción de la Idea.
02 Exactitud del Propósito.
03 Estudio del Mercado.
04 Partes, Componentes, Insumos.
05 Tecnología, Procesos, Recetas.
06 Prototipo - Producción - Presentación.
07 Costos - Precios de Venta.
09 Control de Calidad - Encuestas de Opinión.
10 Evaluación - Retroalimentación.
11 Producto Final - Producción - Tecnología.
12 Normalización - Metrología.
Informes e Inscripciones: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina
Telf. 368 - 0441 y 368 - 2537
WHARTON 42
| Boletín de Universia-Knowledge@Wharton http://www.wharton.universia.net 21 Septiembre - 4 Octubre, 2011 |
| Finanzas e Inversión Fuga de divisas en Argentina: ¿Se repite la historia? La historia económica argentina indica que la confianza del consumidor y la fuga de capitales transitaban por carriles opuestos. Si una crecía, la otra bajaba y viceversa. Sin embargo, ahora la tendencia ha cambiado y estos dos indicadores se mueven en el mismo sentido. Cristina Fernández de Kirchner tiene casi asegurado un segundo mandato en las elecciones presidenciales del 23 de octubre pero, en lo que va de año, ya se han “fugado” cerca de U$S 12.000 millones. ¿A qué se debe? ¿Cuáles son las repercusiones a corto y medio plazo para la economía del país? http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=whatshot&language=spanish |
| Finanzas e Inversión El crecimiento y la búsqueda de confianza de la industria de capital riesgo colombiana La infraestructura decadente de Colombia, muy necesitada de inversiones, es una excelente oportunidad de mercado para la joven industria de fondos de capital del país. En 2005, había dos fondos en Colombia; hoy, hay un total de 20, lo que lleva al sector a hacer un estrecho seguimiento del escenario económico local en busca de espacios donde invertir, como en infraestructura, por ejemplo. Pero existe una competencia enorme por parte de los otros países de la región, y Colombia, país que hasta hace poco tiempo aún era sinónimo de tráfico de drogas y enfrentamientos violentos entre la guerrilla de izquierda y los militares, obtiene un pequeño volumen de los recursos en el segmento de capital riesgo. Los grandes negocios que se observan en los mercados más maduros de América Latina no se repetirán tan pronto en Colombia. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=2103&language=spanish |
| Tecnología ¿A qué se debe el mercado alcista de las patentes de tecnología? Si tomáramos una empresa cualquiera de la industria tecnológica, es muy posible que pudiéramos comprobar que está involucrada en alguna demanda judicial de violación de patentes. Oracle está demandando a Google por los royalties de Android; Motorola y Microsoft han llevado sus diferencias a los tribunales; Apple está demandando al fabricante de aparatos móviles HTC y está librando una batalla de altos vuelos con Samsung. "Se ha declarado una guerra abierta en el segmento de patentes", observa un especialista de Wharton. ¿De dónde ha surgido este interés tan grande por las patentes, sobre todo en el mercado de aparatos móviles? ¿Se está formando una burbuja de patentes? http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=2107&language=spanish |
| Liderazgo y Cambio Lecciones de liderazgo del 11 de septiembre: Entrevista con Joseph Pfeifer, del Cuerpo de Bomberos de Nueva York Hace diez años, el 11 de septiembre de 2001, Joseph Pfeifer, jefe del Cuerpo de Bomberos de la ciudad de Nueva York, vio el primer avión chocar contra la Torre Norte del World Trade Center y envió una señal de alarma, fue el primer jefe del FDNY en asumir el mando de la situación. Hoy, Pfeifer es jefe del Departamento de Contraterrorismo y de Preparación frente a Emergencias del Cuerpo de Bomberos de Nueva York y jefe del Comando General de la ciudad. Michael Useem, profesor de Gestión de Wharton, conversó recientemente con Pfeifer sobre su liderazgo durante las actividades de rescate del 11 de septiembre de 2001 y acerca de lo que el cuerpo de bomberos de la ciudad está haciendo para enfrentarse con lo inesperado. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=2105&language=spanish |
| Innovación y Empresa Los misterios de las placas Toynbee y el sueño cinematográfico de Jon Foy Un golpe de suerte del destino —en este caso, una broma fuera de lugar— fue lo que impulsó al cineasta John Foy a hacer un documental sobre las misteriosas placas Toynbee. Las placas que contienen mensajes cifrados comenzaron a aparecer incrustadas en la calzada de las calles de ciudades de EEUU y de América Latina a principios de los años 80. El nuevo documental de Foy, "Resucitar muertos: el misterio de las placas Toynbee", cuenta cómo tres hombres tratan de descubrir quién está detrás de las placas y por qué. Foy, que ganó un premio de dirección en el Festival de Películas de Sundance en la categoría de documentales, conversó con Knowledge@Wharton sobre las placas y el negocio de las películas independientes. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=2106&language=spanish |
| Liderazgo y Cambio La receta de éxito de Glen Senk, de Urban Outfitters: Cultura adecuada, variedad de opiniones y atención a las críticas de los trabajadores Según Glen T. Senk, el secreto del éxito consiste en contratar y cultivar las relaciones con las personas correctas. En una reciente Charla sobre Liderazgo en Wharton, el consejero delegado del minorista Urban Outfitters, con sede en Filadelfia, subrayó la importancia de reclutar y desarrollar un equipo que sea adecuado para la cultura de la empresa y, a continuación, escuchar la opinión de las personas, incluso cuando "tengan que decir cosas desagradables sobre la empresa". http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=2104&language=spanish |
PROGRAMA DE ENOLOGIA Y PISCO
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 3 DE OCTUBRE
48 CAPITULOS –TEMAS
Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.
